Chleb cebulowy z papryką i płatkami "4 zboża"

Chleb cebulowy z papryką i płatkami "4 zboża"

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
SPAWALNICZY:
Płatki	4 łyżki. l. bez góry
Wrzątek	0,5 łyżki.
CIASTO:
Ciasto z rodzynkami	400 pne
Mąka pszenna	500 pne
Cukier	3 łyżki. l.
Sól	2 łyżeczki
Płatki cebuli (lub suszona cebula)	3 łyżki. l.
Słodka papryka	1 łyżeczka
Rafa oleju roślinnego.	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Na ciasto biorę 150 g zakwasu rodzynkowego (przy kolejnym karmieniu i odcięciu nadmiaru zakwasu 100 g żyta i 100 g pszenicy). Dodaję do nich 100 g mąki pszennej i 100 g wody. Położyłem go na ogniu do podnoszenia. Ten proces trwa nie dłużej niż 1 godzinę. Podczas gdy ciasto „idzie” parzę płatki wrzątkiem. Przykryj grubym ręcznikiem i pozostaw do spęcznienia. Jak tylko ciasto wyszło, wyrabiam ciasto z podanych składników. Mąka jest wprowadzana w częściach. Podczas ugniatania musisz monitorować stan koloboka. Ze względu na różną wilgotność mąki i płatków może być konieczne dodanie wody. Chociaż nie wyklucza się dodawania mąki. Cóż, bułka jest gotowa. Teraz wysyłamy go do ciepłego miejsca, budujemy boki)))
• Jak tylko podwoi się objętość, trzeba uformować chleb (objętość może wzrosnąć 3-4 razy, ale na tym etapie chleb jest formowany. Nakładamy go na smarowaną formę (ja używam nieprzywierającego smaru). Chleb ten był pieczony w powolnej kuchence bardzo szybko, dosłownie 30-50 minut Pieczenie w trybie "Pieczenie" 1 godzina 10 minut z jednej strony i 20 minut z drugiej.
• 

Uwaga

Gdy chleb był upieczony z jednej strony, zajmował całą objętość miski. Bardzo ostrożnie go odwróciłem. Miękisz chleba jest puszysty i lekki - a do tego jest mocny))) Odwracam go za pomocą dwóch desek do krojenia, żeby się nie zagnieździć. Aromat jest przepyszny !!! Chleb jest tak miękki, że czas go wyjąć, jak ciasto, na poduszkę))) Po pozostawieniu na noc na ruszcie pod ręcznikiem pozostał najdelikatniejszy.

Podobne przepisy

Chleb cebulowy z mąki I gatunku (Verunka)

Chleb cebulowy z oliwkami w wypiekaczu do chleba (Natasza-Pusja)

Chipsy cebulowe (dopleta)

To wszystko… uzależniłem się od zakwasu z rodzynkami…… zdmuchuje dach.

Piękny chleb! Proszę powiedz mi - gdzie mogę przeczytać o zakwasie rodzynkowym? Jeszcze o tym nie słyszałem.

[Alyona]

AlyonaBardzo dziękuję za pochwałę. Chleb jest naprawdę dobry i dobry.
O zakwasie rodzynkowym przeczytasz tutaj
Zakwas rodzynkowy, problemy i wskazówki

Podziękować! Będę się uczyć)

Czytałem o niej wiele razy, ale z jakiegoś powodu nie brałem pod uwagę. Byłem zaangażowany w „wieczność” przez ponad dwa lata. A kilka tygodni temu (może trochę więcej) wujek (dzięki niemu) jakoś tak dyskretnie zademonstrował swój chleb i zakwas z rodzynkami. Tutaj zacząłem od pół obrotu
„Bez wychodzenia z kasy” wybiegła zamknęła rodzynka i tak szybko u mnie rosła - nawet się nie spodziewałem. A jak ciasto na nim „płynie” jest na ogół niezrozumiałe dla umysłu. Z "wiecznym" kładę ciasto na noc i tak to wszystko trwało długo ... A teraz spokojnie, w dzień mam czas na ugniatanie i fermentację ciasta, i dwukrotne podniesienie ciasta ... Gaworzenie i nic więcej !!!

Dodano we wtorek 07 marca 2017 15:05

Podziękować! Będę się uczyć)

Coś zaraźliwego, jakieś szaleństwo z tym zaczynem! : girl_haha: Mówisz pyszne, musisz zagłębić się w temat i upiec)))

Coś zaraźliwego, jakieś szaleństwo z tym zaczynem!

Tak, tak ... to jest zaraźliwe ..... A co najważniejsze, nie ma lekarstwa na tę chorobę.

Czytaj, ucz się. Praca z zaczynem to satysfakcjonująca sprawa. Smak produktów różni się od drożdży.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejNatasza, ściśle trzymam się twoich przepisów))), mi się podobają, dlaczego zakwas z rodzynkami cię podbił? bardzo różni się od wiecznego? po prostu moje niedoświadczenie zgorzkniało, gdy postanowiłem zaprzyjaźnić się z zakwasem, no cóż, chleb na zdjęciu to tylko bajka, taka puszysta

[Ira]

Iradobrze jest wiedzieć, że praca jest oceniana i obserwowana. Podziękować.
Co mogę powiedzieć o rodzynkach?! .... Na razie zachwyt i nic więcej.
Jest bardziej reaktywny niż zwykły „wieczny”. Proces jest znacznie szybszy. Jakość produktów jest lepsza. Lepiej podoba mi się miękisz. W rzeczywistości jest to ten sam „wieczny” tylko z dodatkiem, że tak powiem, kolonii bakterii winogronowych. A podczas karmienia raz na tydzień lub dwa zamiast wody używam gaduła z rodzynkami (miażdżę 10 rodzynek, napełniam ciepłą wodą, odstawiam na godzinę, filtruję i karmię - tak kolonia pracuje dla nas więc pilnie jest obsługiwany)

Opublikowano w sobotę 18 marca 2017 r. O godz. 10:01

Dziś upieczę tę rozkosz od Angeli

Ciasto Czekoladowe na Zakwasie (ang-kay)

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejNatasza ciekawy przepis na ciasto a la cake, Angela ma każdy przepis na wyłączność, a Twoja opinia też jest ważna, poczekam na recenzję tego ciasta

Zaczekam na recenzję tego ciasta

Postaram się napisać recenzję (w temacie Angeli)