Ciasto Chleb pszenny (wypiekacz do chleba lub piekarnik)

Ciasto Chleb pszenny (wypiekacz do chleba lub piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna premium lub 1 gatunek	180 g
woda	120 ml
Cukier	0,5 łyżeczki
Suche drożdże	0,5 łyżeczki
Ciasto:
Całe ciasto
woda	105 ml
Oliwa z oliwek	1,5 łyżki. l.
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	1,5 łyżeczki.
Mąka pszenna premium lub 1 gatunek	220 g

Metoda gotowania

Przygotowanie ciasta: Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto w odpowiednio dużej misce. Przykryj folią i pozostaw w temperaturze 25-30^oOd 2,5-3 godziny, aby zwiększyć ciasto o 2-2,5 razy. (Po prostu włożyłem składniki na ciasto do HP i miksowałem w trybie podstawowym przez 3 minuty. Wyłączyłem HP i zostawiłem na 3 godziny do garowania).

Umieść wszystkie składniki w wiadrze HP, w tym dopasowane ciasto. Włącz tryb podstawowy na pełny cykl. (Dodałem składniki, włączyłem tryb podstawowy i po drugim ugniataniu wyjąłem ciasto z HP, uformowałem i umieściłem w formie L-7. Zainstalowałem tę formę w HP i odległość wynosiła 1,5 godziny chleb piecze się w trybie pieczenia przez 1 godzinę, ale można po prostu w piekarniku.).

Naczynie jest przeznaczone do

580 g

Czas na przygotowanie:

5-6 godzin (pieczenie - 1 godzina)

Program gotowania:

Główne lub piekarnik

Uwaga

Chleb w kształcie natychmiast po upieczeniu


A oto taka okrucha

Rezultatem jest pyszny chleb stołowy, którego kształt jest nie do odróżnienia od chleba fabrycznego, ale znacznie smaczniejszy.

Smacznego!
P.S. Chleb wypiekany według receptury Anny Kitaevy

Podobne przepisy

Panasonic SD-255. Biały chleb mleczny na cieście (Sonadora)

Chleb rustykalny na cieście wg Kalvela (piekarnik) (julifera)

Chleb z nasionami oparty na motywach R. Bertine'a na cieście (KnadezhdaM)

Jeszcze bardziej uprościłem tę pracę. Ciasto wyrabiam w HP (pół mąki, pół płynu, drożdże, czasem jedna trzecia soli). Następnie bezpośrednio na bułkę wylewam pozostałą mąkę, zalewam wodą i innymi produktami, ustawiam program „główny” z opóźnieniem 2-3-4 godzin (plus zwykle godzinne „wyrównanie temperatury”). Ciasto idealnie nadaje się pod warstwę suchej mąki. I możesz zostawić chleb na noc lub podczas Twojej nieobecności - rano ugniatałem ciasto, wrzuciłem niezbędne produkty, wyszedłem z CP, chleb jest gotowy do domu z pracy.

Nawiasem mówiąc, metoda 50% pozwala ocenić jakość koloboka bez czekania na główną partię.

Ksyusha, co może być prostym piekarnikiem w piekarniku? Z jakiego materiału jest wykonana ta forma? Wybaczcie z góry głupie pytania, ale dla mnie dzisiejszy początek jest bezpośredni - jeśli wszystko dobrze zrozumiałam.

Rina, tak, świetny sposób, dzięki za cynk. Jak zagrać dość niestandardową formą, spróbuję

Ksyusha, co może być prostym piekarnikiem w piekarniku? Z jakiego materiału jest wykonana ta forma? Wybaczcie z góry głupie pytania, ale dla mnie dzisiejszy początek jest bezpośredni - jeśli wszystko dobrze zrozumiałam.

czytać od samego początku https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Ksyusha, co może być prostym piekarnikiem w piekarniku? Z jakiego materiału jest wykonana ta forma? Wybaczcie z góry głupie pytania, ale dla mnie dzisiejsze otwarcie jest bezpośrednie - jeśli wszystko dobrze zrozumiałam.

z_alice, Rina podała ci poprawny link do tematu. Na własną rękę dodam: oczywiście producent nie zaleca używania akcesoriów nie z zestawu, ale praktyka pokazuje, że da się

Ksyushk @ -Plushk @!
Dzięki za przepis i szczegółowy MK!

