Caly bochenek

Caly bochenek

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
OPARA
serwatka (lub 1/2 mleka + 1/2 wody), lekko ciepła. Możesz dodać kefir i sfermentowane pieczone mleko i kwaśne mleko. Wynik jest zawsze doskonały!	1 filiżanka
Sos jabłkowy. Właśnie upiekłam jabłko w kuchence mikrofalowej, obrałam i rozgniotłam widelcem.	1/4 szklanki (50g)
mąka pszenna.	3/4 filiżanki
mała kasza manna lub kasza manna	1/4 szklanki (4 łyżki)
drożdże	2 łyżeczki suchego instant
cukier	1 łyżeczka
CIASTO
cukier	1/4 szklanki (4 łyżki)
kochanie	1 łyżka
1 jajko + 1 żółtko
masło roślinne lub miękkie	1/4 szklanki (60g masła)
mąka pszenna.	3-3 1/2 filiżanki
gluten	1 łyżka (jeśli to możliwe)
drobnomielona sól morska	2 godz
torebka cukru waniliowego lub 1/2 laski wanilii
kardamon	1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
białko jajka
mak lub sezam

Metoda gotowania

• Kubek 240ml
• Ciasto: w małej misce wymieszaj wszystkie składniki, przykryj folią i pozostaw na 45-60 minut (ciasto prawie się podwoi).
• Włączyłem tryb 9 HP (chleb Borodino): 5 minut ugniatania, odpoczynek z podgrzewaniem 40-45 minut.
• Zagnieść miękkie elastyczne ciasto.
• Ugniatanie z wyrostkiem w KhP w programie „Ciasto drożdżowe”.
• Ciasto powinno wzrosnąć co najmniej 2 razy.
• A następnie ukształtuj produkt. Aby to zrobić, podzieliłem ciasto na 2 nierówne części: 2/3 masy ciasta - 1 część, 2 części - 1/3 ciasta.
• Ciasto należy dobrze zagnieść, aby wykluczyć tworzenie się pustek w bochenku.
• Większość z nich tworzyła okrągłą kulkę o dobrze rozciągniętej powierzchni. Położyłem go na blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym.
• Mniejsza część została podzielona na 2 bardziej nierówne części: 2/3 i 1/3.
• Od 2/3 utkałem warkocz z 2 splecionych warkoczy i ułożyłem go wokół okrągłego chleba. Produkt przykryła lnianym ręcznikiem i położyła w ciepłym miejscu do impregnacji.
• W tym czasie z pozostałej 1/3 części wykonałem monogramy, róże (tak się złożyło), warkocz do solniczki i liście.
• Kiedy szperałem dekoracjami, mój bochenek już dobrze pasował. ...
• Posmarowałem go trochę ubitym białkiem jajka, posypałem sezamem na dolny warkocz i przymocowałem dekoracje do bochenka.
• 
• 
• Dała mu kolejne 15 minut i ponownie posmarowała cały bochenek wiewiórką.
• Produkt wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 170C i piekłam 40 minut.
• Oryginalna receptura podaje temperaturę pieczenia 190C. Kto ma taki piec jak mój z konwekcją, lepiej piec w temperaturze 170C.
• Piecz przez 40 minut, aż uzyskasz ciemny złoty kolor.
• 
• Oto jak to wygląda w kontekście:
• 
• Oto taki delikatny i pyszny
• 
• Oczywiście projekt bochenka pozostawia wiele do życzenia, ale nadal będę nad nim pracował, ponieważ jest to mój pierwszy bochenek w moim życiu.
• Z tego ciasta oprócz bochenka elegancka chałka, warkocze itp.
• Spróbuj - nie pożałujesz!
• Smacznego, wszyscy!

Czas na przygotowanie:

40 minut.

Program gotowania:

170C z konwekcją; 190C bez

Kuchnia narodowa

Rosja

Uwaga

Genialny pomysł nazwy tej Temki należy do znanego forumowicza Izuminki.
Możliwość wprowadzenia przepisu na zrobienie bochenka z ich ciasta przeznaczonego do wypieku chałki została omówiona jako osobny temat, a Zest zasugerował taką opcję. Za co bardzo jej dziękuję! A na cześć jej i Hairpin, którzy skłonili mnie do takich wyczynów, piszę ten przepis.
Przepis na ciasto zaczerpnięto ze strony internetowej Ain:

W tym temacie podaję przepis nieco zmodyfikowany, aby pasował do Twojego gustu

Lyulek, jaka powinna być bułka? Opcje odpowiedzi:
1. Jak płatek ucha;
2. Cieńszy niż płatek ucha. U dołu znajduje się przecinek;
3. Więcej płynu niż płatek ucha. Na dole jest kałuża.

