Ogórki z wódką

Ogórki z wódką

Kategoria: Puste

Składniki
Na słoik o pojemności 3 litrów
Cukier granulowany	2 łyżki stołowe. l.
Sól	1 łyżka. l.
Kwas cytrynowy	3/4 łyżeczki
Wódka 40%	1 łyżka. l.
Przyprawa	smak

Metoda gotowania

• Wrzuć ogórki do słoika z przyprawami. Ostrożnie zalej słoik wrzątkiem, odstaw na 15 minut. My powtarzamy. Następnie wsyp cukier i sól do nadzienia, zagotuj, dodaj kwas cytrynowy, polej ogórkami, na wierzch łyżką wódki, zwiń.
  

Uwaga

Zdjęcie przedstawia 2-litrowy słoik.

Wódka 40% 1 łyżka. l. - znaczenie?

Aromat, dodatkowy konserwant i poprawa tekstury ogórków konserwowych.

Z wódki - "chrupkość" pojawia się jakaś specjalność ... Potwierdzam. Pyszne!

Z wódki - "chrupkość" pojawia się jakaś specjalność ... Potwierdzam. Pyszne!

Tak, Ira!

I potwierdzam chrupkość, w którym roku zwijam kilka słoików ogórków z wódką, moje obecne proporcje są inne i wódki będzie więcej ...

[Krosh,]

Krosh,
ile np. wódki w litrze może?

Z wódką, a jeśli też nakleisz etykietę na puszkę !!!

Zawsze robiliśmy to tylko z chrzanem lub jego liśćmi.
Musisz spróbować z wódką!

Dzięki za przepis

I potwierdzam chrupkość, w którym roku zwijam kilka słoików ogórków z wódką, moje obecne proporcje są inne i wódki będzie więcej ...

Kochanie, powiedz mi, proszę, swój przepis!

[Krosh,]

Krosh,
ile na przykład wódki w litrze może?

Kochanie, proszę powiedz mi swój przepis!

MariV
Olga
Dziewczyny, mam trzy przepisy (trzeciego nie podam, bo w tym roku pierwszy raz spróbowałam, jeszcze nie wiem, co się stanie), według których zawijam ogórki w wódce.
Pierwszy:
1,5 l. woda
100 gramów wódka
2,5 łyżki. l. sól (75 gr.)
4 łyżki. l. cukier (100 gr.)

Druga:
Do solanki na 1 litr wody 50-60 gr. Sól
Wlej 2 łyżki do każdego 3-litrowego słoika. l. wódkę i dodaj 2 tabletki aspiryny.

Ale zgodnie z tymi przepisami ogórki są najpierw przechowywane w temperaturze pokojowej (w pierwszy sprawa 3-4 dni, w trakcie druga 2-3 dni), a następnie zwinąć.
Jeśli interesuje Cię bardziej szczegółowy przepis, dodam.

Ostrożnie zalej słoik wrzącą wodą i odstaw na 15 minut. My powtarzamy.

MariV
Chcę spróbować przekręcić ogórki według twojego przepisu, tylko ... nie do końca rozumiem ... czy po 15 minutach ekspozycji musisz spuścić wrzącą wodę do rondla, zagotować i polać ogórki jeszcze raz?

[Mariv]

Aż do Mariv jeszcze śpię - odpowiem - Szydełkować tak po prostu wlej wodę do rondla i ponownie zagotuj, wódkę wlej do słoika po drugim zalaniu wrzątkiem i zwiń

[orzech]

orzech !
Tak, dwa razy wlewam wrzącą wodę, następnie do tego nadzienia wlewam sól i cukier, gotuję, potem tak dalej (ocet lub kwas cytrynowy), wlewam do słoika, a na wierzch wódkę. Zawijam puszkę, potem kładę ją na boku, toczę na stole, potem przewracam na 5 minut - żeby się dobrze toczyła, ostygnie - iw piwnicy - takie szczęście mam na wsi !

[Szydełkować]

Szydełkować
Jeśli jesteś zainteresowany bardziej szczegółowym przepisem, dodam. [/ Quote]
I jest to możliwe bardziej szczegółowo, zainteresowany

[orzechMariV]

orzech
MariV
Dziewczyny !!! Już blisko !!!

melrin
Oczywiście możesz, ale po prostu nie wiem, jak najlepiej ... albo umieścić to jako osobny temat, albo jeśli MariV nie masz nic przeciwko tutaj, możesz?

[Szydełkować]

Szydełkować,
umieścić swoją drogę tutaj?
Tak, nawet wszystkie przepisy!

Masza !!!
Po prostu zwinę słoiki i postawię je.

Dziękuję bardzo, ale nie będę cierpliwie czekać, w przeciwnym razie chcę też to zamknąć

[Pierwszy sposób:]

Pierwszy sposób:
1,5 l. woda
100 gramów wódka
2,5 łyżki. l. sól (75 gr.)
4 łyżki.l. cukier (100 gr.)

