Panasonic SD-ZB2502. Zwykły biały chleb

Panasonic SD-ZB2502. Zwykły biały chleb

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	500 g
Sól	1,5 łyżeczki
Cukier	1,5 łyżki
Olej roślinny (wziąłem oliwę)	1,5 łyżki
woda	330 ml
Drożdże - B (wytrawne)	1,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Najpierw włóż suche składniki do wiadra (tak jak jest napisane w instrukcji), a następnie zalej wodą i olejem. Włożyłem drożdże do dozownika.
• Do końca programu nie podnosiłem wieczka, nie patrzyłem na bułkę. Piec zrobił wszystko sam
• Wielkość chleba L, skórka średnia, po ugotowaniu zważyłem chleb na wadze, wyszło 793 gr.
• Mąkę mierzyła wagą elektroniczną, przesianą wodę szklanką miarową firmy HP. Sól, cukier i drożdże z łyżeczką do HP.
• Skórka chleba ze wszystkich stron jest niesamowicie chrupiąca i bardzo cienka, chleb jest miękki i przewiewny w dotyku, ale chrupi
• Kawałki wykonuje się po ugniataniu ponad połowy chleba z kilku stron.
• 
• 
• 

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

01

Proszę wyciąć do pracowni., Moim zdaniem proporcje mąki, wody, drożdży jakoś się nie pokrywają (moja subiektywna opinia, nic osobistego) ograniczyłbym się do 0,5 godziny. l drożdże.
Powodzenia z chlebem.

Oczywiście nie jestem specjalistą w pieczeniu (może na razie), przepis wziąłem wprost z instrukcji do pieca. I wydawało mi się, że wyszło bardzo dobrze. Smakuje miękko z odrobiną chrupiącej skórki. Naprawdę nam się podobało.

Proszę wyciąć do pracowni., Moim zdaniem proporcje mąki, wody, drożdży jakoś się nie pokrywają (moja subiektywna opinia, nic osobistego) ograniczyłbym się do 0,5h. l drożdże.
Powodzenia z chlebem.

Więc nie! Stosunek mąki do płynów jest wręcz klasyczny, a drożdże w tym tempie też mają wynosić około 1,7 łyżeczki. - ale w rzeczywistości to już osobiste preferencje.
Przyzwoity chleb, miękisz też jest dobry

Cytat autora: Do końca programu nie podnosiłem wieczka, nie patrzyłem na bułkę. Piec zrobił wszystko sam
Nie jest to konieczne jednorazowo, dużo zależy od wilgotności mąki, więc pamiętaj - może kiedyś będziesz musiał podążać za ciastem

Administratorze, bardzo dziękuję za komentarz! Oczywiście raz na jakiś czas nie jest to konieczne, jeśli w ogóle, oczywiście będę to śledzić

czy piekłeś tylko z mąki premium? Spróbuj przekroić na pół mąką 1 gatunku - to COŚ !!! (y) Poczuj różnicę! (mam teraz chleb bez dodatku mąki żytniej, pełnoziarnistej, mąki I gatunku, otrębów, w ogóle nie piekę na zakwasie - moje takie kapryśne rzeczy stały się)

Smakuje miękko z odrobiną chrupiącej skórki. Naprawdę nam się podobało.

Cóż, dzięki Bogu i wybacz mi, jeśli obraziłem.

Więc nie! Stosunek mąki do płynu jest wręcz klasyczny, a drożdże w tym tempie też mają wynosić około 1,7 łyżeczki.

Tatiana, nie wiem, o jakich klasykach mówimy, ponieważ wszystkie przepisy na HP są napisane kalką, przez autorów daleko od pieczenia.
I podstawowy chleb pszenny: mąka, woda, sól, drożdże (najlepiej świeże, mielone z mąką) - 500/350/10/10 g.
Na przykład moje HP ma trochę więcej niż 3 gramy w miarce. suszone drożdże, a przepis wymaga 2 lub więcej.
Nie mam nic przeciwko HP (chociaż już przestałem używać własnego) w każdym z nich można upiec prawdziwy chleb, ale nie w ciągłym trybie automatycznym.

Cóż, dzięki Bogu i wybacz mi, jeśli obraziłem.
Nie, nie, nie obrażam się !!! Każdy ma swoje piece i przepisy, ja próbuję według szablonu z książki przepisów dla HP

Każdy ma własne piece i przepisy, a ja wypróbowuję szablon z książki przepisów dla HP

Olga, masz wspaniałe HP, jedno z najlepszych, możesz w nim osiągnąć fantastyczne rezultaty.
Powodzenia z chlebem.

