Pieczone ślimaki winogronowe

Pieczone ślimaki winogronowe

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: Francuski

Składniki
Ślimaki winogronowe	ile zbierzesz
Mąka, otręby
Świeży koper	duży pakiet
Cebula	2 szt.
Przyprawy do smaku
masło	1-2 opakowania
Tarty ser
czosnek	5-6 zębów

Metoda gotowania

• Proces gotowania ślimaków jest dość pracochłonny. Jeśli potrzebujesz zrobić kilka porcji, łatwiej jest kupić w sklepie. Przygotowałam je rok temu bardzo, bardzo dużo ... W razie potrzeby wyjmuję je z zamrażarki i do piekarnika.
• Miałem na miejscu inwazję ślimaków winogronowych! Byli wszędzie! Mój mąż wpadł na pomysł, żeby ugotować ślimaki. Poszedłem do Internetu po przepis ... Pierwszy przepis, na który trafiłem, miał obiecujący tytuł: „Zabij gada”. To był decydujący czynnik.
• Zebrałem kilka ich wiader, umyłem (każde!) Piasek i inne śmieci.
• Przez trzy dni mieszkali ze mną w dużym rondlu przykrytym pokrywką. Oczywiście musisz zostawić małe pęknięcie. Karmiłam je mąką i otrębami, żeby zastąpić zawartość żołądków (przecież wcześniej jedli trawę). Musisz się kąpać raz dziennie. Wyciągamy go z patelni i dokładnie opłukujemy pod bieżącą wodą.
• Trzy dni później zaczynamy gotować. Jeszcze raz myjemy, napełniamy wodą i ogrzewamy na dużym ogniu. Woda powinna bardzo szybko się nagrzać, ale nie zagotować! Jeśli się zagotuje, trudno będzie je wyjąć z zlewów. Gdy utworzy się piana, zdjąć z ognia. I przystępujemy do oddzielania ślimaków od muszli. Dostajemy miskę przyszłego przysmaku. Następnie ostrym nożem oddzielamy filet ślimaka (po którego nodze się czołga) od żołądka i co jeszcze ma ...
• Wszystko. Filet wysyłamy do rondla, aby gotować przez 40-50 minut, dodając do smaku cebulę i przyprawy. Dodałam ziele angielskie i śródziemnomorską mieszankę ziół. Po 40 minutach odcedź bulion i powtórz procedurę z nową cebulą i przyprawami przez kolejne 40 minut.
• Gotujemy muszle w słonej wodzie, aby pozbyć się z nich śluzu.
• Kiedy wszystko się tam gotuje, zacznijmy farsz. Weź dużą pęczek koperku, cebuli, 5-6 dużych szczypiorków. Wszystko to z pokruszonym blenderem w puree ziemniaczanym.
• Wbijamy paczkę masła do tego puree za pomocą blendera. Jeśli ślimaki są zdrowe, to 1,5 opakowania. Sól dla smaku.
• W efekcie otrzymujemy zieloną, smacznie pachnącą masę.
• Ugotowane muszle myjemy i suszymy na ręczniku
• I zaczynamy je wypychać. Najpierw wciskamy palcem do zlewu zielony olej, wkładamy ugotowany filet ze ślimaka i zamykamy na wierzchu tym samym olejem. Wcisnąć mocniej, nie wyrzucać śmieci, oto długo oczekiwany półprodukt. Wysyłamy go do lodówki przed przybyciem gości.
• 
• Wtedy wszystko jest proste. Wsyp sól na patelnię warstwą kilku centymetrów, przykryj folią i ułóż ślimaki tak, aby się nie rolowały.
• 
• Posyp trochę drobno startego sera, ale nie całego ślimaka, a tylko miejsce, w którym widać masło i wyślij do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.
• 
• Kiedy widzimy, że ser się zrumienił, wyjmujemy go. Nie zapomnij wypić białego wina.

Uwaga

Sam przepis o nazwie „Zabij gada” jest tutaj 🔗
Dzięki autorce pozbyłem się ślimaków na miejscu

[Lenochka]

LenochkaJestem zszokowany! Nie wyobrażam sobie nawet, jak umyć każdego ślimaka, wyjąć „filety” z każdej muszli, nigdy się do tego nie przejdę.