Ogórki włożyć do słoików wraz z liśćmi czarnej porzeczki, wiśni, dębu, chrzanem i gałązkami estragonu, koperku, czarnego pieprzu i ewentualnie strąk ostrej czerwonej papryki.
Zalej zawartość słoików zimną solanką. Przykryj słoiki i pozostaw na 3-4 dni. Usuń powstającą piankę. Banki nie powinny być wystawiane na słońce ani inne ciepłe miejsca.
Po tym okresie odcedź płyn, gotuj przez 5-7 minut, wlej do słoików i natychmiast zwiń pokrywki. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Drugi sposób:
Do solanki na 1 litr wody 50-60 gr. Sól
Wlej 2 łyżki do każdego 3-litrowego słoika. l. wódkę i dodaj 2 tabletki aspiryny.

Wrzuć ogórki z przyprawami (liście laurowe, liście wiśni i czarnej porzeczki, koperkiem, chrzanem itp. - według własnego uznania) do słoików. Przygotuj odpowiednią ilość solanki, zagotuj i polej ogórki.
Słoiki pozostawić na 2-3 dni do fermentacji. Następnie spuść solankę, ponownie zagotuj.
Do każdego słoika z ogórkami i przyprawami dodaj wódkę i aspirynę. Całość zalać wrzącą solanką, zawinąć pokrywki, przykryć kocem i odstawić, aż ostygnie.

Tak, jeśli jest piwnica, to jest o wiele łatwiej - po prostu napełniam ją czystą, nieprzegotowaną wodą z solą i wkładam do piwnicy.

[Bułka tarta]

Od stu lat (wow, nie żyją tak długo) ja robię ogórki drugą metodą Bułka tarta i mogę potwierdzić - ooooooooo pyszne. Kpiła z przepisu na różne sposoby: włożyłem 1 i 2 łyżki wódki do 3-litrowego słoika, zrobiłem to bez aspiryny i fermentowałem przez 2 do 4 dni. Teraz przestałem (już od około jedenastu lat), że 2 łyżki wódki wystarczą na 3-litrowy słoik, nie wkładam aspiryny (dlaczego organizm potrzebuje dodatkowego leku, jako konserwantu jest wystarczająco dużo kwasu mlekowego, który się tworzy podczas fermentacji). A gotowość ogórków określam następująco: łamię ogórek i patrzę na jego środek. Powinien prawie całkowicie zmienić kolor, tylko w samym środku (około 1mm) kolor jeszcze się nie zmienił. To jest właśnie to dla naszej rodziny. Ale dla tych, którzy lubią kwaśny, możesz pozwolić środkowi całkowicie zmienić kolor, ogórki będą bardziej energiczne. Nie kieruję się dniem, ponieważ temperatura w kuchni jest inna dla każdego, a ogórki są różnej wielkości. Ogórki trzymała zarówno w mieszkaniu, jak iw piwnicy - tam, gdzie jest miejsce. Przepis jest uniwersalny.
A jeśli jest piwnica, możesz to zrobić. Gdy ogórki sfermentują, osuszamy solankę, zalewamy czystą wodą (osiadłą lub ze studni) bez soli, dodajemy 2 łyżki wódki i zwijamy. I do piwnicy. Ale wtedy musisz wziąć 60 gramów soli na litr wody i fermentować ogórki przez jeden dzień dłużej.
Shl. Prawie zapomniałem. Po czyszczeniu nie wlewam wody do ogórków (posiadam czyszczenie metodą odwróconej osmozy firmy Zepter). na tej wodzie są miękkie. Lepiej jest wziąć zwykłą wodę z kranu i odstawić ją na kilka dni przy otwartej pokrywie. Ale to wszystko dotyczy naszej wody i, jak wiesz, jest inna dla każdego. Ale może moje doświadczenie się komuś przyda.

[SWIFTA]

SWIFTA ,
przyda mi się.
Dziś wspiąłem się z powrotem do piwnicy, wypatrzyłem słoika z piklami - widzę, że na dnie czegoś jest biały kwiat na liściach chrzanu. Słoiki zamykane są zwykłymi plastikowymi pokrywkami, łatwo je otworzyłem - ogórki -; Cóż, wrzuciłem go do durszlaka, umyłem wszystko, z powrotem do słoika, napełniłem czystą wodą i 2 łyżkami. l. dodana wódka.
Zimą opowiem ci, jak to się stało.

[SWIFTA]

Biały nalot w słoiku to konsekwencja fermentacji kwasu mlekowego, czyli fermentacji. Zwykle występuje w słoikach z kiszoną kapustą. Nie ma w tym nic złego, smak nie psuje. Tuż przed podaniem należy umyć ogórki, aby usunąć płytkę nazębną. Nigdy nie zwracam uwagi na nalot. Ale jeśli solanka jest mętna, to znaczy nie ma płytki nazębnej, to w słoiku nadal trwa fermentacja, ogórki nadal fermentują.

SWIFTA ,
przyda mi się.
Dziś wspiąłem się z powrotem do piwnicy, wypatrzyłem słoika z piklami - widzę, że na dnie czegoś jest biały kwiat na liściach chrzanu. Słoiki są zamykane zwykłymi plastikowymi pokrywkami, łatwo je otworzyłem - ogórki -; Cóż, wrzuciłem go do durszlaka, umyłem wszystko, z powrotem do słoika, napełniłem czystą wodą i 2 łyżkami. l. dodana wódka.
Zimą opowiem ci, jak to się stało.

