Citrus Rum Glaze - Florida Rum Cake (Maida Hitter)

Citrus Rum Glaze - Florida Rum Cake (Maida Hitter)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka	290 g
Proszek do pieczenia	2 łyżeczki
Soda	1 łyżeczka
Sól	1/2 łyżeczki
Masło 82,5% zmiękczone	227 g
Cukier	200 g
Duże jajko C0	2 szt.
Maślanka / zsiadłe mleko / jogurt	240 ml
Skórki z cytryny	1 sztuka, duża
skórka pomarańczy	2 sztuki, duże
Orzechy włoskie, drobno posiekane	OK. 100-120 g
Sok cytrynowy	3 łyżki. l.
Sok pomarańczowy	120 ml
Cukier	200 g
Ciemny rum	120 ml

Metoda gotowania

• Piekarnik 175 stopni
• Uformować fajką o pojemności 2,5 litra - natłuścić zmiękczonym masłem, posypać bułką tartą lub mąką, odwrócić formę i strząsnąć nadmiar.
• 1. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól. Wziąłem mniej proszku do pieczenia i sody niż w przepisie - 1,5 łyżeczki. i 3/4 łyżeczki. odpowiednio.
• 2. Ubij masło mikserem do miękkości, stopniowo dodawaj cukier, dobrze ubij. Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dobrze ubijając. Przy niskiej prędkości mieszać na przemian mąkę w 3 przejściach i maślankę w 2 przejściach, ubijając każdy rowek aż do wymieszania produktów. Wmieszaj ręcznie skórkę i orzechy.
• 3. Ciasto przełożyć do foremki, piec 55-60 minut.
• 4. W międzyczasie w rondelku wymieszać sok z cytryny i pomarańczy oraz cukier. Mieszankę trzeba będzie podpalić, gdy tylko ciasto zostanie wyjęte z piekarnika.
• 5. Ciasto bez wyjmowania z formy położyć na ruszcie, całą powierzchnię przekłuć wykałaczką. W międzyczasie podgrzej sok z cukrem, mieszaj, aż cukier się rozpuści i aż zacznie wrzeć. Wlać rum. Natychmiast zacznij wylewać glazurę / wylewanie na ciasto, stopniowo, 1 łyżka. l. na czas. Glazura będzie wchłaniała się powoli, ale pewnie. Po nalaniu około połowy całego nalewania, babeczka będzie miała niewielki poziom niewchłoniętego płynu wokół brzegów babeczki - trzeba jej pomagać uchwytem metalowej łyżki / noża do serwowania - delikatnie odsuń babeczkę od uformować tak, aby nalewka wsiąkła głębiej, po powierzchni babeczki. Stopniowo dodawaj pozostałe wypełnienie w ten sam sposób.
• 6. Następnie odstaw ciasto na 10 minut. W tym czasie cały lukier zostanie wchłonięty przez powierzchnię (głównie wierzch, czyli spód odwróconego ciasta). Przykryj babeczkę talerzem do serwowania i delikatnie odwróć, wyjmij z foremki. Odstaw na kilka godzin, a następnie szczelnie zawiń w folię wraz z talerzem i pozostaw na 12 godzin do zaparzenia / namoczenia.
• Sekcja (widać, że ciasto jest w większości moczone na dnie, ale to wystarczy)):
• 

Naczynie jest przeznaczone do

12-16 porcji

Czas na przygotowanie:

60 minut

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Przepis z książki Maida Heatter's Cakes. Co to ciasto ma wspólnego z Florydą - nie mam pojęcia, być może połączenie cytrusów z orzechami włoskimi i rumem jest typowe dla tego regionu ... Ciasto okazało się gęste, z bogatym pomarańczowym posmakiem i dużą ilością orzechy (co dziwne na 100 gram orzechów, dosłownie każdy centymetr powierzchni kawałka ciasta jest z nimi „sklejony”). Rum doskonale współgra z owocami cytrusowymi i orzechami.
Smacznego!

[Natasza]

Nataszaco za wspaniały przepis
Cóż, teraz chtoli zacznij tę formę, którą chcę dla małych herików, a teraz chcę tego ponownie.

Lena, przepis jest naprawdę dobry, wszystko okazało się bardzo bogate: bogaty cytrusowy aromat, cytrusowy smak, a do tego nawet z rumem))) Maida rządzi)))

Natasza, czy z tej ilości zrobiono babeczkę? Podziękować! Sam zrozumiał z tego. Zastąp kefir kwaśną śmietaną, nic? Czy wyszło dobrze po impregnacji?

[Oksana]

Oksanatak, ta kwota okazała się wielką babeczką w Heiritage))
Sam się bałem - nagle to się nie uda? Wyszedł DOSKONAŁY !!! Mimo to po prostu nie ma szans na zamrożenie, bo ciągle wlewa się go płynem, nadzienie jest całkowicie płynne .. Śmietana chyba się nada, jeśli nie jest tłusta))) napiszę później jak to jest))

[Nataliwave]

Nataliwave, Natasza, cudowna babeczka !!!

