Chleb żytnio-kukurydziano-gryczano-owsiany z kurkumą, kozieradką i mąką lnianą

[Spawalniczy]

Chleb żytnio-kukurydziano-gryczano-owsiany z kurkumą, kozieradką i mąką lnianą

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Spawalniczy
Sól	1 łyżeczka
mąka lniana	1 łyżka. l.
Mąka żytnia obrana	2 łyżki stołowe. l.
Mąka gryczana	1 łyżka. l.
owsianka	1 łyżka. l.
ciasto
Zakwas rosyjski	200 gr.
miód kwiatowy	2 łyżeczki
Mączka kukurydziana Polenta	1 łyżka. l.
mąka pszenna 1 stopień	300 gr.
Kurkuma	1/2 łyżeczki
kozieradka i oregano	1 łyżeczka.
olej musztardowy	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Żyto-pszenno-kukurydziano-gryczano-owsiane z kurkumą, kozieradką, oregano i mąką lnianą, pieczywo kremowe
• Wyrzuciłem zakwas (stał 1,5 dnia bez karmienia w lodówce), prawie cały wyrzuciłem, wlałem przegotowaną wodę (ostudzoną) do słoika, ubiłem, dodałem mąkę I gatunku i zagniatałem jak na naleśniki .
• Do zaparzania wszystko rozcieńczałem zimną wodą, aż zniknęły grudki, gotowałem we wrzącej wodzie i podgrzewałem.
• Do HP wkładam zakwas, następnie schłodzone listki herbaty, 2 łyżeczki miodu kwiatowego, 1 łyżkę. łyżka mąki z polenty kukurydzianej, 300 gr. mąka pszenna 1 stopień.
• 1 łyżeczka oregano i kozieradki oraz ½ łyżeczki. Kurkuma.
• Ugniatanie - 20 min. W trakcie dodałem na koniec mąkę pszenną - 2 łyżki. łyżki oleju musztardowego.
• Następnie program to żyto, tryb to ciasto.
• Następnie wkładam go w rozmazane formy, wkładam do kuchenki mikrofalowej.
• Wszystko stało tam przez 7 godzin. Następnie w piekarniku T 220, potem 200 i 180.
• Chleb ma orzechowy posmak dzięki kozieradce. Miękisz jest przyjemnie elastyczny, przewiewny. Skórka jest cienka i bardzo chrupiąca.

Chleb tylko uczta dla oczu Masz złote dłonie. Ile zakwasu włożyłeś? Nie znalazłem czegoś ...

[MariV]

Tam między obrazkami jest 200 g zakwasu (to znaczy do poprzedniego chleba).
MariVwielkie bochenki!

[MariV]

MariV, - ŚWIETNY !!!!!

[kava]

kava,
tak, wszystko się zgadza, 200 gr. zaczyn! Oto dziewczyna o dużych oczach!
Viki, SuslyaDziękuję za szczere opinie!
Od listopada 2008 roku opanowałem zaczyn - studiowałem doświadczenie, czytałem teorię, ćwiczyłem - nie wszystko od razu się udało!
Oczywiście wszystko dzięki temu, że kupiłem kiedyś HP (całe ciasto jest tylko w niej kochanie) i oczywiście forum!

Po co wkładać formularze do kuchenki mikrofalowej? Czy trzeba je tam rozgrzać?

[Alexmir]

AlexmirAlexander, nie musisz wkładać go do kuchenki mikrofalowej. Bardziej podobało mi się tam sprawdzanie.

Najpierw podgrzała zwykły słoik z wodą z dużą mocą, potem włożyła tam formy z ciastem - ciasto dobrze się rozrosło.

Jeśli wyrastasz w innym miejscu, gdzie ciasto lepiej rośnie - to dobrze!

Zrozumiałem, dzięki! A który może i ile minut, przy jakiej mocy?

Zwykły słoik o masie 700 g podgrzej go tak, aby praktycznie się zagotował. Daj mu trochę czasu - 5-7 minut do ostygnięcia i spokojnie wyrób ciasto. Tam, w kuchence mikrofalowej, wygląda na to, że okazuje się łaźnia parowa, ciasto na zakwasie dobrze dojrzewa. Jeśli możliwa jest ponowna zmiana puszki z gorącą wodą w ciągu 6-7 godzin, możesz ponownie.

Nie miałem takiej okazji, położyłem ciasto i wyszedłem.

A co - kozieradka naprawdę daje orzechowy posmak? Jakoś kojarzy mi się to z basturmą. Kocham to. Ale wydaje się, że w pobliżu nie ma orzechów

Hej! Wszystko wydaje się być w porządku, ale nie jest do końca jasne, ile wody jest wymagane w przepisie? Albo „na oko”, jako kolobok?

[Anna1957]

Anna1957A, jest kozieradka - nasiona, a jest - suszona trawa. Ja, kozieradka, hoduję ją co roku. Rośnie tutaj dobrze i ma czas na zrobienie strąków z nasionami. To suszone i zmiażdżone zioło ma delikatny orzechowy posmak w cieście.
Natalishka, nie jakiś orzechowy posmak, mówię - nie śniło mi się - suszu trzeba samemu skosztować.

[Alexmir]

Alexmirtak, jako kolobok.

Świeża trawa nie ma smaku ani zapachu. Kiedyś kupiłem nasiona w "Indian Spices" na własne ryzyko, moczyłem je w wodzie na dzień lub dwa przed sadzeniem, a kiedy puchły, sadziłem je. Dorasta tak słodko!


Miałem gdzieś swoje zdjęcie, ale nie znalazłem go w archiwum ...

Mam to napisane - kozieradka gruntowa. I nie jest jasne, czy to trawa, czy nasiona: przepraszam: przeczytałem ... Ponieważ mam gorzki, oznacza nasiona.

Mam to napisane - kozieradka gruntowa. I nie jest jasne, czy to trawa, czy nasiona: przepraszam: przeczytałem ... Ponieważ mam gorzki, oznacza nasiona.

Natalya, masz mieloną kozieradkę.

Cześć!!!
Kozieradka to bardzo przydatne zioło.
Przywieźliśmy herbatę z kozieradki z Egiptu,
więc po zaparzeniu tych spuchniętych nasion
używamy ponownie. I w niektórych potrawach i chlebie.
Oczywiście w małych ilościach, ponieważ
jest gorycz. Ale ile pożytku!

W Moskwie można swobodnie kupić w każdym sklepie „Indian Spices”. Niedawno kupiłem szambalę z kozieradki.