Bakeware Nordic Ware: zakup, funkcje, recenzje, przepisy

[Wyroby skandynawskie]

Coraz więcej naszych członków forum korzysta z formularzy Wyroby skandynawskiektóre naprawdę zasługują na osobną dyskusję. Proponuję w tym wątku podzielić się doświadczeniami, przepisami, sztuczkami z użytkowania.

Trochę historii

Firma Nordic Ware została założona w 1946 roku przez małżeństwo. Początkowo przybory kuchenne były produkowane w piwnicy domu rodzinnego w Minneapolis w stanie Minnesota; linia produktów składała się tylko z kilku rodzajów dań przeznaczonych głównie do przyrządzania narodowych dań skandynawskich.
Obecnie Nordic Ware oferuje szeroką gamę produktów, od wyrobów do pieczenia, kuchenek mikrofalowych i grilli po akcesoria kuchenne.
Niewątpliwie najbardziej znanymi produktami firmy Nordic Ware są wyroby piekarnicze Bundt, które cieszą się popularnością na całym świecie ze względu na wyjątkowe właściwości materiału, z którego są wykonane.
Tutaj porozmawiamy o nich.

Więc co jest specjalnego w tych formularzach? Po pierwsze oczywiście ich kształt i wygląd (wszystkie zdjęcia pochodzą z oficjalnej strony internetowej
Drugą cechą jest materiał, z którego wykonane są formy - odlew aluminiowy o grubości 3 mm oraz nieprzywierająca powłoka. Wszystko to razem pozwala na dobre upieczenie ciasta, wyrośnięcie, daje efekt rosyjskiego pieca, w którym produkt marnieje, całkowicie eliminując surowe, niewypieczone miejsca nawet przy dużej ilości „mokrego” nadzienia.
Formy Nordic Ware nie są tanie, ale uwierz mi, są tego warte.

Gdzie mogę kupić

Cechy działania

Jak nasmarować formularz

Wytyczne dotyczące obliczania objętości

Zamiana amerykańskich wag i miar

Woluminy formularzy

Przepisy

Muffin kawowo-jabłkowy
Muffin cytrynowo-imbirowy
Ciasto miodowo-cytrynowe
Domek z piernika
Chleb cytrynowy
Babeczka z kremem cytrynowym
Tęczowe ciasteczka
Babeczka „Ul”
Znaczki pocztowe
Jabłka z cynamonem
Ciasto waniliowe
Margarita
Babeczki Dziedzictwa
Tradycyjna alzacka muffinka
Ciasto czekoladowe z nadzieniem twarogowym
Babeczka z czekoladą i wiśnią
Ciasto warzywne w Bayern Monachium
Zapiekanka z twarogiem w „Pro Form”
Ciasto z włoskiego marmuru
Muffinki marchewkowe
Babeczka z truskawkami i twarożkiem
Ciasto z mango
Ciasto śmietanowe z jagodami
Piernikowy mężczyzna
Prezenty z borówkami
Devil Cupcake
August Molten Aztec Bundt
Ciasto orzechowe w „Garland”
Znaczki świąteczne
Ciasteczka orzechowe
Kosze na ziemniaki i mięso
Kosze
Lukoshki2
Kosze z brzoskwiniami
Babeczki czekoladowe
Muffin czekoladowy z czerwonym winem
Babeczki czekoladowe w Kwartecie
Babeczka dyniowa z orzechami włoskimi
Muffinki twarogowe w liściach klonu
Ciasto dyniowe na pleśń „Indyk”
Babeczki Heritage z łososiem
Brownie z burakiem czekoladowym
Aksamitna róża
Bajkowy dom
Mini babeczki „Harvest”
Sól do gotowania ciasta
Sernik wiedeński
Muffinki orzechowo-jabłkowe z rodzynkami
Rozety
Babeczki ananasowe
Piernik z kremem
czerwony aksamit
piernik
Babeczka „Semistakannik”
Zielone kosze
Babeczki Twarogowe z Rodzynkami w "Garland"
Babeczka ziemniaczano-kwaśna w „Heart”
Muffin marchewkowo-żurawinowy
Babeczka „Kubki waflowe”
Chryzantema
Babeczka z gorzką czekoladą i zieloną herbatą
Czarny tort wulkaniczny
Czekolada Brownie
Ciasto marchewkowe z tahini
Muffin Budapeszt
Czekoladowe babeczki z Teksasu
Ciasto czekoladowe o mocy 40 stopni
Bananowe Ciasto Orzechowe
Czekoladowe babeczki z Teksasu
Ciasto cytrusowe z polewą rumową
Przewiewne twarogi
Pikantne ciasto marmurowe
Ciasto francuskie z przekąskami
Muffin malinowy z wiśni
Jagoda "Honeycomb"
Słoneczna babeczka
Babeczka z chałwą (plaster miodu)

