Ogórki „Nieżyński”

Ogórki „Nieżyński”

Kategoria: Puste

Składniki
Ogórki	3kg
cebula	0,5 kg
koper	100-150gr
cukier	1/2 kubka
ocet 9%	1 szklanka
strąki oleju. rafinowany	1 szklanka
sól kamienna	2 łyżki stołowe. łyżki
ziarna czarnego pieprzu	15 groszków

Metoda gotowania

• Ogórki moczyć przez 3-4 godziny na zimno. wodę, spuścić wodę, ogórki pokroić w plasterki o grubości 3mm, cebulę pokroić na półpierścienie, posiekać koperek, dodać pozostałe składniki (cukier, ocet, olej, sól, pieprz) wszystko dobrze wymieszać uchwytami i pozostawić na 30 minut . Umyj słoiki i napełnij je bardzo mocno (ubijając pięścią) ogórkami. Podczas napełniania sok wyleje się, tak powinno być i nie ma potrzeby go dodawać. Wysterylizuj podłogę. litr. banki - 20 min. , Puszki 650g -25 min, 950g i puszki litrowe -35 min. Podczas sterylizacji w słoikach będzie wystarczająco dużo soku. Po upływie czasu sterylizacji słoiki zwijać ugotowanymi pokrywkami, odwracać i zawijać do całkowitego ostygnięcia.
  

Naczynie jest przeznaczone do

tej liczby na wyjściu 5 puszek 650g

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Uwaga

Ogórki można pokroić specjalną dyszą z kombajnem - zrobiłem to, ale mi się to nie podobało, za nierówne i cienkie kółka (moje), więc kroję uchwytami. Spróbuj - na pewno bardzo polubisz ogórki "NEGINSKIE", kiedyś w odległych czasach radzieckich ogórki te były sprzedawane w sklepach, zwłaszcza na Ukrainie - w końcu pochodzą z miasta NEGIN z rejonu Kijowa. i były bardzo popularne

Ale to jest słoik gotowych ogórków, zmieniły kolor na oliwkowy - oznacza to, że czas sterylizacji został prawidłowo zachowany, nie zostały strawione i lekko chrupią po użyciu:

Smacznego

Irina! Dzięki za przepis! Szczerze myślałem, że "Nieżyńskie" to rodzaj ogórka, a nie sposób na marynowanie. A jeśli oboje?
Dodałem przepis do zakładek. Dziękuję Ci!

Cóż, to nazwa przepisu, ale w rzeczywistości stara odmiana ogórków.

Dziewczyny, szczerze nie znam nazwy ogórków ani nazwy przepisu, ale mieszkałem w Kijowie od 1988 do 92 roku i tam próbowałem tych ogórków jako iluzjonista. podłoga była w sprzedaży. litrowe puszki z nazwą „Nezhinsky” papy sałatkowe „Nezhinsky”, papy „Nezhinsky” ogórki dachowe, ale przede wszystkim smak był niesamowity i nigdy nie widziałem czegoś podobnego nigdzie indziej. A w zeszłym roku odwiedziłam koleżankę Ukrainki i uraczyła mnie swoją konserwą - to właśnie z tymi ogórkami, tym samym smakiem tamtych lat Przywiozłam od niej przepis i po przyjeździe do domu udało mi się zamknąć 7 słoików, ale zostały zjedzone w kilka dni A dziś igram z całym sercem - 28 puszek spoczywa pod futrem, dlatego nie ma dla mnie znaczenia, jak nazwać ten biznes - najważniejsze, że jest niesamowicie smaczny

Drodzy moderatorzy, proszę o przeniesienie mojego przepisu do tematu „Przetwory warzywne” - coś mi nie wychodzi Dziękuję!

... dla mnie nie ma znaczenia, jak nazwać ten biznes - najważniejsze jest to, że jest niesamowicie smaczny

Irina! Tak, nie ma prawa do nazwy! Tak przy okazji musiałem (czytaj - pusta paplanina). Napisałeś o najważniejszej rzeczy: „Najważniejsze, że jest niesamowicie smaczny”.
Podobało mi się też wyrażenie „igraszki” o 28 puszkach na zimę.
Ja też powinienem się bawić!

