Pastylki cynamonowo-morelowe (i nie tylko)

Pastylki cynamonowo-morelowe (i nie tylko)

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
morele	3-4 kg
cukier	15 stolików. łyżki
świeżo mielony cynamon (można też w torebce)	smak

Metoda gotowania

• 
• Dzień dobry wszystkim!
• Dziś pokażę przepis na piankę morelową z cynamonem ze zdjęciami krok po kroku - jak to robię.
• Bierzemy morelę, spłukujemy, trochę odsączamy, aby nie było nadmiaru wilgoci, oddzielamy od nasion,
• włożyć do rondla, ubić na jednorodną masę za pomocą blendera zanurzeniowego (można dodać cukier, jeśli morela jest zbyt kwaśna, ale nie dodałam go na tym etapie), dodać świeżo zmielony (lub w torebkach) cynamon - wg Twój gust, możesz też wanilia.
• 
• Ponadto, jeśli masz suszarkę ze specjalnym. z tacami jak Isidri, wtedy radujemy się,
• jeśli nie, weź blachę do pieczenia do standardowej suszarki.
• Na blasze do pieczenia kładziemy 2 arkusze papieru do pieczenia w poprzek (sprzedawane w rolkach po 5-10 metrów każda, bardziej opłaca się wziąć bułkę w specjalnym sklepie piekarniczym, jest ich 50 metrów),
• 
• wyciąć otwór pośrodku (gdzie masz okrągły do ​​wentylacji), następnie delikatnie pociągnąć palcami, rozszerzyć - okazuje się tak:
• 
• Wylej masę morelową o grubości około 0,5 do 1 cm,
• zbyt cienki to niemożliwe - oddzielenie będzie niewygodne, a grubsze - wyschnie przez długi czas.
• Posyp cukrem od góry (opcjonalnie) na całym obwodzie, około 2-3 stolików. łyżki cukru na 1 blasze do pieczenia.
• Poziomowanie za pomocą silikonowej szpatułki jest bardzo wygodne:
• 
• Przed rozpoczęciem procesu suszenia odetnij brzegi pergaminu wokół całego koła, tak aby w suszarce była swobodna cyrkulacja powietrza, czyli wykonujemy okrąg, cofając się od krawędzi o 0,5-1 cm do wewnątrz.
• Lubię to:
• 
• Suszyć przez 5-6 godzin w temperaturze 68-70 stopni. Jeśli masz maksymalnie 50, nie ma problemu, po prostu wysychasz dłużej.
• Mniej więcej raz na 1-2 godziny zmień położenie tacek (5 sztuk, przesuwając je wyżej i niżej między sobą, aby pianka wyschła równomiernie na wszystkich tacach).
• Następnie susz w temperaturze 50-55 stopni przez kolejne 2-3 godziny.
• Gotowość definiujemy w następujący sposób: jeśli cukierek jest lekko sprężysty po naciśnięciu palcem, to jest gotowy, jeśli palec jest w masie lub struktura nadal przypomina dżem, to dalej suszymy.
• Przesuszenie też nie jest tego warte - ptasie mleczko będzie trudniejsze i trudno będzie je ugryźć lub pokroić.
• W celu ŁATWEGO ODDZIELENIA wyschniętego PASTELU od papieru do pieczenia wkładamy go na blachę do pieczenia z wodą na 1-3 minuty, tylko po to, aby kartka miała kontakt z wodą, nie trzeba jej tam całkowicie zanurzać.
• Następnie pokazuję zdjęcie jak się oddziela - nie ma problemu:
• 
• Zwijamy ją w rolkę, kroimy ostrym nożem, ukośnie (to jest piękniejsze), lub całe „kiełbaski” wkładamy do małej torebki do przechowywania w lodówce lub zamrażarce. Jeszcze inne hostessy zwijają go w 3-10 litrowych puszkach, ze standardowymi blaszanymi wieczkami (ja nie ćwiczę).

Naczynie jest przeznaczone do

5 tac

Czas na przygotowanie:

8-10 godzin

Program gotowania:

6 godzin - t - 68 C ', 2-3 godziny t - 50 C'

Uwaga

Zrobiłam prawoślaz morelowy + banan, morela, morela + cynamon.
A także - MORELA + ZABACHEK, a nawet właśnie z ZABACHKI.