Powiem teraz: w porównaniu z innymi słoikami, ogórki w tym będą mniej słone i mniej kwaśne, ponieważ część kwasu i soli zostanie uwolniona do wody, do której wlejesz. Aby temu zapobiec, robię to:

A jeśli jest piwnica, możesz to zrobić. Gdy ogórki sfermentują, osuszamy solankę, zalewamy czystą wodą (osiadłą lub ze studni) bez soli, dodajemy 2 łyżki wódki i zwijamy. I do piwnicy. Ale wtedy musisz wziąć 60 gramów soli na litr wody i fermentować ogórki przez jeden dzień dłużej.

[/ u]

Podziękować!

[Szydełkować]

ogórki robione według autorskiej receptury i według przepisu Szydełkować, zaznaczone tylko te, które są słone według przepisu Szydełkować, Niecierpliwiłem się, wiesz, z ziemniakami, otworzyłem: dziewczyna_est: i prawie zwariowałem, takie kruche ogórki, a takich chrupkich w życiu nie jadłem. dziękuję za przepis - klasa ... i te marynowane z wódką spróbuję później, na pewno napiszę sensacje

proszę powiedz mi, żebym dodawał wódkę w okresie fermentacji, to znaczy należy zakwasić wódką lub przed zamknięciem (chcę zrobić 1 przepis szydełkowy)

[Ternovka]

czyli należy zakwasić wódką

Ternovka, dokładnie ...

[Szydełkować]

Szydełkować!
Solone według Twojego pierwszego przepisu - wczoraj rano (po 3,5 dniu fermentacji) polałem na niego wrzątkiem, nakręciłem pokrywki. Dziś solanka jest nadal mętna - czy tak powinno być? A może jest coś z nimi wspólnego?

Cześć. Nadal nie rozumiem, zgodnie z przepisami Kroshiego trzeba odciąć czubki ogórków czy nie ?? Podziękować.

[złoty środek]

złoty środekAnechka, a to jak lubisz, to kwestia gustu, nie kroję ...

MariV Ol, robiła ogórki, ale najwyraźniej niepoprawnie liczyła litrowe puszki. Ogórki są super chrupiące. Jedno ale - mdłe. : girl-omdlenie: Chciałem to powtórzyć w małych słoiczkach, ale teraz nie wiem, ile słonego cukru włożyć. Muszę spróbować. Napisz, kiedy będziesz robić sól i piasek na podstawie półtora litra wody, a nie na puszce. Może przyda się też innym `` księgowym ''.
Kroshik Wykonane i według twoich dwóch przepisów. Podobało mi się jedno i drugie. podziękować

sól z piaskiem na półtora litra

Och, ja też tego potrzebuję.

Jeśli w tym roku będę konserwował ogórki, na pewno odmierzę ilość wrzącej wody w ml. Ale wszystko zależy również od wielkości ogórków - jeśli są małe, objętość będzie mniejsza, jeśli średnia - to mniejsza.

Tak, Ol, tutaj trudno liczyć. Oczywiście łatwiej wlać do słoika i ffffse. Spróbuj więc obliczyć. Byłem draniem przynajmniej, żeby spisać, co policzyłem. Teraz dodałbym więcej. Ech

Przepis pożyczyłem z jakiegoś odrywanego kalendarza.

Ogórki solne - na litr zimnej wody 2 łyżki. l. Sól. A potem przeczytałem, że po prostu wsypują sól do słoika i polewają zimną wodą. Zrobiłem to i tamto. Wynik jest taki sam, dobry. Zalewając solanką, często solankę albo wylewano, albo dodawano - zależy to od wielkości ogórka.
A kiedy napełniłem słoik ogórkami, wrzuciłem sól, napełniłem wodą - jest łatwiej.

[MariV]

MariVOlya, czy możesz przechowywać ogórki z wódką tylko w piwnicy, czy można je trzymać w pokoju?

Gdziekolwiek możesz! Są wysterylizowane!

Zacząłem dzisiaj :-) dzięki za przepis

Jeszcze trochę wódki muszę otworzyć przed Rasolchikiem i wypić i od razu zjadłem ogórka))

Mało? Duc do ile wina i wódki? szybko jechałem, a będzie to pełne Szczęście!

[Olka I]

Olka I, do zdrowia i radości w domu!

Dziękuję Ci bardzo !!! Od 3 lat stosuję ten przepis, chrupiące !!! w zeszłym roku zrobiłem coś z solą (robię to w 1-litrowych puszkach + dwoje dzieciaków POMOŻE) PO OTWORZENIU puszek okazało się, że wcale nie jest słony, ale rosa była lekka, a ogórki chrupiące powinienem, podczas jedzenia musiałem dodawać soli,

[Olya]

Olyacieszę się, że przepis Ci się podobał!
Mało soli? - dopraw do smaku, dodaj sól. Dieta z ograniczonym spożyciem soli odpowiada mojemu mężowi i mnie!