Lyulek, jaka powinna być bułka? Opcje odpowiedzi:
1. Jak płatek ucha;
2. Cieńszy niż płatek ucha. U dołu znajduje się przecinek;
3. Więcej płynu niż płatek ucha. Na dole jest kałuża.

Opcja 1.Gęsty regularny kolobok (bez przecinków)

[Ciasto:]

A dla miłośników chleba na zakwasie piszę własną wersję ciasta na francuskim grubym zakwasie:

Ciasto:
150g grubego francuskiego zakwasu
200g serwatki
4 łyżki. l. wabiki
1 łyżeczka Sahara
50g mąki piekarniczej (wziąłem Bohumila)
50g musu jabłkowego
10g drożdży prasowanych

Mieszaj i odstaw na 45-60 minut. przed podwojeniem.

Ciasto:

550g mąki piekarskiej
1 ul. l. bezglutenowe
4 łyżki. l. Sahara
1 ul. l. kochanie
2h l. Sól
1 jajko + żółtko
0,5 łyżki. l. olej roślinny
50g masła
paczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki mielony kardamon

1 białko do smarowania

Smacznego!!!

W związku ze zbliżającym się ślubem syna, wzorując się na Szpilce, postanowiła poćwiczyć pieczenie bochenka. Wziąłem ciasto Lyulka jako podstawę, tylko mój zakwas to rodzynki, a zamiast jabłka - puree ziemniaczane (z obiadu po lewej zjedz trochę, szkoda wyrzucić)
Smak i konsystencja miękiszu są doskonałe. Nie wygląda to jeszcze dobrze




Ale teraz wiem, jakie są pułapki w tej trudnej sprawie.
Cóż, po pierwsze, ciasto należy dobrze wymieszać podczas wyrabiania, aby dach nie pękł.
Warkocze należy rozwinąć na stole i nie rozciągać ręcznie.
Końce części w kształcie pierścienia muszą być dobrze przymocowane, w przeciwnym razie rozchodzą się podczas procesu pieczenia.
Musisz na czas przykryć górę folią.
Cóż, najważniejszy wniosek: to nie bogowie palą garnki. I możemy

[Lyulёk]

A dla miłośników chleba na zakwasie piszę własną wersję ciasta na francuskim grubym zakwasie:

Lyulёk Bochenek przede wszystkim pochwała - piękny widok
Wyjaśnij mi, proszę, ile mąki i wody jest we francuskim gęstym zakwasie, jakoś tęskniłem za tą subtelnością. kultura starterowa: „do mycia puszek” + 100 ml wody + 100 g mąki. Co to za zaczyn? Podziękować.

lana7386, Twoja kultura starterowa jest w 100% uwodniona - średnia konsystencja, ja biorę grubszą: 130 g mąki na 100 g wody (przybliżona proporcja, ponieważ od dawna karmię okiem kulturę starterową)

[Lyulёk]

lana7386, Twoja kultura starterowa jest w 100% uwodniona - średnia konsystencja, ja biorę grubszą: 130 g mąki na 100 g wody (przybliżona proporcja, ponieważ od dawna karmię okiem kulturę starterową)

Podziękować, Lyulёk
Dlatego muszę przeliczyć ilość wody i mąki w twoim przepisie, czy może tę różnicę zaniedbać i śledzić kolobok?

