Mięso w marynacie suszone w suszarce elektrycznej

[Cielęcina]

Mięso w marynacie suszone w suszarce elektrycznej

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Świeże mięso (cielęcina, wieprzowina, pierś z kurczaka)

Metoda gotowania

Potrzebujemy:
świeże mięso cielęce (część nerkowa)
świeże mięso wieprzowe (szynka)
pierś z kurczaka
mięso było świeże na targu.
marynata:
sos sojowy, oliwa z oliwek (roślinny), musztarda z ziarnami, sól, cukier, sok z cytryny (ocet) - do smaku
Suszarka elektryczna Ezidri Snackmaker FD500
Tryb wysoki (wysoki) 60 ° C

Przygotowanie

Specjalnie wybrałem mięso cielęce, porcję nerkową, która jest bardzo miękka po usmażeniu, podobnie jak mięso z chudej nogi wieprzowej. Mięso kroi się na warstwy o grubości nie większej niż jeden centymetr i zawsze w poprzek włókien, aby mięso było bardziej miękkie.

Przygotuj marynatę: połącz wszystkie składniki marynaty, dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Przygotowujemy marynatę w proporcjach według Państwa upodobań.

Mięso przełożyć do miski, zalać marynatą, wymieszać, pozostawić na godzinę do marynowania.

Po marynowaniu układamy kawałki mięsa na tacach suszarki elektrycznej, lekko dociskamy siatkę, lekko spłaszczamy. Nie usuwamy marynaty z mięsa. Pierś z kurczaka:



Wieprzowina:



Cielęcina:



Kładziemy palety na suszarce elektrycznej, zamykamy pokrywę, ustawiamy tryb wysoki (wysoki) 60 ° С.

Okresowo sprawdzamy stan mięsa, po 3 godzinach, gdy mięso wyschnie z jednej strony, przewracamy je na drugą stronę.
czas gotowania 6-8 godzin.

Moje mięso jest gotowe na 5,5 godziny. mięso wygląda tak:

Cielęcina





Wieprzowina





Pierś z kurczaka





Mięso jest absolutnie gotowe, nie ma wycieku, nie ma krwi.

Uwaga

Mięso jest absolutnie gotowe, miękkie, elastyczne, plastyczne!

Smak jest nie do pochwały, tylko z umiarem, przyprawy, sól, smak!
Nie spodziewałem się, że taki pyszny się okaże
Nie, to oczywiście kwestia gustu

Takie mięso można podawać z surówką, pokroić w sałatkę, mięso z suszarki jest ciepłe, można je od razu podać na stół.

Jeśli potrzebujesz bardziej suchego mięsa, możesz dłużej przechowywać je w suszarce. Ale po ugotowaniu doszedłem do wniosku, że na mięso wystarczy 5,5-6 godzin, mięso jest gotowe, miękkie i smaczne - wtedy mięso traci więcej wilgoci, staje się bardziej suche i zmienia się smak. Zdążyłem na czas wyjąć mięso z suszarki

Zasada gotowania:
Mięso gotuje się na zasadzie wolnej kuchenki.
W wolnej kuchence niską temperaturę utrzymuje się na poziomie 70 * C, a czas gotowania wynosi kilka godzin.
W suszarce elektrycznej w trybie wysokiej (wysokiej) 60 ° C temperatura jest również zbliżona do wolnej kuchenki, a czas gotowania jest długi, 6-8 godzin.
W tym czasie mięso w suszarce ma czas na gotowanie i kroi się w cienkie plasterki.

Pomysł na gotowanie mięsa zaczerpnięto ze strony internetowej Isidri.

Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Podobne przepisy

Suszony balyk (Qween)

Wołowina po autolizie (fermentowana) pieczona (katko)

Wołowina peklowana z indyka peklowana na surowo (Administrator)

Czy możesz zadać pytanie? czy możesz to przechowywać? jeśli tak, to ile i jak?

ogólnie super!

ogólnie super!

podziękować

Czy możesz zadać pytanie? czy możesz to przechowywać? jeśli tak, to ile i jak?

Mam w lodówce torbę na kilka dni, ugotuję sałatkę. I tak z przyjemnością jedli, można nawet z ziemniakami, sałatką, mięso jest miękkie.
Smak jest dobry i miękki, łatwo się go kroi i gryzie, nawet stara babcia doceniała smak!

Według strony internetowej Isidri, możesz zrobić liofilizowane mięso, pozostawiając je dłużej w suszarce i jeszcze bardziej usuwając wilgoć.
Następnie można go przechowywać w zamkniętym słoiku, zabierać na długie wędrówki, ale mięso też będzie suche i trzeba będzie je uzupełnić w wodzie (gotować zupy, gotować).

