Przegrzebki pieczone w piekarniku

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Przegrzebki	10-15 szt
czosnek	1-2 ząbki
Sok cytrynowy	2-3 łyżki
Oliwa z oliwek	1-2 łyżki
Pietruszka	1,5 łyżki
Bułka tarta	w zależności od liczby przegrzebków
masło	1-2 łyżki
Sól pieprz	smak

Metoda gotowania

Rozmrażaj przegrzebki w temperaturze pokojowej. W tym czasie przygotuj sos. Wymieszaj czosnek, sok z cytryny, natkę pietruszki (mam suchą) i oliwę z oliwek. Dobrze ubijaj widelcem, aż sos lekko zgęstnieje.

Ułóż przegrzebki w naczyniu do pieczenia i obficie posmaruj sosem czosnkowym. Dopraw solą, pieprzem i kilkoma małymi kawałkami masła
Posyp przegrzebki bułką tartą na wierzchu (szczypta na każdy przegrzebek)
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i pieczemy przez 10-15 minut, aż przegrzebki będą miękkie w chrupiącym złocistym sosie
Podawać z warzywami lub makaronem. Chociaż moim zdaniem przegrzebki to samowystarczalne i smaczne danie!
Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

1-2 porcje

Czas na przygotowanie:

30-40 minut

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Cóż, jak terytorium Kamczatki może być bez przegrzebków! Co więcej, zbliża się Nowy Rok
Musimy spróbować czegoś nowego!
Przepis pochodzi ze strony internetowej Niny Tarasowej (oraz przez nią z książki Tessy Kyros „Wenecja. Jedzenie i marzenia”). Wielkie dzięki dla autora!
Nowy smak i ciekawy sos

WAGA MORSKA (pektyna) - cenny handlowy gatunek małży dwuskorupowych. Ciało o średnicy 12 cm, wadze do 200 g. Muszla ma kształt trójkąta o zaokrąglonej podstawie; jedno skrzydło zanurzone w ziemi jest wypukłe, drugie płaskie. Kolor skorupy jest żółtawoszary. Zamieszkuje wody subtropikalne i umiarkowane na całym świecie; w Rosji - głównie na morzach Dalekiego Wschodu.

Na przegrzebku jadalne są mięśnie (wiązka jasnożółtych włókien mięśniowych o gęstej konsystencji) i płaszcz (żółtawo-różowy film otaczający mięśnie), które zawierają 17-18% białka, 0,2-0,5% tłuszczu, minerały (potas , wapń, magnez, żelazo, fosfor, cynk, jod, mangan) i witaminy (zwłaszcza z grupy B).

W sprzedaży są: filety z przegrzebków, surowe mrożone mięśnie przegrzebków, suszone przegrzebki, konserwy („Mięso przegrzebków we własnym soku”, „Mięso przegrzebków z ryżem”), a także przetwory z przegrzebków w musztardzie i koperku sosy. Mięso mrożone powinno mieć kolor bladokremowy lub bladoróżowy; w niekorzystnych warunkach przechowywania mięso przegrzebków żółknie. Okres przechowywania w zamrażarce domowej lodówki wynosi nie więcej niż 3 dni. Z mięsa przegrzebków można przyrządzić wiele rodzajów produktów kulinarnych. Surowe mrożonki przed gotowaniem rozmraża się w zimnej wodzie lub na powietrzu o temperaturze pokojowej. Rozmrożone mięso jest myte, gotowane lub używane do smażenia na surowo. Mięso gotuje się we wrzącej osolonej wodzie (0,5 łyżki soli na 1 litr wody) z korzeniami i przyprawami. Czas gotowania od momentu wrzenia wynosi 15-20 minut. Gotowy przegrzebek pozostawia się w bulionie przed użyciem. Gotowane mięso przegrzebków smakuje jak mięso kraba i służy do przyrządzania przekąsek, sałatek, dań smażonych i duszonych, gołąbków, kotletów, galaretki, zup.