Satsebeli - gruziński sos pomidorowy (przepis na KM Kenwood z przetarciem sitem)

Satsebeli - gruziński sos pomidorowy (przepis na KM Kenwood z przetarciem sitem)

Kategoria: Sosy

Kuchnia: gruziński

Składniki
Pomidory	10kg
czerwona papryka	3-4 kg
Ostra czerwona papryka	300-500gr
czosnek	500gr
Mielone nasiona kolendry	2 szklanki
Niebieska kozieradka (utskho suneli)	1 szklanka
Cukier	1 łyżka. l
Sól	smak.

Metoda gotowania

• Gotowanie przez sito do wycierania jest bardzo łatwe. Możesz oczywiście bez tego, ale proces będzie bardziej pracochłonny.
• 10 kg pomidora przekroić na pół. Nie musisz usuwać skóry.
• Ilość papryki zależy od odmiany pomidora. Jeśli zwykłe pomidory potrzebują 4 kg, jeśli krem ​​(długi) wystarczy 3 kg.
• Usuń łodygę nasion z papryki. Odpycham się od tyłu i łodyga łatwo odpada.
• Oderwij ogony ostrej papryki. Ilość zależy od Twojego gustu.
• Weź duży aluminiowy garnek. Umieść tam pomidory. Ściśnij lekko dłońmi.
• Włożyć całą paprykę, ostrą paprykę, czosnek w całych ząbkach oraz kolendrę i kozieradkę. Gotuj wszystko przez 5 godzin.
• Piana powinna ciemnieć.
• Gdy wszystko jest ugotowane, przetrzyj części przez sito do wycierania. Wlej wszystko z powrotem na patelnię i zagotuj. Dodaj cukier i sól do smaku.
• Wlej wrzący sos do sterylnych butelek.
• Zawsze chciałem zrobić taki sos, ale zrobiłem to dopiero, gdy kupiłem sito.
• Dzięki niemu upewnisz się, że w ogóle się nie zmęczysz.

Naczynie jest przeznaczone do

10l

Czas na przygotowanie:

Godzina siódma

Program gotowania:

kuchenka, sito do wycierania.

Podobne przepisy

Sos arbuzowy (Administrator)

Soczyste kotlety w sosie mlecznym w piekarniku (Leka_s)

Kremowy sos bekonowy (Administrator)

[Gayane]

Gayanesos jest super. Dzięki za przepis.
Mam pytanie. Jak długo można przechowywać ten sos?

Wow, wow scale!
Na pewno ugotuję go jesienią, oczywiście tylko rzadziej
Ale nie mam sitka, myślałem, że wcale go nie potrzebuję ... Ale okazuje się, że tak.
Może po prostu przejrzyj blender prawidłowo? A może nasiona i skórki pomidorów pozostaną?

Gayane, kolejny wspaniały sos! Podziękować. Zakładka przed sezonem.

A może nasiona i skórki pomidorów pozostaną?

Nie zostanie, blender miele wszystko. Latem używałam blendera do pomidorów - wszystko mielę. Po prostu używaj go dłużej.

skład sosu jest bardzo interesujący, musisz zrobić

blender miele wszystko.

ugotowaną mieszankę wylewa się za pomocą blendera zanurzeniowego (metalowa nóżka) bezpośrednio na patelnię, na gorąco i natychmiast przez butelki do puszek do skręcenia, 2 garnki i wielokrotne gotowanie nie są potrzebne

W ten sposób robię wszystkie sosy keczupowe
........................ ...
mało kto nie ma najprostszego sitka do wcierania i okrągłej chochli, gotowaną mieszankę szybko się wciera, ale nagle nie ma - wtedy blender pomoże

[dużo]

Sos przetarł przez sito dużo bardziej miękka w konsystencji. Mam mocny blender - ale nie przebija on całkowicie łusek i nasion. A nasiona dziurkowane blenderem nadają sosowi nieco goryczy.
Zostało to przeze mnie zweryfikowane w praktyce, a nie wnioski bezpodstawne.

Zweryfikowane przeze mnie w praktyce, a nie bezpodstawne wnioski

Ech. nadal musisz kupić rub ...