Uwaga! Cukinię przed przecieraniem pokroić w kostkę, gotować w syropie cukrowym przez 20-30 minut na małym ogniu (nie trzeba dodawać wody, cukinia + cukier sam się wyciśnie) na około 2 kg cukinii 1 szklanka cukru.

Wtedy wszystko jest takie samo według przepisu.
Bardzo smaczna kapusta + morela, ale lepiej nie warstwami, ale wymieszać razem z blenderem (kapusta nie jest surowa, ale gotowana w syropie cukrowym - patrz wyżej).
Pastila staje się bardziej plastyczna i nieco słodsza niż zwykła morela.
W smaku nie ma nuty knajpy, za to przyjemna plastyczność i słodycz.

Podobne przepisy

Mieszanka pastili „Hojny sierpień” (CurlySue)

Zefir Belevskaya w suszarce Lequip D5 Eco (gawala)

Cukierki jabłkowe w multicookerze Panasonic (Szydełkować)

Tak wygląda ptasie mleczko od lewej do prawej:
morela z cynamonem, morela z cukinią (warstwami, później zaczęło się to robić razem - tak jest lepiej) i ptasie mleczko z cukinii (żółte):


Żółty, bo odmiana „Zolotinka” ma ten sam kolor.

Och, Helen, pyszne !!!!! Morele jednak „gryzą”, ale cukinia jest już dojrzała. Więc spróbuję. Podziękować!

Jeśli wszystko pójdzie dobrze, spróbuję twojego przepisu.

Zrobiłam to trochę inaczej, z białkiem i na blasze do pieczenia.
Przecier owocowy ubić cukrem i dodać białko z jednego jajka.
Długo suszyłam w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, w minimalnej temperaturze na złoty kolor.

Pastylki z cukinii bardziej przypominają marmoladę lub gęsty miód,
gdybyś spróbował, nigdy nie odgadłbyś, co to jest - cóż, bardzo smaczne i niezwykłe.

Ale jego struktura nie jest gęsta, ale luźniejsza i lepka, dlatego nie robiłem dalej tylko z cukinii, ale robię morelę + kapustę.

[CurlySue]

CurlySueale co z dzikimi morelami, nie wiem, czy zadziała?
Sprzedajemy go niedrogo i dużo, a moreli odmianowej prawie nie ma.

Och, Helen, pyszne !!!!!

Tasha, dzięki!
Jest nam trochę łatwiej, mamy morelę - jak śmieci leżące pod płotami. Nikt nie zbiera.
Mieszkamy na przedmieściach, zebrałem kilka wiader i przerobiłem je na pianki.

A nasz ogród jest jeszcze młody, zaledwie 1,5 roku temu kupiliśmy dom, posadziliśmy ogród, dlatego nie mamy jeszcze własnego - czekamy.

Jeśli wszystko pójdzie dobrze, spróbuję twojego przepisu.

Spróbuj, dla swojego zdrowia.

CurlySue, a co z dzikimi morelami, czy nie wiesz, czy to zadziała?

A dlaczego nie - oczywiście, że tak.
Tylko spójrz, jeśli kości nie są dobrze rozdzielone - cierp.

[CurlySue]

CurlySue,
Muszę mieć leniwy przepis - niech zacznie się w kotle, a potem coś takiego
więc okresowo walczę ze śliwką wiśniową

więc okresowo walczę ze śliwką wiśniową

Mamy też trochę tego, ale nie chcę się wygłupiać, jak myślę ...
łatwiej jest tylko na kompot.

[CurlySue]

CurlySueKiedyś mieszkał w prywatnym domu, to tu można kręcić się od rana do wieczora, pracy wystarczy dla każdego. Teraz tęsknię za tymi czasami.

Kompot gotowano, pamiętam, ze wszystkiego, co było. Mama przekręciła słoiki na 3 litry i koniecznie trochę jagód porzeczki lub agrestu, nada dobry odcień smaku. Ale tylko śliwka wiśniowa też nie jest zła, a kompot i dżem zimą na herbatę.

kiedyś mieszkał w prywatnym domu, w którym można kręcić się od rana do wieczora, pracy wystarczy dla każdego. Teraz tęsknię za tymi czasami.

