Chleb gryczany na zakwasie gryczanym

Chleb gryczany na zakwasie gryczanym

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Gruby zakwas gryczany	500 g
Mąka pszenna	400 g
Sól	8 g
Rast. olej (dodałam sezam)	1 łyżka. l.
Miód (rozpuszczony w wodzie)	1 łyżka. l.
Ciepła woda	100 ml

Metoda gotowania

• Piec w piekarniku na żeliwnej patelni z pokrywką przez 10 minut w temperaturze T 240 * C, następnie z malejącą temperaturą 180 * C - 40 minut, po czym zdjęła pokrywkę i piecze przez kolejne 15 minut, aby zarumienić wierzch.
• Chleb jest smaczny, aromatyczny, puszysty miękisz, nie skleja się po ściśnięciu, ale nabiera oryginalnego kształtu.

Uwaga

Wniosek jest taki, teraz zdecydowanie wśród faworytów, teraz wyhoduję dwa zakwasy, kwas mlekowy i teraz grykę na taki chleb

Podobne przepisy

Chleb gryczany (z kawałka) (Jappi)

Kiełbasa gryczana (prubul)

Placki gryczane bez jajek i mleka (Kvitka22)

Ten chleb ma taki miękisz

Chleb wygląda bardzo ładnie

Podpisz zdjęcie angielskimi literami, w przeciwnym razie zdjęcie się nie otworzy.

[GRYKA.]

Oto kolejny przepis na chleb gryczany na zakwasie, nie mniej smaczny.

GRYKA.

-350 gr pszenicy
-50 gr gryki
-200 g zakwasu gryczanego (50 g zakwasu podano z mąką gryczaną)
-20 gr miodu
-220 ml ciepłego mleka (w nim rozpuszczony miód)

Ugniatanie i 1 godzina odpoczynku.
Następnie dodaj sól i olej i zagniataj po raz drugi
-10 gr soli
-2 - 3 gramy oleju z pestek winogron

Tak uformowano chleb. Ciasto zostało podzielone na dwie części, z każdej uformowano w wiązkę (po złożeniu bagietek), następnie wiązki zostały przeplecione i uformowane w formę do garowania. Pozwoliła mu siedzieć w piekarniku z kubkiem wrzącej wody.
Pieczone przez około 55 minut w temperaturze T 180 * C.

[Chleb gryczany na zakwasie pszennym ze słodem]

Chleb gryczany na zakwasie pszennym ze słodem
-5 gr Św. drożdże
-15 gr melasy
-kefir + woda 200 ml
-400 gr mąki (35 gryki, pozostała pszenica)
-2 g ciemnego słodu
-5 gr otrębów żytnich
-200 gr. zakwas pszenny (100% uwodnienia, 1: 1)
-2 łyżeczki Sól
Drożdże wymieszałem z melasą, dodałem trochę płynu z całej ilości i trochę mąki z całkowitej ilości, zostawiam do uformowania się „czapki”, w tym czasie odmierzam resztę produktów. Następnie wyrabiam ciasto, pozostawiam na około 40 minut, zagniatam po raz drugi solą, formuję chleb składając i układam w foremkę posmarowaną nieprzywierającym tłuszczem.
Do garowania w piekarniku kubkiem wrzącej wody, aż objętość zwiększy się dwu- lub trzykrotnie.
Następnie pieczemy w nagrzanym piekarniku na parze przez pierwsze 10 minut, w temperaturze 200 * 50 minut.

Miękisz

[Misha]

Misha zemdlał! Chcę twój chleb gryczany !!!
przed dołączeniem do tego forum uważałem się za profesjonalną piekarnię - teraz jestem zszokowany tym, kim myślę, że jestem
Pomóż nowo przybyłym - gdzie można znaleźć zakwas gryczany? jak dorosnąć?

Coś czego nie widzę na zakwasie gryczanym ... Możesz mieć link, plizzzz ...

Grykę można piec na każdym dojrzałym, mocnym zakwasie, który jest dostępny w szczycie wzrostu. Jeśli w zasadzie chcesz spróbować gryki - zrób tak: weź dowolną przystawkę i karm 1: 1 mąką gryczaną i wodą - tutaj będziesz miał kaszę gryczaną, jeśli ci się podoba i ciągle jej potrzebujesz, możesz ją karmić i hodować osobno, jeśli nie jest na żądanie, to w ten sposób otrzymujemy go w dowolnym momencie, przed pieczeniem kaszy gryczanej. Powodzenia!

MISHA dzień dobry, chcę upiec chleb według twojego przepisu (post 3), ale po przeczytaniu dobrze zrozumiałem nie ma drożdży w tym przepisie

Tak, Tatjanka_1, wszystko się zgadza, w przepisie podanym w poście # 3 z chlebem na zakwasie bez drożdży. Jeśli się boisz, spróbuj Chleba Gryczanego na Zakwasie Pszennym i Słodzie

dzięki za odpowiedź MISHA, ale ja już 3 dzień, to będzie dzisiaj, karmię herkulesa kaszą gryczaną, zobaczę co się stanie.
Najpierw spróbuję w HP, a jeśli nie podniesie się to pójdę do zwykłego pieca

MISHA, wczoraj upiekłam chleb według przepisu nr 3.
Bardzo smaczne!

Miąższ jest przewiewny, elastyczny. I generalnie milczę o skórce.
Dzięki za przepis!

[Kseny,]

Kseny, Gratuluję pysznego chleba: brawo: dobre zdrowie

Dziewczyny, gdzie mogę znaleźć przepis na zakwas gryczany? A może tak samo jest tylko z mąką gryczaną?

Nakarm swoją (dowolną) mąką gryczaną. Wszystko jest jak zwykle, tylko mąka gryczana. Będziesz miał zakwas gryczany.

[Misha]

Misha, po dłuższej przerwie znowu upiekłam kaszę gryczaną według przepisu nr 2, bardzo dziękuję za przepis !!! Bardzo lubię moją rodzinę, zwłaszcza teściową, teraz upieczę ją na specjalne zamówienie, aż wyczerpię całą zakupioną mąkę gryczaną.
Raport:

MISHA już kilkakrotnie upiekła chleb według przepisu nr 2, bardzo osobliwy, czuć smak gryki. Przyjemne. Podziękować.

Dziewczyny, pomóżcie! Potrzebujemy przepisu na chleb gryczany, ale bez mąki pszennej czy żytniej dziecko jest na nie uczulone. W przepisach, które przeczytałem, nie znalazłem tego: przepraszam: może ktoś wie, co robić.