Dziewczyny prawie wszystko zjadły. Jeśli nie ma sita, przetrzyj go przez durszlak. Następnie, aby nie cierpieć zbytnio, usuń skórkę z pomidora i nasiona z ostrej papryki. Pokrój pomidory na krzyż z boku dna, zanurz je we wrzącej wodzie na minutę, a następnie w zimnej wodzie. Skóra złuszcza się jak rękawiczka.Sos jest pyszny. Kupiłem nacier specjalnie do tego sosu.

Dodano środa 15 lutego 2017 14:28

Wrzątek wlewam do sterylnych butelek. Stoi na balkonie w ciepłe i zimne dni. Zostało jeszcze kilka butelek.

Opublikowano w środę, 15 lutego 2017 r. O 14:31

Używaj długich kremowych pomidorów. Są mięsiste, słodsze i prawie bez pestek.

Pokaż mi to pocieranie. To takie zabawne imię ... uh ... dursel .. nie .. kochanie ??

dursel

przyzwoici ludzie

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, wziąłem to do zakładek, na pewno będę gotować latem, mój syn je takie sosy w dużych ilościach. Dziękuję!

[Irsha]

IrshaIrina dzięki za pokazanie. Mam kenwood z plastikową miską. Ale plastik jest bardzo trwały. Zrobiła rokitnik i maliny. Ani jedna kość nie prześlizgnęła się. Ale jeśli nie ma pamięci podręcznej, instrukcja też się nada. Ale musisz go kupić z mężczyzną, w przeciwnym razie ręce odpadną, aby go przekręcić.

Dodano środa 15 lutego 2017 19:24

AnnutkaAnna na zdrowie. Bardzo smaczne nawet z makaronem.

w przeciwnym razie ręce odpadną, aby go skręcić.

gotowane tak gorące chusteczki nie twarde, zobacz moje narzędzia powyżej
zweryfikowany w erze przed pożyczkodawcą

więc devuli, przetrzyj wszystko - sosy Gayane są wspaniałe

Dziewczyny, wybaczcie na miłość boską. Cała podana ilość produktów to nie 15 kg pomidora.

Z 5 kg pomidora (śmietanki), 1 kg papryki (masa nieobrana), 300 g czosnku, 200 g ostrej papryki, 0,75 szklanki mielonej kolendry i 0,3 szklanki utskho uzyskano 9 półlitrowych butelek.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Z podanej przez Ciebie ilości czosnku, w ujęciu procentowym, uzyskuje się więcej niż we wskazanym przepisie. Jeśli jest więcej czosnku, czy jest smaczniejszy? W przyszłym tygodniu zamierzałem to zrobić, a było to za 5 kg pomidorów. Dlatego jestem zainteresowany.

Lena dzień wcześniej ugotowała 15 kg pomidora, włożyła 600 g czosnku. Wydawało mi się, że to nie wystarczy, więc dodałem kolejne 100 gramów. Pomidory były bardzo słodkie i dodałam 2 łyżki. l ocet. Ale jeśli pomidory są zwykłe, ocet nie jest potrzebny. Dlatego nie napisałem octu. Musisz spróbować dostosować się do swojego gustu. Jeśli ostrość nie jest wystarczająca, dodaj suchy mielony pieprz. Satsebeli jest zwykle ostry. Ale to wszystko kwestia gustu. W ciągu trzech dni ugotowałem 15 kg pomidora na obiad, zrobiłem adżikę abchaską, witaminę, 2,5 kg marynowanej bułgarskiej marynaty, włożyłem do słoika i w lodówce. Ugotowałam o wiele więcej satsebeli. Wczoraj moja córka przypięła 5 kg cukinii. Zrobiłam kawior z cukinii (to prawda, ona i jej wnuczka zrobiły kawior) Teraz jestem jak Lenin. Umarła, ale nie została pochowana.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, w proporcjach wszystko jest jasne. Odpowiedni do smaku.
Co mogę powiedzieć o zmęczeniu pracą? - Śpij dobrze, drogi towarzyszu! Ojczyzna cię nie zapomni!
I wszyscy spokojnie będziemy na ciebie czekać i nie przeszkadzać, dopóki nie będziesz miał dobrego odpoczynku.
Mogę sobie wyobrazić, jak twoja rodzina cię docenia! Gotujesz dla nich taką smakowitość!