Jeszcze bardziej uprościłem tę pracę. Ciasto wyrabiam w HP (pół mąki, pół płynu, drożdże, czasem jedna trzecia soli). Następnie bezpośrednio na bułkę wylewam pozostałą mąkę, zalewam wodą i innymi produktami, ustawiam program „główny” z opóźnieniem 2-3-4 godzin (plus zwykle godzinne „wyrównanie temperatury”).Ciasto idealnie nadaje się pod warstwę suchej mąki. I możesz zostawić chleb na noc lub podczas Twojej nieobecności - rano ugniatałem ciasto, wrzuciłem niezbędne produkty, wyszedłem z CP, chleb jest gotowy do domu z pracy.
Nawiasem mówiąc, metoda 50% pozwala ocenić jakość koloboka bez czekania na główną partię.

Rina! Od dawna wkładam ciasto do HP. Ale wtedy ... !!!! Podziękować! Ile wolnego czasu dała swoją radą! Podziękować! A około 50/50 jest świetne!

Okazało się bardzo smaczne! Właśnie tego chcieli !!!!

[Darka,]

Darka, Bardzo się cieszę, że wszystko potoczyło się tak, jak chcieliśmy!

Dziewczyny, powinna tu być fajna bułka czy miękka?
A trzy partie i krótki trening to nie za dużo? Może wyciągniesz nóż?
Jestem kompletnie niedoświadczony.

Mam nadzieję, że tutaj jest 100% mąka pszenna, ponieważ zasada kulki pszenicy działa w 100%.
Trzy ugniatanie i ugniatanie jest dla niego normalne.

Tak dzieki.
Trzy razy wylałem mąkę, a bułka wciąż jest miękka. Moje pierwsze chleby okazały się bardzo gęste, więc teraz boję się posypać mąką ...

Przyjrzyj się uważnie poprawce, w przeciwnym razie czasami zdarza się to na początku jak „wodnista”, a po sprawdzeniu po prostu wychodzi.

Więc "poprawiłem", dach był rozdarty nipadetski.
Bochenek liczono na 300 gramów mąki (łącznie):

🔗 🔗

Ale jak podszedł i pysznie !!
Bardzo mi się podobało, zapisuję w stałych przepisach.
Podziękować!!

[Nadia]

Nadianajważniejsze, że podobał mi się smak, a dach to prawdziwa okazja. Nie spiesz się, aby poprawić następnym razem! W teorii przepis jest zweryfikowany!

Dzięki za podziękowania!

Dzięki za przepis i szczegółowy MK!
Rina! Od dawna wkładam ciasto do HP. Ale wtedy ... !!!!

A od następnego ... to bardzo interesujące. Powiedz mi proszę. Zrobię to bez HP. Może ty też?

[cdoctor]

cdoctorwybacz mi, że to trwało tak długo ... to może już nie mieć znaczenia, ale odpowiem ... dalej mam na myśli radę Riny

Jeszcze bardziej uprościłem tę pracę. Ciasto wyrabiam w HP (pół mąki, pół płynu, drożdże, czasem jedna trzecia soli). Następnie bezpośrednio na bułkę wylewam pozostałą mąkę, zalewam wodą i innymi produktami, ustawiam program „główny” z opóźnieniem 2-3-4 godzin (plus zwykle godzinne „wyrównanie temperatury”). Ciasto idealnie nadaje się pod warstwę suchej mąki.

Dobry dzień! Pomóż mi obliczyć, ile trzeba wziąć żywych drożdży. Zwykle biorę 6 gramów chleba na 400 gramów mąki.

