Chleb pszenny z mąką z ciecierzycy i cebulą

[Zakwas]

Chleb pszenny z mąką z ciecierzycy i cebulą

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas pszenny 100% aktywny z wilgocią	130 gramów
ciasto
Mąka pszenna 1 gat	320 gramów
mąka pełnoziarnista	50 gramów
mąka z ciecierzycy	50 gramów
woda	240 gramów
kochanie	1 łyżeczka
suche drożdże	1,5 grama
Sól	8 gramów
olej roślinny b / s	1 łyżka. łyżka
cebula	1 środkowa głowa

Metoda gotowania

• Zakwas

  karmić 4-5 godzin przed ugniataniem 30 * 60 * 60

• Pokrój cebulę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.

• Ze wszystkich produktów, z wyjątkiem cebuli i soli, zagnieść grube ciasto i pozostawić na 20 minut (autoliza)

• Dodaj sól i ugniataj przez 12 minut. Dodaj cebulę i dodaj ją do ciasta z małą prędkością. Ciasto jest bardzo miękkie, „płynie”.

• Naoliwić stół, ręce i pojemnik. Zaokrąglij ciasto i pozwól mu sfermentować. Pomimo tego, że ciasto jest miękkie, praktycznie nie przykleja się do dłoni.

• Ciasto fermentuje przez 1,5 godziny. W tym czasie dwukrotnie rozciągnij, złóż co 30 minut.

• Ciasto przed uformowaniem. Podwoiła się.

• Uformuj chleb i umieść go w koszu szwem do góry.

• Sprawdzanie 45 minut.

• Rozgrzej piekarnik wraz z naczyniami do pieczenia. Odwróć chleb na papier i włóż do miski. Robimy nacięcia. Zrobiłem to nożyczkami. Przykryj i upiecz.

• Piec w piekarniku w temperaturze 240 stopni przez pierwsze 20 minut pod przykryciem. Następnie obniż temperaturę do 180 stopni, zdejmij osłonę. Pieczemy, aż będą gotowe. Mój całkowity czas pieczenia wyniósł 45 minut. Wyciągamy. Zostaw do schlodzenia.

• Nie pozwoliłem, aby chleb ostygnął. Potnij na ciepło. Nie mogłem się oprzeć! Zapach był szalony!
• 
• 
• Dobry chleb dla ciebie!

Naczynie jest przeznaczone do

około 750 gramów

Czas na przygotowanie:

3-3,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Chleb to moja fantazja. Dla mnie to był sukces. Okazało się, że pachnący, solidny chleb stołowy. Cieszę się.

Och, co za przystojny mężczyzna! Okruchy są cudowne, gąbczaste, po prostu pachniały domowym ciepłem z monitora

[SanechkaA]

SanechkaAbardzo dziękuję za taką ocenę.

Angela, a co jeśli nawet nie wiem, co to jest mąka z ciecierzycy? Czy mogę go zastąpić pełnoziarnistym? I jeszcze ważniejsze pytanie: - Jak tam jest sytuacja w obwodzie ługańskim? Boże, spraw, żeby wszystko było w porządku ...

Angela, a co jeśli nawet nie wiem, co to jest mąka z ciecierzycy? Czy mogę go zastąpić pełnoziarnistym?

Można zastąpić pełnym ziarnem lub kukurydzą, groszkiem.

Ciecierzyca, groszek z indyka, groszek barani, szaszłyk, guma balonowa, nakha & # 769

-Jak tam jest sytuacja w obwodzie ługańskim? Boże, spraw, żeby wszystko było w porządku ...

Tu jest cicho i spokojnie. Dzięki Bogu! Nie mieliśmy nic. : dziewczyna-tak: Dziękuję za twoje życzenie.

I mam mąkę z ciecierzycy! : yahoo: kupiłem za przepis, a potem go zgubiłem.
Ale nie ma zaczynu: (Czy możesz jakoś zastąpić drożdże?

[Mirabel]

Mirabel, możesz wymienić. Aby to zrobić: 100 mąki, 100 wody i 0,5 g. drożdże. Wymieszaj i pozostaw na stole na około 6 godzin, jeśli jesteś teraz gorący. Jest to możliwe w lodówce na jeden dzień. Jeśli się mylę, popraw to.

Angela, już improwizujesz z mocą i głównym ... :) Chleb okazał się piękny! Czy mąka z ciecierzycy smakuje?

[Wasylisa]

Wasylisadziękuję. : girl_love: Jest trochę groszku. Ale z cebulą smakuje jak mięso. Nie byłeś tam od dawna.

Jest trochę groszku.

Dlatego rośliny strączkowe dodaje się w małych ilościach, tylko po to, aby poprawić właściwości piekarnicze mąki. Ale jeśli ci się podoba, to dlaczego nie ...

tylko po to, aby poprawić właściwości wypiekowe mąki.

Jak je ulepszają? Jestem bardzo zainteresowany pieczeniem z mąki z ciecierzycy ze względów dietetycznych, było jedno złe doświadczenie z goframi, choć nie z mąki, ale z pokruszonych gotowanych ziaren.

[Ania]

Ania,

Mąka z grochu czy ciecierzycy jest znacznie bogatsza w witaminy (E, kwas pantotenowy, B), makro- i mikroelementy (potas, wapń, żelazo, cynk), aminokwasy (lizyna, treonina). Dlatego wypieki z mąki grochowej mają zwiększoną wartość biologiczną.

Ponadto mąka grochowa ma doskonałą jakość nie wchłaniania oleju roślinnego podczas smażenia.

Dodatek mąki grochowej (w ilości 10-20%) do mąki pszennej przy wypieku pieczywa oraz produkcji wyrobów cukierniczych i makaronów podnosi wartość odżywczą i smak tych produktów.

Dlatego rośliny strączkowe dodaje się w małych ilościach.

No tak, 10-20% pszenicy.

Czytałem, że nie więcej niż 10 proc., Inaczej smak chleba się zmienia, a Francuzi dodają minimalną ilość tylko po to, aby zwiększyć objętość produktu i skrócić czas garowania.
Ale powtarzam, to kwestia gustu. Na ogół jest chleb fasolowy, a nawet przepis na ciasto z mąki fasolowej