Zwykły chleb pszenny i lniany

Zwykły chleb pszenny i lniany

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: Białoruski

Składniki
zakwas (100%)	120 g
mąka pszenna premium (można użyć 1-szej)	260 g
Kasza manna	50g
mąka lniana	50g
kefir (jogurt)	130 g
woda	148 g
kochanie	1 łyżka. l.
drożdże prasowane	4 g
Sól	8 g

Metoda gotowania

• 1. Zakwas pełnoziarnisty. Myślę, że można wziąć dowolny zakwas, w którym mąka i woda mają taką samą wagę. Umieść 120 gw wiadrze wypiekacza do chleba.
• 2. Wszystkie pozostałe składniki umieść w wypiekaczu do chleba w kolejności wskazanej przez producenta.
• 3. Wybierz program do testu. W Panasonic 2500 jest to „główne ciasto”. Trwa 2,20 wraz z wyrównaniem temperatury.
• 4. Miękkie, lepkie ciasto. Wyjąć z wiadra i zaokrąglić na posypanej mąką powierzchni.
• 5. Umieścić w natłuszczonym pojemniku zabezpieczającym
• 6. Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki w +4. Pozostaw na 10 godzin.
• 7. Ciasto na końcu garowania podwoiło się, jest miękkie, pozostały pestki zrobione palcem.
• 8. Rozłóż ciasto na posypanej mąką powierzchni, wypuszczając nadmiar bąbelków. Uformuj chleb do pożądanego kształtu. Włożyć do kosza do garowania, szwem do góry. (Mam kosz plastikowy, więc zakrywam go szmatką).
• 9. Umieść w ciepłym miejscu do podnoszenia. Mam zamkniętą kuchenkę mikrofalową ze szklanką gorącej wody. Poczekaj, aż się podwoi. Zwykle zajmuje to 80-90 minut.
• 10. Ostrożnie przełóż do naczynia nagrzanego razem z piekarnikiem, zamknij pokrywę. Piec pod przykryciem przez pierwsze 15 minut w temperaturze 240 C. Bez przykrycia do miękkości - kolejne 25 minut w 180 C. Jeśli pieczemy z paleniskiem, to pierwsze 15 minut na parze w 240 C i do czasu ugotowania bez para o temperaturze 180 C.
• Okazuje się, że ciemny chleb z delikatną skórką i wilgotnym miękiszem. Ponieważ mąka lniana jest dość tłusta, nie jest wymagany dodatkowy olej.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek

Czas na przygotowanie:

12-13 godzin

Program gotowania:

Ciasto HP

Uwaga

To mój pierwszy przepis na chleb na zakwasie. Powtarzałem to wiele razy i wynik jest zawsze zadowalający. Bardzo wygodne jest wyrabianie ciasta wieczorem i pieczenie rano. Ewentualnie rano ugniatać i wieczorem piec.

MĄKA LNIANA
Mąka lniana jest produktem mielenia mączki lnianej, chociaż może występować mąka i pierwsze tłoczenie.
Wartość mąki lnianej zawiera dużą ilość białka roślinnego, które nie jest gorsze od białka sojowego.
Zawartość białka - do 40%, błonnik - do 35%, wartość odżywczą szacuje się na 92%.
Mąka lniana ma również właściwości lecznicze: działa wzmacniająco na przewód pokarmowy i układ sercowo-naczyniowy, zapobiega rozwojowi miażdżycy i złogów tłuszczu.
Warto również zauważyć, że mąka lniana zawiera siedmiokrotnie więcej potasu niż np. Banany. Jest również bogaty w magnez i cynk.
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...p?option=com_smf=100284.0

Podobne przepisy

Chleb pszenny na zakwasie żytnio-lnianym, otrębach i siemieniu lnianym (AnaSamaya)

Mieszanka pieczywa z nasionami lnu (ang-kay)

Chleb pszenno-żytni „Len i mleko” (Puma)