Co roku zwijam tę sałatkę. Go-oospidya-aaa! Co za uczta!
Bardzo wygodne jest to, że do krojenia można zabrać różnego rodzaju niestandardowe ogórki. Planuję je za pomocą krajalnicy do chleba. Sałatka nazywa się „Nezhinsky”. A jeśli weźmiesz również ogórki "Nezhinskie", prawdopodobnie możesz całkowicie połknąć język.

proszę powiedz mi, jak sterylizujesz sałatkę? włóż słoik do gorącej lub zimnej wody.20 minut ma się liczyć po zagotowaniu wody? Sałatkę robię bez sterylizacji. Gotuję do zmiany koloru ogórków, po czym od razu zwijam słoik. Chcę wypróbować twój przepis

Wstawiam słoiki do zimnej wody i odliczanie zaczyna się od momentu zagotowania wody i naturalnie obserwuję zmianę koloru ogórków, ale nie dłużej niż 20 minut. - w przeciwnym razie ogórki będą rozgotowane i nie będą chrupiące

Podziękować. Sterylizuję również ogórki kiszone. Od razu dokręcam wieko. Robię to tylko z zakrętką, z zakrętką zwiniętą, nie da się tego zrobić, może eksplodować. To prawda, sterylizuję słoik przez 2 minuty po ugotowaniu. Od wielu lat robię ogórki, przepis sprowadzony z Białorusi.

Orzech, bardzo dziękuję za przypomnienie przepisu, kiedy robiłam je przez długi czas. Uwielbiałem też sklep „Sałatka Nezhensky”, ta sama, która była sprzedawana w czasach radzieckich.

Oh dziękuję!!!!!! Wychowałem się i mieszkam w Kijowie, a moja babcia ze strony ojca mieszkała w mieście Nieżyń w obwodzie czerniowskim i kiedy do nich przyjeżdżaliśmy, moja babcia zawsze kupowała w sklepie sałatkę „Nieżyński” dla mojego brata i dla mnie. To było pyszne! Mama nie miała tego dość! Mój brat i ja kategorycznie odmówiliśmy mamrotania ogórków octem, mieliśmy beczki! I zjedli tę sałatkę, włożyli ją w oba policzki, a Nizhyn i ja przynieśliśmy połowę bagażnika samochodu mojego ojca z tych słoików. Ale w Kijowie nie pamiętam, żeby kupiła je matka. Długo myślałem, że sałatkę nazywa się „Nieżyński”, bo przywozimy ją z Nieżyna!

Tak, ale zakładam tylko zakładki jak wrona ...

Nie mogłem się oprzeć, otworzyłem słoik. Wku-oo-oo! Dzięki za przepis, zrobię kolejną porcję

[kirch]

Znamy ten przepis od dawna. Z jakiegoś powodu moja mama zapisała go jako polski. Kroję ogórki tarką Berner, proces zajmuje znacznie mniej czasu niż rękami. Do fasoli dodajemy również musztardę.

Robię to tylko z zakrętką, z zakrętką zwiniętą, nie da się tego zrobić, może eksplodować.

kirch , i zawsze zakręcamy zwykłe wieczka i na razie dzięki Bogu!

Mój mąż "ogórek" otworzył dziś jeden słoik sałatki. Zatwierdzony. Jeszcze raz dziękuję za przepis!

[kirch]

Znamy ten przepis od dawna. Z jakiegoś powodu moja mama zapisała go jako polski. Kroję ogórki tarką Berner, proces zajmuje znacznie mniej czasu niż rękami. Do fasoli dodajemy również musztardę.kirch , i zawsze zakręcamy zwykłe wieczka i na razie dzięki Bogu!

Chodziło mi o to, że nie można go zwinąć podczas sterylizacji, ale od razu zakręcam zakrętkę i wkładam do sterylizacji

[kirch]

kirch czyli najpierw nakręciłeś pokrywkę, a potem sterylizowałeś przez dwie minuty, prawda? A na zmianę koloru wystarczą dwie minuty?
Nawiasem mówiąc, sterylizuję przez 15 minut.

Mój mąż "ogórek" otworzył dziś jeden słoik sałatki. Zatwierdzony. Jeszcze raz dziękuję za przepis!

Tak, mój mąż ogórek w ogóle nie rozpoznaje żadnej innej sałatki

Mówiąc o sterylizacji przez 2 minuty, nie miałem na myśli przepisu na ogórki Nezhinsky, ale przepis na ogórki konserwowe

Ach ... w takim razie to zrozumiałe, ale jakoś nie wystarczy

jest taki przepis: ogórki wlewa się zimną marynatą (sól, cukier, ocet), przyprawy w słoiku i odstawia na około 12 godzin, a następnie sterylizuje 2 minuty po ugotowaniu. Banki są małe. W ten sposób robię ogórki już od kilku lat. Wszyscy lubią

[kirch]

kirch więc dlaczego nie opublikujesz tak ciekawego przepisu w osobnym temacie? Wydaje się, że jeszcze tego nie mamy ...