Najbardziej humanitarne ceny (tutaj można kupić towary z obniżką o połowę, często przecena jest spowodowana brakiem oryginalnego opakowania lub jego uszkodzeniem). Ponadto kształty Nordic Ware można znaleźć w dużych sklepach z akcesoriami kuchennymi, takich jak: Mediamarkt, Wikimarkt, ale wybór jest ograniczony do 3-4 modeli.

Pragnę zwrócić Państwa uwagę na niezbędne warunki, których przestrzeganie pozwoli uzyskać doskonały efekt pieczenia w formach Nordic Ware.

1. Formy należy smarować olejem za każdym razem, gdy są używane.
2. jeśli gotowy produkt bez dodatku kakao i czekolady (lekki), to posyp formę mąką na wierzchu masła, dodatkowo ułatwisz sobie wyjęcie gotowego produktu.
3. Wybierz temperaturę o 10 stopni niższą niż w przepisie na inne formy
4. odpowiednio, czas gotowania wydłuży się o 15-20 minut
5. Przed włożeniem formy do pieczenia do piekarnika, kilkakrotnie postukać naczynie do pieczenia w blat. Usuniemy więc niepotrzebne puste przestrzenie, a ostateczna ulga będzie idealna.
6. Po zakończeniu programu pieczenia wyjąć naczynie do pieczenia i odstawić na 10 minut w temperaturze pokojowej! Nie więcej!!! W przeciwnym razie babeczka przyklei się do formy i można ją zdjąć tylko w częściach. Nie warto też wyjmować przed upływem 10 minut, ponieważ struktura powietrza ciasta może zostać zaburzona.
7. Nie myj foremek w PM, najlepiej rękami w ciepłej wodzie z mydłem, w razie potrzeby użyj miękkiej szczotki z włosiem.

Więc moje „róże” i „koszyczki” zostały upieczone. Ale najpierw proszę cię, żebyś był wyrozumiały i nie kopał. Mój sufit to cytrynowa muffinka w powolnej kuchence. Po raz pierwszy wybrałem stąd przepis na twarożek Woroneż według GOST

🔗

... Okazało się bardzo smaczne, ale trochę nie dla tych form. Samo ciasto jest ciężkie. A do takiej ulgi i małych produktów potrzebne jest bardziej płynne ciasto. Przed pieczeniem należy zapukać samą foremką, aby wypuścić powietrze i równomiernie rozprowadzić ciasto. Nie mogę sobie wyobrazić, jak możesz to zrobić z silikonem. Zrobiłem drugą stawkę testową. Wystarczy tylko na „róże” i „kosze”. Upiekła w temperaturze 160 ° C „róże” - 30 minut, „koszyczki” - już 25, bo 30 to dużo. Cóż, zdjęcia.



Na koszach relief jest „rozmyty” przez błysk, ale jest widoczny. Optymalny rozmiar, kształt „koszyczka” jest doskonale zachowany. Jeśli istnieje wybór między tymi dwoma formami, to wybrałbym „kosze”. Są oryginalne i mogą służyć jako forma do wszelkiego rodzaju nadzień, takich jak dżem, świeże jagody, śmietana itp. Ale „róże” są również dobre, jeśli wybierzesz lżejsze ciasto.