Nie dążyłem do takiego celu! Nie mam zamiaru długo wędrować

A więc gotowanie i jedzenie z przyjemnością jest bardzo niezwykłe i smaczne!

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, możesz to łatwo zrobić!

To jest świetne! Patrzę i patrzę na różnego rodzaju owoce i warzywa, które są suszone w suszarkach i chcę suszarkę z okropną siłą, ale potem sobie odradzam (podstawą wymówki jest to, że nie ma gdzie się pchać!). Ale po TAKIM mięsie! ..... Musimy chyba wziąć! Romochka, dzięki!

To jest świetne! Patrzę i patrzę na różnego rodzaju owoce i warzywa, które są suszone w suszarkach i chcę suszarkę z okropną siłą, ale potem sobie odradzam (podstawą wymówki jest to, że nie ma gdzie się pchać!). Ale po TAKIM mięsie! ..... Musimy chyba wziąć! Romochka, dzięki!

podziękować

I na próżno się odradzasz, mówię prawdę

Z biegiem czasu pojawia się tak wiele pomysłów i możliwości i okazuje się, że można w nim ugotować pyszne smakołyki nie tylko latem, zimą gotować mięso i zaskoczyć nim

Dziś rano wkładam mięso do suszarki elektrycznej na Alasce, czekam
Martwię się tylko, że moja temperatura nie jest regulowana i teraz zastanawiam się, ile godzin ją wysuszyć (włożyć piersi z kurczaka, filety).

[Melrin]

Melrin wtedy pokaż wynik, mam też Alaskę i gapię się na mięso

[Orzech]

Orzech, Na pewno zdam relację, ale żeby to pokazać ... to ogromny problem, nie mam aparatu, a mój telefon ma bardzo słaby aparat, ao szybkości internetu milczę mam tylko forum czytać i pisać
Ale przedstawię słowami pełny raport z wykonanej pracy

Dziś rano wkładam mięso do suszarki elektrycznej na Alasce, czekam
Martwię się tylko, że moja temperatura nie jest regulowana i teraz zastanawiam się, ile godzin ją wysuszyć (włożyć piersi z kurczaka, filety).

Znajomość temperatury ułatwia nawigację. Dlatego spróbuj użyć termometru piekarnika do pomiaru temperatury w różnych położeniach przełącznika suszarki, a najlepiej na górnej i dolnej tacy.

Czas to około 5-6 godzin w wysokiej temperaturze.
Dalej - mięso powinno mieć piękny wygląd, być plastyczne, nie wydzielać płynów po naciśnięciu, na kawałku bez różowych plamek, kolor ugotowanego mięsa, biało-szary.
Do testowania możesz trochę odciąć kawałek, przebić igłą do robienia na drutach. Zrobiłem jeden dodatkowy kawałek specjalnie do testów, wyciąłem go, w tym w środku, i kierowałem się tym.

Piersi są miękkie, powinno się okazać

Jeśli robisz mięso, kupuj świeże i:
cielęcina, część nerkowa (miejsce dziecka)
wieprzowina, szynka nie jest tłusta do pieczenia.

Powodzenia, ja też czekam na Twoje wyniki

Chcę tak wysuszyć mięso, ale od publikacji przepisu suszarnia jest ciągle zajęta, potem pomidory, potem grzyby ... teraz pieprz, ale wydaje się ostatnia partia. Więc możesz jutro marynować. Dziękuję Admin za przepis!

Chcę tak wysuszyć mięso, więc jutro będzie można marynować. Dziękuję Admin za przepis!

Jeszcze raz, żeby było smacznie

Jeśli robisz mięso, kupuj świeże i:
cielęcina, część nerkowa (miejsce dziecka)
wieprzowina, szynka nie jest tłusta do pieczenia.

Mam nadzieję, że dostaniesz to i ciesz się!
Coś w rodzaju „przestrzeni! Liofilizowana wersja mięsa, wersja podróżna w lodówce przez tydzień leżała bez problemów

Jeszcze raz, żeby było smacznie

Mam nadzieję, że dostaniesz to i ciesz się!
Coś w rodzaju „przestrzeni! Liofilizowana wersja mięsa, wersja podróżna w lodówce przez tydzień leżała bez problemów

Szef kuchni! Obcięty zrozumiany!