Aha, i nie wiem, jak zacząć nowy temat.

AAAAA !!!! Ile zawiesić w gramach ??? Sól, zwłaszcza ocet !!!! Łyżka soli ze zjeżdżalnią, prawda? Cóż, mieszkałem na północy 25 lat, mam go z konserwacją, hw. Esencja w occie do tłumaczenia chemii Pamiętam miejscami ... Ale ile gramów?
Cóż, tutaj ... zrobiłem wszystko ... prawda, wyszło 6 puszek ... Przybędę z Krasnodaru - spróbuję ... przynajmniej jedną ...

[orzech]

orzech, Zamknąłem tę sałatkę.Okazało się, że dokładnie 6 półlitrowych słoików, może trochę więcej, gdybym nie próbował cały czas engo. Pyszne!
Można dodać ocet solno-cukrowy, aby smakował bardziej, jeśli ktoś tego potrzebuje. Dla mnie wszystko w porządku.
Spróbujmy zimą, podzielę się wrażeniem.
Podziękować!

jest taki przepis: ogórki wlewa się zimną marynatą (sól, cukier, ocet), przyprawy w słoiku i odstawia na około 12 godzin, a następnie sterylizuje 2 minuty po ugotowaniu. Banki są małe. W ten sposób robię ogórki już od kilku lat. Wszyscy lubią

Czekamy na szczegóły! Skoko - co!

Czy jest to możliwe w tym wątku, czy potrzebujesz otworzyć nowy?

[kirch]

kirch Jeśli nie możesz na osobny temat, to przynajmniej tutaj - ludzie są niecierpliwi ... A potem otwierasz temat, w skrajnych przypadkach poprosimy moderatorów, oni go odłożą.

Dziewczyny, podaję przepis. Dla siebie nazywam to „białoruskim przepisem”, ponieważ przywiozłem go z Białorusi, gdy odwiedzałem znajomego. Ogórki należy robić w litrowych słoikach. Robię w takich szerokich, przysadzistych słoikach, bardzo wygodnie jest w nich wkładać ogórki. Tak, ogórki powinny być małe. Na 1-litrowy słoik: 1 parasol koperkowy, 5 krążków marchwi, 3 krążki chrzanu, 2 krążki cebuli, 3 ziarna pieprzu, 1/3 łyżeczki gorczycy. Marynata: 1 litr wody, 1 łyżka soli, 1 łyżka cukru, 125 ml 9% octu (ocet wlać do wystudzonej marynaty). Ogórki zalewamy wszystkimi przyprawami z zimną marynatą przez 12 godzin (tym razem nie zawsze stoję). Następnie, jeśli słoiki mają zakrętki, od razu je przekręcamy, a jeśli są zwyczajne, po sterylizacji zwijamy je. Słoik wkładamy do zimnej wody do sterylizacji. Po ugotowaniu gotować przez 2 minuty. Robię to już od 5 lat, stoją w domu, nigdy nie eksplodowały. Co nie jest jasne, zapytaj. Po raz pierwszy wystawiam przepis.

[kirch]

kirch Dzięki za przepis, spróbuję. Pytanie: czy próbowałeś obejść się bez sterylizacji przy tak dużej ilości octu? Dodaję półtorej łyżki do 1 litrowej puszki. l. ocet i nie sterylizować, są w porządku. Ale robię to bez marchewki.

[Orzech]

I z jakiegoś powodu dostałem 8 półlitrowych słoików, jeden pęknięty, przeoczony, było pęknięcie). Dlatego próbka została usunięta, podobało nam się
Orzechdzięki za przepis

[kirch]

kirch Dzięki za przepis, spróbuję. Pytanie: czy próbowałeś obejść się bez sterylizacji przy tak dużej ilości octu? Dodaję półtorej łyżki do 1 litrowej puszki. l. ocet i nie sterylizować, są w porządku. Ale robię to bez marchewki.
[/ quote Nie, nie próbowałem tego. Bez sterylizacji cały punkt tego przepisu zostanie naruszony. Wcześniej robiłam też ogórki z niewielką ilością octu i trzy razy dziennie. A ja bałem się receptur ze sterylizacją, myślałem, że to bardzo pracochłonne i czasochłonne. Ale okazało się, że jest odwrotnie. To prawda, nie zamykam zbyt wiele na raz. Ogórki z mojego ogrodu, stopniowo zbieram małe i zamykam 2-3 puszki. Wieczorem moczyć i przygotować marynatę do ostygnięcia rano. Kładę rano, wypełniam i do wieczora. Oznacza to, że nie stoję w pobliżu pieca z trzema napełnieniami. Nawiasem mówiąc, ogórki nie są zbyt kwaśne.