Przepraszam za śmieszne pytanie, ile ciasta wlać do foremki typu rozeta? Mam 12 takich młodych, pierwsze nieudane doświadczenie, wszystko najpierw wyszło i rozłożyło się, a potem mocno utknęło.
Być może istnieje uniwersalny przepis, którego nie można zepsuć.

[Ira]

Iradzięki za temat! Zdobędziemy doświadczenie i podszkolimy swoje umiejętności!

Fortepian, Zrobiłem to na oko - 2/3 formy. Aby uniknąć sklejania się, zgodnie z Nordic Ware, ważne jest przestrzeganie zasady 10 minut: po upieczeniu ciasto musi stać nienaruszone przez 10 minut. Wyjmij wcześnie - ciasto jest gorące, kruche i rozpadnie się. Później cukier karmelizuje się, gdy ostygnie i przykleja się do formy.

[Ira]

Przepraszam za śmieszne pytanie, ile ciasta wlać do foremki typu rozeta? Mam 12 takich młodych, pierwsze nieudane doświadczenie, wszystko najpierw wyszło i rozłożyło się, a potem mocno utknęło.
Być może istnieje uniwersalny przepis, którego nie można zepsuć.

Lepiej wlać 2/3 formy.

Iradzięki za temat! Zdobędziemy doświadczenie i podszkolimy swoje umiejętności!

Naprawdę mam nadzieję, że nie mogę tego zrobić sam

[Loksa]

Kosze wydają się więcej, prawdopodobnie wejdą do róży!

Loksa„róże” mają około 1,5-2 razy mniejszą średnicę i można je łatwo umieścić w „koszyczkach”. Bałem się, że „kwiatki” będą duże, ale okazały się takie, jakie powinny - niezbyt duże, ale też nie za małe.

Wskazówki dotyczące pieczenia od Nordic Ware.

Mam 12 takich młodych

Helen, gdzie kupiłaś te formularze? Wykopałem wiadomość w Internecie, nie znaleźliśmy. Jak widziałem domek z piernika, teraz naprawdę go chcę. Cóż, może zabrałbym coś z przyczepą.

Mam dwie takie formy. Wszystko idealnie z nich wylatuje, jeśli zostanie posmarowane uniwersalnym smarem do foremek na chleb. W ogóle nie ma zapachu smalcu ani oleju. Bardzo reaguję na takie zapachy. Upiekłam w nich też biszkopt. Wszystko się kończy.

Helen, gdzie kupiłaś te formularze?

Rozumiem, ale to nie jest nordycka ...

[Balsam do pleśni.]

O nieprzywierającej mieszance. Luda (mariana-aga) przed zamknięciem LJ opowiadała o innej, jeszcze skuteczniejszej - mieszaninie olejku i leticyny. Oto zapisana kopia bez obrazów.

Balsam do pleśni.

Dziś będzie opowieść o nieprzywierającym składzie siły przemysłowej. Czysta magia i magia, chłopaki! Jesteśmy zbawieni!
O tym, czym smaruję formy, podzieliłem się kiedyś. Lub dwa.
1) produkt uniwersalny „Better than PAM” to mieszanka tłuszczu płynnego i stałego o temperaturze pokojowej, ubita w śmietanę z mąką
2) jakakolwiek margaryna lub olej roślinny jest wystarczająca do odlewów piekarniczych według GOST. Mają taki metal, że trochę potrzebujesz. Używam Pro-Active Ultra Light, ultra-niskotłuszczowego prekursora margaryny. Skład: 20% olej roślinny, 80% woda. Nic się nie klei.
W Rosji podobny spread będzie Rama-light, to ta sama firma, tylko skład jest nieco grubszy.
A któregoś dnia przygotowałem olej do smarowania najtrudniejszych form - zużytych dawnych nieprzywierających, do których przyczepia się wszystko na świecie.
Przygotowywany jest z mieszanki oleju i lecytyny w stosunku 2: 1. To znaczy na szklankę oleju pół szklanki lecytyny, granulek lub płynu.
Terrific Formula, Recipe by San Francisco Baker Manuel Friedman, opublikowane w The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, s. 390

Balsam do pleśni

1 szklanka oleju roślinnego
0,5 szklanki lecytyny, płynu lub granulatu

Ubij w jednorodną mieszaninę w blenderze, przechowuj w słoiku w lodówce. Nałożyć bardzo cienką warstwę pędzlem. Oznacza to, że należy zanurzyć samą końcówkę lub krawędź pędzla i rozprowadzić po formie.

