Chleb na zakwasie z zakwasem w wypiekaczu do chleba

Chleb na zakwasie z zakwasem w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
aktywny zakwas żytni 100% wilgoci	100 gramów
Mąka pszenna	200g.
mąka pełnoziarnista	70g
mąka kukurydziana	60g
mąka lniana	50g
płatki	20g
siemię lniane	2 łyżeczki
sezam	2 łyżeczki
serwatka (woda)	290-300ml
cukier	1 łyżka. l.
Sól	1 łyżeczka
masło (smalec)	10g
suche drożdże	3d

Metoda gotowania

• Ten łatwy do upieczenia chleb jest wynikiem losowego eksperymentu. Postanowiłem zrobić chleb żytni na zakwasie, wsypałem 50g zakwasu do wiadra HP i wtedy okazało się, że mąka żytnia się skończyła. Ale gdy szukałem mąki żytniej, znalazłem resztki mąki kukurydzianej, pełnoziarnistej i lnianej. Ponieważ się spieszyłem, postanowiłem upiec chleb z tego, co znalazłem. Dodałam zakwas do 100g, wypełniłam całą mąkę znalezioną "na dnie", dodałam pięć płatków zbożowych i 1c mąki pszennej. Pomyślałem o tym i dodałem sezamu i siemienia lnianego, dodałem cukru i nalałem 280ml ciepłej serwatki. Włączyłem program „Pizza” na 5 minut. Pasował mi piernikowy ludzik, z jednej strony piernikowego posoliłem do miski, z drugiej smalec. Do przedziału drożdży wlano 3 g suchych drożdży. Dostarczono "chleb francuski" (6 godzin) z 6-godzinnym opóźnieniem. W 12 godzin otrzymałem wysoki, pachnący i pyszny chleb. Oto cięcie:
• 

Uwaga

Właściwie uznałem, że 280ml serum to za mało iw przepisie napisałem już 290-300ml. Dach będzie wtedy gładszy. Generalnie najprostsze zrobienie tak smacznego i zdrowego chleba bardzo mnie ucieszyło.

Oślepiłem go przed tym, co było, a potem co było, zakochałem się ...

Moim zdaniem został bardzo dobrze zaślepiony, wygładzimy go i wszystko będzie dobrze. Musimy to zrobić.

[Galina]

Galina, tak, rzuciłem wszystko do pracy, co i jak tam zrobiono ... ... Ale efekt jest doskonały i pyszny. A jeśli śledzisz, dach można wygładzić. Właściwie dolej trochę płynu, a nie da się śledzić. Właściwie to jedna z jego zalet.