Chleb jęczmienny pełnoziarnisty na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas żytni (100%)	300g
Mąka jęczmienna pełnoziarnista	500 g
woda	250 g
kochanie	25 g (1 łyżka. L.)
Olej musztardowy	1 łyżka. l.
Sól	2 łyżeczki
masło	10 g

Metoda gotowania

Po przeczytaniu o wielu pożytecznych właściwościach jęczmienia postanowiłem upiec chleb jęczmienny dla moich mężczyzn. Przepis jest podobny 2. Zagnieść ciasto. Do gotowego ciasta dodać 300 g mąki, 50 g wody, miód, sól i olej musztardowy. Ciasto okazuje się plastyczne, ale luźne, lekko przykleja się do dłoni. 3. Uformować ciasto na posypanym mąką stole i włożyć do formy, uprzednio natłuszczonej masłem. Uformowanie ciasta mokrymi rękami jest raczej trudne.
4. Umieść foremkę w ciepłym miejscu i przykryj ręcznikiem. Ciasto powinno się podwoić, zajęło mi to 2 godziny.
5. Nasmaruj bochenek chleba, który się pojawił, wodą i włóż do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, najpierw spryskaj piekarnik wodą. 6. Gotowy chleb posmarować olejem musztardowym, przykryć ręcznikiem i odstawić.
Smacznego!
Chleb ma przyjemny smak z lekką goryczką, miękisz jest jędrny i zwarty. Pieczywo nadaje się do pierwszego i drugiego dania, sałatek oraz jako baza do kanapek.
Generalnie podobał mi się piekarnik z mąką jęczmienną. Ja i moi ludzie lubiliśmy ten chleb!