Chleb żytni na zakwasie

Chleb żytni na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
woda	500 ml
Olej rośnie.	2 łyżki stołowe. l.
Słód	4 łyżki. l.
Zaczyn	350 g
mąka żytnia	600 g
Gluten	60 g
Sól	1,5 łyżeczki.
Kolendra, mieszanka kminku mielonego	2 łyżki stołowe. l

Metoda gotowania

• Wymieszaj słód z kolendrą i kminkiem, zaparz 100 ml. wrzątek.
  
• Umieść wszystko w wiadrze wypiekacza do chleba zgodnie z instrukcją obsługi wypiekacza do chleba.
  
• Włącz tryb „ciasta”, podczas ugniatania pomagaj łopatką, gdyż kolobok jako taki nie działa.
  
• Niech podniesie się, aż wzrośnie o 1,5-2 razy więcej, w przeciwnym razie dach może spaść podczas pieczenia.
  
• Piec w trybie „pieczenia” przez 1,5-2 godziny. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu, włącz ponownie tryb.
  
• 
  
• 
  

Czy możesz mi powiedzieć, dlaczego wypada górna skórka chleba?

[vik_mark]

vik_mark,
Pisemny:
„Niech podniesie się, aż nie wzrośnie o 1,5-2 razy więcej, w przeciwnym razie dach może się zawalić podczas pieczenia”.
Prawdopodobnie dla ciebie wzrosło bardziej. Należy pamiętać, że w HP płynne ogrzewanie i na początku pieczenia chleba nadal będą rosły. Włącz nieco wcześniej tryb „pieczenia”.
Powodzenia!

Czy możesz mi powiedzieć, czy możesz upiec chleb, jeśli nie dodasz glutenu?

Nie próbowałem tego.
Prawdopodobnie zadziała, tylko przy wyższym wzniesieniu dach może spaść.

Czy możesz mi powiedzieć, czy możesz upiec chleb, jeśli nie dodasz glutenu?

Nie martw się, jest bardzo dobry i bezglutenowy. Gluten jest dodawany do pieczywa w celu obniżenia kosztów jego produkcji, ponieważ jego użycie pozwala na produkcję pieczywa wysokiej jakości z niskiej jakości, taniej mąki.

Powodzenia z chlebem.

Dzięki za odpowiedzi.
Ale na razie związałem się z pieczeniem chleba na zakwasie (((
W przyszłości może zdecyduję się to powtórzyć.