Mieszanka pastili „Hojny sierpień”

Mieszanka pastili „Hojny sierpień”

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
śliwki	3 kg
maliny	0,5 kg
jabłka	0,7 kg

Metoda gotowania

• Dlaczego nazwałem tę mieszankę ptasie mleczko „Hojny sierpień” - wszystko jest bardzo proste: owoce, które hojny sierpień daje nam obficie: śliwki, maliny i jabłka.
• Zasadniczo mieszanka może być inna - według własnego uznania. Proporcje są również podane tylko z grubsza. Możesz zastąpić maliny jabłkami - całkowicie, w dowolnym stosunku.
• Zwykle nie wycinam skór, niczego nie przepuszczam przez sito i niczego nie gotuję.
• Powiem tylko, że w przypadku ptasie mleczko robię minimum wysiłku, aby uzyskać najsmaczniejszy efekt.
• 1. Śliwki przekrój na pół, usuń pestki, jabłka pokrój w plastry, maliny - po prostu włóż je do tego samego pojemnika.
• 2. Masę przechodzimy blenderem, przy maksymalnej prędkości i mocy - kilka minut.
• Otrzymujemy o następującej masie:
• 
• Chociaż nie wygląda zbyt apetycznie, ale jego cudowna przemiana w wyśmienity pyszny dopiero nadejdzie.
• 3. Dalej - jeśli masz szczęście stać się posiadaczem suszarki do pianek - po prostu ją rozłóż i rozlej na specjalne palety,
• 0,5-1 cm grubości.
• Jeśli masz najpopularniejszą suszarkę do owoców - taką jak moja - zobacz zdjęcie poniżej - i powtórz.
• Bierzemy pergamin - miałem szczęście, że znalazłem to:
• 
• Ma 38 cm średnicy, wcześniej spotkałem tylko 30-33 cm, a była niska jak na moją standardową paletę o średnicy 35 cm.
• Kiedyś robiłem 2 warstwy papieru - nakładając się na całą średnicę koła,
• Teraz radzę sobie z 1 warstwą. I tym razem wyszedłem z „falującą” pianką, która dodaje jej szczególnego uroku i niezwykłości.
• Rozwijamy rolkę, kładziemy na tacy do suszenia:
• 
• Wytnij nożem otwór w środku koła, aby zapewnić swobodną cyrkulację powietrza, tak jakbyś przekłuwał środek i rozsuwał papier.
• Dostajemy tę dziurę w środku:
• 
• 4. Wlać i rozprowadzić ptasie mleczko na całym obwodzie o grubości 0,5-1 cm.
• 
• Główny błąd początkujących: zbyt cienka (2-3 mm) lub zbyt gruba (ponad 1 cm) warstwa.
• Nie powiem ile to jest wagowo na każdą blachę do pieczenia, nigdy po prostu tego nie mierzyłem, ale powiem, że około 4-4,5 kg „liści” owoców na 5 blach do pieczenia.
• W pierwszym przypadku będzie problem z usunięciem go z pergaminu, pojawią się „dziury” i będzie całkowicie suchy.
• W drugim przypadku: będzie wysychał zbyt długo i nie będzie tak cienki - piękny - giętki po skręceniu.
• 5. Rozprowadź równomiernie cukier z dłoni lub łyżki na przyszłej pastylce, około 1-2 łyżki stołowe na każdą blachę do pieczenia (w zależności od słodyczy owoców i osobistych preferencji żywieniowych).
• 6. Dopiero teraz - odetnij kawałek z głównej rolki, usuń również nadmiar papieru z rogów i boków blachy,
• pozostawiając wszystkie szczeliny cyrkulacji powietrza otwarte z pergaminu.
• Powinieneś mieć coś takiego:
• 
• 7. Następnie wysyłamy do suszarki - w maksymalnej temperaturze (u mnie 68 stopni).
• Suszymy około 6-8 godzin (w zależności od soczystości owocu, temperatury, w jakiej suszysz, od warstwy, którą nalałeś itp.)
• , raz na 2-3 godziny, zamiana palet, dla równomiernego gotowania.
• Przez ostatnie kilka godzin obniżamy temperaturę do 50-55 stopni i suszymy przez kolejne kilka godzin - w suszarce,
• LUB zastąp ten etap zwykłym końcowym suszeniem na słońcu (co często robię - aby oszczędzać energię)
• Jeśli już suszyłeś ptasie mleczko przez 5-6 godzin w suszarce, to w pół dnia lub dzień wysuszysz bez problemów na słońcu.
• Jak zrozumieć, że ptasie mleczko jest gotowe?
• Po naciśnięciu palcem „wyskakuje”, na palcach nie ma śladów miazgi, dżemu itp.
• Nie należy również przesuszać prawoślazu - w przeciwnym razie stanie się twardy i nieelastyczny.
• Uchwyć ten moment, aby prawie nie przykleił się do palców, ale nie jest jeszcze elastyczny, jak mata silikonowa.
• 8. Nasze cukierki są prawie gotowe. Pozostaje tylko oddzielić go od papieru i ładnie zwinąć.
• Aby oddzielić pastylkę od papieru, opuszczamy arkusz z pastylką na blachę do pieczenia z wodą, NIE topimy jej jak w łodzi podwodnej, a jedynie kładziemy na wierzchu, jak łódź, upewniając się, że cała średnica papieru ma kontakt z wodą. Wychodzimy na 2-3 minuty.
• 
• Delikatnie podnieś prześcieradło prawoślazem, pozwól wodzie spłynąć z zewnętrznej strony prześcieradła (nie z pianki, ale z pergaminu) i połóż na stole lub na zlewie (tak jak ja, aby pozostała woda można spłynąć na powierzchnię w celu wysuszenia naczyń - a nie na stół).
• Łatwo i po prostu zbierz paznokciem lub nożem w dowolnym miejscu wzdłuż zewnętrznej średnicy papieru - i oddziel pergamin od pastylki.
• Zobacz, jakie to proste: abyś nie miał wątpliwości, że nie będziesz musiał gryźć pianki i papieru.
• 
• Pastila okazała się tak kręcona ze względu na cienki pergamin i żebrowaną powierzchnię tac do suszenia.
• 9. Połóż pastylkę na stole lub desce do krojenia, w razie potrzeby, jeśli trochę zmoknie, po prostu zostawiamy do wyschnięcia na pół godziny,
• albo po prostu zwinąć go od razu (jeśli nie zamoczył podczas oddzielania pergaminu) lub pociąć na dowolne kawałki - tak jak lubisz.
• 
• Pokrojone przed podaniem - w porcjach - ukośnie (tak pięknie).
• Otrzymujemy taką smaczną, zdrową, słodką i aromatyczną „kiełbasę”:
• 