[A.lenka]

A.lenka, Dziękuję bardzo!)))

Któregoś dnia spróbuję, od dawna chciałam upiec muffinki cytrusowe. po prostu zjedz przegranych! bardzo brakuje zjadaczy.

[Oksana]

OksanaZgadzam się, w naszych trudnych czasach "dietetycznych" zjadacze są problemem!)))

[Nataliwave]

Nataliwave, wspaniały przepis i tak dobry, że nie czekolada, ale cytrusy, oczywiście dla naszej rodziny! PODZIĘKOWAĆ!!

[Rada-dms]

Rada-dms, na zdrowie!)) to nawet zaskakujące - do większości mam czekoladę, bez reszty!)) zrobiłem cytrus - przynajmniej jakaś odmiana, okazuje się, że są gadżety bez czekolady!

[Nataliwave]

NataliwaveNatusik ile cukru jest w cieście? A ile za impregnację?

[A.lenka]

A.lenka, wow, oto jestem! Brakowało mi jednego wiersza przepisu, naprawię to teraz!
Lena, dzięki! Ciasto - 200g, a nadzienie też potrzebuje 200g!
Przepraszam!

[Nataliwave]

Nataliwavedzięki, Natasza!

[Nataliwave]

NataliwaveNatasza, jak zawsze WYŻSZY PILOTAŻ! znowu zabieram to do zakładek

Natasza, kolejne arcydzieło! Mogę sobie wyobrazić, jakie jest pyszne, naprawdę szanuję wszystko cytrusy! Dzięki za wspaniały przepis!

[Nataliwave]

NataliwaveNatusik, weź raport ...





Pieczone babeczki po bawarskiej formie. Ciasto nie wypełniło całej formy. Swoją drogą ... bardzo się zmartwiłam, bo po raz pierwszy za radą Maidy i Nataszy posypałam formę pokruszonymi biszkoptami. Nic takiego, okazało się interesujące!
Najważniejsze jest to, że po impregnacji (a ciasto namoczone od razu w formie też jest doskonałe !!!) ciasto bardzo łatwo wyskoczyło z formy.
Naprawdę ... Nie jestem dobry w dokładności ... Babeczka przesunęła się trochę na talerzu. A potem już nie można było tego naprawić - po impregnacji jest bardzo miękki, bałem się go uszkodzić.
Cóż, ogólnie - teraz ochładzamy się do rana!
I zAAAAAAAAApAAAAAAAh !!!!!!!!!
Nataszaprzepis jest niesamowity !!! Dziękuję Ci!!!

[A.lenka]

Dziewczyny, bardzo dziękuję za miłe słowa!))
A.lenkajak szybko upiekłeś babeczkę! Wspaniały!!!
Zgadzam się, bardzo trudno go później przestawić na talerzu, mocno trzyma się do góry nogami))
Jeśli masz cierpliwość, zawiń go szczelnie w folię lub folię spożywczą, tak aby parzył przez kilka godzin, aby wszystkie smaki, że tak powiem, „wzięły ślub”))

[A.lenka]

A.lenkanawiasem mówiąc, okruchy: w zasadzie nie ma znaczenia czym posypać - bułki tartej (naturalnie bezwonne i bez smaku) lub domowej roboty pokruszona bułka tarta (z białego czerstwego chleba) lub mąka; efekt około jednego .. Jedyne, co zawsze biorę pod uwagę to to, jaki rodzaj babeczki robię (jasne lub ciemne), bo na ciemnych babeczkach z mąki mogą pozostać białe plamy. A na czekoladowych zawsze mieszam mąkę lub krakersy z kakao.

[Nataliwave]

NataliwaveNatasza, zwykle posypuję blaszkę na lekkie babeczki kaszą manną. Uwielbiam ten efekt. W przeciwieństwie do mąki leży płasko na powierzchni, nadmiar wylewa się i nie pozostawia smug na gotowym produkcie. Ciasteczka też są dobrą opcją, zwłaszcza w przypadku ciemnych babeczek. Musimy pomyśleć o tym, jak zastąpić kakao babeczkami czekoladowymi. Może spróbuję zmieszać okruchy ciastek z kakao.

[A.lenka]

A.lenkaHelen, tak można kruszyć ciasteczka czekoladowe do posypania

[Nataliwave]

Nataliwave, cudowna babeczka! Świetny przepis, Natasza! Okazało się świetnie!
Z wdzięcznością zabieram to do twoich zakładek!

A.lenka, wspaniały Bawarczyk! Oszołomiony, co za przystojny mężczyzna!

Natasha dołącza do wszystkich - świetna babeczka! Mam zamiar dzisiaj wyrzeźbić twoją czekoladę))

[Irina]

Irina, Julia, dziewczyny, dzięki za miłe słowa skierowane do babeczki!)) Mam nadzieję, że Wam też się podoba)))