Bułeczki „Makowe loki”

Bułeczki „Makowe loki”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna	250 g
mleko	100 ml
Cukier	2,5 łyżki. l.
Sól	szczypta
masło	30 g
Ekstrakt waniliowy	kilka kropli
Drożdże (mam Fermipan)	2/3 łyżeczki
jajko	1 szt.
Nadzienie:
MAK	100 gramów
Cukier	70-80 g

Metoda gotowania

• Ciasto ugniatano w wypiekaczu do chleba. Po pierwszym garowaniu i zagniataniu ciasto przykrywano folią i wysyłano (!) Do lodówki na noc. A teraz zacytuję jeden ciekawy post ze strony:
• „Jest jeszcze jeden sposób na uzyskanie doskonałego wyniku pieczenia z ciasta drożdżowego - wyrastanie ciasta w lodówce, chociaż ogólnie przyjmuje się, że zimno jest głównym wrogiem wyrastania. procesów niewidocznych dla naszego oka, Wszystkie te procesy są bardzo powolne, znacznie wolniejsze od rozrostu, ale wcale nie są mniej ważne, dlatego pozostawiając ciasto na dłuższy czas w lodówce, spowolniamy rozrost, czyli ciasto wyrasta bardzo wolno, co pozwala aktywować inne procesy i dochodzi, by tak rzec, do pożądanego stanu.Dzięki długiemu procesowi wyrastania biorą udział enzymy (enzymy) rozkładające białka i złożone rodzaje cukru, ciasto jest wzbogacony aminokwasami i prostymi rodzajami cukru, a otrzymujemy łatwo przyswajalny pokarm, którego nasz żołądek jest dobry i co najważniejsze, nie regenerujemy się po nim. To w pigułce o najtrudniejszym procesie, dowiedz się więcej o czym mogą ale po przestudiowaniu materiału o reakcji Maillarda francuski chemik i lekarz.
• Wyrastanie w lodówce to druga garownia po wyrośnięciu ciasta. Należy go wytrącić i przesłać z lodówki na górną półkę, ponieważ temperatura powinna wynosić około 5 °. Tam ciasto może przetrwać co najmniej 4 godziny, jeśli się spieszysz. Ten czas już wystarczy, aby poczuć różnicę. Ale może tam pozostać przez 24, 36 godzin, a nawet dłużej. To tylko sprawia, że ​​ciasto jest lepsze ”.
• Mak do nadzienia gotuje się we wrzącej wodzie przez 15 minut, a następnie wciera się w blenderze z cukrem lub przepuszcza przez maszynkę do mielenia mięsa (najlepiej kilka razy). Rozwałkuj gotowe ciasto w prostokąt i równomiernie rozprowadź na nim nadzienie.
• 🔗
• Trzykrotnie składamy ten prostokąt na całej długości.
• 🔗
• Lekko rozgnieść ciasto i pokroić w paski o szerokości ~ 3 cm.
• 🔗
• Teraz skręcamy każdy pasek kilka razy wzdłuż osi i mocujemy końce „loków”
• 🔗
• Pozostaje położyć wykroje na blasze pokrytej papierem do pieczenia, natłuścić je żółtkiem i piec 15 minut w rozgrzanym do ~ 210^o piekarnik.
• 🔗

Naczynie jest przeznaczone do

8 szt.

Czas na przygotowanie:

od 4-5 godzin i więcej)

Program gotowania:

wypiekacz do chleba + lodówka + piekarnik

Uwaga

Autorką przepisu, od którego zacząłem, jest Natalia Imshenetskaya. Przygotowała te bułeczki metodą biszkoptową i użyła łyżki drożdży na 500 g mąki, co jak mi się wydawało przy tak długim wyrastaniu ciasta to bardzo dużo.

Super bułeczki. Zabrałem to do zakładek.

Abaaaaaaaaaaaaaaaaaa bułeczki z makiem !!!!!!!!!!!!!!!! Szczególnie te, w których mak mmnoo !!!! (jest uśmiechnięta buźka ociekająca śliną).
Krasssssssssooooooooooot niiiiiischschschschschschschaaaaaaaaa i!

