Chleb budyniowy z mąką z ciecierzycy

[Spawalniczy]

Chleb budyniowy z mąką z ciecierzycy

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Spawalniczy
mąka z ciecierzycy	40 gramów
wrzątek	55 gramów
ciasto
aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci	200 gramów
woda	180 gramów
mąka pszenna, c / z	50 gramów
mąka pszenna / klasa	300 gramów
cukier	1 łyżeczka
drożdże prasowane	3 gramy
sól morska	9 gramów

Metoda gotowania

• Spawalniczy
• Mąkę z ciecierzycy zalać wrzątkiem, dobrze wymieszać. Liście herbaty powinny być miękką grudką.
• Przykryj i wstaw do lodówki.
• ciasto
• Zakwas podawać dzień wcześniej 6-8 godzin przed miksowaniem.
• Ugniatanie przeprowadzono w KhP przy użyciu programu „Ciasto” (5 * 5 * 10)
• Rozpuścić drożdże i cukier w wodzie.
• Liście herbaty, zakwas włóż do wiadra HP, wylej mieszankę drożdżową.
• Dodaj mąkę.
• Po 5 minutach dodaj sól.

• Ciasto jest miękkie, nie skleja się.

• Rozciągnij ciasto i sfermentuj. Fermentacja przez 120 minut. Rozciągnij raz w środku fermentacji.

• Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.

• Formujemy chleb o dowolnym kształcie.
• Wyrobić szew na papierze do pieczenia przez 60 minut.
• Pieczemy na kamieniu z dzwonkiem przez pierwsze 15 minut w temperaturze 240-250 stopni. Zdejmujemy nakrętkę, obniżamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy do miękkości. Mam jeszcze 15 minut. Skupiamy się na naszym piekarniku. Gotowy chleb, stukany w spód, wydaje pusty dźwięk.
• Ostudzić na kratce. Tniemy i cieszymy się.
• 
• 
• 
• 
• Pyszny i pachnący chleb dla Ciebie!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3,5-4 godziny

Program gotowania:

HP, piekarnik, kuchenka

Uwaga

Nie wiem nawet, co napisać o chlebie? Pyszne, aromatyczne. Nie ma listu piskląt. Chleb fantasy. Polecam!

[ang-kay]

ang-kay, jaka wyobraźnia i dar trzeba mieć, żeby upiec taki cud!?) UROK !!!

Azhelochka, dzięki! Po prostu wiedziałeś, że kupiłem mąkę z ciecierzycy. Piec. Powiedz mi, czy mąka z ciecierzycy w jakiś sposób uszlachetniła chleb, czy smakuje inaczej?

[Inna]

Inna, Nina, Dziękuję, kochani.

Powiedz mi, czy mąka z ciecierzycy w jakiś sposób uszlachetniła chleb, czy smakuje inaczej?

Mąka z ciecierzycy poprawia ciasto. Nie czułem posmaku. Ten przepis na pewno to ma.

Chleb pszenny z mąką z ciecierzycy i cebulą (ang-kay)


Od wczesnych lat

[Angela]

Angelaco za piękny i przewiewny chleb. Chcę tylko uszczypnąć kawałek.

[Alla]

Alladzięki, pomóż sobie!

Angela! Co za piękno, kwiat zaraz zakwitnie
Miękisz jest miękki, a skórka chrupiąca - trochę uszczypnij. Chcę zerwać z gównem i cieszyć się
Jeż z cebulą też jest dobry !!! Musimy kupić mąkę z ciecierzycy, bardzo kuszący chleb!

[Olenka,]

Olenka, podziękować. Dobry chleb. Drobno porowata, ale koronkowa. Wiosenny miękisz! Spróbuj. Myślę że ci się sposoba.

Angela, wspaniały chleb!

Chleb jest jak zawsze doskonały! dziękuję Anji za piękno!

[Siergiej]

Siergiej, Oksana, Dziękuję bardzo. Cieszę się, że polubiłeś mój chleb.