Ale w gotowej formie wszystko wygląda bardzo apetycznie! Najważniejsze to nie myśleć, że tak było pierwotnie

A smak? Jak to smakuje?

[Lena]

LenaDZIĘKUJĘ !!! Zaznacz to!
Ślimaki, bardzo smaczne, udało mi się posmakować świeżo
Są dobre, jeśli sam je ugotujesz, są świeże.Nasze sklepowe wcale nie lubiły

Lena - jesteś bohaterką! To po prostu wyczyn - pracować przez tydzień i przez 5 minut przyjemności.

Rok temu! i właśnie teraz udostępniono dobrze i jak? lubi? czy dla amatora?

Proponuję zmienić nazwę z „Zabij gada” na „Zjedz wroga na obiad”.

[Lena]

Lenasiostro, ja też zrobiłem całą tę procedurę. Jedyną rzeczą było to, że ślimaki podniosły wieko patelni i „rozsypały się” po loggii. I nie mogłem zjeść ich gotowych. Ale mojemu mężowi to się naprawdę podobało !!! Dla mężczyzn - to taki stymulant!

Dla mężczyzn - to taki stymulant!

Aha, a kobieta straci ostatnią siłę, gdy je przyprawia!

[Lena]

Lenasiostro, ja też zrobiłem tę całą procedurę. Jedyną rzeczą było to, że ślimaki podniosły wieko patelni i „rozsypały się” po loggii. I nie mogłem zjeść ich gotowych. Ale mojemu mężowi to się naprawdę podobało !!! Dla mężczyzn - to taki stymulant!

Nie tylko siostra! Jednak bliźniak! A oni podnieśli wieko i próbowali „uciec”… I… nigdy ich nie próbowałem.
Mój mąż też to lubi. Moja mama ich uwielbia. Nie mogę spróbować. Idę za nim przez cały wieczór: „No, wyjaśnij, jak smakują? Manna pyta mnie, co mam odpowiedzieć?” „Odpowiedz, że Oooooo pyszne!” "Kogo oni wyglądają?" W ogóle pod torturami była w stanie oderwać męża od talerza, a on przyznał, że był jak małża (to maluska), tylko on nie wydziela go morzem, ale wchłonął cały aromat przypraw, koperku i czosnku, a wszystko to w pachnącym oleju (to nie ja, nie mamy buźki, którą kocha chłopiec)

Proponuję zmienić nazwę z „Zabij gada” na „Zjedz wroga na obiad”.

Pomysł bardzo mi się spodobał! Co więcej, pierwszy etap (o "zabij ...") został już zakończony, przechodzimy do drugiego ("Zjedz")

Rok temu! i właśnie teraz udostępniono dobrze i jak? lubi? czy dla amatora?

Więc właśnie zrobiłem zdjęcie procesu pieczenia (bo piekarnik jest nowy, a przez szybę się pięknie wychodzi). Już o tym pisałem. Mój mąż naprawdę to lubi. A ja ... Nie możesz mi dorównać, nie jem dużo rzeczy, a raczej nawet nie próbuję. Gotuję, ale nie jem.

Lena - jesteś bohaterką! Praca przez tydzień i 5 minut przyjemności to po prostu wyczyn.

Gdyby tylko 5 minut przyjemności ... zrezygnowałbym z pomysłu. Okazuje się, że zrobiłem je dwa lata temu. Tak więc przyjemność dla męża trwała ponad 5 minut.

Nie mogę spróbować. Idę za nim przez cały wieczór: „No, wyjaśnij, jak smakują? Manna pyta mnie, co mam odpowiedzieć?” „Odpowiedz, że Oooooo pyszne!” "Kogo oni wyglądają?" Ogólnie pod torturami była w stanie oderwać męża od talerza, a on wyznał <...> A ja ... Nie możesz mi dorównać, nie jem dużo, a raczej nie nawet nie próbuję. Gotuję, ale nie jem.

Tutaj też jestem większość tego, co gotuję, nawet nie wiem, jak smakuje ... tylko ze słów głównego zjadacza Więc ... jak pyszne są mule ... też nie wiem

[Kawior biały]

Natknąłem się na Internet:

Kawior biały

Nie należy do ryb, ale ma charakterystyczny smak „rybiej ikry” i taki sam skład biochemiczny jak ziarnisty kawior z jesiotra. To ikra ślimaków winogronowych, które dwa razy w roku składają kilka jaj o łącznej wadze 3 gramów (1 łyżka deserowa). Przedstawia kulki koloru białego (mlecznego), nieco większe niż jaja łososia czerwonego. W smaku przypomina czarny kawior. Koszt 100 g kawioru ślimaka to około 100 USD.

