Chleb żytni z piwem i serwatką w wypiekaczu do chleba Panasonic

Chleb żytni z piwem i serwatką w wypiekaczu do chleba Panasonic

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka żytnia obrana	200 gramów
mąka pszenna premium do pieczenia	200 gramów
serwatka	150 ml
ciemne piwo	150 ml
słód żytni	1 łyżka. l.
suche drożdże	1,25 łyżeczki
Sól	1,75 łyżeczki
brązowy cukier	1,2 łyżki. l.
olej słonecznikowy.	2 łyżki stołowe. l.
gluten	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• bez wyrównania temperatury, tryb wyrabiania ciasta - 22 pizze - 18 min. + 10 min.
• wzrost 1h 20 min.
• pieczenie - 1,10 min.
• surowica była kozia, w sklepie nie było krowy
• możliwe bez glutenu
• miej oko na bułkę, równowagę mąki i płynu

Uwaga

Rezultatem jest gładki, płaski dach.
Pyszny, chrupiący chleb.

Vera, z pierwszym przepisem! Twój chleb jest tak piękny i apetyczny, musisz spróbować go upiec, zabieram przepis z twoich zakładek.

Vera, dobra robota, że ​​przygotowała przepis! Teraz na pewno się nie zgubi. Zabieram to do zakładek.

[Vera]

Vera, z pierwszym przepisem!

[Vera]

Vera, ale klasyczna bułka czy z „pościelą”? Fajnie byłoby mieć zdjęcie. Słód fermentowany czy biały?

[Vera]

Veraale klasyczna bułka czy z „pościelą”? Fajnie byłoby mieć zdjęcie. Słód fermentowany czy biały?

Przepis na chleb jest niedokładny lub jest naprawdę za dużo płynu.
Zgodnie z normami dla 400 gramów mąki pobiera się około 280-300 ml. płyny. Ten przepis mówi 350 ml. płyny, w tym olej roślinny. To dużo płynu. I mówi o tym wierzch chleba.
Tak, chciałbym zobaczyć okruchy chleba

Dlatego jeśli używasz tego przepisu na chleb, prześledź równowagę mąki i płynu. Przy takim połączeniu mąki pszenno-żytniej 50x50, czyli stanu granicznego pomiędzy ciastem pszenno-żytnim i żytnim, możliwe są niuanse wypiekowe. Rozmawialiśmy już o tym w temacie dotyczącym chleba

[Vera]

Vera, ale klasyczna bułka czy z „pościelą”? Fajnie byłoby mieć zdjęcie. Słód fermentowany czy biały?

Piernikowy ludzik bez "pościeli", z jakiegoś powodu mam bardzo dobre koloboki z piwem i kefirem lub z serwatką, ale moja mąka jest zawsze sucha, może dlatego, że jest przechowywana w suchej i ciepłej szafie. Słód fermentowany.



ROMA, całkowicie się z Tobą zgadzam, naprawdę mam problem z bilansem mąka-ciecz, dach jest brzydki - za mało wody, staram się wyrównać dach - dodaję wodę, ta opcja bardziej mi odpowiada W przypadku chleba „pół” z serwatką lub kefirem i piwem dach jest zawsze tak płaski, jak w przepisie. I z chlebem pszenno-żytnim na gaz. woda + kefir lub gaz. woda + serwatka, to w ten sposób

[szelest]

szelest, Dziękuję za odpowiedź.

Dzień dobry! Wczoraj upiekłam ten chleb z właśnie kupionej mąki, nie przesuszony, pozostał płyn (piwo + serwatka) 300ml, nie mogłam zrobić zdjęcia, bo to nie ja wyjąłem chleb, został brutalnie zjedzony)) Dziewczyny dokonują zmian do przepisu na piwo i serwatkę: piwo 150 ml, serum 150 ml. Uwaga na równowagę mąki i cieczy !!

Mam to ...



Ciasto albo nie wstało (pozostawiono na półtorej godziny w HP bez podgrzewania), ale w ogóle nie ma zapachu drożdży. Albo mąki jest dużo, ale bułka była dobra, nawet trochę lepka. Przed garowaniem wyjąłem szpatułkę i wyrównałem ciasto mokrymi rękami (może na próżno?). Jedynym odstępstwem od przepisu jest brak glutenu.
Ale w każdym razie podobał mi się chleb do smaku)))

[Bober_kover]

Dzień dobry! Spróbuj zmniejszyć ilość wody! Odważnie o 10-15 ml. Miałem suchą mąkę. Podobny przepis Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8623 Ten chleb też jest bardzo
pyszne. Codziennie piekę, zawsze dobry dach. Program główny, bez „tańca z tamburynami”.



Bober_koverBez glutenu jest to możliwe, czasem zapominam, to ja o pierwszym przepisie. Przerzuciłem się na nowy chleb, bo większy procent mąki pszennej, zawsze okazuje się dobry dach, ugh, ugh, bym go nie zepsuje,))). A skład płynu jest prawie taki sam, wczoraj nawet zamiast śmietany dodałem majonez. Zauważyłem, że skórka okazuje się ciemniejsza, albo natychmiast ją wyjmę, albo włożę środkową, ale to nie jest krytyczne, nadal jest bardzo smaczne.

Dzień dobry! Spróbuj zmniejszyć ilość wody! Odważnie o 10-15 ml. Miałem suchą mąkę.

Czy odpowiadasz Bober_kover? Pęknięcie dachu jest charakterystyczne tylko dla braku płynu, nie został rozprowadzony - rozdziera głównie boki, IMHO

Zmniejsz ilość płynu: serwatki lub piwa o ~ 10-15 ml



Dzisiaj upiekłam ten chleb, potrzeba mniej wody, jak radziłam, o ~ 10-15 ml, garowanie przez 1 godzinę 20 minut, podgrzewanie 2 razy po 30 sekund.

Dobry dzień! Na rynku pojawiła się mąka pszenna gruboziarnista, postanowiłem wprowadzić ją do przepisu, którego używam prawie codziennie. Zastąpiłem w nim obraną mąkę żytnią.
250 gram mąki pszennej premium
160 gramów mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka suche drożdże
1 łyżka. brązowy cukier. piasek
1, 5 łyżeczek Sól
4 łyżeczki sfermentowany słód
2 łyżki stołowe. l. pod. masło, mam musztardę
290 ml ciemnego piwa z serwatką na pół, podczas mieszania dodano około 20-30 ml wody, ponieważ bułka była sucha.
Bardzo podobał mi się chleb, delikatny, puszysty, lekki. Nie oczekiwany)))







Nie mogę wstawić zdjęcia (((zapomniałem)