Verguny są proste

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Verguny są proste

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: ukraiński

Składniki
żółtko	2 szt.
kwaśna śmietana	65 g
mocny alkohol (wódka, koniak, rum)	20 g
Sól	frytki.
mąka	180-200 g.
Soda	1/3 łyżeczki
smalec (olej roślinny)	do głębokiego tłuszczu
cukier puder	do spryskiwania
cukier	20 g

Metoda gotowania

• Zmiel żółtka solą i cukrem. Dodaj śmietanę, alkohol i wymieszaj.

• Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną. Porcje przesiać do płynnych składników, zagniatając ciasto.

• Ciasto powinno być dość twarde. Nie przyklejaj się do rąk i stołu.

• 
• Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 2-3 milimetrów. Potnij na kwadraty lub prostokąty według uznania. Wykonaj nacięcie na środku i nawlecz jeden koniec do wewnątrz.
• Lub, druga opcja, pokrój w paski o długości 10-12 centymetrów i szerokości 2,5 centymetra. Złóż pasek na pół. Skręć razem i połącz krawędź.

• Zanurz verguns we wrzącym smalcu lub maśle. Smażyć, obracając, na złoty kolor.

• Załóż serwetkę, aby wchłonąć tłuszcz. Posyp cukrem pudrem.

• 
• 
• Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Program gotowania:

talerz

Uwaga

Przepis z książki „Kuchnia narodów ZSRR”.
Ten rodzaj ciasta był bardzo częstym gościem naszego stołu w dzieciństwie. Ich babcia upiekła. Nazywała je „różanecznymi”. Nie miała przepisu. Wszystko zostało zrobione na oko. Ponadto śmietanę można było łatwo zastąpić kwaśnym mlekiem lub kefirem. Ale zawsze było pyszne.
Babcia użyła całego jajka.
Postanowiłem sprawdzić, jak „poprawnie” zrobić to danie. Wyobraź sobie moje zdziwienie, że w jednej książce jest kilka rodzajów przepisów na vergun! Są Vergunowie z Kijowa, Lwowa, Wołynia, Konotopu, Subbotyńska. Przepis jest inny, ale niezmiennym składnikiem jest alkohol i nigdzie nie ma żadnego proszku do pieczenia. Ale ja, podobnie jak moja babcia, użyłem sody.
Verguny są absolutnie niskotłuszczowe. Nie ma nawet śladu, że były smażone w głębokim tłuszczu. Ciasto to nie „pączek”, powiedziałbym nawet, że to muffinka i kruche ciasto. Pyszne z mlekiem lub kompotem. Polecam!

[Angela]

Angela , jakie okazały się świąteczne! Na pewno spróbuję to ugotować!

Oh-ho-ho ...
Jakie to pyszne! Babcia też upiekła coś podobnego. A z mlekiem to było niesamowite!
Angela, umieściłem to w zakładkach, w zimnych porach na pewno musisz gotować.

Dziewczyny, dzięki. Gotować. To jest pyszne. Porcja jest mała. Zjedzony natychmiast)

[Angela]

Porcja jest mała.

Angela, dobrze, że cię ostrzegałem! Wtedy zrobię podwójną porcję na raz!

Tak. Oto wszystko, co jest na zdjęciu i jest porcja)

[Angela]

Angela, dzięki za radę! Dla swoich małych mężczyzn musisz zacząć potrójną porcję

Ciekawe imię. A w czasach radzieckich nazywano go „chrustem” i pieczono go prawie w każdym domu. A znajomi Tatarzy upiekli go w postaci róż.

[Tatyana]

Tatyana, chrust jest trochę inny). Chrust powinien być chrupiący i cienki. Robią to z mlekiem lub ogólnie tylko jajami, o ile wiem.

[Angela]

Angelaczym jesteś verguny

Jakie interesujące!
Pierwszy raz zobaczyłem takie imię. Dzięki za przepis i oświecenie.
Boję się głębokiego smażenia jak ognia, ale przynajmniej śnię, patrząc na pyszne zdjęcia!
Zabrałem to do zakładek, bo naprawdę uwielbiam ciasteczka ze śmietaną. Może, bedę.

Anji, kochany, dziękuję za tak znane z dzieciństwa imię „Verguns”, ukraińska babcia zrobiła je na oko, a ja jako dorosły zacząłem je robić według książki mamy „Nowoczesna kuchnia ukraińska”, 1987, Kijów (książka został wydany po rosyjsku), tam przepis jest również z wódką i jest bardzo podobny do twojego.

P. S.Szczerze mówiąc, zawsze wierzyłem, że Verguns to ukraińskie imię, a po rosyjsku to danie nazywa się Khvorost, a przynajmniej Khvorost, którym mnie potraktowali, nie różniło się od Vergunów. Prawdopodobnie dlatego. Zaskoczyłeś mnie.
Dzięki za przepis i tytuł.

[ang-kay]

ang-kay, a Internet mówi, że na kefirze lub śmietanie to też chrust, ale miękki))) przy słowie alkohol i smalec, chrust od razu się zapamiętał.
To też chyba cud jak smaczne i nie trzeba gryźć, dzięki za przepis.

Wow, ukraińskie imię! Babcia z Krymu zawsze smażyła tylko chrust, ale babcia z regionu Woroneża vergunyy !! I tak, to były zupełnie inne produkty.

A ile cukru jest w żółtkach? Czy to słodkie czy mdłe?

[Anastazja]

Dziewczyny, dziękuję za uwagę w przepisie. Cieszę się, że wpadliśmy. Fajnie, że zaskoczyłem, obudziłem wspomnienia lub odkryłem coś nowego.

Boję się smażyć jak ogień

Anastazja, Bardzo rzadko sam coś smażę na głębokim tłuszczu. Ale nie często możesz. Przy prawidłowym doborze temperatury olej nie zostanie wchłonięty przez produkt. Nietłusta serwetka nawet pozostaje. I nie smażymy ani tony. Dlatego olej nie ma czasu, aby zamienić się w truciznę. Taka jest moja opinia i tam każdy jest panem swoich decyzji)

Verguny to ukraińska nazwa, a po rosyjsku to danie nazywa się Khvorost

Mamy jedno i drugie tak i tak mówią. Moja babcia ogólnie nazywała się „różańcem”. Tak, że ktoś dzwonił, więc nigdy nie słyszałem, jak długo żyję. Ale przed wgraniem przepisu dużo się przyjrzałem i przeczytałem, jaka jest różnica. Jeśli wierzysz w Internet, to powodem jest to, co napisałem powyżej)

A ile cukru jest w żółtkach?

Ania, Dziękuję za uwagę. Skończyłem to. Ciasto jest prawie wytrawne. Słodycz reguluje proszek.

[Angela]

Angelai nazywamy to chrustem, ale spróbuję według twojego przepisu. Nasz absolwent przyjeżdża jutro. Tuczę.

Dostał to. Na obozie wojskowym bardzo się rozchorowałem. Musiałem wysłać na leczenie do Moskwy. Kosztowało nas to pół miliona (zaciągnęliśmy pożyczkę). Ale dzięki Bogu wyzdrowiał

[Albina]

Albina, nakarmić. Zdrowie twojego syna i ciebie)

[Angela]

Angela, on naprawdę kocha krakersy z mojego domowego chleba. Wczoraj upiekłam naleśniki, a dziś bochenki, a potem suszone grzanki z chleba, którego nie jedzą (utknęli, wszyscy moi ludzie jak dbają o talię)