Naczynie jest przeznaczone do

5 tac

Czas na przygotowanie:

2 dni

Program gotowania:

każda suszarka elektryczna

Uwaga

Już drugie lato z rzędu aktywnie zbieram i jem pianki.
Trochę, w czasie mojej szczególnej hojności, przypada krewnym, przyjaciołom ... i zwykłym znajomym
Standardowe pytanie, które od nich słyszę, to: „Jak zachować piankę?”
Zwykle go trzymam:
1. W dolnej komorze „zero” lodówki - do przechowywania warzyw i owoców w temperaturze zerowej,
2. W zamrażarce
W obu przypadkach po prostu zawijam te kiełbaski w plastikową torebkę (jedną do drugiej, ponieważ są długie i nie mieszczą się w jednej)
3. Wiem też, że jest zwijany do zwykłych 3-5-20 litrowych sterylizowanych słoików, tak jak zwykle toczy się dżem (podzielił się doświadczeniem mieszkańca Krymu, gdzie takie ptasie mleczko robione jest z moreli i brzoskwiń - w dużych ilościach) .
Ale ja sam nigdy tego nie robiłem - po prostu nie ma takiej potrzeby, mam 350-litrową zamrażarkę skrzyniową - wciąż mam jej dość.
Chętnie odpowiem na Twoje pytania jako doświadczona pastylka, która ma na swoim koncie już ponad 100 rolek takich pyszności.

