Chleb Borodinsky "Narodny"

[Kaczmarek 257]

Chleb Borodinsky "Narodny"

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
słód żytni	3 łyżki. l.
mielona kolendra	1 łyżka. l.
gorąca woda	100 ml.
suche drożdże	1,5 łyżeczki.
mąka żytnia obrana	320 g
mąka pszenna	160 g
Sól	1,5 łyżeczki.
cukier (melasa)	1,5 łyżki. l.
olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
woda	290 ml.

Metoda gotowania

• Zalać gorącą wodą słód i kolendrę i pozostawić do spęcznienia.
• Pozostałe elementy umieść w wiadrze wypiekacza do chleba zgodnie z instrukcją obsługi piekarnika. Używam wypiekacza do chleba Kaczmarek 257 .
• W razie potrzeby cukier można zastąpić melasą.
• Na koniec spuchnięty słód i kolendra.
• Jako płyn możesz użyć serwatki, solanki, bulionu ziemniaczanego, wody.

Naczynie jest przeznaczone do

Jeden bochenek

Czas na przygotowanie:

Nie dłużej niż 3,5 godziny

Program gotowania:

Żyto

Uwaga

Ciasto można wyrabiać ręcznie lub w wypiekaczu do chleba w programie „Pelmeni” lub „Pizza”, ale nie dłużej niż 10-15 minut, a następnie upiec w multicookerze.

Użyłem :
- Wiśniewska 4502, do tego wkładam ciasto do natłuszczonej miski.
Uformowała go mokrymi rękami.
Ustawiłem program Multipovar 40 * na 30 minut, następnie wyłączyłem ogrzewanie i zostawiłem na godzinę do wyrośnięcia.
Następnie włączyłem program pieczenia na 1 godzinę. 20 minut, pod koniec programu odwróciła chleb i położyła go na pieczeniu na kolejne 20 minut.

- A także w multicookerze Marka 502, w tym celu włożyłem ciasto do natłuszczonej miski, uformowałem.
Zainstalowałem program ręczny w 3 krokach:
1,25 * - 1 godzina;
2,30 * - 30 minut;
3.130 * - 1 godzina 20 minut.
Na koniec obróć chleb i ustaw program pieczenia na 20 minut.
Gotowy chleb owinąć ręcznikiem i ostudzić całkowicie.

Na zdjęciu chleb na różnych etapach przygotowania.

Po umieszczeniu w multicookerze



Po sprawdzeniu



Po upieczeniu



Na cięcie

Podobne przepisy

Chleb Borodino według receptury z 1939 roku (Mikuliszna)

Chleb Borodino z chleba z kremem żytnim (Wania 28)

Chleb Borodino z mieszanką „Borodino” (wypiekacz do chleba) (kava)

: brawo: powiedz mi. Czy można go upiec w wypiekaczu do chleba?

: rose: Dzięki za przepis, będę musiał jakoś go wypróbować. Mam właśnie multicooker Redmond 4502!

: brawo: powiedz mi. Czy możesz upiec to w HP?

Mogą! Opis trybu podany jest na samym początku przepisu.

Mogą! Opis trybu podany jest na samym początku przepisu.

: girl_red: och! Dziękuję Ci! Nie zauważyłam, chleb przyćmił wszystko, tak apetycznie!

: brawo: powiedz mi. Czy możesz upiec to w HP?

Możesz, nazwa wypiekacza do chleba została podkreślona w grubszy sposób.

: rose: Dzięki za przepis, będę musiał jakoś go wypróbować. Mam właśnie multicooker Redmond 4502!

Wypróbuj, po prostu zrezygnuj z subskrypcji w przypadku jakichkolwiek wyników.

: girl_red: och! Dziękuję Ci! Nie zauważyłam, chleb przyćmił wszystko, tak apetycznie!

Spróbuj, piecz, poczekam na raport.

Spróbuj, piecz, poczekam na raport.