Myślę, że różnicę można pominąć, bo mąka też może być inna: suchsza, mniej sucha. Lepiej wycelować w ludzika z piernika

[Lyulёk]

Myślę, że różnicę można pominąć, bo mąka też może być inna: suchsza, mniej sucha. Lepiej wycelować w ludzika z piernika

Podziękować, Lyulёk
Chcę upiec według twojego przepisu Odpowiedź # 7 w tym wątku

Nadal się chwalę.
Przepis na oko policzyłem na półtorej porcji.
Bochenek powstał wspólnie z rodzicami panny młodej. Moja druga matka Tanya i ja uformowałyśmy piłkę, owinęłyśmy ją kosą, wbiłyśmy róże, kłoski, liście i stałyśmy się odrętwieniem, obie ręce boją się tylko na myśl, jak to wszystko poskładać i nie zepsuć. A potem tata panny młodej, zawodowy budowniczy, wziął na siebie odpowiedzialność za dołączenie „architektonicznych ekscesów” i stworzenie kompozycji

W wyniku wspólnych wysiłków to właśnie otrzymaliśmy.




I to właśnie nowożeńcy dowiadują się, kto będzie rządził.

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata
Bochenek arcydzieła !!!!
Dziewczyny, czy takie bochenki pieczą się tylko na wesele, czy też można je zaplanować tak, aby zbiegły się z inną uroczystością?

Szanowni goście witani są bochenkami

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata

to jest bochenek Niech życie waszej młodzieży będzie równie piękne, pomyślne i harmonijne

Może czas, żebym przynajmniej na razie zaczął trenować, żeby później nie popadać w otępienie z drżącymi rękami

Wildebeest, a co się stanie, jeśli przejdziesz do tematu o bochenkach i związanych z nimi rytuałach ...

to tu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

Kilka tygodni temu, po przestudiowaniu tematów „Bochenek” i „Bochenek Halisty”, zacząłem tworzyć. Trzeba było zrobić bochenek weselny dla mojego siostrzeńca.
Próbowałem różnych przepisów, ale zatrzymałem się przy „bochenku khaistowskim” nazwanym imieniem Lyulki
Musiałem majstrować przy dekoracjach. Doszedłem do wniosku, że jeśli zrobisz warkocz z trzech kiełbasek, to lepiej odciąć na to ciasto nieco mniej niż połowę całego koloboka. Połóż go nie blisko bułki, ale zostaw trochę miejsca na wzrost bułki. W przeciwnym razie dorasta, miażdży warkocz pod sobą, a całe jego piękno znika.
Podczas gdy bułka się zbliżała, zagniatałem gęste ciasto na dekoracje od 1 godziny. łyżka cukru. Wycięła róże, liście, lilie, kalas - ekscytujący proces, położyłem je na plastikowej butelce, aby nadać płatkom pożądane zagięcie, posmarowałem je białkiem i przykleiłem do bochenka na 10 minut, zanim były gotowe. Okazało się ładnie i bardzo smacznie! Podziękowania dla witryny i Cradle
Chcę zamieścić zdjęcia, ale po prostu nie rozumiem, jak to zrobić. Powiedz mi, Proszę.

[gardzey]

gardzey , Napisałeś wszystko tak szczegółowo. Podziękować!!!

Jak chcę to wszystko teraz zobaczyć.

Możesz wstawić takie zdjęcie:

Zapisz zdjęcie na swoim komputerze.
Chodź Radical-Photo:
🔗

I postępujesz zgodnie z instrukcjami radykała.
W recenzji wybierz plik ze zdjęciem z komputera, prześlij go radykałem.
Wtedy pojawią się kody.
Kopiujesz kod „Obraz w tekście” lub „Kliknij, aby powiększyć” i wklejasz skopiowany kod do swojej odpowiedzi na forum.

Oto mój bochenek N2. Jest tu kilka wad.
Po pierwsze bochenek wdrapał się na kosę, po drugie róże były już bardzo spuchnięte, a po trzecie przy zawieszaniu dekoracji bochenek był zbyt zaczerwieniony, a kłoski pozostały białe.
Ale te wady nie wpłynęły na smak.

I tym bochenkiem poznaliśmy młodych!

Dziękuję Ci! Jestem ciocią
Tradycyjnie bochenek piecze powinna kobieta z rodziny pana młodego, ale nie matka. Tak się złożyło, że sam mogę coś upiec. Bochenek jest bardzo smaczny. Następnego ranka wszyscy goście skończyli. Mam nadzieję, że życie młodych ludzi będzie szczęśliwe!