[Nakapustina]

Nakapustina -Natasha na zdrowie, bardzo się cieszę, że Ci się podobało: DToli będzie jeszcze zimą, kiedy ogórki są zaparzane, nasączane marynatą - po prostu bajka

[kirch]

kirch Rozumiem, zanotuję

kirch! Dzięki za szczegóły! Ocet wydawał mi się trochę za duży, ale skoro piszesz, że nie są kwaśne, to nie odejdę od przepisu.

Irrra, Nut, ile gramów soli? ... Et, jestem na przyszłość ... A potem mogę zgarnąć całkiem nieźle ..... Cóż, zważ tę sól, uspokój mnie ... Nie otwieraj puszek, spróbuj ...

[orzech]

2 łyżki stołowe. l. sól kamienna - dostałem 49 gr.
orzech Zrobiłem też dwa słoiki do testów - ale nie miałem wystarczającej ilości soku, obawiam się, że może zniknąć.

[BlackHairedGerl]

Solne dziewczyny lubią to

2st. l. ze szkiełkiem waży -85g
BlackHairedGerl - nie masz dość soli, więc ogórki nie dały wystarczająco soku, z tej porcji zostało mi półtora litra, jak w przepisie na sok, do wyrzucenia
a przecież dziewczyny nie odejmują octu, robią wszystko tak jak w przepisie - receptura jest sprawdzona, a wszystkie składniki idealnie dobrane

[orzech]

orzech Nie zredukowałem octu, a nawet trochę dodałem do smaku. Tylko że je tnę nie 3 mm, ale 2 mm, mam tylko taką strugarkę ... Muszę teraz wszystko przerobić solą ... Czy to nie 85 g?

Wtedy lepiej z długopisami - okazuje się bardzo szybko, to około 3mm - może być grubszy, więc spójrz w brzeg, który wyraźnie widaćhttps://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136591.0, gdy są cienkie, będą jak szmata, a zimą trzeba trochę schrupać Sól znowu się rozwiesza - 80-85g I wszystko nalali według przepisu - chodzi mi o płyn

[orzech]

Irina, orzech , Teraz zrobiłem ogórki według twojego przepisu, okazało się, że 6 półlitrowych puszek, ale marynata pozostała, około szklanki. Teraz zastanawiasz się, jak go używać? Szkoda wylewać, bardzo smaczne! Dzięki za przepis.

[Cvetaal]

Cvetaal Szkoda wylać, zgadzam się, weź kapustę, pokrój, polej tą solanką, wymieszaj rączkami i na kilka godzin chill-out

+1, bardzo dziękuję za szybką odpowiedź! zrobię to teraz

[orzech]

orzech Tak, wszystko jest jak w przepisie, ale ponieważ zrobiłem to z 500 g ogórków, podzieliłem wszystko na 6.

Orzech, racja! Nie ma potrzeby zmniejszania ilości octu i soli. Ogórki stoją jeszcze przez 30 minut (trochę dłużej stałem), dość mocno wypuszczają sok i mają czas na solenie, marynowanie ze względu na cienkie plasterki. Nadmiar soli ocetowej usuwa się sokiem z ogórka.

[Cvetaal]

Cvetaal Szkoda wylać, zgadzam się, weź kapustę, pokrój, polej tą solanką, wymieszaj rączkami i na kilka godzin chill-out

I ropucha mnie też udusiła, żeby się wylać, ogórki też zerwałem iw lodówce jedli je na słodką duszę

[Cvetaal]

Cvetaal Szkoda wylać, zgadzam się, weź kapustę, pokrój, polej tą solanką, wymieszaj rączkami i na kilka godzin chill-out

A jak się nie domyśliłem ...

[orzech]

A jak się nie domyśliłem ...

i nie domyślałam się o kapuście ...))) Do sałatki na obiad dolałam i dodałam 2 raziki - pomidory z ogórkami.

orzechbardzo dziękuję za przepis, zrobiłem wszystko zgodnie z nauką, okazało się, że dokładnie 3 litrowe słoiki.

[Olka44]

Olka44 , a na zdjęciu masz ogórki, jakoś nie zmieniły koloru zbytnio ... jak ta sama zieleń