Chleb pszenno-żytnio-gryczany w piekarniku

Chleb pszenno-żytnio-gryczany w piekarniku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
MK Zakwas na mące żytniej płynnej	4 filiżanki
Mąka pszenna	470 g
Mąka gryczana	100 gramów
Sól	1,5 łyżeczki.
kochanie	3 łyżki. l.
Olej słonecznikowy	3 łyżki. l.
Kwaśna brzeczka	2 łyżki stołowe. l.
Drożdże SAF-moment	1,5 łyżeczki.
Przyprawy do chleba	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Do miski kombajnu wkładamy wszystkie produkty płynne - zakwas, miód, olej, brzeczkę drożdżową.
• Mąkę pszenną i gryczaną przesiać z góry.
• Dodaj sól, drożdże, przyprawy.
• Rozpoczynamy wyrabianie ciasta w robocie kuchennym, co trwa 8 minut. Otrzymujemy ciasto, które jest trochę mocne i zachowuje swój kształt.
• Nie polecam jeszcze bardziej miękkiego ciasta, ponieważ podczas pieczenia ciasto jest tak miękkie i przewiewne, że ugina się i ugina pod własnym ciężarem. Nie rób też ciasta jeszcze grubszego.
• Formujemy batony i wkładamy je do foremek i zostawiamy do garowania w piekarniku w temperaturze T = 35 * C.
• Garowanie trwało około 2,5 godziny, aż ciasto zostało podwojone.
• Następnie włączamy grzanie piekarnika (bez wyjmowania kawałka ciasta) do 200 * C. Piekarnik nagrzewa się do ustawionej temperatury, w tym czasie chleb wyrośnie, ale niewiele i wtedy rozpocznie się pieczenie.
• Po 10 minutach obniżyć temperaturę do 180 * C i doprowadzić do gotowości. Jeśli skórka zacznie się mocno smażyć, zmniejsz temperaturę do 165 * C na 10 minut.
• Gotowość chleba sprawdzamy sondą temperatury lub drewnianą igłą dziewiarską.
• Cały chleb jest gotowy.
• Gotowy chleb zaraz po wypieku jest bardzo miękki, miękisz jest upieczony i przypomina ciasto biszkoptowe, które odpadnie jeszcze zanim spojrzysz. Więc ten chleb osiada pod ciężarem własnego ciężaru, aż ostygnie.
• Chleb jest pyszny, o smaku gryki. Więc już go nie widać i jadł cały dzień.
• Dodam, że zakwas do tego pieczywa podawałem z dodatkiem starego twarogu i serwatki (2 razy 200g starego twarogu miękkiego + serwatka do stanu \ "ciasto naleśnikowe \", trzecie karmienie - tylko serwatka).
• Plus mąka żytnia - 3 razy 80 gramów.
• 
• 

Uwaga

Pamiętasz mój przepis na ten chleb na zakwasie kefirowym, wypiekany w wypiekaczu do chleba.

Chleb pszenno-żytnio-gryczany wg Admin
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1064.0

Teraz zrobiłem ten przepis na chleb w piekarniku. Przepis został nieco zmodyfikowany i dostosowany do wypieku w piekarniku.

[Administrator,]

Administrator,

Właściwie, jeśli pamiętasz z czego robimy twarożek, to po prostu tvorg plus serwatka równa się zwykłemu jogurtowi lub kefirowi. Więc zakwas jest świetny, zjada to, co dają i działa doskonale!

[Brakuje tematu lub tematu, którego szukasz lub jest on niedostępny do wpisu.]

Pamiętasz mój przepis na ten chleb na zakwasie kefirowym, wypiekany w wypiekaczu do chleba.

Chleb pszenno-żytnio-gryczany wg Admin
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0

Coś u mnie ten link nie działa. Produkuje to:
Brakuje tematu lub tematu, którego szukasz lub jest on niedostępny do wpisu.
I zanim się otworzyło. Więc piekłam chleby w KhP według tego przepisu i chciałam podziękować i pochwalić się. Ale go tam nie było.

Następnie pokaż swoją pracę i podziękuj tutaj

Czekamy na Twoje zdjęcia

[Administrator]

Administratorbardzo dziękuję za przepis!
Chleb okazał się taki pyszny.
Dokonałem kilku zmian w recepturze: zmieniłem mąkę pszenną na mąkę 2 gatunkową i pół łyżki. l. Dodałem trochę miodu, ale mimo wszystko mój chleb jest trochę słodki, może z powodu mąki gryczanej, która dodaje słodyczy.
Na samym początku, gdy ciasto było ugniatane w HP, myślałem, że piec nie będzie ciągnął, to było grube ciasto, a potem się rozgrzało i zmiękło. To stało się elastyczne.
Dach jest płaski, ale chleb świetnie smakuje.

🔗 🔗

[Administrator]

Jeszcze raz dziękuję za przepis na chleb. Tym razem upiekła w piekarniku.
AdministratorMasz rację, że kapsuła smakuje lepiej.

Jak uroczo się okazało. Oczywiście lepiej smakuje w piekarniku

Piec dla zdrowia