Likier domowy

Likier domowy

Kategoria: Puste

Składniki
jagody, owoce	2,2-2,6 kg
wódka	1-1,5l
cukier	500-600g
woda

Metoda gotowania

• To prosty przepis rodzinny, który był używany przez więcej niż jedno pokolenie naszej rodziny. Przepis jest dość wszechstronny - można go stosować do prawie każdej jagody, a nawet do wielu owoców. Główna trudność polegała na tym, że przepis został przekazany w „sposób wizualny”: „Bierzemy tę butelkę tutaj… Zasypiam tyle jagód…”. Trzeba było mniej więcej zamienić go na gramy-litry. Poza tym „ta butelka” była starą dużą specjalną butelką z bardzo ciemnego szkła. Było ich 2, 10 lat temu pierwsza się rozpadła, 2 lata temu druga. Nie udało się ustalić ich dokładnej objętości, około 6 litrów. Zaczęła robić w puszkach i puszkach 3L. Próbowałem zważyć jagody, ale różne jagody, zajmujące tę samą objętość, miały bardzo różną wagę. Ogólnie podam liczby najbliższe oryginalnej recepturze, zarówno pod względem objętości, jak i wagi. W przyszłości na podstawie tych danych możesz wybrać według własnego gustu i składu.
• A sam przepis jest bardzo prosty. Składa się z 3 etapów po 2 tygodnie każdy. W pierwszym etapie umyte i wysuszone jagody wlewamy do 3-litrowego słoika po ich ramionach (nie trzeba naciskać, wystarczy lekko docisnąć od góry). Zaleca się usunięcie pestek z wiśni (1/6 pozostawić z pestkami), duże jagody posiekać za pomocą zmiękczacza lub widelca, owoce pokroić na kawałki 3x3cm. Różnica w mojej wadze wynosiła od 2,2 kg do 2,6 kg. Całość zalej wódką po wierzchu jagód (potrzeba około 1 litra do 1,5 litra). Zamknij pokrywką i odstaw w ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Wstrząsnąć raz na 2-3 dni. Wlej gotowy napar alkoholowy do innego słoika. Zasypiamy 500-600 g cukru i ponownie umieszczamy w ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Wstrząsaj nim codziennie, aby cukier dotarł do każdej jagody. Odcedź powstały syrop i dodaj do słoika z alkoholem. Napełnij jagody czystą wodą pitną do góry i ponownie ustaw na 2 tygodnie, od czasu do czasu wstrząsając. Trzecią porcję dodajemy do słoika do dwóch pierwszych, wszystko dokładnie mieszamy i butelkujemy. Cieszyć się!

Uwaga

Wydajność różni się od różnych jagód, ale okazuje się, że około 2-2,5 litra (cóż, czasami trochę mniej, każdą porcję trzeba było wypróbować na końcu). Do jagód kwaśnych cukru można dodać 600-700g, a do słodkich 400-500g. Nadzienie okazuje się trochę grube, otulające. Kto lubi "na gorąco", po zmieszaniu wszystkich 3 porcji można dodać kolejne 100-200 gram wódki. Najsmaczniejszy likier pochodzi ze śliwek środkowych (nie słodkich zza oceanu!), Wiśni i czarnych porzeczek. Ponadto do wiśni i porzeczek można dodać liście, a śliwkę trzeba posiekać. Dość dobry likier uzyskano z jabłek, gruszek i moreli. Do takich słodkich dodaję 1/2 lub 1 cytrynę (drobno posiekaną ze skórką). Przyjaciele z melonów, brzoskwiń. Nie podobało mi się to z jeżyny - dawało coś w rodzaju apteki.