Jest to najlepszy środek zapobiegający przywieraniu w branży piekarniczej. Bez tego po prostu niemożliwe jest pieczenie trudnych rodzajów ciasta z mlekiem i miodem w kompozycji (czyli ciasta o zwiększonej lepkości). I przywraca młodość do starych form.

Lecytyna to specjalny tłuszcz (fosfolipid) występujący w zwykłym oleju słonecznikowym lub żółtku jaja. To on sprawia, że ​​olej roślinny nadaje się do smarowania form. Maślany olej do pieczenia to olej roślinny o dużej zawartości lecytyny. Oznacza to, że lecytyna jest ekstrahowana z oleju roślinnego, a następnie mieszana ze zwykłym olejem roślinnym, zwielokrotniając jej antygotowość. W przeciwieństwie do oleju roślinnego masło ma nieco gęstszą konsystencję, dzięki czemu nie spływa po ściankach i nie wchłania się do żadnego rodzaju ciasta w formie! ...

Lecytyna jest sprzedawana w postaci granulatu lub gęstego płynnego oleju
Szczerze mówiąc, łatwiej się z nim obchodzi. Płynna lecytyna jest czymś przerażającym w tym sensie, że trudno jest zmyć ręce, jeśli się zabrudzą. Nie zejdziesz zwykłą wodą, będziesz musiał ją obficie polać mydłem lub płynem do mycia naczyń, aby usunąć płynną lecytynę z rąk
Pół szklanki granulatu (65 g) ze szklanką olejku dezodoryzowanego (220 g, bezwonny) w blenderze
50 sekund przy dużej prędkości i voila
Niezrównany delikatny olej, prawdziwy balsam na pleśnie, gotowy. Wlej do słoika i przechowuj w lodówce
Nakłada się pędzlem cienką warstwą na ścianki form
Te moje ukochane japońskie formy były kiedyś nieprzywierające, ale były zużyte i wszystko zaczęło się do nich kleić. A z masłem, z balsamem - CUD.
To samo można powiedzieć o moim ulubionym - foremce z wypiekacza do chleba Zodzirushi. Nowy kosztuje 100 dolarów plus pieniądze na nowe ostrza mieszające, które dość szybko zużywają swoją fabryczną nieprzywierającą kompozycję, szczególnie wzdłuż żeber.
A smarowanie szpilek kompozycją „Better PAM” nadal okazało się słabsze niż byśmy chcieli.
A z masłem moja stara eksperymentalna forma znów działa!
Teraz pieczenie w glinianych formach nie jest straszne!
I wydrukuj pierniki z ceramicznymi stemplami. Nie będzie się kleić!
Zmieszałam płynną lecytynę ze śmietaną z masłem. Jest to również możliwe.
Po lewej stronie jest ziołowy balsam na pleśń, a po prawej kremowy.
A kompozycję do smarowania form według GOST można również przygotować w domu lub w małej piekarni, jeśli ktoś chce. Lecytyna, woda, olej, powalić z dużą prędkością. Ale jest mniej stabilny (zawiera 75% wody), jest przechowywany przez kilka dni, a następnie jest cięty i należy go ponownie rozłożyć do emulsji.

Emulsja tłuszczowo-wodna do smarowania form piekarniczych i blach
GOST 1975, 1988

78-75 g wody, 50 ° C
15-20g oleju roślinnego
5-7g lecytyny.

Olej miesza się z lecytyną, a następnie tę mieszaninę emulguje się z wodą, podobnie jak w przypadku przygotowywania płynnego majonezu domowego w blenderze lub mikserze. Dodawaj wodę do oleju po trochu, przewracając. Otrzymasz płynną jednorodną masę w kolorze białym z żółtawym odcieniem, przypominającą kremową konsystencję, zdolną do nie rozwarstwiania się w temperaturze pokojowej (nie wyższej niż 30C) do dwóch dni. Możesz nakładać go na formy z rozpylacza lub pędzla.