Właściwy !!! Zdecydowanie!

Svetlana, dzięki za przepis. Upiekłam trochę chleba. Naprawdę mi się podobało.

[Katerina]

KaterinaDziękuję za próbę i cieszę się, że Ci się podobało. Jedz za swoje zdrowie!

Spróbuj, piecz, poczekam na raport.

Jestem z obiecanym raportem !!! Dziękuję Ci bardzo! Twój przepis na Borodinsky jest dla nas idealny! Zrobiłem wszystko dokładnie według twojego przepisu, tylko posypany kminkiem

[ronika07 i Katerina. DO]

Dziewczyny, ronika07 i Katerina. DO Następnym razem spróbuj dodać mniej wody, aby chleb był bardziej okrągły.
Cieszę się, że Ci się podobało, ale nie jest jasne, dlaczego Twój dach różni się od mojego.

[ronika07 i Katerina. DO]

Dziewczyny, ronika07 i Katerina. DO Następnym razem spróbuj dodać mniej wody, aby chleb był bardziej okrągły.
Cieszę się, że Ci się podobało, ale nie jest jasne, dlaczego Twój dach różni się od mojego.

Dzięki za radę. Postaram się dodać mniej wody, a może chodzi o mąkę? : przepraszam: Chociaż w rzeczywistości podoba mi się ten kształt chleba bez zadaszenia.Wygodne do ładnego cięcia

Dzięki za radę. Postaram się dodać mniej wody, a może chodzi o mąkę? : przepraszam: Chociaż w rzeczywistości podoba mi się ten kształt chleba bez zadaszenia. Wygodne do ładnego cięcia

Może w agonii była też taka myśl.
Przecież każdy ma inny gust, ale ja lubię mieć skórkę z pęknięciem, a nawet taką suchą. Uwielbiam chrupać.

Dobry wieczór, Claire. Przepis jest ciekawy, ale proszę o wytłumaczenie nudnym: czy słód powinien napęcznieć cieczą z określonej ilości 290 ml, czy jak?

[100 ml]

Nie, zwróć uwagę na przepis, przeczytaj: słód, kolendra, woda 100 ml, tą wodą, a raczej wrzącą wodą, zalać słodem kolendrą, a resztę 290 ml. do wiadra.

Dziękuję bardzo - daleki jestem od bycia magiem, dopiero się uczę.

[klera]

klera
Svetlana, a ja wracam do ciebie z chlebem i wdzięcznością! Wszyscy bardzo nam się podobało ... Zjedliśmy to dość szybko. Tym razem dodałem mniej wody. A kopuła chleba stała się bardziej wypukła. Zrobiłem małego „chuligana”, zrobiłem ciasto na zakwasie. Dodałam 200 gram zakwasu z fermentowanej pszenicy mlecznej oraz ze względów bezpieczeństwa 2 gramy drożdży prasowanych.
A oto zdjęcie


Chleba jeszcze nie kroiłam, jutro zjemy. Jeśli jesteś zainteresowany, jutro pokażę ci cięcie. Mam nadzieję, że wszystko jest upieczone.

[Katerina]

Katerinano cóż, okazał się przystojny! Bardzo ładny. Cóż, na zakwasie generalnie uwielbiam chleb. Zdjęcie, jeśli jest w kontekście, oczywiście chcę i chcę wszystkiego

Dzięki za przepis! Bardzo podobał mi się chleb
Zagniatałem rękami, upiekłem w powolnej kuchence.

Dzięki za przepis! Bardzo podobał mi się chleb
Zagniatałem rękami, upiekłem w powolnej kuchence.

Za Twoje zdrowie!
Kłaniam się i zdejmuję kapelusz, szacunek! Jestem zbyt leniwy, żeby ugniatać rękami

[Katerina]

Katerinano cóż, okazał się przystojny! Bardzo ładny. Cóż, na zakwasie generalnie uwielbiam chleb. Zdjęcie, jeśli jest w kontekście, oczywiście chcę i chcę wszystkiego

Dzięki za pochwałę na moim chlebie! Uwielbiam też chleb na zakwasie. : girl_love: W piekarniku wcześniej, tylko takie i pieczone.
A oto obiecany krój.


