Chrupiące Ogórki po Bułgarii

[sekret przepisu w innym]

Chrupiące Ogórki po Bułgarii

Kategoria: Puste

Składniki
ogórki	10-12 kg
ocet 9%	2 butelki
1 litr. Bank:
ziarnka pieprzu	5 groszków
piment	1-2 groszki
goździk	2 szt
nasiona gorczycy	1 łyżeczka (pod nożem)
Liść laurowy	1 szt
czosnek	2 goździki
papryczka chilli	1/4 części
koper	1 parasol
liść chrzanu	1/4 arkusza
liść czarnej porzeczki	2 szt
liść wiśni	1 szt
ekstragon	szczypta lub pół gałązki
Sól	1 łyżka. l
cukier	1 łyżka. l

Metoda gotowania

• Podaję własną proporcję składników, którą zwykle nakładam na 1-litrowy słoik. Możesz dodać zioła i przyprawy do swojego gustu, tak jak zwykle używasz do konserwowania ogórków. To nie ma znaczenia, sekret przepisu w innym.
• Ogórki moczyć na 6-8 godzin (moczyłam przez noc).
• Umyj i wysterylizuj słoiki i pokrywki w wygodny dla Ciebie sposób (sterylizowałem w AG).
• Do każdego słoika włóż zestaw przypraw i posiekanych ziół.
• 
• Umyj ogórki i odetnij końce.
• 
• Teraz zaczyna się zabawa!
• Wlej ocet do szerokiego rondla lub miski i podgrzej nad ogniem do prawie wrzenia, ale nie gotować!
• Na moją ilość ogórków wziąłem 2 butelki octu. Jeśli jest mniej ogórków, ocet można zmniejszyć.
• Przybliżone proporcje - na 5-6 kg ogórków 1 litr octu.
• Wlej ogórki do gorącego octu i trzymaj w occie przez 1-2 minuty. Ogórki powinny zmienić kolor, lekko żółknąć.
• 
• Wyciągamy ogórki, które zaczęły zmieniać kolor z octu i napełniamy nimi słoiki.
• Zrobiłem tę procedurę 5 razy, za każdym razem podgrzewając ocet prawie do wrzenia.
• Kiedy wszystkie słoiki są wypełnione ogórkami, całkowicie wrzucamy wodę do ognia i doprowadzamy do wrzenia. Wodę należy pobierać na 1 litr - 0,5 litra wody.
• W każdym 1-litrowym słoiku układamy 1 łyżkę. l sól i 1 łyżka. l cukier.
• 
• Napełnij wrzącą wodą, zwiń lub przekręć, odwróć słoik i lekko potrząśnij, aż cukier i sól całkowicie się rozpuści.
• Zawijamy go w koc i trzymamy do całkowitego wystygnięcia.
• 
• Mam 16 1-litrowych słoików ogórków.
• 

Uwaga

Ten przepis usłyszałem przez przypadek i na początku byłem sceptyczny. Wtedy przekupił mnie fakt, że powiedzieli, że ogórki są chrupiące i bardzo smaczne, to dokładna kopia ogórków bułgarskich, które wcześniej sprzedawano w słoikach.
Właśnie kupiłem 10 kg ogórków, a także zebrałem kilka kilogramów własnych.
Postanowiłem zaryzykować i w ten sposób zwinąć wszystkie ogórki.
Powiem od razu - sam tak to zamknąłem po raz pierwszy. Ale te ogórki były bardzo chwalone przez tych, od których słyszałem przepis.
Zamknąłem w 1-litrowych słoikach i zwinąłem je pod klucz. Możesz wziąć więcej słoików. I zamknąć zakrętką (z zakrętką).

Bardzo ciekawy przepis, dzięki! Ja na pewno to zrobię. Dobrze zrozumiałem, nie dodawać octu do słoików (odcedzić)?

[safirr]

safirrprawidłowo zrozumiane, nie dodawaj octu do słoików, aby później wyrzucić.

[nila]

nila, Ciekawy przepis i przygotowanie !!! Dziękuję Nelechka, na pewno spróbuję! Zaintrygowany!

[lettohka ttt]

lettohka tttgotowanie nie jest zwyczajne. Najciekawsze jest to, co się dzieje, po prostu otwórz słoik do testu.
Podobała mi się również szybka metoda zakupu.