Garzei, lubię oba twoje bochenki. Tak piękna, a nawet jak pierwsza lepsza. Och, jakie masz złote ręce - niech szczęście toczy siostrzeńca tak wielkiego i pięknego jak twój bochenek

Podziękować! Jestem Elena. Wszystkie były pyszne, ale starałem się osiągnąć piękno, więc upiekłem 4 sztuki. Nawet teraz dłonie mnie swędzą, żeby spróbować ponownie. Nie ma jeszcze powodu
Moje doświadczenie w tworzeniu biżuterii może się komuś przydać. Zrobiłem kilka zdjęć.
Tak powstają róże.



A łabędź wycina się nożyczkami z jednego kręgu ciasta.

Kał jest po prostu robiony.

[gardzey]

gardzey
Jakie piękne bochenki. Podziwiam ich piękno.
Myślę, że goście byli w szoku.

Zjadłem FSE Więc mi się podobało! Podziękować!

[Lilia]

Widziałem wystarczająco i tego też chciałem, tym bardziej nie mogę się doczekać wypróbowania foremek do mastyksu i ciasta))) Taką dekorację na bochenku Lilina widziałem na spotkaniu
Lilia, chciałem się upewnić. Który najbardziej Ci się podobał, ten z pierwszym przepisem czy Francuzka… czy w żaden sposób nie wpłynęło na to?

Podobał mi się przepis na kołyskę. Tylko dodałem trochę kefiru. Czy Lilya Lyulyok? Jestem tu nowy, jeszcze niewiele wiem

[Celestine]

Celestine , Podobają mi się oba przepisy.
Z zakwasem staje się bardziej elastyczny.

gardzey , bochenki są doskonałe.

Dzięki za warsztat z figurkami.
Łabędzie były bardzo zainteresowane.

Lyulёk, bardzo dziękuję za przepis i MK na bochenek! To jest mój pierwszy bochenek. Oczywiście nadal musimy popracować nad dekoracją, ale po raz pierwszy jestem zadowolony. Wspaniały przepis!

[Vitalinka]

Łał! Jaki piękny bochenek!
Jestem zachwycony!

Vitalinkazdecydowanie talent!

[kolobok]

Jak apetycznie wyglądają Twoje bochenki Piękno
Czy ten przepis nadaje się do zwykłego piekarnika?
I po co kolobok trzeba nawigować

Upiekłam wyraźnie według przepisu z 1 strony. Piernikowy ludzik powinien mieć rację, jak na chlebie, to znaczy nie rozmazać wiadra. Ale nie ciasno. I możesz piec w dowolnym piekarniku. Bochenek jest pyszny! Moja waga okazała się nieco ponad kilogram.

Dzięki, spróbujemy
Życzę wszystkim bujnego chleba

Dziewczyny, pierwszy raz poproszono mnie o upieczenie bochenka na wesele. Pewnego razu zrobiłem testowy bochenek, no cóż, dla zabawy (jest w tym wątku). Ponieważ przygotowania do ślubu to odpowiedzialny biznes, nie ryzykowałem nowych przepisów i upiekłem bochenek Khaly.
Jeszcze raz dziękuję za kołyskę za przepis !!!
Zrobiłem podwójną porcję, musiałem ugniatać uchwytami. Waga 2kg. Cóż, położę sam bochenek na twoim dworze.

Bardzo piękny bochenek. To był sukces! Niech Bóg obdarzy młodych ludzi tak pięknym życiem!

[Vitalinka]

Vitalinka, tak, jesteś mistrzem !! Spójrz, nawet próba jest poprawna - nigdzie nie wybuchła, nie wypaczała się, urosła równo, nawet rumiana, dekoracje są na swoich miejscach, nic się nie czołgało - cóż, dajesz !!

_{wszyscy, wiem komu zamówię bochenek na wesele syna!}

[Vitalinka]

_{wszyscy, wiem komu zamówię bochenek na wesele syna!}

nie rozśmieszaj ludzi !!!!!!

shl. Vitalinka, bochenek jest super !!!!

[Lyudochka]

Dziewczyny, kochane, dziękuję za miłe słowa i pochwały !!!
Bardzo się martwiłem, starałem się zrobić wszystko dobrze i naprawdę mam nadzieję, że młodzież to polubi!

Lyudochka, tak, sam masz złote długopisy!