Pyszne, naprawdę mi się podobało! Jeszcze raz dziękuję, Svetlana!

[Katiusza]

Katiusza, dzięki za zdjęcie. Wyszedł bardzo dobry chleb !!!

[100 ml]

... słód, kolendra, woda 100 ml, tą wodą, a właściwie wrzącą wodą, i polać słód kolendrą ...

Jest pytanie.
Najpierw odmierz 100 ml wody, a następnie zagotuj?

Jest pytanie.
Najpierw odmierz 100 ml wody, a następnie zagotuj?

Olga, cóż, będzie to dla ciebie równie wygodne, jeśli tylko polasz słodem i kolendrą 100 ml. wrzątek... 290 ml. wlano do samego wiadra.

... gdyby tylko słód i kolendra wlano do 100ml. wrzątek ...

To właśnie ten moment mnie zainteresował (gdy gotuje się ze 100 ml, mniej pozostanie)
Dziękuję za odpowiedź!

Podziękować! Podobał mi się chleb. Powtórzymy.

[lipiec]

lipiec, dzięki za ocenę! Jedz dla zdrowia !!!

a jeśli wypiekacz do chleba nie ma trybu „żytniego”? nie zadziała na innym, jak myślisz?

[sabysha]

sabyshabez tego programu jest to możliwe, piekę na Alasce, ale nie ma takiego programu.
Możesz więc zrobić to: ugniataj ciasto na najkrótszym ugniataniu, jakie ma twoje HP, tak aby nie dłużej niż 15 minut lub zaraz po tym czasie przerwać program wyrabiania ciasta. Następnie pozostaw ciasto w wyłączonym HP na 1 godzinę. 30 minut, nie byłoby źle zainstalować HP gdzieś w ciepłym miejscu, powiedzmy, w pobliżu działającej kuchenki lub akumulatora. A następnie włącz program pieczenia, który, jak sądzę, znajduje się w dowolnym CP, na 1 godzinę, możesz 1 godzinę 10 minut. Ale minuty można dodać, jeśli HP nie ma dużej mocy, znowu na Alasce jeżdżę przez godzinę.
Spróbuj, mam nadzieję, że dostaniesz.
Jaki jest Twój producent chleba?

dzięki za odpowiedź, ale niestety w moim HP nie ma tylko trybu pieczenia .... - HP elji - są w nim cztery programy do pieczenia chleba - trzy są w 99% podobne do siebie, a czwarty „francuski” to inny, cholera, myślałem, że to dobry HP i nie najtańszy ...

[chleb żytni]

dzięki za odpowiedź, ale niestety w moim HP nie ma tylko trybu pieczenia .... - HP elji - są w nim cztery programy do pieczenia chleba - trzy są w 99% podobne do siebie, a czwarty „francuski” to inny, cholera, myślałem, że to dobry HP i nie najtańszy ...

to (wypieki) jest w LG, ale program nazywa się „ciastko”.
ale ogólnie w instrukcji do mojego pieca (mam to na stronie 8), gdzie „podstawowe cechy. wybór programów” jest napisane o rosyjskim programie kucharskim:
„czas pieczenia 3 godziny 30 minut trafia w gusta rosyjskich konsumentów. można piec chleb żytni, chleb dyniowy, pieczywo miodowo-musztardowe, chleb ze śmietaną, ciasto wielkanocne itp. ”
przeczytaj opis swojego pieca, są te same informacje. idź po to! sukces!
oto instrukcja: 🔗 (choć nie otwiera się bardzo szybko)
ale o twoim piecu: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102011.0

[Valyusha]

Valyushadziękuję za pomoc początkującej piekarz i mnie.