Podobne przepisy

wiśnia (Administrator)

Likier domowy (Linadoc)

Prawie Sangria (bezalkoholowy napój bezalkoholowy) (Ilmirushka)

Świetny przepis! Po prostu szukam czegoś takiego do pierwszego przygotowania napojów alkoholowych. Jako początkujący pojawiają się pytania:

Wlej gotowy napar alkoholowy do innego słoika. Zasypiamy 500-600 g cukru i ponownie umieszczamy w ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Wstrząsaj nim codziennie, aby cukier dotarł do każdej jagody.

Wlać roztwór, napełnić go cukrem (roztworem) lub jagodami pozostałymi w pierwszym słoiku? Lub wlej roztwór do drugiego słoika razem z jagodami (to dlaczego?)? Nie do końca rozumiem

Wlać roztwór, napełnić go cukrem (roztworem) lub jagodami pozostałymi w pierwszym słoiku?

Napełnij i zawsze napełniaj jagody (owoce) w pierwszym słoiku.I wlej gotowe porcje do drugiego słoika (jakby „zbierał” likier z 3 części, odsączony z jagód w pierwszym słoiku).

Teraz to jasne.

Bardzo aktualny przepis, dzięki. Na daczy dojrzałe porzeczki - czarna i czerwona, z przodu maliny, agrest, jeżyny. Nie chcę gotować dżemu, zamrozę i zrobię twój likier.

[Irina]

Irinaja na tobie, zwłaszcza po likierze! Zrobiłam z agrestu i czerwonych porzeczek, ich smak nie jest wyrazisty, choć są tak kwaśne, przyjemne (chłopom świetnie się udało z grillem). Konieczne jest posiekanie agrestu, a czerwoną porzeczkę należy wycisnąć nieco bardziej niż wszystkie inne jagody (wtedy likier z niej okazuje się galaretowaty - staje się galaretowaty). Wyśmienicie wychodzi z malin, ale dobrze jest dodać do niego 1/2 cytryny, wtedy na ogół odleci. A maliny leżą ciasno, jest w nim mało wódki, więc na koniec (w gotowym likierze) należy dodać 100 gramów wódki.

Niechęć do gotowania dżemu

Tak, i nie "idzie" to jest dżem ...

Cóż, zrobię to z czarnej porzeczki, trochę mieszanki wszystkiego, a jesienią ze śliwek, mają dziś żniwa i są ciernie. Jakieś 3 lata temu zrobiłem coś podobnego, ale trochę zapomniałem, przepis zaginął, ale teraz wszystko jest, hee-hee, w tym alkohol, z którego łatwo zrobić wódkę.

śliwka jesienią, dziś mają żniwa i są ciernie

Aha, i to od ukochanej osoby! Śliwka + zwrot (w stosunku 3: 1) = rzecz !!! Nadzienie jest gęste, bogate, słodko-kwaśne, galaretowate ... Wódki w ogóle nie czuć, a potem ... nogi mi nie wytrzymują. Podsumowując, standardowy hit urodzinowy!

Dzięki za przepis, naleję likieru.

[Natasza]

Natasza, smacznego i zdrowia!

Wow, co za likier! Poczekam, aż nasze jagody Ural dojrzeją, aktualna czarna porzeczka jest w drodze Pamiętaj, aby włożyć kilka puszek

[Nadzieja]

Pamiętaj, aby włożyć kilka puszek

Nadziejawięcej, nie pożałujesz. Uwaga, praca i czas wymagają minimum, a wydajność, smak, korzyści są maksymalne.

Prawie na tej samej zasadzie zrobiłem plamę śliwek, tyle że jagód nie polałem wodą. A mieszanka wódki i syropu nalegała przez pół roku (no cóż, było napisane w przepisie), chociaż po kilku tygodniach była już pyszna. A po pół roku nektar okazał się prosty, lepki i aromatyczny, ale niewystarczający (((w tym roku spróbuję polać jagody wodą.
Linochka! Podziękować!

