Chleb trójmączny z cykorią na mieszanym cieście ze starym ciastem (piekarnik)

Chleb trójmączny z cykorią na mieszanym cieście ze starym ciastem (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Stare ciasto:
woda	68 gr.
Mąka pszenna do wypieku klasy premium	100 gramów
Suche drożdże	1 gr.
Ciasto:
Stare ciasto	35 gr.
Mąka pszenna do wypieku klasy premium	150 gr.
woda	100 gramów
Gruba sól morska	2 gr.
Ciasto:
Cykoria	1 łyżeczka
Wrząca woda do parzenia cykorii	25 ml.
Całe ciasto
Ciekły	200 gr.
Płynny miód	30 gr.
Mąka pszenna do wypieku klasy premium	200 gr.
Mąka gryczana	40 gr.
Mąka żytnia c / z	40 gr.
Olej roślinny	1 łyżka. l. + do smarowania dłoni i stołu
Gruba sól morska	5 gr.
Woda rozpuszczająca sól	10 ml.

Metoda gotowania

• Robienie starego ciasta
• Wymieszać składniki. Przykryj małymi otworami. Pozostaw na stole na 1-2 godziny. Wstaw do lodówki. Przechowywać do 3 dni (sprawdzone). Wtedy może powodować kwaśność podczas ugniatania. Pomijam ten etap, ponieważ stare ciasto z poprzedniej partii mieszka w lodówce.
• Ciasto.
• Rozgrzej stare ciasto na stole przez 20-30 minut. Następnie wlej stare ciasto wodą i ugniataj ręcznie, aż grudki rozpuści się jak najbardziej. Dodaj mąkę i sól. Widelcem zagnieść grube ciasto.
• 
• Przykryj pokrywką z małymi otworami. Zostawiamy na stole na 1 godzinę. Wstawiliśmy do lodówki. Czas fermentacji to 5-20 godzin. Robię od wieczora do rana.
• Ciasto po zagniataniu.
• Ciasto.
• Ciasto zdobądź 30 minut przed wyrabianiem.
• Zalej wrzątkiem cykorię i przykryj pokrywką do zaparzenia.
• Ciasto wyrabiamy w HP w programie „Ciasto”. Ciasto trafia do wiadra. Dodaje się płyn, cykorię, miód, olej roślinny. Jako płyn odpowiednia jest woda, serwatka, wywary warzywne lub ich mieszanina z wodą. Mąkę przesiewa się oddzielnie, miesza i dodaje drożdże. Dodaj mąkę do wiadra HP do płynu. Włącz HP. Kontynuuj ugniatanie przez 7 minut. Następnie zatrzymaj HP na 5 minut. Włącz HP, dodając sól rozcieńczoną w wodzie. Wyreguluj bułkę. Ciasto jest piękne, równe, ale się nie rozmazuje, tylko trochę lepkie. Ugniataj przez kolejne 8 minut. Całkowity czas mieszania wynosi 20 minut.
• 
• Ciasto wyjmujemy ze stołu wysmarowanego olejem roślinnym, pamiętając o odłamaniu kawałka do przechowywania starego ciasta na następny chleb.
• 
• Złóż ją natłuszczonymi rękami i umieść w koszu garowniczym. Fermentacja w kuchence mikrofalowej ze szklanką wrzącej wody przez 60-90 minut. Jedno zamieszanie w środku fermentacji.
• Tutaj jest w trakcie fermentacji.
• 
• Oto jest po zakończeniu fermentacji.
• 
• Następnie pokażę ci, jak uformowałem i upiekłem kaczkę. Oczywiście lepiej w kamieniu. Ale ja tego nie mam. Ten proces jest dla mnie najbardziej przyjemny w całym procesie pieczenia chleba. Zobacz, jak dorasta nasze dziecko.
• W misce garowniczej położyłem nieprzywierającą matę. Zawijam ciasto i kładę je na dywanie szwem do dołu.
• 
• Sprawdzam w kuchence mikrofalowej przez 40-50 minut. W przerwie garowania (25 minut przed końcem garowania) włączam piekarnik na 240 stopni. Wstawiłem do piekarnika starą emaliowaną kaczkę z czasów radzieckich - kupiłem za pierwsze zapytanie ofertowe (wiedziałem ... wiedziałem ...). Nie patrz na jego kolor - pierwsze doświadczenie z pieczeniem - natłuszczałem go, głupcze.
• 
• Kaczor przykryty jest pokrywą.
• Dostajemy chleb.
• Wykonaj dwa równoległe cięcia ostrzem.
• 
• Następnie przecinam rogi nożyczkami i układam je w różnych kierunkach.
• 
• Z centralnego warkocza wykonujemy nacięcia ostrzem w różnych kierunkach.
• 
• Wyciągamy kaczątko. Pracujemy w rękawiczkach. Uważaj, aby się nie poparzyć. Ale szybko, żeby temperatura nie spadła. Usuń osłonę. Przenosimy chleb na dywanik na koguta. Szybko spryskaj chleb i pokrywkę wodą. Przykryj i włóż z powrotem do piekarnika.
• Pieczemy 10 minut w temperaturze 240 stopni.Otwórz i ponownie zdejmij pokrywę. Zmniejszyć temperaturę do 180. A teraz piec do miękkości. Mam teraz piękny termometr i mogę śledzić temperaturę wewnątrz chleba. Gotowy po osiągnięciu 98 stopni. Mam kolejne 20 minut. Następnie wyjmujemy chleb na dywanie. Chleb przenosimy na ruszt. Uspokójmy się!
• Daj, powiedziałem! Cóż, gdzie możesz śledzić swoje gospodarstwo domowe, zabrali go i pocięli na ciepło! Ta babcia i mąż! Zepsuliśmy fotogeniczność chleba. No dobra, daj mi kawałek TWOJEGO chleba, ciepłego, pachnącego z cienką chrupiącą skórką. Nic nie mogło być smaczniejsze. Prawdziwe?
• Smacznego. A dla Ciebie piękno percepcji i…. obfite wydzielanie śliny z tego, co zobaczył. Mam nadzieję, że tak.
• 
• Cóż, jeśli na wierzchu jest jeszcze plasterek pomidora, domowa szynka i mozzarella ... to tylko śmiertelność!
• 