Bardzo dziękuję za odpowiedź! Zajęło mi dużo czasu zanim sam się domyśliłem, że da się piec osobno używając funkcji "babeczki". Bardzo dobrze przestudiowałem instrukcję dla HP, czytając forum pomyślałem, że chleb żytni piecze się w specjalny sposób, i zgodnie z instrukcją, w jednym programie rosyjski szef kuchni może piec różne pieczywo (które jednocześnie nie różni się zbytnio od pozostałych dwóch programów) i zaczął wątpić, wiedząc, że ciasto żytnie jest kapryśne. ALE teraz będę eksperymentować ... dzięki jeszcze raz!

Daję! : girl_red: i kupiłem słód i posypałem go do sucha! teraz spróbuję według twojego przepisu

Wielkie dzięki za przepis! Dzisiaj pierwszy raz upiekłam taki chleb. Okazało się bardzo smaczne i piękne. Po prostu nie dodałem kminku, moja rodzina go nie lubi.
Oto taki dobry))) Ogólnie mój pierwszy czarny chleb

[Bayka]

Bayka do zdrowia.
Cieszę się, że wyszedł chleb i podobał mi się!

Dobry przepis!

Dziękuję.
Masz bardzo piękny chleb.

Dziękuję.
Masz bardzo piękny chleb.

Dodałam 150 gramów zakwasu żytniego (jest na pierwszym zdjęciu w prawym górnym rogu). Wstałem dobrze, upiekłem się, ledwo udało mi się zrobić zdjęcie.

Położyłem też trochę chleba. Zauważyłem, że czarny chleb jest lepszy w powolnej kuchence. tak, aby SCHS ugniatał w wypiekaczu do chleba, a następnie włóż go do multicookera.

Svetlana, proszę, odpowiedz!
Nie mam słodu, mam kwas chlebowy (płyn), czy mogę go użyć, jeśli tak, w jakiej ilości? Naprawdę chcę spróbować upiec chleb według twojego przepisu, miękisz na zdjęciu jest taki pyszny ...

[Verochka]

Nie mam słodu, mam kwas chlebowy (płyn), czy mogę go użyć, jeśli tak, w jakiej ilości?

Verochka, tak daleko jak to możliwe !!!

Generalnie ilość brzeczki to oczywiście kwestia gustu ... można zacząć od 20 gramów. ...

Mam 500 gr. mąkę biorę 35-40 gr. brzeczka kwas chlebowy.

[Verochka]

Svetlana, proszę, odpowiedz!
Nie mam słodu, mam kwas chlebowy (płyn), czy mogę go użyć, jeśli tak, w jakiej ilości?

Vera, tak, możesz, odpowiedziała poprawnie Inna! Używam też brzeczki kwasowej, sprzedawana jest w saszetce.

Verochka, tak dużo jak to możliwe

Inna, dzięki za szybką odpowiedź
A także podziękowania dla wszystkich, którzy podziękowali za przepis.
Obecnie mieszkam z dala od cywilizacji i rzadko odwiedzam Internet.

Ok, nagrałem wszystko!))
Czekaj na raport!

Svetlana, zgłaszam! Pieczony chleb w szybkowarze Redmond 4504!


Szczegółowo opisuję sekwencję działań:

• przesiana mąka do miski (320 + 160)
• odmierzył 290g wody, włóż do niej 1des. l kochanie, 1des. l cukier, 1,5 łyżeczki sól
• mieszany 1h. l suche drożdże z 1 łyżeczką mąki i 1 łyżeczką cukru, polane 50 ml ciepłą wodą (z odmierzonych 290 g)
• wlać do szklanki 45g brzeczki kwasu chlebowego, wlać 5g kardamonu i zalać 70g wrzącej wody,
  z jakiegoś powodu wydawało mi się, że właśnie taki stosunek powinien być ...
• po róży „ciasta” wymieszałem wszystkie płyny, dodano 30 gramów oleju roślinnego
• wlewając płyn do mąki, łyżką „zagniatamy” ciasto
• przykrył miskę szybkowaru (masło + mąka)
• Włączyć szybkowar na 2-3 minuty
• trochę tłustymi rękoma wycisnąć ciasto i włożyć do miski szybkowaru
• pozostawione do wyrośnięcia na 2 godziny, ciasto wzrosło, prawdopodobnie dwa i pół razy!
• pieczony w trybie „zupa”, zawór jest otwarty na 1h10 min, odwrócony i pieczony przez kolejne 20 minut
• schłodzone na ruszcie