A ja, przeciwnie, prawie zawsze w wieżowcach, w mieście ... a potem zdecydowali się kupić dom, żeby był ogród i warzywnik, a dzieci miały gdzie rosnąć i bawić się ... w ogóle zdecydowali, bardzo, bardzo miejski facet i dziewczyna - na tak dramatyczny krok. I przez 1,5 roku nigdy tego nie żałowaliśmy. Co ciekawe, prawdopodobnie dlatego, że w moim dzieciństwie i młodości nikt nie kazał mi sadzić i kopać ziemniaków, teraz całe to ogrodnictwo i ogrodnictwo jest dla mnie dreszczykiem!
Nawiasem mówiąc, 31 stycznia będę w Odessie. Jaka jest tam pogoda? Jak morze?

[Helena]

Helena, spojrzałem na termometr - 33 C w cieniu.
Wczoraj przez pół dnia była ulewna ulewa, więc kilkudniowe pływanie w morzu nie jest tego warte, gdyż woda była bardzo ciepła - 24-25 C, a zasolenie jak u mnie normalne.
Chodź, mam nadzieję, że dobrze wypoczniesz
Chociaż na morzu jest dużo ludzi, zwłaszcza wieczorem iw weekendy.

Powiedział mi, że woda już wieczorami świeci

woda już świeci wieczorami

Co to znaczy?

[Helena]

Helenamówi się, że morze to fosfor
Oznacza to, że minęła już połowa lata,
zwykle zaczyna się w sierpniu, ale w tym roku wszyscy się spieszą i natura.

Oznacza to, że minęła już połowa lata

Jasny.
Cóż, już jej nie ma.

Mówią też, że nic nie mogą zrobić
Lena, świetne rozwiązanie!

Tylko, że nadal będę wysychał w tempie. 55-60 *, wtedy brzegi zbytnio się nie opalą - moja opinia

Tylko, że nadal będę wysychał w tempie. 55–60 *

Admin, dziękuję za komentarz i radę.
Wiesz, to zdjęcie z pierwszej porcji, gdzie suszyłem je cały czas na 68 *, (jak dla mnie maksimum) i okazało się, że takie „chrupiące” brzegi.
A potem poprawiłem i specjalnie przez ostatnie kilka godzin suszę w temperaturze 50-52 *, więc nie jest już smażony.

Lena, a jeśli cukinia + morela, to jakie w przybliżeniu proporcje? Kupię go specjalnie, żeby zrobić coś niezwykłego dla moich wnuków, inaczej wszystkie jabłka i jabłka ...

a jeśli cukinia + morela, to jakie w przybliżeniu proporcje?

około 1: 3 (1-cukinia, 3-morela).
Syrop po ugotowaniu cukinii jest OSUSZONY i nie używany w pastylce, można wtedy gdzieś przejść do pieczenia, jest słodki i aromatyczny.

Dzięki za przepis, jak dojrzewa śliwka, spróbuję.

jak dojrzewa śliwka, skosztuję jej.

Napisz o wyniku, będzie ciekawie.
W tym roku mieliśmy przymrozki po kwitnieniu, a wszystkie śliwki i wiśnie odpadły ... nie, więc w tym roku prawie nie zrobię pianek ze śliwek.

Czy możesz go wysuszyć w prostym piekarniku?

Czy możesz go wysuszyć w prostym piekarniku?

Masza, czemu nie?

Właśnie dałem go w suszarce, bo na forum ledwie mogłem znaleźć gdzie suszyć, jak i co zrobić, żeby można było suszyć w suszarkach, a nie na blasze w piekarniku,
a potem jak to oderwać od papieru ...
Czytałem wszystko kawałek po kawałku na różne tematy na temat ptasie mleczko ... Więc zebrałem to w jeden przepis ze zdjęciem, żebyś mógł przeczytać tylko 1 przepis, a nie przeszukiwać wszystkich Temko o ptasie mleczko.

i już przygotowaliśmy 12 palet na zimę z różnymi kombinacjami w naszej suszarni Sedona! Nie próbowałem tego z cukinią, dzięki!

To jest poza tematem, ale interesujące
- morele maskują smak cukinii, a pomarańcza całkowicie usuwa posmak marchwi.
Sprawdziłem na sobie

To jest poza tematem, ale interesujące
- morele maskują smak cukinii, a pomarańcza całkowicie usuwa posmak marchwi.

