Pikantny bochenek (wypiekacz do chleba)

Pikantny bochenek (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	450 g
mąka żytnia	150 g
woda	320 ml
mleko	190 ml
Sól	8 g
Naturalny cukier nierafinowany	20 g
Suche drożdże	12 g
Olej z pestek winogron	10 g
Kilka rodzajów nasion	125 g
(słonecznik, dynia, nasiona lnu itp.)

Metoda gotowania

• Na bochenek 1 kg: (w przepisie wszystko podano w gramach, ja też tak to ująłbym, potem powiem co i jak)
  
• Przepis podałem w oryginalnej formie. Ale rozumiesz, nie będziesz biegał po rynkach w poszukiwaniu oleju winogronowego, możesz użyć dowolnego oleju roślinnego. Używam oleju z pestek dyni lub oleju z nasion lnu. Wspomniałam już, że nasion lnu nie traktuję zbytnio, to często po prostu ich nie wkładam, chociaż mój mąż i synowie z przyjemnością jedzą siemię lniane. Z powodzeniem zastępuję cukier naturalny zwykłym cukrem.
  
• Oczywiście odmierzenie 8 lub 12 gramów jest bardzo trudne, nawet z wagą elektroniczną.
  
• 12 gramów drożdży, to tylko 1 łyżka stołowa, sam się zdziwiłem, czemu nie napisać tego od razu, ale eksperymenty laboratoryjne należy przeprowadzić!
  
• 10gr. olej, to trochę niekompletna łyżka stołowa (oczywiście odmierzona). No cóż, według moich pomiarów 1 łyżeczka mieści 6g. Sól. Włożyłem 1 pełną łyżeczkę. Umieściłem nasiona w równych proporcjach.
  
• W moim HP Tefal to program numer 2 - chleb szybko upieczony. Dobrze się piecze i rośnie, ale jak zrobię mniejszy to piec w LG, a potem piec w trybie Basic. Po prostu nie spróbowałam tego w szybkiej, czas pieczenia się nie pokrywa, nie zaryzykowałam.
  

Uwaga

Chcę podzielić się przepisem na chleb, który stał się częścią naszej rodziny. Gdzieś raz przeczytałem to w książce, nie pamiętam której, zrobiłem małą przeróbkę i chleb okazał się całkiem smaczny. Kiedyś zrobiłem to na przyjazd gości, pochwaliłem i zjadłem wszystko. Nie lubię chleba z nasionami i siemieniem lnianym, ale ten okazał się jadalny nawet dla takiego „nienawidzącego nasion” jak ja.
Chleb ma dość niezwykły smak, dobry do kanapek.
Smacznego!

Chcę podzielić się przepisem na chleb, który stał się częścią naszej rodziny.

Tanchik, czy masz za dużo płynu? Na 600 g mąki masz 510 ml wody i mleka według przepisu. Wydaje mi się, że nie udało ci się w bułce. Tak?

Tylko ja nie korzystam z bezpiecznej chwili. Jak tylko zaczynam pracę z tymi drożdżami, mój chleb nie wychodzi. Oni mnie nie lubią. Kocham Lwów lub dr Otter. Sprawdzony i niejednokrotnie!

A bułka okazuje się piękna. Mąka żytnia wymaga dużo płynu, a także nasion. Ogólnie wiele zależy od mąki. Znalazłem najlepszą opcję i używam wyłącznie produktów Kievmlyn. Ale mąka jest inna dla każdego, więc prawdopodobnie wszystko może być.

[Tanychik]

Mąka żytnia wymaga dużo płynu, a także nasion. Ogólnie wiele zależy od mąki.

Tanychikproszę podać jaki rodzaj mąki żytniej? Posiane, obrane czy tapetowane? To ta ostatnia bierze na siebie najwięcej mąki, ponieważ zawiera dużo otrębów.
p.s. proszę wskazać, skąd jesteś w swoim profilu.

Сubik! Dziękuję Ci bardzo! Po prostu ogromny jak na znaleziony poślizg. Miałem na myśli 1 łyżkę stołową. Kiedy pisałem, pomyślałem, że 1h. l. suszone drożdże, odpowiada świeżym 12g.

Więc ile drożdży suszonych jest w przepisie, proszę określić.

12 gramów suchych drożdży = 1 łyżka stołowa

Dziękuję za szybką odpowiedź.
Dla trybu szybkiego pieczenia taka ilość drożdży może być uzasadniona, ale dla trybu podstawowego jest wyraźnie duża.

[Tanychik]

Tanychikproszę podać jaki rodzaj mąki żytniej? Posiane, obrane czy tapetowane? To ta ostatnia bierze na siebie najwięcej mąki, ponieważ zawiera dużo otrębów.
p.s. proszę wskazać, skąd jesteś w swoim profilu.

Zhivchik, trudno mi ocenić, jaką mąkę ma Kievmlyn. Kiedy zapytała sprzedawcę, wzruszyła ramionami i powiedziała: „Mąka jest jak mąka, żyto”. Ale wydaje mi się, że jest zasiewany, bo jak go przesiewam, nic nie pozostaje na sitku, a sama mąka jest bardzo czysta.

Dziewczyny, dziś rano kładę ten chleb do pieczenia. Przyjdę i zrobię zdjęcie tego, co się stało.
A jeśli chodzi o ilość płynu w tym przepisie. Moja pracownica wzięła ten przepis, pierwszy raz wszystko wyszło, ale wczoraj znalazłem mąkę tylko ługańskiego pochodzenia, ponieważ wciąż używam starych zapasów, których nie ma tak wiele, a ona nie mogła kupić mąki z naszej fabryki. Dzielni chłopaki z Doniecka z wykształceniem z nie tak odległych miejsc, wykupili to i teraz fabryka sprzedaje to, co mieli w swoich magazynach, co się wtedy stanie, nikt nie wie, nawet sprzedawcy ich sklepów. Więc odbiegam od tematu. Powiedziała, że ​​bułka okazała się wodnista z inną mąką. Dodała kolejną łyżkę mąki i wszystko się ułożyło. Musisz więc przyzwyczaić się do swojej udręki. Następnym razem, gdy będę piec z inną mąką, na pewno opowiem Ci, co się stało, wtedy dodam dokładniejsze informacje.

[Tanychik]

Trudno mi ocenić, jaką mąkę ma Kievmlyn.

Tanychikw Kievmlyn sprzedaje się głównie żyto obrane.

Cubic, dzięki, teraz opanuję naukę przesyłania zdjęć.
Chleb wyszedł, nawet wyszedł z wiadra, jak okazał się grzyb. Surowo zabroniłem jej dotykać, dopóki nie zrobię zdjęcia.
Niewiele zostało z obiadu.

To wszystko, czego potrzebujesz do pieczenia. Zabrała pestki dyni, słonecznika, siemienia lnianego i sezamu. Oto mieszanka.

A ten właśnie wyjął go z wiadra, wstał dobrze, nawet wyszedł z wiadra, tworząc grzybkowaty dach. Okazało się niezbyt piękne, w prostokątnym kształcie okazuje się piękniejsze.

Ale smak nie został naruszony. Teraz zostanie pożarty.