Zhenya, przepis został zweryfikowany (na pewno ponad 100 lat). Lepiej na koniec dolać więcej wódki, ale zdecydowanie wystarczy 6 tygodni! Nawiasem mówiąc, na zdjęciu resztki SPOTYKACHU (nasza ciemnoniebieska śliwka + tarnina), likier jest gęsty, żelowany! Ludzie długo to doceniali, wszystko im tłumaczyli, a potem dziękowali. Cała masa osiada, a następnie potrzebne jest 0,5 litra wody, a zbiera z jagód wszystko, czego nie mogli dać. Wypróbuj dla zdrowia!

[Linadoc]

Linadoc, bardzo ciekawy przepis. Dziękuję, muszę spróbować. A jaką w przybliżeniu uzyskuje się moc (stopnie) tego likieru? Czy można to zrobić z mrożonych jagód, czy nadal nie jest tego warte? A potem nie wiedziałem, gdzie postawić porzeczki, włożyłem je do zamrażarki, a potem ... likier.

[przystań]

przystańmoc jest różna w zależności od soczystości jagód i ilości wódki. Moje wahania wynosiły od 17 do 22 stopni. Jeśli moc jest niska (na przykład w malinach, wiśniach bez pestek), można ją zwiększyć, dodając wódkę pod koniec gotowania. Nie próbowałem tego z zamrożonego, ale myślę, że możesz spróbować, to powinno działać.

[Linadoc]

Linadoc, Dziękuję za odpowiedź . A gdzie trzeba go przechowywać w stanie gotowym: lodówka, piwnica, w temperaturze pokojowej? I jak długo?

A gdzie trzeba go przechowywać w stanie gotowym: lodówka, piwnica, w temperaturze pokojowej? I jak długo?

Lepiej oczywiście piwnica, ale można nawet w pokoju T, nie należy jej zamrażać (na moim balkonie, gdy zima zamarzła, więc smak stał się ... nieprzyjemny). Nie mam go od dawna, ale moi znajomi mają go od 3 lat - bardzo smaczny.

Dziewczyny i którą pokrywę zamknąć?

Dziewczyny i którą pokrywę zamknąć?

Trzylitrowe butelki zamykam plastikowymi kapslami, a gotowe wlewam do butelek wina i wódki i zamykam korkami i wieczkami.

[Linadoc]

Linadoc,
Podziękować. Czy fermentacja nie łamie pokrywek?

[Linadoc]

Linadoc,
Podziękować. Czy fermentacja nie łamie pokrywek?

ale bez fermentacji! Tylko naleganie.

Lina, ja też chcę zrobić taki likier, w związku z którym dojrzewało pytanie: a kiedy napar alkoholowy zostanie po raz pierwszy opróżniony, to tylko napełnij jagody cukrem, czy też musisz tam wlać wodę? Z góry dziękuję za odpowiedź!

[Linadoc]

Linadocale zamiast wódki można wlać alkohol? Następnie rozcieńczyć po spożyciu

[Ksyusha]

Ksyushajagody napełnij tylko cukrem. Ale kiedy połączymy drugą porcję, dopiero wtedy napełnimy ją wodą (trzecia porcja), która zbierze wszystko, co pozostanie z pierwszej i drugiej.
Margarita, nadal lepiej jest rozcieńczyć alkohol wodą, w przeciwnym razie nie będzie to napar, ale alkoholizowane jagody, a to nie to samo.

Dziękuję za odpowiedź! Mam zamiar eksperymentować ...

Dziewico, nie mów mi, jaką markę wódki lepiej zabrać teraz w sklepie?

Może ktoś mnie tu motywuje, inaczej się nie spotkam.
Potrzebuję alkoholu. Cóż, wytrzyj coś w domu.
W tym przypadku nie jest to eufemizm, naprawdę chcę wytrzeć części alkoholem
Ale alkoholu nigdzie nie można kupić, pomysł zrodził się sam.
Znalazłem sklep internetowy, w którym sprzedają bimber.
Pozostało już tylko zdecydować o tej akcji. Czy ktoś już prowadził alkohol? Czy to jest trudne? Kosztowny?
Sądząc po tym, że urządzenia są sprzedawane każdemu, kto tego chce, nie są teraz za to uwięzieni?