[Ritochka]

Ritochkaspokojniej, spokojniej! A potem - wejdź, zanim zostaniesz zjedzony!

dopleta!
Dzięki za przepis!
Już sobie wyobraziłem, jak wyrzeźbię tykwy!
Dziękuję osobno za „zimną impregnację”

A ślina naprawdę łapie!

Za Twoje zdrowie! I dziękuję !

Cudowne bułeczki! Zabrałem to do zakładek.

[Ritochka]

Ritochkaspokojniej, spokojniej! A potem - wejdź, zanim zostaniesz zjedzony!

Pierdol się ?! Gdy ja przebiegnę 300 km, zjesz wszystkie bułki !!!

Dopleta, bardzo dziękuję za przepis !!! do pieczenia z makiem "Sprzedam Ojczyznę"! A ciasto z lodówki to na ogół RZECZ! Często używam tej metody zarówno do chleba, jak i do pieczenia.

[Dopletochka]

Dopletochka, bułeczki są super! Tak piękne i pyszne!

bułeczki to piękno! odlewanie

przepraszam za idiotyzm
Czy musisz stopić przed pieczeniem - czy bezpośrednio do piekarnika?

PIĘKNO!!!!!

[Nowa witamina]

przepraszam za idiotyzm
Czy musisz stopić przed pieczeniem - czy bezpośrednio do piekarnika?

Nie musisz prosić o przebaczenie Nowa witamina, to normalne pytanie - rozmrażałem ciasto w wypiekaczu do pierwszego krótkiego ugniatania.
Dziękuję za pochwałę dziewczyny - łuk, łuk, łuk.

dopleta !!!
Jeszcze raz przepraszam - czy uformowałeś bułki, a następnie je rozrosłeś, czy od razu włożyłeś do piekarnika?

Och, dziewczyny, co za rozkoszne piękno.
Zabrałem go do swoich koszy… Bardzo lubię wypieki „z apetytem”

Dzięki za przepis

dopleta !!!
Jeszcze raz przepraszam - czy uformowałeś bułki, a następnie je rozrosłeś, czy od razu włożyłeś do piekarnika?

Przestań przepraszać! Oczywiście nie będzie gorzej, ale będzie tylko lepiej, jeśli zostawisz je na 15-20 minut, „uspokoją się”, ale ja upiekłem od razu, a mimo to ciasto okazało się być cudowne - miękkie, przewiewne, z chrupiącą skórką.

Dopleta, wyjaśnij głupiemu: czy konieczne jest podgrzanie ciasta przed cięciem i nie rozumiesz, gdzie zawinąć ciasto po raz trzeci.

Jestem tak szalenie zachwycona jak Rita ... już przepisuję przepis ...

Łał !!! Co za cudowne, dziękuję !!!
Cholera, jak możesz podążać za postacią z takimi rzemieślniczkami
A co najważniejsze, nie wychodzimy z tego. to byłaby prawda.

Jakie cudowne bułeczki - wszedłem do kolejki do produkcji !!! Dzięki za przepis!

[kirch]

Dopleta, wyjaśnij głupiemu: czy konieczne jest rozgrzanie ciasta przed cięciem i nie rozumiesz, gdzie zawinąć ciasto po raz trzeci.

Nie, kirch, nie musisz niczego podgrzewać. A co do składania to jest zaginany do środka, wypełniając w środku pierwszą 1/3 długości z jednej strony (jak na zdjęciu - dolną), a następnie drugą trzecią również umieszcza się na górze. Jasny? Jeśli nie, nie wahaj się, pokażę ci bardziej szczegółowo na kartce papieru.
Jeszcze raz dziękujemy wszystkim za miłe słowa!

Mój Boże, co się toczy, co się toczy !!! Pilnie dodaj do zakładek, inaczej jestem jeszcze 2 dnia na diecie, ale jeśli Doplet nas zadowoli, to diety nie uratują !!! Czy możesz się tutaj oprzeć?