Podziękować! spróbuję

Tatiana, nie wiem, o jakich klasykach mówimy, tj.do wszystkich receptur HP są napisane kalką, przez autorów daleki od pieczenia.
I podstawowy chleb pszenny: mąka, woda, sól, drożdże (najlepiej świeże, mielone z mąką) - 500/350/10/10 g.

Na FORUM traktujemy ten stół jako klasyczny, który służy nam dobrze przez wiele, wiele lat i rzadko zawodzi - nawet jeśli nie obserwujemy równowagi mąki / płynu i innych niuansów wyrabiania ciasta
Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Twój schemat idealności też nie jest idealny i nie jest uniwersalny, a także jakość wyrabiania ciasta zależy przede wszystkim od wilgotności mąki i wilgotności za oknem itd ... Szczegóły w temacie (kilka powodów) Chleb podnosi się, ale wpada do środka. Przyczyny. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

czy piekłeś tylko z mąki premium? Spróbuj przekroić na pół mąką 1 gatunku - to COŚ !!! (y) Poczuj różnicę! (mam teraz chleb bez dodatku mąki żytniej, pełnoziarnistej, mąki I gatunku, otrębów, w ogóle nie piekę na zakwasie - moje takie kapryśne rzeczy stały się)

Podziękować! Spróbuję jako wątek!

Twój schemat idealności też nie jest idealny i nie jest uniwersalny, a także jakość wyrabiania ciasta zależy przede wszystkim od wilgotności mąki i wilgoci za oknem i tak dalej ...

Ten schemat nie jest mój, w ogóle nie mówiłem o idealności i uniwersalności. A jeśli spojrzysz na swój stół, zobaczysz to
300 g mąki i 210 wody to tyle samo, co 500 mąki i 350 wody, taka sama wilgotność ciasta (70%).
Masters pracują z 80%, a nawet z 90%, ale to już jest z innej opery, ponieważ żaden HP nie radzi sobie z takim testem, tylko ręczne ugniatanie
lub profesjonalną ugniatarkę. Wszystkiego najlepszego.

Masters pracują z 80%, a nawet z 90%, ale to już jest z innej opery, ponieważ żaden HP nie radzi sobie z takim testem, tylko ręczne ugniatanie
lub profesjonalną ugniatarkę. Wszystkiego najlepszego.

Prawidłowo!
Wszystko zależy od jakości składników, rodzaju mąki, rodzaju pieczywa, wilgotności mąki oraz sposobu wypieku chleba lub pieczywa (piekarnik, piekarnik, w formie, na palenisku, duże lub drobne produkty i autorskie przepisy na drożdżach lub zakwasie)
W piekarniach dokonuje się specjalnego obliczenia ilości płynu na podstawie wilgotności mąki i jakości składników w moment ugniatania ciastaistnieją specjalne czujniki, a te trudne obliczenia są dla nas wykonywane przy użyciu specjalnych wzorów. A obliczenia są wykonywane przed każdą nową partią ciasta.
Jesteśmy piekarzami domowymi, więc mamy inną kalkulację - bilans mąki / płynu i metodę pieczenia

A jeśli kupisz chleb w Rydze, nie oznacza to, że zgodnie z Twoim przepisem dostaniesz chleb na Kamczatce - będziesz musiał polegać na lokalnych składnikach, warunkach, mące i wprowadzać poprawki do mąki / płynu

Proszę o pomoc! Od dawna czytam w internecie informacje o piecach. Przyjaciele radzili kupować tak, jak mają. W końcu kupiliśmy w sklepie prezent Panasonic SD-ZB2502 na Nowy Rok. Zacząłem wypróbowywać piekarnik. kupiłem 6 rodzajów mąki od różnych białoruskich producentów. Ponieważ mieszkamy na Białorusi. Mąka klasy M54-28. Najwyższa klasa. Najpierw spróbowaliśmy francuskiego chleba. Po raz pierwszy --- nie zrozumiałem. Pomyśleli: - „Jak mówią, pierwszy poszedł jak bryłka! ,, Chleb nie wyrósł, choć ściśle według przepisu. wagę od razu kupiono z piecem! Ciasto smakowało z 2 ciastami. Rezultatem jest surowe ciasto, ale włożyli tak wiele rzeczy, że szkoda było je wyrzucić. Zostały pokrojone w bochenki i wysuszone w piecu. Okazało się jak słodka grzanka, postanowiłam zrobić to według przepisu ze słodu żytniego! Szukałem w sklepie, ale tam powiedzieli i nie wiedzieli o tym: (Radzili gotową mieszankę na HP. W ramach 500 g. Jest wszystkiego dużo: Mąka pszenna + żyto + słód żytni itp. Chleb wyszedł po prostu z klasą! przewiewny-no, po prostu uczta dla oczu! W sylwestra zabraliśmy go do stołu, aby pochwalić się znajomym. Siewamy mąkę, kupujemy wiele różnych drożdży, przepisy z książek. Ale rezultat jest jeden! Wydaje się, że drożdże nie podnoszą ciasta: raki: Bochenek przypomina galaretkę w kawałku. Dziś prosta bułka - wynik, jak zawsze, po prostu okropny! Nie wyrósł ciasto było surowe, chociaż było robione na 600 gr.Natychmiast wyjmujemy bułkę zgodnie z przepisem i wkładamy do lnianego ręcznika do ostygnięcia. Powiedz mi, co się stało? Może ktoś napotkał takie problemy? Z góry dziękuję za wszelkie rady.