[Administrator]

Administratorbardzo dziękuję za przepis
kurczak okazał się wspaniały, marynowany w nocy, polał musztardą francuską, sosem sojowym, oliwą, octem z czerwonego wina, solą, przyprawami TM „Przyprawa” Wyłącznie do grillowania i grillowania, do kurczaka (to dwa różne rodzaje, uwielbiam eksperymenty) w marynacie, włożona do suszenia, po 3 godzinach przewróciła i zmieniła blachy (ja suszyłam na dwóch blachach), po 6 i pół godzinie mięso było gotowe.
Z sąsiadem przeprowadziliśmy degustację, powiedział „dziękuję też ode mnie, dawno nie jadłeś takich pyszności”, pozostaje jeszcze usłyszeć werdykt najważniejszego krytyka, ale on wróci do domu dopiero jutro, ja mam nadzieję, że przynajmniej kawałek pozostanie mu do spróbowania, ale do tego potrzebuje plastra, nakleić go na usta lub pójść do sklepu po filety.
Jeszcze raz dziękuję za przepis
P.S. i nikt nie próbował suszyć ani suszyć ryby?

[Administrator]

Administratorbardzo dziękuję za przepis
P.S. i nikt nie próbował suszyć ani suszyć ryby?

Jak się o ciebie martwiłem, gdybyś wiedział, co jeśli to nie zadziała, a co, jeśli mi się to nie podoba itp.

Wszystko już minęło, twoje słowa i wdzięczność nakładają się na wszystkie doświadczenia!
Dziękuję, że podjęliście ryzyko i nie boicie się tego zrobić

O rybach: jeśli wszystko pójdzie dobrze, zrobię to w najbliższej przyszłości, potrzebne są przygotowania

podziękować
Naprawdę uwielbiam gotować według twoich przepisów, jak mówi moja teściowa, „nasze gusta się zgadzają”
Szczerze zdecydowałem się na mięso przez długi czas, ale kiedy zobaczyłem, co robisz, nie mogłem się oprzeć
Więc czekam na rybę
Zastanawiam się, ale czy spróbujesz zrobić takie wióry, jakie sprzedają w sklepie, jak tuńczyk, ale jak rozumiem, musisz to postawić w solance, a następnie wysuszyć?

Och, teraz nic nie powiem, zasada jest jasna, wydaje mi się, że podniosłem przepis - zrobię to, powiem i pokażę

dobrze poczekam

[Administrator]

Administratori pokroiłeś też pierś z kurczaka? Czy wysuszyłeś go całą polędwicą?

[Administrator]

Administratori pokroiłeś też pierś z kurczaka? Czy wysuszyłeś go całą polędwicą?

Nie, wysusz go całym kawałkiem skóry!
Kurczak nadawał się do sprzedaży, żółtawy, sam wyciął pilnik, okazała się waga około 120-150 gramów.
Marynowane z mięsem, w jednej misce.

Czyli to był domowy kurczak? A potem czy był do żucia?

Czyli to był domowy kurczak? A potem czy był do żucia?

Domowy kurczak do smażenia, na zdjęciu okazał się bardzo gumowaty, pokazałem go z obu stron dla jasności

Na górze są recenzje, ktoś zrobił zwykłe pliki, też się udało

Cóż, nie wątpię nawet w zwykłe pliki, więc postanowiłem zapytać ponownie.
Generalnie musimy iść na mięso ...

Swoją drogą co do suszonego kurczaka, wczoraj główny degustator moich dań spróbował suszonego mięsa, potem powiedział, że odmówimy zakupionych kawałków, okazuje się po prostu SUPER !!!!!! więc polecam wszystkim spróbować i się nie bać

[Administrator]

Administrator, w nocy suszę mięso od 1 do 7 rano, przewracam jedną raaz. Rano zdecydowaliśmy się pobrać próbkę, były spory o gotowość produktu. Mąż twierdzi, że jest surowa, kategorycznie odmawiając spróbowania tego, co zostało mu zaoferowane. Nic mi nie jest ... to się nie upiecze, prawda? A co jest gotowe do cięcia?

[szarpany]

Czas to około 5-6 godzin w wysokiej temperaturze.
Dalej - mięso powinno mieć piękny wygląd, być plastyczne, nie wydzielać płynów po naciśnięciu, na kawałku bez różowych plamek, kolor ugotowanego mięsa, biało-szary.
Do testowania możesz trochę odciąć kawałek, przebić igłą do robienia na drutach. Zrobiłem jeden dodatkowy kawałek specjalnie do testów, wyciąłem go, w tym w środku, i kierowałem się tym.

Piersi są miękkie, powinno się okazać

Jeśli robisz mięso, kupuj świeże i:
cielęcina, część nerkowa (miejsce dziecka)
wieprzowina, szynka nie jest tłusta do pieczenia.