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, to nie jest trudne. Bardzo prosta. Ale musisz go wypędzić 2-3 razy, a nie jeden. Wtedy wszystko jest w porządku. A potem można go lekko rozcieńczyć wodą pitną i można na nim zrobić wszystko - zarówno likier, jak i dżin, i likiery.

[Linadoc]

Linadoc, Tak? Cóż, tylko wzmocniłeś moje intencje, dzięki
Czy jest różnica między bimberami? Na co zwrócić uwagę przy zakupie?
A potem mamy ich 20 odmian, jeśli nie więcej ... I po prostu mam trochę alkoholu

(przeżyliśmy, musimy prowadzić alkohol, powiedz komu 20 lat temu)

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #spójrz na układ chłodzenia, to najważniejsze, rury muszą być długie, cyrkulacja (w górę) chłodzenia musi być dobrze przemyślana. Optymalna objętość to 4-5 litrów na niewielką ilość alkoholu (bimber). Generalnie internet jest pełen recenzji, trzeba szukać ze słowem „bimber”.

[Linadoc]

LinadocDzięki jeszcze raz.
A potem jakoś nie byłem dojrzały, aby spojrzeć na to interesujące słowo
Jakoś temat był daleki ode mnie ... zobaczę teraz ...

Dobry dzień. Chcę zrobić likier jeżynowy. Podniosłem już 3-litrową puszkę. Może ktoś doradzi, którą wódkę lepiej teraz kupić?
Myślisz, że 1 litr wystarczy na puszkę? Wydaje mi się, że jagody są ciasno zapakowane w słoiku.

Nie powiem o wódce, ale lepiej wziąć średnią kategorię cenową. Ale jeśli chodzi o ilość, mogę powiedzieć, że litr może wystarczyć. Nie jest zbyt smaczny z samych jeżyn, ale smak można poprawić cytryną (jedna na puszkę, drobno posiekana, lepiej usunąć białą warstwę i pozostawić skórkę i miąższ).

[Linadoc]

LinadocDziękuję. Dodam cytrynę.

[Linadoc]

Linadoc, właśnie odsączałem ostatnią, trzecią część likieru. Zrobiłem wisienkę „na próbę”. Kilka łyków „spróbowałam”: smakuje słodko-kwaśno z aromatem wiśni, bardzo przyjemny. Nie można było zmierzyć stopni: ponieważ w domu miernik alkoholu ma tylko 40 stopni. Wkrótce wyjeżdżają nasi goście z Murmańska, więc zbieram dla nich nasze prezenty: pikle, dżemy, kompoty, herbaty i nalewki. Niech się rozgrzeją w ich północnym Murmańsku
Podziękować. Zrobię też z jabłkami

[przystań]

przystańJestem pewien, że likier je rozgrzeje. A teraz "wziąłem próbkę" z 6 litrów likieru porzeczkowego ... wydawało się, że nie zmniejszyło się zbytnio ... zrobiłem to z jabłek, ale smak nie jest zbyt wyrazisty, trzeba dodać cytrynę lub limonkę . Dodałam też miętę (garść świeżych liści od razu do wódki), była dość orzeźwiająca, ale cytryna jest niezbędna do kwasowości.

[Linadoc]

LinadocPowiedz mi, jeśli zrobisz likier z jabłek, po prostu pokrój jabłka lub przewiń maszynę do mięsa? A może lepiej jest po prostu zrobić cydr jabłkowy?

[olgavas]

olgavascydr jest inny, coś w rodzaju piwa jabłkowego. Nadzienie jabłkowe wykonujemy poprzez krojenie jabłek na plasterki. Reszta jest na receptę, ale z powyższym. Postaram się zrobić przepis na cydr w przyszłym tygodniu (w razie potrzeby), tam siła 5-6 *, aw likierze około 15-16 *.