Andrey, miło cię widzieć na forum! Mamy wystarczająco dużo informacji na temat pieczenia chleba w domu

Twój problem jest jasny - musisz nauczyć się robić ciasto chlebowe!
Na początek polecam następujące tematy:
- Chleb znowu nie wyszedł, wszystko zrobiłam ściśle według przepisu. Co może być nie tak? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, zwłaszcza temat Poradnik pieczenia chleba
- Przepisy na zwykły chleb w różnych modelach wypiekaczy do chleba https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 tutaj znajdziesz przepisy na swój piekarnik, spróbuj je powtórzyć, porozmawiaj z autorami przepisów, przeanalizuj przepis i zasadę wyrabiania ciasta i pieczenia

Powodzenia!

Wielkie dzięki! Spróbuję! Oto, co dzieje się do tej pory: -

Wielkie dzięki! Spróbuję! Oto, co dzieje się do tej pory: -

Tak, o ile okaże się ciężkie, gliniaste ciasto, podążamy za linkami i uczymy się robić ciasto na chleb

Widziałem coś takiego na wyprzedaży w sklepie. Gotowy chleb. Jak mówią: - po prostu dodaj wodę! Ta torba została kupiona na Białorusi w Homlu. Przygotowano zgodnie z opisem jak na opakowaniu. W końcu - po prostu świetnie! Z pewnością nie jest to Twoja własna partia, ale dla początkującego jest fajna! Może ktoś uzna tę metodę za interesującą! Nie oceniaj surowo!
Ten chleb został upieczony w maszynie do chleba Panasonic SD-ZB2502

Spieszę się pochwalić przepisem, który dostałem z książki, którą otrzymałem z piekarnikiem Panasonic SD-ZB2502. Przepis na pieczywo, parzone, menu nr 7 Efekt: ciasto nie jest surowe i dobrze smakuje! Ciasto ze słodem żytnim, kolendrą, miodem. Wcześniej chleb był w środku tylko wilgotnym kawałkiem ciasta. Ciasto nie wyrosło. Najprawdopodobniej chodziło o drożdże. Zmieniłem 3 rodzaje różnych firm. Z tym przepisem wszystko potoczyło się inaczej. Chociaż ręce opadły tylko po to, aby przenieść mąkę. Mąkę kupiło 12 różnych producentów. Moja żona, widząc, że ma opuszczone ręce, znalazła mi słód! Szukali go przez 3 tygodnie. W sklepach spożywczych i nie wiedziałem o nim. Jako kupujący byłem w szoku! I dzięki niemu znowu chcę, żeby wszystko zaczęło się od samego początku! A co najważniejsze przyjrzę się drożdżom !!!

[Andrei Gomel]

Andrei Gomeli przetestowałeś drożdże pod kątem witalności przed użyciem? Czy są aktywni, nieaktywni? Możesz wziąć trochę z nowego opakowania, rozcieńczyć ciepłą wodą, dodać trochę mąki, jak kefirchik, umieścić w ciepłym miejscu (na baterii) i sprawdzić, czy pojawi się czapka z pianki, czy zaczną działać. Naprawdę szkoda tłumaczyć produkty. A ciasto pilnuję z ciekawości, gdy trwa odkostnianie - czy to w porządku? Czy to ustalone? Czy to znowu się pojawiło? A tuż przed pieczeniem patrzę na sekundę - czy pasowało?

Nie postawiłem na aktywność. bo na początku praktyki nie wiedziałem o tym. Oczywiście moje zaniedbanie! Mili ludzie sugerowali))) teraz ćwiczę!

Wysoki chleb na wszystkie wiadra))) niezwykle prosty skład, ale efekt rewelacyjny! Jak zwykle nalała trochę mniej wody, 300 ml.