Tutaj już odpowiedziałem na to pytanie.
Mięso z suszarki nie będzie smakowało jak grill, bo nie jest pieczone na węglach, ogień!
Oto zasada usuwania wilgoci z mięsa! I okazuje się szarpany mięso!

Odprowadzanie wilgoci z potraw, mięso to także sposób gotowania potraw, sposób na konserwowanie - a to jest stary sposób gotowania, nowego nie wymyśliłem

Być może twój mąż nie lubi smaku takiego mięsa, to kwestia gustu

Znajomość temperatury ułatwia nawigację. Dlatego spróbuj użyć termometru piekarnika do pomiaru temperatury w różnych położeniach przełącznika suszarki, a najlepiej na górnej i dolnej tacy.

Czas to około 5-6 godzin w wysokiej temperaturze.
Dalej - mięso powinno mieć piękny wygląd, być plastyczne, nie wydzielać płynów po naciśnięciu, na kawałku bez różowych plamek, kolor ugotowanego mięsa, biało-szary.
Do testowania możesz trochę odciąć kawałek, przebić igłą do robienia na drutach. Zrobiłem jeden dodatkowy kawałek specjalnie do testów, wyciąłem go, w tym w środku, i kierowałem się tym.

Piersi są miękkie, powinno się okazać

Jeśli robisz mięso, kupuj świeże i:
cielęcina, część nerkowa (miejsce dziecka)
wieprzowina, szynka nie jest tłusta do pieczenia.

Tak napisał do mnie Admin, kierowałam się jej radą i wszystko było cudowne, ale mięso nie będzie upieczone, przypominało mi to wyglądem surowego suszonego balyka i tak jest

z wyglądu przypominał mi surowy suszony balyk, ale tak jest

Bardziej prawdopodobnie gotowany suszony balyk

Może tak
Ale smakowitość się od tego nie zmienia

Moja temperatura jest regulowana, ustawiam ją na 60 * C, chociaż moje instrukcje dotyczące mięsa mówią 65-70 * C. Gotowane mięso nie ma koloru, nadal jest różowe, a pierś chyba szara. Nie wydziela płynów. Ogólnie nadal stawiam go na kilka godzin w temperaturze 55 * C, teraz przyjemny aromat marynaty właśnie przeszedł przez mieszkanie. Mam zamiar pobrać próbkę ...

Zastanawiam się, czy kiełbasę domowej roboty można suszyć w ten sam sposób? Nikt tego nie próbował?

Zastanawiam się, czy kiełbasę domowej roboty można tak suszyć? Nikt tego nie próbował?

Idź do sekcji Domowe kiełbaski (poszukaj), tam dziewczyny suszyły kiełbaski w suszarce

już ugotowane suszone dwa razy. Za pierwszym razem okazało się, że jest mokry (bardziej mi się podoba), a za drugim był suchy (do testów).
oto, co wydarzyło się po raz drugi.

Czerwony - to mięso świeci. W rzeczywistości jest to jednolity kolor.
Za pierwszym razem zajęło to 3 godziny, tym razem 6 godzin. Isidri Snackmaker.

[Vinochek]

Vinocheki jak smakować? Ciekawie jest usłyszeć opinię, ale sądząc po tym, że gotujesz drugi raz, oznacza to, że Ci się podobało

znaczy to lubię

nie to słowo! dziecko jest ogólnie zachwycone! A tak przy okazji, teraz bardzo wygodnie jest zabrać go do morza - nie zginie). Lubię wersję bardziej „mokrą”, mąż jest bardziej suchy od piwa, a dziecko jest zadowolone z obu)

Bardziej prawdopodobnie gotowany suszony balyk

Dzisiaj powiesiłam basturmę na żyrandolu do wyschnięcia - ale nie da się jej suszyć w minimalnej temperaturze, żeby szybciej więdła?

Myślę, że jest to możliwe, bo pierwszy raz suszyłam kawałki grubości prawie 1 cm.Okazało się, że jest to chłodna skórka, a wewnątrz jest soczyste suszone mięso. Ale suszyłem w maksymalnej temperaturze przez 3 h. Spróbuj zrobić skórkę na maksimum, a następnie wysusz w niższej temperaturze. Tylko podczas sprawdzania stanu nie jedz!

i ktoś w praktyce natknął się na radę, aby mięso smażyć przed suszeniem. W mojej instrukcji (prosta, jedna temperatura) jest napisane, że pelerynę należy ugotować, usmażyć, a następnie wysuszyć. Na jakim poziomie gotować nie jest napisane.
Mięso zrobiłam bez przygotowania, smak jest słodkawy, smakuje na surowo, choć jak frytka.
Jakie są Twoje myśli?

