Chleb żytni z mąką lnianą w wypiekaczu do chleba

[Wiki.]

Chleb żytni z mąką lnianą w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Półprodukt na zakwasie żytnim	200 g
Kwaśna śmietana	50g
Mąka żytnia pełnoziarnista	150 g
Mąka pszenna 1 gat	100 gramów
Mąka lniana	20 g
Mąka gryczana	20 g
Otręby żytnie	1 łyżka. l.
Ziarna słonecznika	1 łyżka. l.
Słód fermentowany	2 łyżeczki
Olej lniany	1 łyżka. l.
Ciekły	100 ml

Metoda gotowania

• Zakwas wyhodowano na bazie „Zakwasu Żytniego (półprodukt) z dn Wiki.
• Dopiero na początku dodałam 2 łyżki startej cebuli.
• Włożyłem całą kulturę starterową do wiadra HP, następnie wszystkie suche składniki, śmietanę, nalałem 100 ml wody.
• W programie „Ustawienia ręczne ustawiłem dwie mieszanki po 10 minut każda i czas sprawdzania - optymalnie - 3 godziny.
• Pieczenie - godzinę.
• W razie potrzeby możesz dostosować go dla siebie.

Program gotowania:

Ustawienie ręczne

Uwaga

Aby w pełni docenić smak chleba żytniego na zakwasie, chleb należy pozostawić na ruszcie przynajmniej 12 godzin do dojrzewania. Następnie pokrój i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę lub dłużej.

Podobne przepisy

Chleb pszenny z mąką lnianą i przecierem owocowym (ShuMakher)

Chleb pszenno-żytni z mąką lnianą, otrębami i suszonym koprem (fonarik)

Chleb pszenny z mąką lnianą i nasionami (Pudo)

Olya, naprawdę chcę tego spróbować - błagam, możesz podać link do używanego startera

możesz połączyć się z używanym rozrusznikiem

Zakwas żytni (półprodukt)
oczywiście jeśli pytanie jest nadal aktualne

Możliwe, że pytający nie ma już znaczenia ...

Przepraszam za lamerowskie pytanie - jestem początkującym, czy możesz dodać cukier do przepisu?

Czy mogę dodać cukier do przepisu?

Oczywiście. Sól - stawiamy na nasz smak. Niektórym wystarczy łyżeczka, a innym półtora. Ale cukier w obecności słodu nie jest konieczny, ale jest też możliwy.

Jaki rodzaj wypiekacza do chleba jest używany? Interesował mnie tryb ręczny. Podziękować.