Dlaczego bardzo kocham ptasie mleczko i zbieram go dużo - na zimę:
1. Od wielu lat prawie nie jedliśmy dżemu. Tak, wielu go nie je. zmęczony grzebaniem, a potem po prostu otwórz słoik zimą i wlej zawartość do kompotu. A różnorodność produktów jest teraz taka, że ​​dżem zdecydowanie nie jest jednym z najpopularniejszych produktów wśród młodych ludzi.
2. Pastylka ma ogromną zaletę: nie weźmiesz do torebki słoika dżemu z łyżeczką i herbatą - dodatkowo
ale 2-3 rolki prawoślazu (jak na zdjęciu) pomogą w każdym miejscu, o każdej porze: w pracy, w transporcie - w drodze do domu,
przed wyjściem na fitness-basen lub po - gdy "ataki zhora" - pomoże pastylka,
3.… a ona nie rozpieści żołądka jak smażony placek, wątpliwe ciasto, pestki słonecznika czy paczka chipsów, które kupujemy „na przekąskę” na pusty żołądek - oczywiście.
4. Pastila to świetna okazja, aby poczęstować znajomych czymś niezwykłym, smacznym, dietetycznym, czego na pewno nigdy nie skosztowali (100% moich znajomych, których nią leczyłam, nigdy wcześniej tego nie próbował), zaskoczyć ich, zademonstrować szeroki zakres swoich talentów i otrzymuj mnóstwo komplementów.
5. I na koniec jest po prostu pyszny, wieczorem, z herbatą lub po prostu jak cukierek, kiedy chcesz jedz kotlety zjedz coś smacznego - zjedz kilka kawałków ptasie mleczko, dziękując sobie i chwaląc się za troskę i pomysłowość.

Podobne przepisy

Pastylka żurawinowa (GruSha)

Pastila z Antonovki (Ivanych)

Pastila z morelami z cynamonem (i nie tylko) (CurlySue)

Jedyne zalecenie dotyczące łączenia składników:
Nie robiłbym pastylki tylko z jednej maliny, ponieważ ma wiele ziaren, które po wyschnięciu stają się bardziej widoczne i namacalne na zębie.
Jestem jedną z tych gospodyń domowych, które nie będą się wygłupiać z gazy i innych tańców z tamburynem,
dlatego maliny w Twojej pastylce polecane są tylko jako przyjemny akcent, który doda ciekawej nuty i aromatu całemu bukietowi,
a nie jako główny składnik.

Nie dajcie się zastraszyć czasowi gotowania "2 dni": przeważnie cała procedura z przygotowaniem - przecieraniem - nalewaniem itp. Zajmuje mi około 1 godziny.
Przez resztę czasu po prostu wysycha i dochodzi do stanu.
Zwracam uwagę, że 2 dni to mój sprawdzony przepis: pierwszego dnia (5-6-7 godzin) pastylka jest suszona w suszarce,
w nocy - po prostu pozostaje wyłączony w suszarce, a rano rozkładany jest bezpośrednio na paletach - na ulicy (lub na balkonie, jeśli masz mieszkanie),
i wysycha do wieczora na świeżym powietrzu, na słońcu, pochłaniając jego ciepło i oszczędzając koszty energii.
Możesz po prostu dodać kolejne 2-3 godziny suszenia w suszarce, jeśli nie ma takiej możliwości lub chęci, wysuszyć na słońcu.

[Elena]

Elenaeeeh, nie mam suszarki!
Patrzę prosto i ślinię się!

Maria, dzięki!

eeeh, nie mam suszarki!

Czy w Bośni jest gorące, stare słońce?
Czy w Moskwie jest piekarnik?
Wszystko to całkowicie zastępuje suszarkę.
Zwykłe metalowe blachy do pieczenia, również - pergamin - i gotowe!

[CurlySue]

CurlySue, Dodałbym też punkt 6 - im więcej jesz, tym więcej chcesz
ElenaKupiłem też dywaniki teflonowe i przyciąłem je na wymiar. I FSE ... Teraz tak łatwo jest usunąć ptasie mleczko. Zdjąłem go, przetarłem i te dywaniki posłużą długo.

[Natalishka]

Natalishka, Zapraszamy!

I kupiłem dywaniki teflonowe

dokładnie Teflon? Może silikon?
Posiadam maty silikonowe długie, prostokątne do rozwałkowania ciasta.
Miga też myśl o próbie zrobienia wszystkiego - po prostu zrób bez suszarki.
Słońce wciąż pali, a na najbliższe dni obiecują ciepło ...
Zrobię - złożę raport.

