Multiwitaminowe bułeczki na zakwasie z dynią i twarożkiem

Multiwitaminowe bułeczki na zakwasie z dynią i twarożkiem

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Pokrojona lub starta dynia	257 pne
Zakwas (mam żyto 100% wilgoci)	27 g
Kefir	50 ml
woda	100 ml
Twarożek (mam 0,5% tłuszczu)	180 g
Oliwa z oliwek	1,5 łyżki. l.
Cukier	1,5 łyżki. l.
Otręby	20 g
Mąka pszenna	625 pne
Kiełki pszenicy	15 g
Mąka lniana	8 g
Sól	1,5 łyżeczki.
rodzynki	garść

Metoda gotowania

• Zagnieść wszystko w x / p. Impregnacja - 4 godziny, najlepiej w temperaturze 35 stopni.
• Mój c / n na taką ilość chleba nie jest zaprojektowany, więc część ciasta wziąłem na bułki, dodałem 50 g mąki i też je dusiłem.
• Przed pieczeniem wykonaj cięcia; można natłuścić jajkiem, posypać sezamem.
• Impregnowanie:
• Pieczenie:
• Gotowy chleb:
• W kontekście:
• Bułeczki:

Naczynie jest przeznaczone do

1300 pne

Czas na przygotowanie:

5:00

Uwaga

Uwaga! Ilość mąki może zależeć od wilgotności twarogu i dyni, dlatego uważaj na bułkę.
Chleb wyrósł 3 - 3,5 razy!

Pyszny chleb, bułki też. Dynia smakuje lekko, ale minimalnie.
Kolor - jasnożółty, piękny.
Witaminy - morze! Cała piramida żywieniowa jest obecna! Prawdziwy wiosenny chleb do walki z niedoborem witamin.
Chleb jest bardzo sycący.

Opublikowałem również ten przepis w witrynie My Bread Maker. Przepis został wymyślony przeze mnie osobiście, więc nie jest to plagiat, zasady forum nie są naruszane.

Podobne przepisy

Bułeczki dyniowe z jabłkiem i rodzynkami w kremowym nadzieniu (Omela)

Wiklinowy kosz z dynią (Sowa)

Cynamonowe bułeczki dyniowe z kremową polewą (ang-kay)

Zrobiłem ten chleb iw przeliczeniu na 1 kg:
Dynia - 200g;
Zaczyn;
Kefir - 50 ml;
Woda - 100 ml;
Twarożek - 180 g;
Oliwa z oliwek - 1,5 łyżki l.;
Cukier - 1,5 łyżki. l.;
Otręby - 20 g;
Mąka - 510 g;
Pszenica porośnięta - 15 g;
Mąka lniana - 8 g;
Rodzynki to garść.

Tak wygląda ten młodszy brat:

A jaka jest ilość zakwasu w drugiej (na 1 kg) wersji i czy to w zasadzie za mało? I kolejne pytanie, jak długo piekłeś kilogramowy chleb?

Zakwas - wszystko, co było - chyba 60 gramów. (1 łyżka. L. Woda i 1 łyżka. L. Mąka - wczorajszy zakwas + taka sama ilość dodana rano, aby ożywić, łącznie - 2 łyżki. L. Woda i 2 łyżki. Mąka żytnia L. l.). Ogólnie rzecz biorąc, sprytni i doświadczeni ludzie powiedzieli mi na forum kultury starterowej, że ilość kultury starterowej nie ma znaczenia. Ważną rolę odgrywa wiek, aktywność i czas sprawdzania.
Czas pieczenia - piecze w piekarniku, bo nie mam trybu "Pieczenie", tylko "Pieczenie mocne", a na nim boki chleba są zbyt zaczerwienione, prawie czarne, nie lubię tego. Czyli: włączyłem piekarnik na 35 stopni na pół godziny przed pieczeniem, żeby poprawić rozrost i żeby chleb się nie stresował. Następnie 200 stopni - 10 minut, potem 180 - 20-25 minut. Chleb sprawdziłam wykałaczką - ciasto się nie klei, czyli gotowe, jeszcze uderzało w górną skórkę - dźwięk jest pusty, czyli upieczony.
Gdybym upiekł go w chłodni, ustawiłbym tryb „Pieczenie” na 1 godzinę.