Uwaga

Ogólnie wszystko, co łączyłem z chlebem, a dokładniej z chlebem, który sam upiekłem, wiąże się z naszą ulubioną witryną Bread Maker. Za co jestem wdzięczny każdemu, kto go stworzył.
Ale tak się bałam. .. Wydawało mi się, że ci, którzy pieczą chleb to niezwykli ludzie, czarodzieje!
Na początku zaznajomiłem się z ciastem drożdżowym. Głównie dzięki Sonador i Omelka. Potem bochenek powoli zaczął się piec. Manechka-Sonador według Twojego przepisu. Buziaki, kochanie. No cóż, ile błotników upiekłem…. moja matka.
I wreszcie chleb. Pierwsze bochenki były takie ... zabawne. Wykrzywiony.
Tanya-Admin, twoja nauka nie ma wartości. Jestem bardzo wdzięczny za wszystkie cenne informacje, które nam przekazujesz.
Nazwę Angela-Ang-kay jako główną asystentkę i nauczycielkę. To dzięki niej nauczyłem się czuć ciasto chlebowe. Nauczyłem się piec chleb. Dziękuję Ci bardzo. Jest genialna, prawda? Kiedy nauczę się upiec chleb tak jak ona, na pewno zadedykuję jej przepis. Do tego czasu się uczę. Dziękuję jej swoim przepisem.
Ale teraz, ze względu na zajęty i ciągłe przygotowywanie potraw, łatwiej jest mi upiec chleb według przepisu Angeliny, niż samemu go wymyślić. Poza tym ma w czym wybierać !!!!! I w każdej chwili podpowie i pomoże. Zakochałam się więc w mojej lawendzie, którą wymyśliła dla mnie Angela (jest z tego dumna)! Wypiekany jest ze starego ciasta. Dlatego stare ciasto stale mieszka w mojej lodówce. Podczas gotowania nieustannie zrywam kawałek ciasta Lawendai też mieszka w lodówce. Do każdego wypieku chleba zawsze dodaję stare ciasto. Chleb z nim (według dowolnego przepisu) jest po prostu wspaniały. Cóż, tutaj była moja mama, a wnuki deptały jej po piętach. I wreszcie zostawili mnie samego. Była możliwość nie tylko wypieku chleba, ale także spisania i wyliczenia przepisu, aby móc się nim podzielić. Na pewno nie jestem osłem, ale uwielbiam połączenia mąki żytniej, gryczanej i pszennej. Plus technologia oparta na cieście ze starym ciastem po prostu świeci. Zakochałem się. Mam nadzieję, że ten przepis okaże się przydatny i przyjemny. Mimo to piekę lawendę. Wszyscy są do tego przyzwyczajeni i bez niego po prostu nie jest smacznie.
Z miłością, Tumanczyku!