Wow tyyyyy! To jest kawior!
Tydzień temu byłem w takich miejscach, gdzie jest ich morze. Po deszczu kaaaak wyszli zza krzaków. Olbrzymi !!!
W przyszłym roku pojedziemy tam ponownie odpocząć, zbierzemy, przywieziemy do domu i na pewno spróbujemy!

Zaczęliśmy być dumni z naszych członków forum

[Kawior ślimaka (leśne perły)]

Kawior ślimaka (leśne perły) - najdroższy przysmak https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

Ślimaki są zbierane, myte i wysyłane na patelnię z mąką))) Nie wiem, jak każę im zjeść mojego precla, zaproponowałem mu to w zeszłym roku, ale bierze szklanki i gardzi, chociaż z przyjemnością zjada wszelkiego rodzaju mięczaki morskie, zwłaszcza te złowione własnymi rękami ... Sam spróbuję.
A jeśli chodzi o kawior - bli-iin, przez lata tak bardzo go tłumiłem, ale powinienem się dowiedzieć, jak go ugotować.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, tutaj 🔗
Proces wylęgu jaj z ziemi wydaje się baaaardzo zabawny)))). A co z warunkami sanitarnymi?

Helen, kopie ogród i regularnie znajduję gniazda z kawiorem.Widać to od razu, więc nietrudno go wybić))) Dziękuję za odniesienie
Co jest krępującego w higienie?

Jestem zszokowany. nie to, że nie możesz gotować w swoich rękach, Helen Jesteś odważną kobietą !!!! Szacunek !!!!!!

[Administrator]

Co jest krępującego w higienie?

Zhen, nie wiem, ziemia jest taka sama i wszystkie jej uroki. Na farmie, którą pokazała Administratortam widać kawior, który nie styka się z ziemią.
Zhenyok, bądź swoim multimilionerem Eureka! : dziewczyna-tak: Zajmij się hodowlą ślimaków w Rosji, zwłaszcza że żyjesz w tak żyznym raju. A potem jak przeniosę się na Terytorium Krasnodaru, jak zacznę doić ślimaki. Nie pozbawię ich życia, nie, żal mi ich, są super, ale dojenie jest tak)))))
Dziewczyny, co jeśli Achatini? Ten koń ma bardziej imponującą nogę i półlitrową puszkę kawioru na raz.
kubanochka, Lenus, dlaczego sam tego nie spróbowałem? Są duże? Znalazłem pojedyncze okazy w mojej daczy, największy miał 3 centymetry średnicy. Czołga się po jej dłoni, łaskoczę jej oczy i puszczę w spokoju)

[Helen, Omelochka!]

Helen, Omelochka! Ja też jestem twoją siostrą! A jak ja, draniu, przegapiłem ten temat? Ona też przeszła przez to kilka lat temu! Zrobiłem tylko trochę inaczej. Nie karmiłem ich, biednych, żeby, przepraszam, oczyściły jelita, trzymałem je w siatce, żeby nie uciekły, no i myłem je nieustannie. I ugotowałam je nie w skorupkach, ale obrane! Specjalnie! Bo gdyby byli tradycyjni, to wszyscy goście od razu zrozumieliby, że to escargot, a więc - wszyscy, mlaskając usta, długo się zastanawiali, co jedzą. Bardzo zabawne było obserwowanie reakcji tych, którzy nigdy wcześniej nie jedli ślimaków i właśnie dowiedzieli się, co jedzą! A ja mam escargotniere i specjalne przyrządy do ślimaków! Tutaj jest:

🔗

[Larissa]

Larissa, Łał. A po prawej, jak rozumiem, widelec do wyciągania małży z domu, czy co? Patrząc na te jeepy, od razu przypomniałem sobie „Pretty Woman”, to wtedy Roberts wylatuje z nich ślimakiem, ze słowami „śliskie, boogers”)))

Tak, Lena, prawda! Zacisk sprężynowy i widelec!