Nelechka, naprawdę szybki sposób, nie ma trzech razy do wypełnienia !!! :-) :-)

Biorąc pod uwagę, że miałem 12 kg ogórków, nie poradziłem sobie zbyt szybko. Podczas mycia przygotuj zielenie i wrzuć je do brzegów. Potem zajęło mi to około 2 godzin, ale potem wszystko potoczyło się szybciej, nie miałam czasu na rozglądanie się i musiałam wezwać męża, żeby się toczył.

A ja sam nauczyłem się toczyć :-) już 20 lat temu)) i super! Zwłaszcza gdy tarzasz się w nocy :-) :-) :-)

Tak, mogę to zwinąć, ale lenistwo musisz coś obładować męża. Tak, w zasadzie sam go teraz nie rzucam.
Nasz klucz do plombowania złamał się w tym roku. Był też pistolet maszynowy, ale to było gówno. Zamierzałem kupić klucz do Kremenczuga, a on zajmował się swoimi sprawami na bazarze i bez pytania kupił ślimaka, tak jakby się zepsuł. Walczyła, ale nie było nic do zrobienia, żeby nie biec po drugiej.
W tym roku, właśnie w momencie zwijania tych słoików, sam powiedział, aby dowiedzieć się, dlaczego w tym roku dobre klucze do pieczętowania

Mam ze stali nierdzewnej dwa szwy, jeden ogólnie dla małych słoiczków majonezu! już od 20 lat w rękach nikogo nie daję, chociaż wielu próbuje :-) jeśli cokolwiek, sam to zamykam, teraz nie!

jeden ogólnie dla małych słoiczków majonezu

to naprawdę wartość, ale pokrywki do takich słoików, gdzie można dostać

[Chuchenka]

Ukhtyshka, jak mówi nasz Chuchenka! Zdecydowanie przepis jest w skarbonce. Jeszcze kilka tygodni i nadejdzie czas na puste miejsca. Podziękować, Nelechka! Przywiozłem taki niezwykły przepis!

Dziękuję, Nelya! Na pierwszy rzut oka spróbuję pozornie nieskomplikowanego przepisu.

[Nelya]

Jeszcze kilka tygodni i już czas

neeeeeeeeeeeeeeee Irishka .. czas uzho .... więc trzeba toczyć ... ale przekupić nazwę ... ocet, a potem nafik .... trzeba to zrobić w ten weekend ...

Jestem zdezorientowany tym zwrotem

Wodę należy pobierać na 1 litr - 0,5 litra wody.

masz na myśli 1 litr puszki? pół litra wody na nią?

Nelyadzięki za przepis!

... już czas.

Nie ma jeszcze nic aktualnego! Nie mam już ogurów do zszywania! Wczoraj śmiali się tylko dwaj pierwsi, nawet ci z nosem gulkina.

[nila]

nilaciekawy przepis, dzięki za pomysł!
A ile z tych ogórków już przechowałeś? Czy to w porządku, czy solanka nie jest mętna? Martwię się o ich bezpieczeństwo. Jest tu gorąco, a ogórki są tak kapryśne w konserwacji, że często wybuchają

[Lilia,]

Wielkie dzięki dla wszystkich, którzy zaglądali, napisali recenzję lub po prostu plus. Sam bardzo się martwię, bo wypróbowałem tę metodę po raz pierwszy. Co jest pyszne, z jakiegoś powodu jestem pewien. Martwię się, jak wytrzymają.
Lilia, moje ogórki stoją już tydzień. Zostaliśmy wysłani do piwnicy, ale piwnica jest teraz bardziej na wietrzenie i suszenie, ponieważ kosztuje więcej. Teraz specjalnie zbiegłem po schodach, spojrzałem na ogórki. Wszystkie 16 słoików stoi jak żołnierze… przezroczyste… ... TTT ...
Irina, , twój czas jeszcze nie nadszedł, ale tutaj jest już w pełnym rozkwicie. To prawda, że ​​naszych jest bardzo mało, musisz przekupić.
Masz więcej własnych ogórków, więc masz dość jedzenia i przygotowania.
Mam też przepis na ogórki z beczki, muszę go później wypuścić.
AlenKa, zwykle napełniamy płyn tak, jak myślimy? plus lub minus 50 do 50. Jeśli masz 5-litrowe słoiki, to zagotuj wodę w tempie + - 2,5 litra. Cóż, zagotuj trochę więcej ... pomyśl tylko, pozostanie czysta wrząca woda.

[Nelya]

Nelya, o to mi chodziło ... dzięki za radę ...