Typowa konsystencja emulsji do form np. Emulsji Tricasol
Inne marki preparatów do smarowania form: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Podziękowania dla Manuela i Laurela. Podziękować! Od Manuela, geniusza czarnego chleba, samouka piekarza, który nigdy w życiu nie przeczytał ani jednej książki na temat pieczenia, kilka kolejnych przepisów i wskazówek dotyczących pieczenia z mąki pszennej zwykłej (tj. nas. Stopniowo rozłożę je wszystkie, podobnie jak jego kultura starterowa z pół łyżeczki mleka. Ona jest wspaniała!
Historia Manueli w artykule prasowym z 1980 roku i jego przepis na ciasteczka owsiane pieczone w płycie na całej blasze do pieczenia, a następnie pocięte na paski. W tamtych latach nasza mama piekła to. Bardzo smaczne.

link do oryginału 🔗

Źródło: 🔗.

Mnenenade .. mnenenade .. i nie wysyłaj mi zaproszenia !!!!!

[Omela]

Omeladokładnie, zdecydowanie niepotrzebne? No dobrze. Ira ma taki cud na herbatę.

tam jesteś, tak ... zły

wrzuć link do normalnej osoby, pzhl, zabójców.

[Omela]

Omela, link do tego, co jest potrzebne?

tam jesteś, tak ... zły

Chętnie spróbujemy! Czy powinienem być sam?

Mam dwie takie formy.

nieszklane, udostępnij, jakie są twoje formularze?

Na miejscu… mili ludzie już się uszczęśliwili !!!

Ksyu, cóż, po prostu nie jestem do ciebie zakochany! Wiesz, jakie to fajne rzeczy! Bierzesz to do ręki, zamiatasz rzecz! W, TUTAJ Pierwsze doświadczenie. A potem już tylko w nim piekę!

Ja z

zamiataj coś!

wkrótce zostaną wyrzuceni z domu bez konserwacji.

A o jaki link prosi Melka? Ja też, nada, też mnie rzucam!

Dziewczyny, na samym początku temat o sklepach, w których można kupić te formularze

Cóż, nie mają pick-upa ... więc nie mam szczęścia.

Kupiłem na Ozone

Na Ozonie udusi mnie ropucha.

Cóż, nie mają pick-upa ... więc nie mam szczęścia.

Nie chcę Cię denerwować, ale dostawa przy zamówieniach powyżej 1500 rubli jest bezpłatna

Irk, tak też w Moskwie, a ja jestem na wsi.

Dziewczyny, czy ten mundurek ma taką samą powłokę? W recenzjach piszą, że powłoka jest usuwana.

Patelnia do babeczek Nordic Ware Klasyczne kolory

A mundur Karoczkina tak mi się spodobał, że udusiłem ropuchę, zwłaszcza że mieli zniżkę. Ale nie kupiłem strzykawki do ciastek, gad mnie zakrztusił, ale wziął ją i podrożał

I oto jestem z babeczką. Mam nadzieję, że zdjęcie zostało wstawione

[Alycha]

Alycha, Piękno! Coś spojrzało na formę z 6 identycznymi babeczkami, ale nie odważyło się.

Alycha, jaki przepis zrobiłeś? Okazało się bardzo fajne!

Dziewczyny, czy ten mundurek ma taką samą powłokę?

Dziewczyny, spójrzcie na formularz… czy to z tej samej serii? albo nie?

Piszą ten nordycki, ale coś podejrzanie taniego. Zwróciłem też na nią uwagę

O ozonie piszą, że jest lekki i cienki.

[Omela]

Omela, Nawet nie spojrzałem na te formularze. Przybrała wieczny (względnie) i brutalny kolor. W serwisie eBay sprzedawanych jest wiele form poprzednich wydań. Więc mają kilkanaście lat, prawdziwe antyki. I prawie wszystko jest z niepomalowanego aluminium.

Więc nie powinieneś tego kupować. Skąpiec płaci dwa razy

Okej, więc będę walczyć z ropuchą ...