[Lena]

Lena, nic na mojej ziemi mi nie przeszkadza))) Ale w tym sezonie chyba już za późno, dziś, kopiąc ogródek warzywny, nie trafiłem ani jednego jajka. Najwyraźniej będziesz musiał poczekać ze wzbogaceniem)))
Larissa! Pomocy pomocy !!! Jak ugotowałeś swoje ślimaki? Nie mam tych kilofów, jak je zjem?
I wprawia mnie w zakłopotanie jedno pytanie - a po co karmimy je mąką przez trzy dni lub głodzimy, jeśli jemy tylko nogę? Tutaj od razu gotujemy i używamy rapany. A jednak - po co gotować tak długo? w końcu podczas długiego gotowania skorupiaki są gumowane, znowu porównuję to z rapaną - gotuję nie dłużej niż 10 minut, dobrze żują i mają smak

Zhenya, możesz je nawet jeść z muszli za pomocą prostych wykałaczek! A jak gotowałem - też trzeba było je wybierać. Najpierw przez kilka dni, wykupieni, wisieli u mnie, biedny, głodny, w sieci. Zmywane kilka razy dziennie. Następnie trochę je ugotowałem, potem wyciągnąłem ze skorupek, ponownie umyłem, a następnie dusiłem z cebulą, czosnkiem i innymi przyprawami. Nikt nie mógł zgadnąć, co je.

Larisa, dziękuję! Lubię gotowaną rapanę, ale czasem smażę na oleju z cebulą, pomidorem, przyprawami, tak zrobię, bo wujek odmówi jedzenia, jeśli wie, że to ślimaki. Podstępny ja

Cóż, serutują (ślimaki)))

To jest - tak! Dlatego nie karmiłem, a poza tym nadal oddawali górę przez dwa dni!

Jedliśmy ślimaki. Nie powtórzę, ponieważ jest dużo zamieszania, a wydajność produktu jest niewielka. I nie miałam dość smaku, no cóż, nie są bez żadnych dodatków

Wyjaśniać. proszę, co to znaczy „trochę zagotować” przed wyciągnięciem?
Tutaj próbowałem eksperymentować ze ślimakami. W końcu śluz, który na nich jest, nie jest zmywany z żywych. A z czymś bardzo ugotowanym. Może nie gotowała? Albo złe mydło?

Najpierw ugotowałem, a potem znalazłem TEN przepis! Mogę podzielić się moimi „najlepszymi praktykami”.
Po prostu NIE karmiłem przez prawie cztery dni i wypłukałem je z „kupy”. Wiedziałam, że podczas gotowania nadal będzie śluz, więc nie „torturowałam” koteczek solą (żeby po soli czołgały się delikatną stopą). Za pierwszym razem gotowałem przez około 20 minut w osolonej wodzie (wymieszałem, nie usunąłem piany, szczerze!). Umyty dobrze w kilku wodach. Potem zaczęła wybierać ślimaki z valovans.Nawet na etapie „co ja z nimi zrobię?” Postanowiłem, że poradzę sobie dobrze z widelcem do fondue. TAK! WIDELCE FONDUE doskonale nadają się zarówno do czyszczenia, jak i procesu wchłaniania filetów (nakłuć, zanurzyć w sosie i zjeść!)
Było kilka dużych valovanów, więc nie wygłupiałem się z nadzieniem. Gotowe udka fileta gotowałam godzinę w mieszance prostego białego wytrawnego wina + woda + cebula + marchewka + pietruszka + zioła prowansalskie pod koniec gotowania. No i sól, essno).
Pozwolono ostygnąć w tym bulionie. Piszą, że trzeba je w nim trzymać maksymalnie jeden dzień. Ale nie było siły, by czekać.
Zrobiłam olej ze ślimaka (robiłam to całe życie, nie wiedziałam, że to olej ze ślimaka). Domowy biały chleb (zapiekany z suszonym porem) kroję w piękne trójkąty posmarowane tym masłem (masło + pietruszka + czosnek + sól morska) obok miski sosu musztardowego (musztarda + sos sojowy + sok z cytryny + oliwa). Cóż, dla dwóch osób wystarczył kieliszek białego wina i 36 „nóg” moich escargos, by zrozumieć, że lubię inny rodzaj polowania. Mimo dużo straconego czasu to danie ma prawo zamieszkać w naszej rodzinie.