Irlandczyku, masz piękny chleb! Dobra robota !!!

Co za okruch! Jaki piękny chleb! Jesteś super, mamo!

Bardzo ładny! Wygląda jak bochenek.
Uwielbiam też stary chleb z ciasta. Daje wyjątkowy smak i aromat.
Trzeba będzie jakoś przyciągnąć babcie do dzieci i powtórzyć takie piękno.
Masz pytanie. Jaki rodzaj cykorii? Kwiaty czy takie, które sprzedaje się w sklepie zamiast kawy?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irk, w końcu możesz! Zrobiłam taki piękny i pyszny chleb!
Kiedy upiec? Po prostu tego chcę! Jeśli upieczę, przygotuj się: scout: podczas gotowania odpowiesz na pytania. Może sam pomyślę o upieczeniu, nie wiem. : girl-th: Jest bardzo piękny, jak bochenek!

[Tumasha]

Tumashajaki piękny chleb! A kanapka to vaapche otpad!

[Rusalca]

Rusalca, Lubisz masło? Mądra dziewczyna! Lubię też takie pyszne!

Piękno! I dzięki nauczycielom od razu do rzeczy. Mgiełka, piecze, kochanie, chleb, a za każdym razem będziesz mieć go coraz lepiej. Chociaż chleb jest już więcej niż dobry. Dzięki za przepis.Wykonanie, formowanie są cudowne.

Rusalca, jak lubisz masło?

Jak, jak możesz tego nie chcieć? Możesz zakrztusić się śliną!

[gala10]

gala10, Most, Rusalca, Anatolyevna, miodunka, wielkie dzięki dziewczyny! Twoje miłe słowa i wsparcie są zawsze odczuwalne. Starałem się, żebyś to lubiła.

Kiedy upiec? Po prostu tego chcę! Jeśli upieczę, przygotuj się, że odpowiesz na pytania podczas gotowania.

Oczywiście, że pomogę. Jak nie pomóc? Czy wiesz, ile razy pytałem, kiedy się uczyłem?

Jaki rodzaj cykorii?

kuznez84-Natasha, natychmiast. Dziękuję bardzo!

[Irlandczyk,]

Irlandczyk, co za piękny chleb! Miękisz jest niesamowity!

Ta babcia i mąż! Zepsuliśmy fotogeniczność chleba.

Ja też bym zepsuł na ich miejscu. A jeśli to było twoje, to ... zepsute.

[Ira,]

Ira, okazał się dobry chleb. Z czasem będzie jeszcze lepiej. Dziękuję za miłe słowa. Przeniósł.

mamusie, dziewczyny ... biegam tam tematycznie, a tu mam gości!

co za piękny chleb! Miękisz jest niesamowity!

Manechka, dziękuję!
Twoje słowa to tylko balsam!

Ja też bym się zepsuł na ich miejscu. A jeśli to było twoje, to ... zepsuło ich.

tak działa prawo odszkodowania

[Ira,]

Ira, okazał się dobry chleb. Z czasem będzie jeszcze lepiej. Dziękuję za miłe słowa. Przeniósł.

Angela, moja droga! Jesteś tutaj! HURRA!!!! Starałem się, żebyś mnie chwalił.

Irina, jaki chleb, a gdzie jest zdjęcie z pieprzem, już się ślinię, pyszne

Irina, jaki rodzaj chleba i gdzie jest zdjęcie z pieprzem, już ślinię się, pyszne

Dziękuję Lyudochka, próbowałem! Uwielbiam piec chleb. A jeśli to możliwe, staram się używać HP tylko do miksowania.

Uwielbiam piec chleb. A jeśli to możliwe, staram się używać HP tylko do miksowania.

I nie mam nagłych wypadków, więc piekę chleb tylko ręcznie i bardzo rzadko przechodzę na dietę

jestem na diecie

Czy jesteś słabą kobietą, tylko na jednej? TU JESTEM ZA DWA! Nie jem za dużo

tylko jeden? TU JESTEM ZA DWA! Nie jem za dużo

SIOSTRA!

SIOSTRA!

Czy jesteś słabą kobietą, tylko na jednej? TU JESTEM ZA DWA! Nie jem za dużo

To tak, jakbym był słaby, siedzę i pieczę ciasta, no cóż, jak mogę ich nie spróbować ..... i nie robię chleba, po prostu jem to czasem z boczkiem i czosnkiem .. .. tak pod wodą ...

tak pod wodą ..

pod wodą ... wszystko w porządku!

pod wodą ... wszystko w porządku!