Dobry dzień! Pomóż mi obliczyć, ile trzeba wziąć żywych drożdży. Zwykle biorę 6 gramów chleba na 400 gramów mąki.

Na każde 100 gram mąki pszennej weź 2 ramki świeżych drożdży prasowanych.
W przypadku chleba pszenno-żytniego ilość drożdży można zwiększyć o 20-30%

Przyjrzyj się uważnie poprawce, w przeciwnym razie czasami zdarza się to na początku jak „wodnista”, a po sprawdzeniu po prostu wychodzi.
bardzo dziękuję teraz piekę biały chleb według Twojego przepisu, a chleb żytni według Marii (Masinen) dziękuję za udostępnienie. Moi są absolutnie zachwyceni!

[kukułka]

kukułka, dzięki za wskazówkę! A jeśli lubisz chleb, jedz go dla zdrowia!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @czym smarujesz formę, żeby chleb się nie sklejał? Kupiłem mundury Kukmar, ale wewnątrz są szorstkie. Czy musisz zapalić za pierwszym razem?

[Irina]

Irina, Nie podgrzewałem formularzy. Nasmaruj warzywami lub masłem. Mogę też posypać mąką w zależności od nastroju.

[Ksenia]

Wszystko! Znalazłem idealny przepis na chleb! Chleb to cud. Dziękuję Ci bardzo!

Przedwczoraj piekłam z mąki premium.
A dziś od mąki pierwszego gatunku i jednej łyżki żyta. Okazało się, że to doskonała cegła, jakby szara.

Tylko jeden niuans. Góra jest rumiana, a boki i dół blade. Piec w naczyniu do pieczenia L7.
Chleb trzeba wytrząsnąć i trochę przyrumienić na blasze na konwekcji.

Ksenia, a jak długo pieczesz w piekarniku iw jakiej temperaturze? Na jakim poziomie stawiasz?

[Wiki]

Wiki, Dziękujemy bardzo za Twoją opinię. Fajnie, kiedy jestem przydatny.
W moim piekarniku ruszt jest na najniższym poziomie.Formę ustawiam na 220 ° С, zwykle po 10-15 minutach, obniżam ją do 180 ° С.

Dziękuję za odpowiedź.
Położyłem go na drugim poziomie od dołu. Spróbuję piekarnika na samym dole.
Poza smakiem bardzo podobało mi się też to ciasto TYUTELKA IN TUTELKA do formy. I nie nisko i nie wysoko. Bochenek jest po prostu doskonały

Tak więc objętość ciasta została dopasowana do kształtu przez specjalistę. Ilu z moich zjadło nedobukhanok i "grzyby", aż wszystko się uspokoiło - wyciągnąłem (od formy).

Dobry dzień. Upiekłam dziś twój chleb. Smak bardzo mi się podobał, ale „dach został zdmuchnięty”. Okazuje się, że 225 ml wody na 400 g mąki. Czy to nie wystarczy?

[Natalia]

Nataliaco masz na myśli zdmuchnąć dach? Rozdarty? A czym jest miękisz w tym samym czasie? Jesteś zadowolony?
I nie, woda jest w porządku. Ciasto z tymi wstępami okazuje się bardzo poprawne. Ale nie zapominaj, że mąka może mieć za każdym razem inną wilgotność, a ilość wody można i należy regulować. Przesiewając mąkę, już widzę, czy dzisiaj mąka będzie pobierać mniej czy więcej płynów.

Miękisz jest drobno porowaty, umiarkowanie wilgotny. Bardzo mi się podoba, dzięki za przepis. Nadal będę piec.

Ksenia, dziękuję za przepis! Wybór mojego pierwszego Chleba padł na niego. Jak (jeśli) to zadziała, na pewno pokażę wynik. Piec w F-7, w x / p MB-250.

[Dmitry]

Dmitry, Boję się zapytać: czy to nie wyszło?
Naprawdę mam nadzieję, że Cię nie zawiodłem.