Nelya, dzięki za odpowiedź! Miejmy nadzieję, że dobrze się trzymają, dopóki nie zostaną zjedzone.
Wybierając już dodatkową butelkę octu do tego przepisu, też będę eksperymentować

5-6 kg na 1 litr octu! To ocet golimy! Czy można zmniejszyć ilość octu bez uszkodzenia produktu?

5-6 kg na 1 litr octu!

Rozumiem, że tylko w niej parzy się ogórki, a potem ocet jest w koszu)))

Rozumiem, że tylko w nim parzy się ogórki, a potem ocet jest w koszu)))

Nie, pewnie zakonserwuję to po swojemu, bez octu, naturalnej fermentacji i nie ma żadnego kłopotu, chociaż nie, spróbuję kilku słoików, efekt wciąż ciekawy

Spróbuję kilku słoików, wynik jest nadal interesujący

podobnie!

[Lucilia]

Lucilia,
Ludmiła, więc cały ten ocet pozostaje w misce. Wystarczy zanurzyć ogórki w tym occie, przytrzymać je, a następnie wyjąć z niego. I wylej ocet, nie mogłem znaleźć dla niego innego zastosowania.

że tylko w niej parzy się ogórki

nie, nie parzyć.konieczne jest doprowadzenie octu do wrzenia, ale nie gotować. jak widać pierwsze bąbelki i wyłączają się. ogórki są po prostu kąpane w occie, aż do zmiany koloru.

Bardzo ciekawy przepis) spróbuję)
Dziewczyny, co to za estragon? Gdzie to kupują?

Nie, pewnie zakonserwuję to po swojemu, bez octu, naturalnej fermentacji i nie ma żadnego kłopotu, chociaż nie, spróbuję kilku słoików, efekt wciąż ciekawy

tak jest ... naturalna fermentacja - to będą ogórki kiszone, a te są kiszone, dobrze zrozumiałem ...

[Helena]

Helena, zgadza się, ten kiszony ogórek powinien się okazać.
Ekstragon to ziołowy estragon. Jeśli nie uprawiasz go sam, możesz go kupić na bazarze od babć sprzedających warzywa. Ale możesz obejść się bez ekstragonu, po prostu dodaje ostry, przyjemny smak ogórkom. Ale ważne jest, aby nie przesadzić, tylko trochę na zapach.

Wczoraj zwinąłem 4-litrowe puszki ... na test ... zobaczę co się stanie ... rano obejrzałem jeszcze kilka gorących puszek ... pięknie))))) Naprawdę chcę, żeby było smacznie zbyt

nie, nie parzyć. konieczne jest doprowadzenie octu do wrzenia, ale nie gotować. jak widać pierwsze bąbelki i wyłączają się. ogórki są po prostu kąpane w occie, aż do zmiany koloru

I powiedz mi - na porcję ogórków można kilkakrotnie użyć tego samego octu, kilkakrotnie podgrzać i wsypać do niego nową porcję ogórków. A może do każdej nowej porcji ogórków trzeba podgrzać nową porcję octu, wylewając już zużytą?

I powiedz mi - na porcję ogórków można kilkakrotnie użyć tego samego octu, kilkakrotnie podgrzać i wsypać do niego nową porcję ogórków. A może do każdej nowej porcji ogórków trzeba podgrzać nową porcję octu, wylewając już zużytą?

Ja użyłem tego samego ... właśnie jak złapałem ogórki, ilość octu spadła ... może ogórki go wchłonęły ???

[AlenKa]

AlenKa, Mam też nadzieję, że powinny być bardzo smaczne. Wczoraj spóźniłem się z morza i od razu zszedłem do piwnicy, żeby sprawdzić słoiki, są, kochanie, przezroczyste.
LiliaZostawiłem 2 litry. ocet, po prostu zapomniałem go od razu wylać. A dzień później zwinąłem kolejny słoik z tym samym octem (podgrzanym). Potem nalała go bezlitośnie.
p.s. przeczytaj uważnie pytanie. oczywiście wszystkie ogórki namaczamy w jednej porcji octu, po prostu za każdym razem podgrzewamy.

przeczytaj uważnie pytanie. oczywiście wszystkie ogórki namaczamy w jednej porcji octu, po prostu za każdym razem podgrzewamy.

Nelia, dzięki. A potem to pytanie nie dało mi spokoju. Kupiłem już 2 litry octu, ale jak na ilość ogórków, które mam zamiar zrobić według tego przepisu, ta ilość najwyraźniej nie wystarczyłaby, gdybym za każdym razem używał nowego octu.

Wczoraj zwinąłem 4-litrowe puszki ..