[kirch]

Nie, kirch, nie musisz niczego podgrzewać. A co do składania to jest zaginany do środka, wypełniając w środku pierwszą 1/3 długości z jednej strony (jak na zdjęciu - dolną), a następnie drugą trzecią również umieszcza się na górze. Jasny? Jeśli nie, nie wahaj się, pokażę ci bardziej szczegółowo na kartce papieru.
Jeszcze raz dziękujemy wszystkim za miłe słowa!

Podziękować. Tak myślałem, ale okazuje się, że składa się dwukrotnie, więc zwątpiłem

Przestań przepraszać! Oczywiście nie będzie gorzej, ale będzie tylko lepiej, jeśli zostawisz je na 15-20 minut, „uspokoją się”, ale ja upiekłem od razu, a mimo to ciasto okazało się być cudowne - miękkie, przewiewne, z chrupiącą skórką.

Dziękuję Ci !!!!
Wczoraj już zagniotłem ciasto. Tylko malova-coś!

Podziękować. Tak myślałem, ale okazuje się, że składa się dwukrotnie, więc zwątpiłem

Tak, prawdopodobnie bardziej poprawne byłoby pisanie „w trzech warstwach”, ale „dwa razy” też tak nie jest.

Dziękuję Ci !!!!
Wczoraj już zagniotłem ciasto. Tylko malova-coś!

Więc mam to napisane - za 8 bułek! Kto zapobiega zwiększaniu proporcji?

Klasa mistrzowska !!!

[dopleta,]

dopleta, Uwielbiałem loki według twojego przepisu !!! Pyszne, aromatyczne, a ciasto super, czyli posłuszne w pracy!
Na pewno powtórzę!
Specjalne podziękowania od mamy.

Ach, też Marina z jej fotorelacją ... Już odliczam dni, zginając palce, kiedy będzie mono upiec taką smakowitość i piękno, a co najważniejsze nie tylko dla bliskich, ale też do usta

[dopleta,]

dopleta, Uwielbiałem loki według twojego przepisu !!! Pyszne,

Bardzo szczęśliwy, MariSże oczekiwania zostały spełnione! Dzięki za zgłoszenie i wielkie pozdrowienia dla mamy!
Nowa witaminaa gdzie są twoje bułki? Wygląda na to, że najwyższy czas, aby zdążyły się zdążyć i zostały zjedzone ... Czy naprawdę nie ma już zdjęć?

[Nowa witamina]

Nowa witaminaa gdzie są twoje bułki? Wygląda na to, że najwyższy czas, aby zdążyły się zdążyć i zostały zjedzone ... Czy naprawdę nie ma już zdjęć?

Bułki wyszły !!!
dopleta!!! Dzięki za przepis !!!
Mój mąż i ja dostaliśmy tylko po jednym. Reszta - dzieci zostały zmiażdżone. I patrzą takimi oczami, a o ile więcej możemy?

Było 8 bułeczek - dokładnie na blasze do pieczenia. Dopiero gdy wieczorem wyjąłem ciasto z lodówki zdałem sobie sprawę, że w domu nie ma maku. W rezultacie bułki stały się orzechowe. Dobrze, że przynajmniej orzechy włoskie zostały w lodówce. Wbiłem je trochę w moździerz, zmieszałem z cukrem. Trochę masła na warstwie ciasta, mieszanka orzechów z cukrem i reszta według przepisu. Zrobiłem proofing - 30 minut. Górę namaściłam tłustym żółtkiem - orzechy mocno się przykleiły i ani jeden nie wypadł! I jak pięknie! Teraz musisz kupić mak

I nie będzie zdjęć! Bułki są beznadziejnie zjadane! I proszą o więcej! Oh-oh-oh-oh! Moje zepsute pluszaki-pampuszki docenione!
Przepis jest bardzo prosty. I jest to wygodne, gdy pracujesz do późna: pierwszego wieczoru ugniatasz, drugiego pieczesz. Polecam wszystkim!

I proszą o więcej! Oh-oh-oh-oh! Moje zepsute pluszaki-pampuszki docenione!

To jest najważniejsze! Dlatego brak zdjęć jest wybaczony!

