Chleb Ezechiela (ciasta drożdżowe)

Chleb Ezechiela (ciasta drożdżowe)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Mąka pszenna	6-8 ul. l.
Zakwas słodowy	1 łyżka. l.
Mąka mączna	3 łyżki. l.
Mąka jęczmienna	2 łyżki stołowe. l.
Płatki jaglane	2 łyżki stołowe. l.
Mieszanka roślin strączkowych (namoczona)	10 łyżek. l.
Sól	1 łyżeczka
woda

Metoda gotowania

• Kiedy obejrzałem ten film, zdałem sobie sprawę, jak prorok Ezechiel upiekł swój słynny chleb
• Ten saj jest z palnikiem gazowym, ale można użyć dowolnego innego paliwa, w tym krowiego ciasta.
• W trakcie gotowania pomyślałem, że saj może być również używany do gotowania zbóż i roślin strączkowych, dzięki czemu łatwiej je zmielić. Dzieje się tak, jeśli jest to saj, a jeśli jest to tylko gładki kamień, to oczywiście tylko do pieczenia.
• 
• W Internecie można znaleźć wiele odmian tego przepisu na chleb, ale ja starałem się stworzyć własny.
• „Jak ciastka jęczmienne” - zdecydowałem więc, że do otwarcia użyję mąki, a nie pełnego ziarna i zakwasu.
• Użyłem następujących składników:
• 
• Mieszankę roślin strączkowych moczono przez jeden dzień (jest to możliwe przez 6-8 godzin). Okresowo wyprane. Otrzymana mieszanina to:
• 
• Zakwas został przygotowany wcześniej na mące pszennej (zakwas + woda + 2 łyżki mąki). Oto moje miarki:
• 
• Mielę 10 łyżek mieszanki roślin strączkowych w mikserze z dodatkiem wody (bez płynu mój mikser nie działa dobrze).
• Za pomocą maszynki do mięsa kruszy się bardziej równomiernie i szybciej. Nawet mój słabszy to zrobił. Ale potem podczas mieszania musisz dodać wodę.
• Ale gdyby prorok miał saj, mógłby w nim gotować
• 
• Załadowałem wszystko do wiadra automatu do chleba. Podczas ugniatania dodano mąkę pszenną.
• Tryb Pelmeni. Na początku partii powstała bardzo regularna bułka.
• Następnie zostawiłem partię bez opieki. Kiedy program się skończył, koloboka nie było:
• 
• Włożyłem ciasto do miski i po 3-4 godzinach stało się tak
• 
• Początkowo próbowałem zrolować i upiec cienki placek, ale szybko się piecze, a cząsteczki półsurowych roślin strączkowych można było żuć bardzo długo.
• 
• Dlatego zdecydowałem, że prorok nie zwija ich cienko, jak na wideo, ale wyrzeźbił ciasta i upiekł je na saji.
• Zrobiłem je tak: zwilżyłem talerz wodą iz małego kawałka ciasta zrobiłem ciasto łyżką lub mokrymi rękami:
• 
• Pieczony w piekarniku tryb „konwekcja”, 160 stopni. Ostatnie ciasta pieczę od 30 minut.
• 
• Te ciasta na zdjęciu są codzienną normą proroka (według różnych źródeł okazuje się, że 220-300 g). „I pij wodę na miarę” - 610 ml.

Czas na przygotowanie:

10-30 godzin (w zależności od czasu namoczenia fasoli)

Uwaga

Amerykańscy naukowcy poważnie zbadali skład tego chleba i doszli do wniosku, że zawiera on wszystkie niezbędne aminokwasy i witaminy.
Podobała mi się interpretacja, że ​​Bg dał prorokowi przepis na taki pokarm, który pomoże ludziom przetrwać najtrudniejsze czasy.

Niestety, nie udało mi się wstawić filmu z youtube pt. „Saj flatbread” z „Nie oszczędzaj liści herbaty” z Romanem Gershuni, w którym opowiada, jak upiekł podpłomyk na saju, który przysłała mu matka z Izraela.
Dla mnie był to punkt wyjścia do zrozumienia, jak w końcu prorok Ezechiel mógł upiec chleb.

Saj to wypukła (lub wklęsła) wyjmowana blacha z nogami. Jak wok. Jeśli zainstalujesz go wypukłą stroną do góry, możesz upiec chleb lub ciasta, a jeśli jest wklęsły do ​​góry, możesz gotować warzywa, mięso lub możesz moczyć i gotować zboża. Zrobili to również z gliny.
A najprostszym „saj” jest płaski kamień, który został postawiony na innych kamyczkach, pomiędzy którymi rozpalono ogień.
Teraz go używają.

Podobał mi się smak chleba, zwłaszcza jeśli jest zrobiony z gotowanych roślin strączkowych lub zmielony na mąkę.

[ivolga]

ivolga, bardzo ciekawy przepis
Ten film?

Dzięki za filmy. To oni!