[Vitalinka]

Vitalinka Vapshche, morze mojego podziwu dla Ciebie

Liście też rzeźbię z gliny, ale nie ryzykuję ciasta, jakby się ze mną rozmazało. Czy wyrzeźbiłeś róże i liście ze zwykłych pierogów?

[Vitalinka!]

ŁAŁ!

Vitalinka!

Twój bochenek to arcydzieło! Teraz wiem dokładnie, komu odpiszę rysunek na ślub mojego syna.

Lisssa Który z naszych synów jako pierwszy się ożeni?

[Irusya]

IrusyaDziękuję za pochwałę!
Wszystko od głównego ciasta wyrzeźbiłam, dodałam do ciasta tylko trochę mąki do dekoracji. Chciałem zrobić pierogi z pierogów, ale odliczyłem, że wtedy dekoracje są suche i twarde. I chcę, żeby wszystko było jadalne.
Irusya, spróbuj uformować, nic nie jest rozmazane. Co więcej, Twoja ręka jest pełna modelowania, wyobrażam sobie, jakie to będzie piękno! Może możesz nas nauczyć rzeźbić!

Wyobrażam sobie, jakie to będzie piękno!

nie ... nie będzie ... domków dla ryb czy zepsuta kambuza na bochenku jakoś sugerują niedoskonałość więzi małżeńskich ...

nie ... nie będzie ... domków dla ryb czy zepsuta kambuza na bochenku jakoś sugerują niedoskonałość więzi małżeńskich ...

Więc naucz się z nami rzeźbić kwiaty!

Podziękować! Zatrzymałem to dla siebie.

[Lyulёk]

Lyulёk, Naprawdę chcę upiec bochenek według twojego przepisu! Tak wiele pozytywnych recenzji nie może nie kusić
W partii nie wszystko jest jasne, w szczególności nic nie jest jasne Wyjaśnij łatwiej dla manekinów I kolejny niuans - nie ma automatu do chleba, więc wszystko będzie zrobione z uchwytami

gotowałem bochenek według tego przepisu już 2 razy. Ciasto bardzo mi się podobało, a klienci powiedzieli, że okazuje się, że jest to bardzo pachnący bochenek.

I powiedz mi, czy możesz upiec ciasta według tego przepisu?

Dobry wieczór dziewczyny. Więc po raz pierwszy zamówili mi bochenek ślubny. Pieczone według tego przepisu. Ciasto jest niezrównane. Oto mój pierwszy bochenek, chociaż zdjęcia są wieczorem, okazało się, że jest ciemniejsze niż w rzeczywistości. Upiekł dla siebie, aby spróbować.

Bardzo dobrze! Kołyska, powiedz mi, czy gluten jest potrzebny? Po prostu tego nie mam, ale pierwszy raz ugotuję bochenek, obawiam się, że jeśli tego nie dodam, nagle nie zadziała ... A także - czy warto bochenek właśnie w blacha do pieczenia? Czy nie będzie krzywy, może lepiej byłoby nadać mu jakiś okrągły kształt? Co prawda wszyscy mam maksymalnie 30 cm średnicy, a bochenek pewnie będzie większy?
Podziękować!

[Merabella]

Merabella, Piekłam bez glutenu i właśnie na blasze wszystko wyszło super. Możesz zobaczyć mój raport w tym wątku.

Vitalinka, spojrzał: masz wspaniały bochenek! Jak skleiłeś róże - 10 minut przed przygotowaniem na białko? A z jakiego ciasta - pierogi czy to samo, tylko z dodatkiem mąki? Szczerze mówiąc, obawiam się, że nie zostawiłam sobie żadnej rezerwy czasu - co się stanie, zabiorę go na wesele :) Mam doświadczenie tylko z dekorowaniem ciast z mastyksu, ale tutaj jest zupełnie inaczej, od ciasta: )

[Merabella]

Merabella, klejone róże przed sadzeniem w piekarniku. Wyrzeźbiłem go z ciasta jako bochenek, dodałem tylko trochę mąki. Możesz je naprawić wykałaczką, aby się nie unosiły, a następnie delikatnie je wyciągnij. Sam bochenek posmarowano żółtkiem, a ozdoby wiewiórką, aby miały nieco inny kolor.A co najważniejsze, na bochenku nie powinno być pęknięć (mówią zły znak dla nowożeńców). Powodzenia!