Helen jest do tego przyzwyczajona. Prawdziwa córka mówi, mamo, jesteś bohaterem. Panie, o ile pamiętam, ile gotowałem na zimę, kiedy w sklepach nie było nic. To jest po prostu trudne na raz. Więc córka pójdzie na rynek i przyniesie wszystko na raz. A jeśli nie zrobisz tego szybko, jedzenie się zepsuje. Nadal jest tu gorąco. 2 kolejne puszki po 3 kg zawijane pomidory marynowane. Sterylizowano go w nocy. Zabrali moją kuchnię z kawiorem do squasha. To dobrze. Więc w kolbach nadal jest proch strzelniczy.



To ja. Wokół są tylko pomidory i papryka.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaoch, Gayane, jak cudownie!

Pieniądze. Tatiana jest zdrowa. Bardzo się cieszę, że Ci się podobało.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Kolejna zapiekanka właśnie się gotuje. Jaki aromat w kuchni oczyściły się z moich czakr

Znalazłem też sklep w moim mieście, w którym sprzedają utskho-suneli. Po prostu usiadłem na niej, naprawdę to lubię! To także dzięki Tobie się o tym dowiedziałem.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, już dwa razy przygotowałem sos według Twojego przepisu.W pobliżu domu znajduje się sklep z przyprawami, trzy lub cztery odmiany kozieradki. Kupiłem Utskho suneli, mam kolendrę, słodkie pomidory, prawdziwy czosnek, przekręciłem wszystko przez ręczną wyciskarkę śrubową Motor Sich. W pozostałej części okazał się taki suchy niejadalny placek, wyrzucony bez żalu. Więc z blenderem prawdopodobnie będzie zupełnie inaczej. Sos jest wspaniały. Dziękuję, Gayane. Przejrzałem wszystkie twoje przepisy. Chcę spróbować czegoś innego.

Arina, tak się cieszę, że ci się podobało. Ja też gotowałem. Aż 20 kg. Zrób abchaską adżikę, witaminę i paprykę. Wszystkim podobało się, kto to zrobił. Dziś rano robię się spieprzona. Gotuję 10 kg adżiki papryki.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Sprawdziłem już Adjikę. Zrobiłem wcześniej coś podobnego. Chciałbym spróbować twojego przepisu, ale bułgarska papryka się skończyła, jutro pójdę kupić.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Sos gotuję od 2 godzin. Płynu jest dużo, chociaż pomidory kremowe, jak jedno „mięso”. Czy tak powinno być? Jak się zagotowało, zmniejszyłem ogień, gotowałem na niskim wrzeniu. Proszę powiedz mi, czy robię wszystko dobrze? Czy zawartość powinna gęstnieć? A może zawsze będzie jak zupa, w której coś gotuje się w bulionie? Może trzeba otworzyć pokrywkę i odparować płyn, że tak powiem, zagotować zawartość? W ogóle, jaką konsystencję powinien mieć ten napar przed wytarciem?

Lena! Nie zakrywaj pokrywki. Gotuj z otwartą pokrywką, aż piana ciemnieje. Co najmniej kolejne 2 godziny Ciecz na pewno wyparuje. Po wytarciu będzie miał normalną gęstość, na końcu powinien być trochę cieńszy niż zwykły keczup. Od czasu do czasu mieszaj, aby dno się nie przypaliło. Powodzenia. Osiągniesz sukces.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, bardzo dziękuję! Pobiegłem, aby zdjąć pokrywę. Aby ingerować i tak ingerować przez cały czas, z otwartą pokrywą będziesz musiał częściej ingerować. Jeśli po drodze będziesz mieć pytania, napiszę więcej.

Lenus pisze tyle, ile chcesz. Okresowo zaglądam na forum leżę oglądając serial.

[Gayane]

Gayane, nie widziałem takiego pytania: na rynku sprzedaje się ziarna kozieradki, mieloną kozieradkę i utskho-suneli. Kupiłem wszystko
Mielona kozieradka i utskho-suneli różnią się kolorem, to znaczy myślę, że to nie to samo.
Co włożyć? Czy to ma znaczenie?
Na początku chciałem zboża, ale proszek chyba jest lepszy

Kupiłem go w ziarnach, a teraz nie wiem, co z tym zrobić, ziarna są takie twarde.
Tkemali już przygotowała się bez kozieradki, ponieważ odżywiała ją późno.

[Galina]

Galina!!