AlenKa, czy twoje ogórki są małe czy regularne? Ile zawiera litrowy słoik? Nie jestem pewien, czy zrobić wiele litrowych puszek, czy jedną 3-litrową butelkę?

[Lilia]

AlenKa, masz małe czy zwykłe ogórki? Ile zawiera litrowy słoik? Nie jestem pewien, czy zrobić wiele litrowych puszek, czy jedną 3-litrową butelkę?

ogórki miały 6-9 cm ... początkowo wcisnęli je do słoika zupełnie świeżo .. wyszło około 12 sztuk .. potem jak się ugotowały i ubijało to pasowało więcej ... musiałem pilnie umyć 5 ogórki i gotować.

LiliaWydaje mi się, że ilość ogórków zależy też od kształtu słoika .. przymierzaj tak jak ja na początku, do słoika dodaj kilka kawałków ... i nie gotuj wszystkiego od razu po kolei aby zorientować się w czasie.

przymierz, tak jak ja na początku, dodaj kilka kawałków do słoika ... i nie gotuj wszystkiego naraz, aby zorientować się w czasie.

Dziękuję, AlenKa, zdałem sobie sprawę, że to proces twórczy.
I możesz napełnić słoik kawałkami ogórków, jeśli co? Albo będą miękkie ...

[Lilia]

LiliaObawiam się, że nie będzie chrupkości ... ale moja osobista opinia wszystko zależy od jakości ogórków! Wyciąłbym nawet dla porównania! Aby w przyszłości nie zadawać takiego pytania ...
przecinałby tylko w poprzek i przed gotowaniem w occie.

Na wierzchu można pokroić cukinię, myślę, że będzie jeszcze smaczniejsza niż ogórek)))

Dziewczyny, nikt nie otworzył już zwiniętego słoika do testów? Również zwinąłem to. Sam proces to tylko piosenka. Ale nie wiem, jak to będzie smakować. Jeśli po tygodniu otworzę jeden słoik, żeby spróbować, czy będzie efekt końcowy?

Natychmiast zszedłem do piwnicy, sprawdziłem słoiki, stoją, kochanie, przezroczyste.

jach też wyglądał wczoraj ... są śliczne ... dziś też przypiąłem wiadro ogórków z daczy ... może jeszcze takie mam? ... na nic nie starczy czasu ... ale tu szybko ... najważniejsze też, żeby wszystko, co tu robimy pięknie zostało zakonserwowane ... a potem - jakże będzie pyszne ... ale gdyby choć jeden słoik był kapryśny, to od razu bym spróbował. . Nie strawiłbym ...

[Ania]

Jeśli za tydzień otworzę jeden słoik, żeby spróbować, czy będzie efekt końcowy?

Ania, kiedy zamierzasz spróbować? wypisz się pamiętaj!

[Ania]

Ania, kiedy zamierzasz spróbować? wypisz się pamiętaj!

Tydzień będzie w sobotę, naprawdę chcę spróbować. Jeden ogórek nie pasował do słoika, kiedy robiłem to wczoraj. Skosztowałem go, gdy tylko ostygło od octu. Skórka ma kwaskowatą 2 mm, tak przyjemny smak, nawet bez soli. Naprawdę mam nadzieję, że smak będzie wspaniały, ponieważ proces walcowania jest fantastycznie prosty. Wykonane z różnymi proporcjami soli do cukru: 1 / 1,1 / 2.

[Fifanya]

FifanyaPrzekonałem - powtórzę dzisiaj ... podobała mi się też ta lekka nieskazitelność ... gotować i łowić ... tylko nie zostało nic do testu. ...

Dziewczyny, nie mogłem tego znieść. Otworzyłem jedną z pierwszych puszek do testów. Powiedzieć, że jest pyszny, to nic nie mówić. Bardzo, bardzo smaczne. Ogórki z lekką kwaskowatością, chrupiące. To będzie mój główny przepis na długi czas. To prawda, z powodu mojego patologicznego lenistwa nieznacznie zmieniłem przepis. Nie brałem specjalnie 9% octu, ale wziąłem 330 ml 70% esencji (standardowa butelka 330 ml) i rozpuściłem w 2,5 litra wody. (Łatwiej jest przynieść ze sklepu butelkę 330 ml niż 2L octu 9%), w tym przypadku ocet będzie wynosił 8, 16%, co moim zdaniem nie szkodzi podstawowej recepturze. Następnie wszystko zgodnie z przepisem, słoiki ogórków wlewano wrzącą wodą od garncarza do samej góry z przelewem, zwijałem je, przewracałem i niczym nie zawijało. Więc ostygli. Zakręciłem już 33 litry. Podziękowania dla autora za przepisany nam terminowo.