Angelachka, bez otwierania przepisu byłem pewien, że to Twój chleb! Poszedłem się upewnić i się nie pomyliłem. To właśnie oznacza siła pisma! Nie mylić z nikim! Przystojny! Jeśli przystojny mężczyzna, to musi być pyszny.

Angela, dzień dobry. Czy zamiast zakwasu pszennego można spożywać żyto? Nigdy nie hodowałem zakwasu pszennego.

Czy zamiast zakwasu pszennego można spożywać żyto?

Kiedy nie ma Angeli, wrzucę swoje pięć kopiejek. Często robię dokładnie to, o co prosisz, czyli zastępuję pszenicę żytem. Dopiero wtedy karmię się mąką pszenną.

[Tanyush,]

Tanyush, Dziękuję skarbie!

Angela, dzień dobry. Czy zamiast zakwasu pszennego można spożywać żyto?

Możesz wziąć żyto. Lub, jak napisała Tanya, możesz karmić mąką żytnią.Utrzymuję jeden zakwas pszenny, ale jeśli potrzebuję żyta, to część zakwasu karmię tylko mąką żytnią.

Anioł iw jakiej proporcji? Ile wziąć startera żytniego?
Przepraszam, może za głupie pytania.

Weź 10 gram startera, 10 wody i 10 mąki. W miarę wzrostu będzie to 30 gramów. Dodaj po 100 mąki i wody. To pójdzie na chleb.

Dziękuję bardzo. A potem wcieram te proporcje.

Tak, w proporcjach nie ma nic do stracenia. Konieczne jest, aby starter był w równych częściach z wodą lub mąką, ale lepiej, aby mąka i woda były w proporcji dwa lub trzy razy więcej niż starter. Nie powinno być więcej starterów niż opatrunek górny. Na przykład 10 przystawek na 10 wody i mąki, 10 przystawek na 20 wody i mąki, 10 przystawek na 30 wody i mąki. Całkowita waga powinna być o 30-40 gramów większa niż jest wymagana dla chleba zgodnie z przepisem, ponieważ coś się rozmazuje na pojemniku i musi pozostać, aby można było nakarmić i wysłać do przechowywania.

Aniołku, właśnie przeczytałem przepis, który mówi 140 gr. Zakvpski 100% wilgoci. Gdybym wyjął z lodówki przystawkę np. 20 gram, ile powinienem go nakarmić przed pieczeniem chleba, żeby dostać 140 gram?

Jeśli nie przekarmisz, to starter 20 i mąka z wodą, gram 75-80

Dzięki za radę.

Zapraszamy

[Angela]

Angelajak zawsze doskonały chleb. Mogę cię zapytać, czy musisz warzyć mąkę z ciecierzycy i dlaczego? (pytanie edukacyjne). Prawie zawsze dodaję mąkę z suchego grochu, poprawia się jakość ciasta. A co z ciecierzycą? dlaczego parzyć?

Warzone pieczywo jest bardziej miękkie i ma dłuższą trwałość. Poprawia się smakowitość. Możesz parzyć pszenicę, kukurydzę, ryż i każdą inną mąkę. Możesz przeczytać o tym w Internecie lub tutaj na forum ... Oczywiście nie można zaparzyć, ale to taki przepis i bez warzenia będzie inaczej. Dlatego chleb będzie miał dwa różne walory smakowe i właściwości.
Dzięki za pochwałę.

Możesz parzyć pszenicę, kukurydzę, ryż i każdą inną mąkę.

Po prostu pomyślałem, że to ogólnie jak liście herbaty, tylko w tym przypadku, codziennie. Dziękuję za odpowiedź. Twój chleb jest zawsze rozpoznawalny. To Twoje przepisy mam najwięcej na ołówku. Podziękować. Wiele osób piecze, ale niewiele osób chce zawracać sobie głowę układaniem przepisów. I wszystko jest dla Ciebie bardzo jasne i zrozumiałe. Rozumieją to nawet niedoświadczeni piekarze.

[Alyona]

Alyonabardzo dziękuję za miłe słowa!