Okazało się !!! Tylko ja zamiast mąki a / c lub 1c wymieszałem ją na całość. Ale niespodziewanie okazało się, że jest w pełnej formie.

[Dmitry]

Dmitryrodzaj mąki z zasady nie ma znaczenia. Jeśli jest pyszny, niech będzie w całości.

[Rina]

Rinapowiedz mi, robisz ciasto z połowy mąki i wody, a następnie po małym koloboku po prostu napełniasz pozostałą połową mąki solą, masłem i polewasz resztą. podlać i zostawić na 2-3 godziny?
Wtedy mąka jest mokra? Jak rośnie pod nim ciasto? Albo polać bułkę wodą i posypać wszystko suchą mąką? Zrobiłem to, ale dręczą mnie wątpliwości. Piernikowy człowiek pływał, a rosnące ciasto (było naturalnie cieńsze) było tak brzydkie z góry, pokryte wyspami suchej mąki, gdzie było wchłaniane przez ciasto, gdzie wystawał suchy kawałek ... prawda?

[Igor]

Igorczy mogę odpowiedzieć? Ciasto Ira „kolobok” zasypia mąką i polewą wierzch wodą. Ma piekarnik Panasonic, w którym zasadą jest woda na mąkę i małe wiaderko pod względem dna. Podczas gdy woda przesiąka przez mąkę, ciasto ma czas, aby się zdystansować. Mam na przykład wiadro na dwa miksery ta metoda nie bardzo mi odpowiadała, bo woda szybko zwilża reputacja ciasto.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @można, da się)), wiadro i mam małe (płonące), ale tak naprawdę to posypanie mąką tylko odkurzy bułkę iw trakcie wzrostu zerwie to "futro", ale co z solą i olej? Do wyhodowania ciasta trochę więcej soli do 1% nie zaszkodzi, ale olej jest generalnie nie do przyjęcia, prawda? A by_l Lovely, woda i olej prędzej czy później wpadną do wyrastającego ciasta ... Generalnie nie rozumiem całej tej "mechaniki" (((chociaż proces łączenia procesów w jednym pojemniku jest dla mnie ważny i chcę sobie z tym poradzić. wygodniej jest siekać cały czas w jednym miejscu i wiadrze.
I nadal nie rozumiem, jaka jest różnica między biszkoptem a metodą pieczenia „programową”. Próbowałem rany i szwy i ciasto i lodówka na noc i ... ale tak naprawdę 1 program, 3 godziny, 5 minut na wymieszanie wszystkiego i ... bez różnicy !!!))) Cóż, widzę taki „smakosz” a ja nie widzę i nie rozróżniam smaków… a tak dobry i taki… co dla zdrowia bardziej przydatne jest to, że drożdży początkowo jest mniej i rozmnaża się na zakwasie i na tych „dzieciach” jest zdrowszy i smaczniejszy oraz dłużej leży bez czerstwy (nie sprawdzał, czy wszystko jest zjadane od razu)).
Tutaj w tym przepisie, z grubsza mówiąc, wszystko zostało podzielone na dwie części, na pół. Pierwsza połowa jest jak ciasto i nie dojrzewa przez godzinę, ale dwie / trzy, a druga to ciasto.

Nie podawaj połowy mąki i wody. Większość mąki niech pozostanie na „posypce”, aby lepiej przykryć ciasto. A samo ciasto po ugniataniu można rozłożyć wzdłuż dna, dzięki czemu mąka jest lepsza, gładsza, „kocyk”.
Co do smaku, nie powiem, to wszystko indywidualnie. Wszystko, co kochamy, jest w moim profilu.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, 180 i 220gr. mąka… no prawie połowa… że tam te 40 gramów nie zrobi pogody. Nie?
I nie mów mi, jako doświadczonemu użytkownikowi forum, linków do tematów, w których stosowana jest ta taktyka połączonych procesów? Wczoraj upiekłem "Borodinsky typu na piwie", wyszło dobrze (już jedli) i próbowałem w nim połączyć proces warzenia (słód, wrząca woda, przyprawy, cykoria) z ciastem (np. Pulish, płynnym) piwem / żytem mąka (równo podzielona) + łyżeczka drożdży podłogowych (do ubezpieczenia). A po wychowaniu biała mąka, sól, miód, ocet jabłkowy. Ogólnie wszystko jest kaprysem i chciałbym zebrać więcej informacji od praktyków, którzy to robią.
Ogólnie całe lenistwo i mniej potraw zajmują miejsce w kuchni. Jakby to miał mniej czasu na spędzanie czasu pod ramionami jego żony)))