Och, teraz nic nie powiem, zasada jest jasna, wydaje mi się, że podniosłem przepis - zrobię to, powiem i pokażę

I zrobili rybę, jeśli tak, to dokąd uciec, aby nauczyć się z tego doświadczenia!

I zrobili rybę, jeśli tak, to dokąd uciec, aby nauczyć się z tego doświadczenia!

Marina, nie, moje ręce nigdy nie sięgały ryby. Tylko sny i teoria
Ale podarowałem jedną paletę, usunąłem z niej wszystkie grodzie / kraty, aby zwiększyć wysokość palety, widziałem, jak sprzedawcy Isidri robią to, aby położyć kawałek ryby. I tam suszyli kawałek jesiotra, choć to było bardzo dawno, ale to znaczy, że jest jeszcze doświadczenie w jego stosowaniu Najpierw trzeba marynować rybę w roztworze soli, potem suszyć.

Dziękuję za odpowiedź! Chcę poeksperymentować!

Admin! Tanya! Bardzo dziękuję!
Suszony filet z kurczaka dzisiaj. Jedna pierś została pocięta na dwie części o grubości nieco ponad centymetra, a druga była całkowicie pulchna.Więc ten pulchny starczył na pięć i pół godziny, a cienkie były lekko wysuszone, ale wszystkie pyszne. Nadal będę pewny, że wyschnę. Oto talerz ode mnie

🔗

[Zhenya]

Zhenyaświetny wynik! I jak oryginalnie się okazało

Próbowałem suszyć rybę w moim zelmerze. Najpierw posoliłam do smaku (nie lubię solonych), posoliłam, potem włożyłam do suszarki. Małe suszone przez półtorej godziny (przewrócone 1 raz), większe - do 3 godzin. Powiem ci bardzo szybko - nie spodziewałem się tego. To prawda, że ​​rozłożyła rybę, to znaczy wypatroszyła i przecięła ją wzdłuż grzbietu, rozłożyła jak rozłożoną książkę. Nie wiem jak wytłumaczyć. Chcę spróbować mięsa. W czasach radzieckich zrobiła też basturmę. To jest coś!!! Suszono bez suszarki, ale myślę, że w suszarce będzie szybciej. Z doświadczenia wiem, co to powinno być, ale nie wiem, czy zadziała w suszarce. Wziąłem miazgę wołową, a jakiej części nie rozumiałem. Kawałki gdzieś + - pół kilograma. Marynowane przez 10 dni, marynata z chmielu suneli z czosnkiem (dokładny przepis został zachowany, trzeba zajrzeć). Następnie wieszano go na sznurku nad zlewem kuchennym (już pierwszego dnia kapie z niego marynata) lub w dogodnym miejscu i suszono w temperaturze pokojowej przez kolejne 10 dni. Basturma okazała się równomiernie marynowana i solona, ​​gęsta, ale nie sucha, błyszcząca na kawałku, przy cięciu cienkiego plastra była już przezroczysta, kolor jednolity ciemnobrązowy. Taka basturma nie zepsuła się. Dopiero gdy się topił, nic nie zostało, bo każdy przechodzący uważał za obowiązkowy wyciąć kawałek nożem. A teraz pamiętam ten aromat oryginalnej kaukaskiej receptury. Myślę, że te 10 dni, w których mięso jest suszone zawieszone, można skrócić w suszarce do kilku godzin, aby dogonić NG. Ale czy będzie tak jednolicie jednolity? Oczywiście i marynowane przez długi czas do konserwacji. Jeśli jesteś zainteresowany, prześlę przepis. Sam spróbuję i złożę raport później.

Jeśli jesteś zainteresowany, prześlę przepis. Sam spróbuję i złożę raport później.

Też ciekawe

Anna, kiedy szukam starego notatnika z notatkami do przepisów, kiedy go znajdę, natychmiast go opublikuję. Zvynyayte

Dobry dzień!!! Nie znalazłeś przepisu przez przypadek? ...

[Administrator]

AdministratorDziękuję za przepis, moje są po prostu zachwycone mięsem, szczególnie podobała mi się pierś z kurczaka.

[Administrator]

AdministratorDziękuję za przepis, moje są po prostu zachwycone mięsem, szczególnie podobała mi się pierś z kurczaka.

Tanyusha, przygotuj się na zdrowie, nakarm swoją populację Suszarka, to ekscytujące zajęcie