Upiekłam twój cudowny chleb !!
Dziękuję za tak prosty i przystępny przepis !!
To prawda, specjalista kupił drożdże prasowane, mąkę z ciecierzycy i przez dwa dni przekarmiał ukochane żyto wieczne na pszenicę пшени,
ale to wszystko są małe rzeczy !! Najważniejszy jest wynik !!
Mam mikroproblem z skopiowaniem linku, jeśli działa to wklej go ze zdjęcia z mojej galerii. Uformowałem bochenek z dziurami))) aromat jest nierealny !!!

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[Jeanne]

Jeanne, dzięki za udostępnienie. Cieszę się, że efekt jest zadowalający. Skorzystaj z przepisu na zdrowie.
Nie trzeba było kupować drożdży prasowanych. Podziel przez 3 i dodaj do sucha. I można by było piec na zakwasie żytnim. Wynik nie byłby gorszy.
Podrzuca mnie link do mojej galerii. Musisz zapytać moderatora.

Cześć wszystkim. Dziewczyny wspinały się dziś po całym Tallinie. Nigdzie nie znalazłem mąki z ciecierzycy. Jest tylko groszek. To jest to samo?

[irina tukina]

irina tukina, ciecierzyca i groszek to jedna rodzina. Spróbuj z nią. Opowiedz nam o wyniku.

Podziękować. Spróbuję.

Wreszcie ostudzony, pokrojony, wszystko w porządku !! Dziury są mniejsze niż twoje, ale jednolite. W smaku wyczuwalna kwaśność, najwyraźniej z zakwasu, ale jest bardzo dyskretna. Jestem bardzo zadowolony z wyniku. Dzięki jeszcze raz!!

: oops: Jeśli cierpisz przez długi czas, coś się ułoży (mówię o zdjęciu)

[Jeanne]

Jeanne, Dobry chleb. Miękisz jest poprawny. Skórka jest cienka. Dziękuję za podzielenie się pięknem.
Na pewno.

Angela ponownie przestudiowała przepis i była zdenerwowana. Nie ma kamienia. Co radzisz, jak postępować?

Żeliwną patelnię lub odwróconą blachę do pieczenia można kupić zwykłą nieszkliwioną płytkę. Podgrzej w piekarniku.

Podziękować. Zobaczę, czy kamienie są tutaj sprzedawane. Anioł i blacha do pieczenia jest odwrócona, dlaczego?

Używany zamiast kamienia. Ale nadal nie jest do końca w porządku.

[Angela]

Angela, SOS !!!!!!
Cóż, nie miałem mąki z ciecierzycy, a raczej na pewno jest, ale grzebałem w pojemnikach w tę iz powrotem, ale nie znalazłem.Uwarzyłem kaszę gryczaną, brakowało trochę wody, pamiętam jak wyglądał napar z ciecierzycy. Dalej według przepisu. Więc co mam teraz zrobić, bardzo ciasne ciasto. Nie kamień, ale ciasny. Wcale nie jest miękkie.
Oczywiście od razu zagniatałem budyń kukurydziany ze słodem. Wszystko jest jak w zegarku))) korzyść z większego zakwasu wczoraj zamulona ...
A teraz ten trudny, gdzie ?? Mówię - krzywy ...

Podczas mieszania trzeba było dodać trochę wody. Teraz jest lato, mąka jest bardziej sucha. Peki tak. Wzrośnie, ale prawdopodobnie będzie malutki.

Więc nie wyrzucaj go !! Uh, spokojnie. Szkoda jakoś ... nie szkoda wlewać mąki, a ciasto jest jakoś żałosne. Może bułki i jeszcze kilka?

Spróbuj się rozciągnąć i potrząsnąć mokrymi uchwytami. Oczywiście nie wyrzucony. Piec.

I bardzo chciałem spryskać 30 gramów wody i zostawić kiełbasę haczykową na około 20 minut

Nie. Wydaje mi się, że gluten pęknie. Zrób to ostrożnie.

Poszedłem, uścisnę, powiem ci wkrótce, CO z tego wyszło.

Tak, to będzie. Po prostu niezbyt dobre, ale na pewno nie wyrzucaj tego. Czekam. Rozciągnij mokrymi uchwytami, złóż i ponownie mokrymi uchwytami.