Chleb pszenny z mączką kokosową

[Pyszny chleb!]

Chleb pszenny z mączką kokosową

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci	200 gramów
woda	200-210 gramów
mąka pszenna / klasa	310 gramów
mączka kokosowa (mąka)	50 gramów
maltodekstryna (cukier, melasa, miód)	10 gramów
drożdże prasowane	3 gramy
Sól	8,5 grama

Metoda gotowania

• Na zakwasie podawać dzień wcześniej 5-8 godzin.
• Rozpuścić drożdże w wodzie.
• Mąkę wymieszać z mączką i maltodekstryną. Jeśli dodasz melasę, miód lub cukier, rozcieńcz je w wodzie razem z drożdżami.
• Wlej wodę do zaczynu, dodaj mąkę i ugniataj.
• Po 10 minutach dodaj sól.
• Całkowity czas ugniatania z hakiem to 15 minut.

• Ciasto jest miękkie, nie skleja się.

• Rozciągnij ciasto, złóż i fermentuj. Fermentacja przez 105 minut. Rozciągnij raz po 45 minutach.

• Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.

• Formujemy chleb o dowolnym kształcie.
• Impregnacja w koszu, szew do góry, 60 minut.
• Odwracamy go na papier (matę) do pieczenia, wykonujemy nacięcia.
• Rozgrzej piekarnik z kamieniem i okapem 45-50 minut przed pieczeniem.
• Pieczemy na kamieniu pod maską przez pierwsze 15 minut w temperaturze 240-250 stopni.
• Zdejmij nakrętkę, obniż temperaturę do 180 stopni i piecz do ugotowania przez kolejne 15-20 minut.
• Wyciągamy, ostudzamy na kratce, kroimy i cieszymy.
• 
• 
• 
• 
• 
• Pyszny chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3,5-4 godziny

Program gotowania:

kombajn, piekarnik

Uwaga

Na obiad pyszny porowaty chleb. Nie wyczuwalny jest zapach kokosa, ale zauważalny w strukturze. Chleb fantasy. Polecam!

[Angela]

Angelano cóż, każdy chleb to bajka: girl_claping: Kiedy w spisie treści widzę tytuł przepisu z jakimiś zagranicznymi inkluzjami, to wiem, że TY chcesz zapytać Cię o wielkość koszyczka próbnego - wysokość i średnicę u góry mam kosz, ale co mi się wydaje za mały

Ale polowanie na kokosowy smak ... a co jeśli wodę zastąpimy mlekiem kokosowym?

lub nie możesz obejść się bez aromatyzowania

Dodano w piątek 15 kwietnia 2016 20:19

Okrzyki okrzyki !!!! Rosnę !! Dziękuję przyjacielu!!!!

Angela, jaka ona jest piękna! Uwielbiam twój magiczny chleb.

[ang-kay]

ang-kay, Aniele, jak pięknie kroisz chleby tak pięknie, ja to robię w ten i inny sposób, a tuż przed włożeniem wszystkiego do piekarnika sama upiekłaś chleb i tak się świecą.

[orzech]

orzech, Zhannptica, Sonadora, Shyrshunchikdziękuję wam, moi drodzy, za miłe słowa! Postaram się nie zawieść Cię w przyszłości.

Rozmiar kosza sprawdzającego - wysokość i średnica u góry Mam kosz, ale coś wydaje mi się za małe

Mam ich kilka, ale mój ulubiony to 750 gramów. Nie jest szeroki, ale wyższy. Szerokość 18 i wysokość 9.

oto polowanie na smak kokosowy ... a co jeśli wodę zastąpimy mlekiem kokosowym?

Jeanne, musisz spróbować, jak zachowa się mleko. Na początku, gdy piekłam po raz pierwszy, włożyłam 20 gramów oleju kokosowego. Wyraźnie nie podobał mi się wynik. Ciasto tutaj ma już nietypową strukturę, ale z masłem w końcu ... Chleb był rozłożony, niski. Nie piękna i nie podobała mi się struktura miękiszu. A smak był wyraźnie kokosowy. Mleko też może grać w ten sposób. Ten olej jest również tam obecny.

jak dostać kawałki chleba,

TatyanaI odniesiesz sukces. Wymaga praktyki, pewnej ręki i odpowiedniej pary. Nie możesz ciąć kilka razy w jednym miejscu. Nie mogłem tego zrobić nożami. I zaprzyjaźniła się z ostrzem. Zawsze go kroję przed włożeniem do piekarnika. Nie podoba mi się efekt, gdy cięcia są wykonywane przed korektą.

Czy możesz zadać ostatnie pytanie, czy to wióry z posiłku, czy wrzucisz je do młynka do kawy?

Znam mąkę słonecznikową dla ptaków, ale kokos ..., dziś obiecałem dzieciom chleb kokosowy, więc pomóż mi!

Skręć wióry.

Wymaga praktyki, pewnej ręki i odpowiedniej pary. Nie możesz ciąć kilka razy w jednym miejscu. Nie mogłem tego zrobić nożami. I zaprzyjaźniła się z ostrzem. Zawsze go kroję przed włożeniem do piekarnika. Nie podoba mi się efekt, gdy cięcia są wykonywane przed korektą.

Angelica natychmiast rozpoznała chleb po kawałkach. Wspaniały.
I możesz osobno MK wzdłuż cięcia, w przeciwnym razie nie działa

[Olesya]

Olesyadziękuję. Ten film musi zostać sfilmowany, a ja absolutnie nie jestem na to gotowy. Poszukaj w internecie. Myślę, że jest coś takiego.