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511936.0
Pyszne

[M @ rtochka]

M @ rtochkadziękuję.
Umieszczę to tutaj, bardzo przydatny cytat:

O kozieradce. Jest ciągle zdezorientowany, więc napiszę bardziej szczegółowo. W kuchni są dwa główne: kozieradka z siana i kozieradka niebieska. Potrzebujemy kozieradki z siana, zwanej również Szambalą i Kozieradką. W sprzedaży pod wszystkimi trzema nazwami. Wygląda na ... twarde, twarde kawałki. Prosty kamień. Po dojrzewaniu w serze smakuje jak kawałki orzechów o charakterystycznym smaku. Dobrze pęcznieje i mięknie w wilgotnej i gorącej (początkowo) masie sera. Podczas obróbki cieplnej (w potrawach gotowanych / pieczonych) może zacząć gorzko smakować, pamiętaj, jeśli zdecydujesz się użyć go gdzie indziej.

Druga kozieradka, niebieska, to słynne kaukaskie utskho-suneli. Jako przyprawa prawie zawsze sprzedawana jest w proszku, ma bardziej wyrazisty (podobny do kozieradki) zapach. To są różne rośliny.

Mam nadzieję, że Gayane się nie obrazi.

[Korona]

Ziarna twarde dziewcząt to kozieradka kozieradka, szambala, czaman. Służy do przygotowania basturmy ormiańskiej. Do panierowania mięsa. A utskho suneli to niebieska kozieradka. Tego potrzebujesz w Satsebeli. A w tkemali utskho suneli nie jest umieszczane.



Korona, Galya, na co się obrazić?



M @ rtochkaDasha w moim przepisie na adżikę Abchazji na trzeciej stronie ma zdjęcie utskho suneli.

[Gayane]

Spojrzałem na zdjęcie, przyłożyłem nam ucho
A oto kolejny ... Gotowy do zrolowania sosu? Czy mogę mieć nylonowe wieczko?
Stanie na balkonie, teraz już nie ma ciepła, dalej będzie jeszcze chłodniej.



Soooo
Ciągłe pytania
Przykryj patelnię podczas gotowania?
Czy powinno się zagotować, czy po prostu dobrze zagotować?)



GayaneNie mam tego samego zakresu
Gotuję po trochu każdego. Przeliczyłem ten przepis na 2 kg pomidora (biorąc pod uwagę fakt, że przepis podano na 15 kg, podzieliłem wszystko na 8, wygodniej)
Wrzucam do MV, wychodzę, sam się ugotuje

Wlej Dashę na gorąco do sterylnego słoika. Może być zamknięty zakrętką. Stoi w każdej temperaturze. Nie musisz przykrywać garnka pokrywką. Okaże się grubszy. Ale 2 kg nie okaże się bardzo. Jeśli ci się spodoba, ugotuj ponownie. W tym roku skończyły mi się gotowane pomidory i zacząłem dodawać satsebeli do potraw.

[Gayane]

Gayanedzięki za przepis zrobiłem jedną porcję, mój mąż zatwierdził, zrobię więcej, właśnie zerwałem pomidory, ale szyja mi się zacięła, puszczam trochę i idę do pracy

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka! cieszę się, że ci się podobało. Gotuj trochę więcej. Bardzo smaczne nawet z makaronem. Powodzenia.

[Gayane]

Gayane, Melduję
Z mojej zmniejszonej porcji wyszedł 1 litr i trochę do jedzenia. Ugotowałam go wieczorem, wytarłam (oczywiście sito do wycierania to rzecz !!!), zostawiłam do rana, rano gotowałam, żeby była grubsza.
Najpierw spróbowałam wieczorem, było bardzo ostre, zdenerwowałam się, bo chcę też dać dzieciom sos. A rano wszystko było nasycone, zrównoważone. I wyszło świetnie!
Starszy syn uwielbia kupiony w sklepie pomidorowy keczup, wczoraj dałem mu satsebeli z kurczakiem, powiedziałem, że będzie bardzo smaczny i zje

Wielkie dzięki!
Jeśli naczynia i miejsce na słoiki zostaną pozostawione, zrobię więcej.

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDasha, cieszę się, że ci się podobało. z czasem ostrość nieznacznie się zmniejszy. Kup butelki wódki w pobliskiej restauracji. Zajmują mniej miejsca niż banki.