Chleb bardzo mi się podobał, nadal go upieczę - na pewno! Smakuje oczywiście nie Borodino, ale nam się bardzo podobało! To co dostałam bardzo przypomina smak naszego ukochanego chleba, który niedawno zaczęto wypiekać w AUCHAN Belaya Dacha, zwanego „Maryjskim”. To prawda, że ​​w Mariinsky są kminek i rodzynki, które dodam następnym razem.

Svetlana, bardzo dziękuję za przepis, teraz nie boję się ciasta żytniego)))

Vera, dzięki szczegółowej technologii wypieku w szybkowarze, może się przydać posiadaczom szybkowarów.
Dziękuję również za pochwałę.
Uwielbiam też chleb z kminkiem.
Nie kupujemy chleba komercyjnego, więc nie znam asortymentu sklepów.
Tak, a teraz mój mąż je tylko chleb i to jest szarawy, od dawna w ogóle nie jadłem chleba, ale pachnie tak pachnie od twojego, chciałem zerwać skórkę.
Nie powinieneś bać się ciasta żytniego, po prostu musisz to zrozumieć. Jest cięższy i bardziej lepki w porównaniu do pszenicy, a zatem wymaga nieco innej partii. To wszystko.
Powodzenia !!!

Nie kupujemy chleba komercyjnego, więc nie znam asortymentu sklepów.
Nie powinieneś bać się ciasta żytniego, po prostu musisz to zrozumieć. Jest cięższy i bardziej lepki w porównaniu do pszenicy, a zatem wymaga nieco innej partii. To wszystko.
Powodzenia !!!

Svetlana, jeszcze raz dziękuję!
Jak tylko rozpalę nowy piec to zapomnę też o zakupionym pieczywie, ale na razie muszę zrobić wszystko co mogę z kociołkami i szybkowarami))) Próbuję znaleźć przepis na „Pachnący "bochenek twój jest bardzo podobny, ale prawdopodobnie proporcje mąki żytniej i pszennej powinny być inne ... Jednym słowem, teraz, w oparciu o Twój przepis, będę eksperymentować! To już nie jest straszne))

[Vera]

Verai jest przepis na bardzo smaczny bochenek chleba. Najlepiej piecze się w piekarniku. Ale jest to również możliwe w MV i HP.
Przepis jest prosty
Drożdże 1,75 łyżeczki
Mąka psz. 500 gr.
Cukier 1,5 łyżki. l.
Sól 1,2 łyżeczki lub worek do smażenia Maggi
Sl. Oleje 40 gr.
Woda 280 ml.
Piekarnik 180 ° do złotego koloru.
A jaki pachnący bochenek?

[Vera]

Verai jest przepis na bardzo smaczny bochenek chleba. Najlepiej piecze się w piekarniku. Ale jest to również możliwe w MV i HP.

Przepis na chleb pszenny i wodę 280 ml. 500 gram mąki oczywiście nie wystarczy, ciasto okaże się strome.

Dziewczyny, uważajcie: tutaj komentujemy przepis żyto Chleb Borodino! Możesz samodzielnie upiec biały chleb pszenny, a autorski przepis we własnym imieniu zamieścić w dziale Chleb pszenny drożdżowy
Nie należy mieszać chleba z różnych rodzajów mąki w jednym przepisie, w przyszłości będzie ci trudno znaleźć przepisy.