Świetny wynik! Szkoda, że ​​nie mam takiej formy.

O nieprzywierającej mieszance. Luda (mariana-aga) przed zamknięciem LJ opowiadała o innej, jeszcze skuteczniejszej - mieszaninie olejku i leticyny. Oto zapisana kopia bez obrazów.

Skąd biorą lecytynę? A jak długo możesz przechowywać w lodówce (według moich obliczeń ta ilość wystarczy mi na co najmniej pół roku)

[vedmacck]

Skąd biorą lecytynę? A jak długo możesz przechowywać w lodówce (według moich obliczeń ta ilość wystarczy mi przynajmniej na pół roku)

vedmacck czy w aptekach może być lecytyna? Albo sklepy z żywnością dla sportowców. Podczas wyszukiwania podświetlanych jest wiele łączy.

[Ipatiya]

Ipatiya, Mam silny związek z olejkami eterycznymi i produkcją mydeł. Może kto wie więcej?

Tak, znalazłem to w suplementach diety (pierwszy, który trafił, przykład 🔗)

[vedmacck]

Tak, znalazłem to w suplementach diety (pierwszy, który trafił, przykład 🔗)

vedmacck, dokładnie. Myślę, że nie ma konkretnego niedoboru lecytyny. Można kupić.

Pozostaje tylko dowiedzieć się, co to za bestia, ale najwyraźniej nie jest problemem znalezienie jej w aptece w miejscu zamieszkania lub w sklepach z towarami pseudo-zdrowotnymi (w rzeczywistości jest tam dużo użytecznych rzeczy żyje wraz z alchemicznymi środkami Makropulosa).

[vedmacck]

vedmaccknastępnie podzielić się wynikiem? Ludmiła (mariana-aga) bardzo pochwaliła tę nieprzywierającą mieszankę.

Lecytynę (USA) znalazłem kiedyś tylko w Moskwie w jednym miejscu, droga przyjemność.

[Tatyana]

Tatyana, Od kilku lat stosuję przepis Ludmiły: masło, smalec, mąka. Nigdy nie zawiodłem, oczywiście nie używam foremek z łuszczącymi się powłokami nieprzywierającymi, ale nie zawiodłem w żadnych innych. Wypiekane nawet w nierdzewnych cienkościennych pojemnikach gastronomicznych. Przechowuję go w zamrażarce. Nie pachnie jak nic w wypiekach

[Ipatiya]

IpatiyaJak tylko wracam do domu, jestem teraz „na osiedlu” - poza miastem. Tylko, że to taka ekonomiczna mieszanka, biorąc pod uwagę intensywność robienia babeczek, mam dużo połowę porcji. Czy blender zniknie po tym

Przerażenie! Dziewczyny! Dlaczego dlaczego dlaczego? Dlaczego podałeś link do oficjalnej strony? Kiedyś chciałem mieć trzy lub cztery formularze, ale teraz chcę mieć wąsy! (jak powiedziałem powyżej, wcale nie zjemy tylu babeczek)

[Nadzieja]

Nadziejadziękuję. W takim razie w zamrażarce? Jak rozmrozić? Aby lekko się stopił na wierzchu, czy - aby wyjąć kawałek i wygładzić go wzdłuż ściany?

Omela, może teraz jest inaczej? Znalazłem wiele linków do jednego zapytania (cóż, mam nadzieję, że jest inaczej).

[Tatyana]

Tatyana, jest bardzo plastyczny, wytrzyma dosłownie 2 minuty i można do niego sięgnąć czubkiem łyżeczki, jest zjadany tak wolno (albo trochę piekę), ale nawet w puszkach wszystko pozostaje w tyle.

[Omela]

Lecytynę (USA) znalazłem kiedyś tylko w Moskwie w jednym miejscu, droga przyjemność.

Omela, a nasze jak? Cena jest niższa. Na przykład Letsigran M (Plesa).

[Ipatiya]

IpatiyaPrawdopodobnie kupiłam drinka, kiedy byłam w ciąży. Lekarz zalecił sprowadzenie go. A jeśli chodzi o smarowanie, myślę, że każdy się nada.