[Palych]

Palych, to jest dla Ciebie najprawdopodobniej w dziale „Chleb - głowa wszystkiego”. A dokładniej niestety nie powiem. A w sekcji właściciel Admin, jeśli cokolwiek, może udzielić wielu porad.

Szczęśliwego Nowego Roku!!! Zrobiłem drugi egzemplarz, tym razem z mąki premium. To tylko bajka !!! Urósł w całej swojej formie, zapach i smak są niesamowite. Podziękować!

[Dmitry]

Podziękować, Dmitry.
Szczęśliwego Nowego Roku!

[Ksenia]

Kseniapieczywo pieczone w piecu po wymieszaniu wszystkiego w HP. Po głównym trybie (3 godziny i 3 godziny wyszło ciasto) wyjąłem je, odstawiłem i po 1 godzinie weszło do rozgrzanego piekarnika w temperaturze 240 stopni, po czym zmniejszyłem. Postanowiłem posypać skórkę mąką. Wypalony. Cóż, to jest z nią figa. Co najważniejsze, miękisz jest cały podarty ... Podobał mi się smak chleba, ale jak naprawić miękisz? Podczas ugniatania wydawało mi się, że bułka była boleśnie sucha. I wyjąłem go bez problemów i więcej mąki nie było potrzebne. Może za mało wody? Może mógłbyś doradzić ... Dziękuję!



Dodam też, że mąka jest wyżej na cieście. odmian i do pierwszego testu.

No ... pieczone) Tym razem jest lepiej. Dodałem więcej wody ... potem musiałem mąkę, w wyniku czego bułka trochę przykleiła się do moich dłoni. Ta sama technologia mieszania w HP. Jedyne, że zostawiłem ciasto na 12 godzin i zamiast 20 g mąki dodałem 20 g płatków orkiszowych. Gorzej wspinałem się, czekałem 1,5 godziny. I wrzuciłem go do piekarnika nie na 240, ale na 220, a potem 200 gr. Ale jak na mój gust podobał mi się twój bardziej) Cóż, spróbujemy)))

[Helga]

Helga, Cześć!
Prawdopodobnie musisz dostosować się do wilgotności mąki. Zależy to od wielu czynników. Ale kiedy poczujesz kolobok, wszystko się ułoży. To, co widzimy na zdjęciu. Właściwie w pierwszym i drugim przypadku bochenki są cudowne.

Tutaj powiedziałbym, że chleb był krojony na gorąco. Może oczywiście się mylę. I po raz pierwszy kolobok naprawdę nie miał wystarczającej ilości kropelek wody.

Twój podobał mi się bardziej) Cóż, spróbujemy))

A ja lubię chleb orkiszowy. Ale jak mówią, wszystkie znaczniki są różne.

Witam) Tak, smakowałam smakiem) Dziękuję za taki prosty, ale niesamowicie pyszny przepis!

[Helga]

Helga, za Twoje zdrowie!

Dobry dzień! Pieczywo wykonane całkowicie z mąki premium. Mimo wszystko mały grzebień, tak jest! W czym problem, nie rozumiem Pomóż mi ... czy ktoś może mi powiedzieć co ... Boleśnie smaczne, chcę, żeby miękisz był godny)

[Helga]

Helgaco masz na myśli poprzez

mała kępka

?

[Helga]

Helgaco masz na myśli poprzez?

miękisz nie jest równy i jednolity, ale jakby złuszczony.