Dodałbym również punkt 6 - im więcej jesz, tym więcej chcesz

Ettt tooooo. Ale w przypadku ptasiego mleczka zauważyłem, że więcej niż 3-4 z tych kawałków po prostu już nie pasują - najprawdopodobniej przez koncentrat owocowy organizm szybko się nasyca.

[Elena]

ElenaTeflon jest lepszy, zrobiłem to na silikonie. Ale na silikonie wysycha dłużej. Mam te:
🔗
Prawdopodobnie też masz.

[Elena]

Elena, w Bośni słońce jest masowo, ale jestem już w pochmurnej Moskwie)
Tak, mój piekarnik jest doskonały, ale boję się prądu, muszę pilnować suszarki)

Lenochka, dziękuję za tak szczegółową lekcję mistrzowską. Nie zrobiłem jeszcze pastili, ale zamierzam to zrobić. Jest suszarka. Owszem, uwielbiam dżemy, szczególnie wiśniowe, gotuję w dużych ilościach i zimą wszystko jem sama, z herbatą

Tak, mój piekarnik jest doskonały, ale boję się prądu, muszę pilnować suszarki)

Tak, dlatego też nie robię tego w piekarniku.
Suszarka bardzo mało ciągnie. Nawet jeśli działa prawie codziennie, tak jak teraz, wydaję na to maksymalnie 100 rubli (oczywiście Rosjanie).

[kirch]

kirchDziękuję za zatrzymanie się.

Nie zrobiłem jeszcze pastili, ale zamierzam to zrobić.

To wspaniale!
W każdej chwili możesz się ze mną skontaktować.

To prawda, uwielbiam dżemy, zwłaszcza wiśnie

Ale jakoś prawie nie jedliśmy przez ostatnie 3 lata ... zdarza się to tylko wtedy, gdy goście przychodzą i proszą tam o naleśniki lub herbatę,
więc mamy więcej miodu lub mleka skondensowanego.

[Elena]

Elenai jakiego rodzaju śliwki używasz? Mam żółty, wysycha bardzo długo (ponad 7 godzin) A jeśli ugotujesz tłuczone ziemniaki na dżem, szybko.Czy w przepisie nie ma cukru? Moja żółta śliwka, choć żywa i słodka, miodowa, ale kwaśna w pastylce lub dżemie.

[Helena]

Helena, jakie pyszne zdjęcia lubiłam pianki jako dziecko, ale sama nigdy nie gotowałam. Wszyscy kupiliśmy owoce i warzywa, ale kto wie, może kiedy się przyda

[CurlySue]

CurlySue, Jestem zszokowany! Co za smakowitość, a więc wszystko jest szczegółowo napisane ... Teraz chcę suszarkę jeszcze bardziej W tym roku mało prawdopodobne, finanse śpiewają romanse, ale spróbuję kupić
Py. Sy. Perły są królewskie, a pianki są wspaniałe, i jest napisane - jak czytasz powieść.Dlatego jedna dziewczyna - i tyle talentów

Elena, jakiego rodzaju śliwki używasz? Mam żółty, schnięcie zajmuje bardzo dużo czasu. (Ponad 7 godzin)

Tata, ja używam "ugorka" - ma ciemnoniebieską skórkę i żółty miąższ.
Jest słodka, prawie kwaśna.
KROPĘ cukier na ptasie mleczko, jest to wskazane w przepisie.
Napisałem też, że w zależności od kwasowości owoców i upodobań smakowych można zwiększyć dawkę cukru.

[Scarlett,]

CurlySue, jestem w szoku! Jak pysznie i tak wszystko jest szczegółowo opisane ... Teraz chcę suszarki jeszcze bardziej

Scarlett, dziękuję!
Tak, jest naprawdę pyszny. W rzeczywistości 2-3 razy odbywa się to szybko i automatycznie.

Perły są królewskie, a pianki są wspaniałe, i jest napisane - jak czytasz powieść.Dlatego jedna dziewczyna - i tyle talentów

Opalenizna, aby być piękną i odnoszącą sukcesy.
Ale ogólnie jestem bardzo wszechstronną osobą ... I to nie wszystko, co robię i mogę ...
Bardziej interesujące jest życie i komunikowanie się - zarówno z tobą, jak i z tobą.

Elena, jakie pyszne zdjęcia

Albina, dzięki za miłe słowa!