Bochenek Pietrowskiego

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka	525 g
woda	150 ml
świeże drożdże	35 g
jajka	2 szt
cukier	20 g
miód lub melasa	1 łyżeczka
masło	150 g
mleko w proszku	40 g
Sól	7 g
wanilia	1 pkt

Metoda gotowania

- Czy panna młoda jest gotowa? Zadzwoń poezzhan ... Weź bochenki, zapal latarnie ... Gdzie są tańczące dziewczyny? Ach, za mało ... Bojary Odoevskys zatańczyli dwanaście, a ja tu żenię się z carem ... O, kochanie, panna młoda jest pięknością nie do opisania ... Ale gdzie indziej są tacy a tacy, a ich tam nie ma. .. O, kochanie, bezcenne, co zrobiłeś, zadźgany na śmierć bez noża ... Nasza oblubienica jest nieskrywana ... Sama istota została zapomniana ...
Okładka, okładka, gdzie?
... Słudzy podnosili bochenki na naczyniach. Za nimi szli latarnicy z latarniami z miki na słupach ...
... Więc weszli do Cross Chamber. Panna młoda została umieszczona pod obrazem. Miska z
chmiel, futra i pieniądze, naczynia z bochenkami postawiono na stole, na którym już ustawiono solniczki, pieprzniczki i miseczki do octu. Usiedli według rangi.
A. Tołstoj „Piotr Pierwszy”
1. Ciasto:
150 g mąki + 150 ml bardzo zimnej wody (+ 3-4 stopnie) + 2 g drożdży - ugniataj i wstaw do lodówki na 24 godziny.
2. Ciasto:
Wymieszaj jajka, cukier, miód (melasę), wanilię i lekko ubij. Rozpuść drożdże (33 g) w tej mieszaninie. Połącz z dojrzałym ciastem. Dodaj mąkę (375 g) i zacznij ugniatać. Ugniataj przez 5 minut na średnich obrotach, dodaj sól i miękkie masło (nie roztopione), zwiększ prędkość i ugniataj przez kolejne 5-7 minut.
🔗
3. Ciasto odstawić na 10 minut, uformować, włożyć do foremki i odstawić na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia (czas zależny od temperatury pokojowej.
🔗
4. Z jajka wyrabiać ciasto, 30 ml wody i mąki, wykroić dekoracje i ułożyć bochenek (po wyrośnięciu). Posmaruj żółtkiem zmieszanym z mlekiem.
🔗
5. Pieczemy w 180 stopniach przez pierwsze 5 minut, następnie zmniejszamy do 150 stopni i gotujemy (35-40 minut).

Czas na przygotowanie:

około 3 godzin

Program gotowania:

piekarnik

Kuchnia narodowa

Rosyjski

Uwaga

W literaturze rosyjskiej jest wiele odniesień do świątecznych potraw, słynących z przepychu i niezastąpionej obecności na nich różnych wypieków. Klasyka nie ominęła ich uwagi i ceremonii ślubnych.
Wesela w Rosji za czasów Piotra Wielkiego to spektakl na dużą skalę, niemalże teatralny. A bochenek odegrał w nim jedną z głównych ról. Sam proces pieczenia był całym rytuałem.

Do przygotowania bochenka zdecydowano się na bochenki - wszystkie już zamężne kobiety, ale w żadnym wypadku nie wdowy i nie bezdzietne. Mogło być 3, 5 lub 7 bochenków, wśród nich określono bochenek główny lub starszy, który nadzorował procesy rozpuszczania i wyrabiania ciasta, pieczenia bochenka. Najstarszym bochenkiem była kobieta, która żyła z mężem w dobroci i harmonii, miłości i szczęściu, która miała pracowite i współczujące dzieci. Wierzono, że w ten sposób i szczęśliwe życie rodzinne zostanie przekazane od bochenka i pana młodego i panna młoda. Czasami rolę tę przejmowała matka chrzestna z jednej strony.
Podczas przygotowywania bochenka kobiety śpiewały pieśni: były to pieśni werdyktu, które pozostały z czasów pogańskich: „Wydziobujesz bochenek grubszy niż ceglany piec, wyższy niż kolumna dębowa”, a także czytały modlitwy, jakby prosząc o Boże błogosławieństwo dla młodych.

Książka Tołstoja „Piotr Pierwszy” zainspirowała mnie do przedstawienia tego przepisu waszemu dworowi. To oczywiście nie jest autentyczne, ale smaczne i praktyczne.
Smacznego