A ja mam wczoraj 4 ogórki, które nie pasowały do ​​słoika .. Kisziłam je w misce ... teraz przyjdę i spróbuję ... Osiągnę swój cel, jeśli uda mi się zatrzymać na czas)) )

Spróbowałem ... Bardzo mi się podobało ...
w końcu mają tę bardzo „bułgarską” z kupionej puszki… może słodycz z kwaskowatością… nie da się tego opisać… ale bardzo się cieszę, że zwinąłem tyle puszek…
pozostaje dowiedzieć się, jak zostaną zakonserwowane ... Nie mam piwnicy ani balkonu ... naturalnie w lodówce nie ma miejsca na puszki - tylko na otwarte ... dlatego staram się zamknąć te małe. .. abym mógł otworzyć i zjeść ...

aaaa .. też chciałem dodać - ogórki bardzo małe w ogóle będą super ...

Znaki stoją, 9 litrów za trzy ruble. Dobrze znosił ciepło. Ogórki nie są wysokiej jakości - to plus przepisu. Duże przecinam na pół, puste przecinam. Wszystkie wady usunęli octem. Kiedy mój mąż wszedł do kuchni, zapytał, czy pomyliłam laboratorium na uniwersytecie z domem. Odpowiedziałem, że trenuję przed rozpoczęciem roku szkolnego. Jedyną rzeczą było to, że następnego dnia bolały mnie oczy. Nie możesz wiele zrobić, tylko dla odmiany. Ale ogórki obiecują pyszne. Zimą tego skosztujemy, a teraz - nad morzem !!!!!

I zrobiłem. Teraz stygną… Rano pojechałem na targ, kupiłem gliniane ogórki, a niektóre są po prostu drobiazgami. Od razu przypomniałem sobie o twoim przepisie i zwinąłem 2 słoiki. Myślę, że mój mąż to polubi.
Pozwolę mu parzyć przez tydzień i zrezygnuję z subskrypcji

Rozpoczyna się nowy sezon
Napisz swoje wrażenia z ogórków (jak były przechowywane i jak smakowały)

W temacie ogórki mają już dwa lata i jeszcze nikt nie narzekał - to znaczy, że przepis został sprawdzony, jakie inne opinie są potrzebne
I sam możesz zdefiniować smak - to kwestia indywidualna.

[Svetlana]

SvetlanaNie wiem, jak stoją, ale cała rodzina to lubi! Jeszcze raz dziękuję autorowi za przepis

[AlenKa]

AlenKa, a jednak jest bardzo ciekawe, jak puszki stoją w temperaturze pokojowej? A czy trzeba odcinać kolby ogórków? O ile pamiętam, Bułgarzy byli całkowicie, nie odcięci.

[Chionodox]

Nie zaglądałem do tematu od sierpnia zeszłego roku. Potem były problemy z Internetem, a potem minął sezon kiszenia ogórków, więc zapomniałem o swoim przepisie.
A dzisiaj pierwszy plon moich dojrzałych ogórków wziąłem z ogrodu i oczywiście od razu poszedłem poszukać przepisu, bo to, co zapisałem w notatce tamtego roku, dawno przepadło. Dobrze, że jest kochana, zachowa wszystko i nie straci!
Co mogę powiedzieć o moich 16 słoikach, które zamknąłem w tym roku? Zostały tylko 2 słoiki, nie opanowali tego wspólnie z mężem, ale tylko dlatego, że były też inne ogórki zamknięte według innych przepisów.
I pomimo tego, że zamiast zwykłej soli wsypałem sól do wszystkich słoików z solą morską i przyszło mi to dopiero około miesiąc później, gdy odkryłem, że mój mąż rozlał niewłaściwą sól i w niewłaściwym miejscu, ogórki stały idealnie. Smak jest umiarkowanie kwaśny i chrupiący, wszystko było super. Ale mam piwnicę. Jak stali w mieszkaniu i konserwowali, mogą to zasugerować te dziewczyny, które zrobiły według tego przepisu i przechowywały w mieszkaniach.
W tym roku większość ogórków zrobię według tego przepisu, ocet już zaopatrzyłem.

Dodano środa, 22 czerwca 2016 15:32

ChionodoxNiedopałki są przycięte, aby ocet wnikał w środek. Ale jeśli masz bardzo małe ogórki, jak w słoikach tych .. bułgarskich, to chyba można zostawić niedopałki.