Dlaczego nie na temat?
Cóż, tak jest.

Podoba mi się też, że ptasie mleczko staje się trochę bardziej miękkie i plastyczne.

i przygotowaliśmy już 12 palet z różnymi kombinacjami na zimę

Dobra robota.

A mam już 4 razy 5 palet, w sumie 20 rolek jednak niektóre już zostały zjedzone,
ale myślę, że w sezonie jabłek zrobię jabłka + morele.

Nawiasem mówiąc, obrane morele mogą być saszetkami i w zamrażarce (można nawet od razu przecierać), a następnie rozmrozić i zrobić ptasie mleczko.
Dzieje się tak, jeśli na raz pojawi się dużo moreli.

Dziękuję za tak szczegółowy przepis. Myślę też o zrobieniu ptasie mleczko, spróbuję. Niedawno kupiłem suszarkę. Suszone w nim tylko liście na herbatę i jabłka troszkę - odrobinę. To prawda, że ​​nie mam własnych owoców, ale myślę, że kupię trochę na ptasie mleczko. Postaram się wypisać później.

[Helena]

Helena, próbowałeś tego z dynią?
A potem trzeba jeszcze szukać takiej specyficznej cukinii, a dynia to rzecz niedroga, poza tym jest słodka i ma piękny kolor.

[CurlySue]

CurlySuekupujemy morele :) Czyli przynajmniej tyle zjeść, ale dżem ugotować!

[Olga VB]

Olga VB, Robiłam dynia - jabłko - pomarańcza, zasada ta sama!

Elena, próbowałaś tego z dynią?

Olga, dziękuję!
Nie próbowałem tego z dynią, bo w tym roku robię prawoślazu po raz pierwszy, a sezon dyniowy jeszcze się nie zaczął - nie jest dojrzały.

Ale myślę, że oczywiście jest to możliwe, według tego samego schematu: najpierw zagotuj w syropie cukrowym, a następnie mikserem ...

W przeciwnym razie poszukaj takiej specyficznej cukinii,

Lub zwyczajny, jasnozielony i zrobiłem to z tą porcją, nie zauważyłem dużej różnicy, z wyjątkiem koloru.
A jeśli morele + cukinia, to po prostu czy różnica nie będzie widoczna w kolorze.

Dziękuję za tak szczegółowy przepis. Myślę też o zrobieniu ptasie mleczko, spróbuję. Postaram się wypisać po Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391280.0

Olga, dziękujemy, czekamy na Twój raport.
Część moreli zamroziłam, tłuczone ziemniaki, wkrótce jabłka będą w całości - zrobię kolejną morelę + jabłka.

Nawiasem mówiąc, morela + banan wyszedł bardzo smaczny i pachnący (około 2: 1)

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[CurlySue]

CurlySue, Gratulujemy zwycięstwa! Bardzo wartościowy przepis w sezonie warzywno-owocowym na zdrową dietę!

[Helena]

Helena, Gratulacje! Dobra robota!!!

[Lenok]

Lenok, dobry przepis, zawarty w ocenie - BRAVO!

Gratulujemy zwycięstwa!

Helen, zasłużyła na to !!!

Zatrzymałem się, aby sprawdzić, czy Twój przepis wygrał! Tak, wygrałem! Gratulacje...

[Helena]

Helena, A jaka jest twoja suszarka!
wspaniałe cukierki! Gratulujemy wygranej!

[VES]

Elena, jaka jest twoja suszarka!
wspaniałe cukierki! Gratulujemy wygranej!

Dziękuję wszystkim dziewczynom!
To mój pierwszy raz i szczerze mówiąc jestem w przyjemnym szoku.

Suszarka to moja firma VES, Nie pamiętam serii i modeli, kupiłem go w zeszłym roku.

[Helena]

Helena, Gratulacje

Przyjechałem do Ciebie w Temko,
był na Privoz - owoce są pełne, więc jest coś do wysuszenia)

Byłem w Privoz - pełnym owoców,

I będę tam jutro.
Nie zabieraj tam wszystkiego, zostaw to dla mnie, ok?

Tylko bomba! Już się ślini. Naprawdę uwielbiam ptasie mleczko. Postaram się zrobić to według twojego przepisu.