Satsebeli na koncentracie pomidorowym

Kategoria: Sosy

Kuchnia: gruziński

Składniki
Kolendra	2 zestawy (dużo!)
czosnek	4-5-6 zębów
Hmeli-suneli	1 łyżka. l ze zjeżdżalnią
Ocet (w przepisie na stół 9%, ale ja stawiam balsamiczny, wino, winogrono, jabłko - czyli 3-6%)	1 łyżeczka
Zmielony czarny pieprz	0,25 łyżeczki
Adjika	1 łyżeczka
Cukier	0,5 łyżeczki
koncentrat pomidorowy	125-200 g
woda	125-200 g
Sól	do smaku, jak dla mnie - około łyżeczki

Metoda gotowania

Drobno posiekaj kolendrę (przecinam ją razem z szypułkami. Czasami bazylia, koperek spotykamy w pęczku ... nie ma za co, nie zepsują). Tylko nożem, a nie blenderem itp.! Mały, ale też bez fanatyzmu. Dodać wyciskany przez praskę czosnek, chmiel-suneli, ocet, pieprz, adżikę i cukier. Wszystko to wymieszaj i zmiel tłuczkiem. Albo przynajmniej łyżka. Z fanatyzmem ...
Adjika włożyłem albo do kupionej "wyrwanej" przyprawy, więc "Adjika gruzińska papryka" z "Pyaterochki" jest bardzo odpowiednia, w 120-gramowych słoikach gwintowanych, robią ją w Primorsko-Akhtarsk na Kubanie. Albo wytrawna mieszanka „Adjika”, która również jest ostra. Dlatego na początku dobrze byłoby, z ostrożności, włożyć pół łyżki, czy coś ...
Dodaj koncentrat pomidorowy, mieszaj, aż będzie gładki.
Pasta pomidorowa w Kubanie jest świetna, składa się tylko z pomidorów i soli. To jest ważne!! Bez skrobi, musu jabłkowego, polepszaczy koloru, substytutów itp. Inaczej Satsebeli nie będzie smaczne.
Dlaczego napisałem taką niespójność wmipasta pomidorowa i woda. Ponieważ istnieją różne rodzaje pasty pomidorowej. Jeśli gruby, weź mniej.
Stopniowo wlewaj wodę. Wodę nalewam prosto z filtra. Wymieszaj ponownie, aż będzie gładkie. Sos nie powinien być za rzadki ani za gęsty. I tak jak lubisz!
Sól dla smaku.
I to wszystko - satsebeli jest gotowe. Będzie stać przez kilka godzin - stanie się trochę ostrzejszy.
Przez tydzień, nawet dziesięć dni w lodówce, jest przechowywany, ale nie próbowali tego ponownie.
Jedyne, czego ten sos nie lubi, to podgrzewanie. Nie musisz próbować zwijać go na zimę itp.

Naczynie jest przeznaczone do

500 g

Czas na przygotowanie:

0,5 godziny

Uwaga

Na stronie są satsebeli - od Gayane Atabekova, oto jest... Pyszne i piękne. Ale - na zimę. I ten (znalazłem go na scullion. RU, dzięki autorowi Demonica) - szybko, nieskazitelnie, dokładnie dla mnie. I pyszne. Autor pisze: „Owsianka, mięso, kotlety, makarony, pasty, ciasta, nawet sam chleb z tym sosem będzie mienił się tęczą smaku!” Nie wiem o owsiance, ciastach i ciastach, ale jest bardzo smaczne z mięsem!

I co ważniejsze: może eksperci powiedzą, że to wcale nie jest satsebeli, ale satsebeli wcale takie nie jest - no cóż, nie udaję autentyczności. Wylizałem przepis z Demoniki - i bardzo się z tego cieszę.