Przepis jest bardzo prosty. I jest to wygodne, gdy pracujesz do późna: pierwszego wieczoru ugniatasz, drugiego pieczesz. Polecam wszystkim!

Mój Boże - Mój Boże !!! Cóż, to generalnie moja opcja !!! Zawsze zawracam sobie głowę pieczeniem ze względu na garowanie. A tu co za urok - możesz upiec w jeden dzień !! Hurra!!! nie bez powodu te bułeczki natychmiast na mnie spojrzały. Moja dieta się skończyła, więc czekaj na mnie, Dopleta, z raportem, jeśli zdążę skończyć ciasto dziś wieczorem (po pracy), to dzisiaj ugniatam, a jutro po pracy (znaczy `` c '') upieczę, a potem przez 6 dni pojadę do taty w wiosce, nie jestem pewien, gdzie jest piec (jeszcze tam nie byłem).

więc czekaj na mnie, Doblet, z raportem

Czekam czekam!

Zagniatam ciasto, nie było mąki, tylko ogólnego przeznaczenia, więc pytanie brzmi: czy ciasto będzie ugniatane w bułkę, czy nie? Dodać mąkę?

Tak więc wszystko wydawało się znormalizowane, zdałem sobie sprawę

Ilona! Jak tam bułki?
I kupiłem mak

Tak, do tej pory w żaden sposób wczoraj odebrałem ciasto, teraz upieczę bułki, poszedłem zrobić mak

Aha, a ciasto podgrzewam 2 godziny po lodówce, czekam, aż wyjdzie, ale okazuje się, że nie jest konieczne?

Aha, a ciasto podgrzewam 2 godziny po lodówce, czekam, aż wyjdzie, ale okazuje się, że nie jest konieczne?

To jest piękno - rozwałkowałem, zwinięte, czekałem 30 minut na życzenie i upiekłem na zdrowie!

Teraz, po 24 godzinach, wyjąłem ciasto z lodówki. Silny zapach drożdży. Czy tak powinno być?

I nie pachnę drożdżami, zrobiłem to bez NTX na zakwasie, okazało się SUPER !!! Jeszcze raz dziękuję autorce, ale nie jestem pewien, czy uda mi się zamieścić zdjęcia, bo teraz za Twerem w odległej wiosce z telefonu piszę w kupie - sieć ciągle spada.

[kirch]

kirchNie miałem też zapachu drożdży. Cóż, gdzie są bułki?

Czy ciasto ugniata się w bułkę, czy nie? Dodać mąkę?

Tak więc wszystko wydawało się znormalizowane, zdałem sobie sprawę

I?...

Bułki zostały już zjedzone. Zepsułem coś z makiem. Po zmieleniu go cukrem stał się wodnisty. Najwyraźniej źle go osuszyła. W rezultacie, kiedy kręciłem bułki, wyciągnąłem to. Nie wpłynęło to na smak. Haczyki

I?...

Więc oto jest:

okazało się SUPER !!! Jeszcze raz dziękuję autorce, ale nie jestem pewien, czy uda mi się zamieścić zdjęcia, bo teraz za Twerem w odległej wiosce z telefonu piszę w kupie - sieć ciągle spada.

Więc oto jest:

Miałem na myśli coś innego, spodziewałem się odpowiedzi na pytanie:

... czy ciasto ugniata się w bułkę, czy nie? Dodać mąkę?

Miałem na myśli coś innego, spodziewałem się odpowiedzi na pytanie:

Ciasto to doskonała bułka - wyrabiana w HP. A Ilona zdawała się robić to na zakwasie, może dlatego pojawiło się pytanie?

Ciasto to doskonała bułka - wyrabiana w HP.

Dziękuję bardzo.
To mnie zainteresowało.

Ja też to zrobiłem, zacząłem wcześnie włączać alarm! Piernikowy człowiek nie zebrał się od razu. Ale miałem też gównianą mąkę - na Ukrainie nazywają ją śmieszną (nie wiem, co to znaczy, mój mąż opowiadał mi o złej mące, która nie wchłania wilgoci).