[Linadoc]

Linadoc, Zrób przepis na cydr. Położyłem jeżynę z nalewką cytrynową, niedługo będą dwa tygodnie, ale musiałem wyjść z domu i nie mogłem się nim otrząsnąć. To bardzo przerażające?

Nie jest straszne, gdy pierwsza część, ale wskazane jest kilkakrotne potrząsanie cukrem.

Mamy w tym roku tyle jagód, co z nimi zrobić, nie wiem, powiedz mi, czy możesz zrobić z nich likier? Czy będzie smacznie ???

[[Ksyusha]]

[Ksyusha]Nie zrobiłem tego z jagód, ale myślę, że da się to zrobić. Po prostu nie wiem, czy potrzebna jest cytryna, żeby nie była zbyt słodka. Może lepiej dodać trochę mniej cukru i bez cytryny.

[Linadoc]

Linadoc, Dzięki za radę.

[[Ksyusha]]

[Ksyusha]przepis na likier, czyli 1 strona, tylko na borówki i jagody, tylko ja zamiast wódki dodałam rozcieńczony alkohol. Ten przepis sprawdza się również w przypadku borówki brusznicy i żurawiny.

Dziewczyny, czy ktoś natknął się na taki problem… Minęły 2 tygodnie odkąd nalałem likieru wiśniowego, a ona wciąż tu chodzi! dzisiaj próbowałem go otworzyć i są magiczne bąbelki

[Olgita]

Olgita, Miałem też trochę likieru wiśniowego z bąbelkami (niewiele, nie szampan, ale siedział na ścianach). Kiedy go otworzyliśmy, też mnie trochę zdziwiło, ale nie zdenerwowało mnie, gdy spróbowaliśmy, było bardzo smaczne, od tego czasu minęło dużo czasu i wszyscy żyją i dobrze, to znaczy nikt nie został "wysadzony w powietrze „przez nich, ale przepis na likier wziął kilka osób. Mam jeszcze jedną partię śliwek i jabłek, jeszcze nie gotowa. Z pewnością zgodnie z technologią i recepturą tak nie powinno być, jaki jest błąd - nie wiem (Linadoc wtedy wszystko nam wyjaśni), ale jakoś ten, z gaziki, okazał się niezły.

Dziewczęta nie powinno być fermentacji, ponieważ wódka zabija drożdże już podczas pierwszego nalewania. Czy zamknąłeś pokrywę, kiedy robiłeś drugie i trzecie napełnienie? Może jagody były zapakowane zbyt ciasno, a wódka nie docierała do jagód wszędzie? Nie miałem tego. Mogę tylko założyć zbyt ciasne opakowanie, niewystarczające wstrząsanie i za mało wódki (nie powinno być mniej niż 1 litr na trzylitrowy słoik, ale generalnie powinno to być około 1,5 litra).

Mogę tylko założyć za ciasną stylizację, za mało potrząsania i za mało wódki

Zdecydowanie miałem mniej niż 1 litr wódki na wiśnię (gdzieś około 0,75, już nie pasowała), prawdopodobnie potrzebowałem mniej jagód. A także, gdy stała z cukrem i musiała codziennie go potrząsać, wyjeżdżaliśmy na kilka dni (zdecydowanie nie było 4 dni), kiedy przyjechałem, znalazłem małą pleśń na górze (gdzie jagody stykały się z powietrze). Ostrożnie zebrałem tę warstwę (wraz z jagodami) i wyrzuciłem ją. Następnie zrobiłem wszystko według przepisu. Może to dało fermentację. Ale zapewniam, że każdy, kto pił ten likier, był bardzo zadowolony i teraz żyje w pełnym zdrowiu (i już dostarczył własne trunki).