Ciasto Rafaello z białą czekoladą

[Ciastka:]

Ciasto Rafaello z białą czekoladą

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciastka:
Białka	5 sztuk.
Cukier	250 g
Płatki kokosowe	100 g (wziął 120 g)
Mąka	100 gramów
Proszek do pieczenia	2 łyżeczki
Oryginalny krem:
masło	100 gramów
mleko	2/3 filiżanki
Cukier	2/3 filiżanki
Biała czekolada	200 g
Migdały (wziąłem posiekane prażone migdały)	50g
Krem moja wersja:
masło	100 gramów
mleko	250 ml
Cukier	100 gramów
Biała czekolada	200 g
Mąka	1-2 łyżki. l.
Yolks	4 rzeczy.

Metoda gotowania

• Wziąłem ciasto ze strony SAY7 od bliźniaczki 🔗... Nieznacznie zmieniłem przepis na krem. Zaznaczę moje zmiany niebieskim tekstem.
• Więc przygotowujemy:
• Ciastka:
• Białka ubić z cukrem na jędrne szczyty. Do białek dodać płatki kokosowe, mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Dno naczynia wyłożyć papierem do pieczenia. Aby uzyskać formę D 16-18 cm, podziel ciasto na trzy części i upiecz trzy ciasta. Nie umieściłem tego w formularzu. Narysowałem na papierze okrąg o średnicy 20 cm i rozłożyłem ciasto i ostrożnie rozłożyłem wokół koła. Upieczone 3 ciasta na raz. Piec około 20 (30 minut) minut w temperaturze 170 st. C. Ciasto nie powinno być zbyt ciemne, tylko lekko złociste. Gotowe ciasto wyjmij z formy i ostudź na kratce.
• Oryginalny krem:
• Roztop masło, dodaj do niego cukier i mleko, wymieszaj. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj połamaną czekoladę. Śmietanę podgrzewać, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia. Śmietanę ostudź i wstaw do lodówki na 1-2 godziny (możliwe więcej - krem ​​powinien dobrze ostygnąć). Ubij schłodzony krem ​​mikserem z dużą prędkością. Krem powinien stać się gęsty w konsystencji (w oryginalnej recepturze było napisane, że krem ​​powinien również prawie podwoić swoją objętość, ale u mnie tak się nie stało). Nie zrobił..
• Krem moja wersja:
• Ubij żółtka, mąkę i cukier na jednorodną masę. Podgrzane mleko wprowadź cienką warstwą, nie przerywając ubijania. Przełóż mieszaninę do łaźni wodnej i gotuj przez 20-30 minut, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Ochłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej.
• W kuchence mikrofalowej rozpuść masło i czekoladę. Dobrze wymieszaj i odstaw do ostygnięcia. Ciągle mieszaj czekoladę, ponieważ czekolada nieustannie próbuje oddzielić się od masła. Gdy masa czekoladowa ostygnie, wstaw ją do lodówki na około 20 minut, aby masło trochę się zestaliło.
• Ubij mieszaninę masła czekoladowego i dodaj po 1 naszej bazie budyniowej. Otrzymasz miękki krem.
• Montaż:
• Ułóż ciasta kremem, posypując każde ciasto migdałami lub po prostu drobno posiekanymi migdałami. Posmaruj wierzch i boki ciasta kremem i posyp kokosem. Udekoruj według uznania (Nie posypałam go kokosem. Ozdobiony kawałkami białej czekolady i kwiatami)
• Lepiej jest namoczyć ciasto na dzień lub przynajmniej na noc.

Uwaga

Ciasto jest pyszne. Wygląda jak cukierek Raffaello. Nawet mój mąż, który w ogóle nie je kokosa, zjada pół ciasta. Ciasto okazuje się trochę wyschnięte, ciasta można namoczyć w mleku.

tsvika, zabieram to do zakładek, moja córka uwielbia wszystko z kokosem. Mamy już tradycję, jeśli cukierki są dla niej, to tylko Raffaello. : róża: przygotuję się, złożę raport ...

Sam też dodałem zakładkę, kocham Rafaelo i wszystkie moje dzieci uwielbiają, więc mam nadzieję, że tort zdalnie będzie przypominał Rafaelki1

Dziewczyny dziękuję
Ciasto faktycznie przypomina słodycze. Nawet bardzo jak na mój gust.
Polecam robić to z moim kremem. Okazało się, że jest jak nadzienie do słodyczy

wtedy na pewno to zrobię !!!

Vika, udało mi się. A nawet sfotografował cały proces. To prawda, że ​​nie wszystko jest tak udane, jak byśmy chcieli.Krem okazał się kompletną bzdurą. Ale to jej wina. Nie działał na receptę. W czym mój błąd jest już zrozumiany. Ale zacząłem się zastanawiać, dlaczego stało się to dopiero po tym, jak krem ​​nie chciał ubijać, ale odszedł z płynem.
Ale wszystko jest w porządku.
Ciastko działało dobrze. To prawda, że ​​nie upiekłam go w formie, ale w warstwie na blachach do pieczenia. Chciałbym zwrócić uwagę na tryb pieczenia.
Zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu. Moje ciasto jest zbyt brązowe z jednej strony. W moim piekarniku można było upiec ciasto krócej.
WNIOSEK: dostosuj się do piekarnika.
Proces wyrabiania i pieczenia ciasta.



Ale byłem zbyt leniwy, żeby zrobić krem ​​na receptę. W rezultacie nie wyszło mi. Musiałem go ożywić.
Zrobiłem wszystkie obroże, aby się wyszły. Postawiła mleko na ciepło, dodała cukier. Gdy tylko mleko się zagotuje, a cukier zniknie, włóż czekoladę i masło. Czekałem, aż wszystko się stopi i wyjęto z ognia. Ostygło. Zaczęła bić, ale on się zsiadł. Zatrzymałem się. Musiałem odlać słodki syrop i bić bez niego. Zacząłem się zastanawiać, dlaczego tak się stało i zdałem sobie sprawę, że mleko z cukrem trzeba ugotować, aby uzyskać coś w rodzaju mleka skondensowanego. Oznacza to, że masę należy ugotować. Zignorowałem ten moment i otrzymałem kompletny nonsens.
Wynik. Postępuj zgodnie z przepisem i nie bądź mądry, jak niektórzy.
Nie mam zdjęcia. Ponieważ byłam taka zdenerwowana i nie zrobiłam więcej zdjęć.
Co mogę powiedzieć o cieście. Krem miał bardzo słodki smak. I mam to w ziarnach. Ta czekolada źle się rozpuściła. Przede wszystkim podobało mi się ciasto już 3-4 dnia, kiedy było dobrze namoczone. Zgadzam się z Viką, że ciasto jest suche. Może być impregnowany. Albo niech dobrze się zaparzy.

Vika uważała, że ​​ciasto jest raczej suche, pisze, że fajnie byłoby namoczyć je w mleku.
Lyudochka, czym chciałbyś zaimpregnować?

Vika uważała, że ​​ciasto jest raczej suche, pisze, że fajnie byłoby namoczyć je w mleku.
Lyudochka, czym chciałbyś zaimpregnować?

Ira, możesz też namoczyć go syropem Baileys.

Lyuda, ale ciasto okazało się pięć. Ja też nie jestem w formie piekła. Ciasto jest prawie jak kijowskie.
A krem ​​jest oryginalny niż wygląda jak budyń, tylko gotowany na maśle.
Luda, dzięki za zgłoszenie !!!

Dziękuję. według przepisu. Bardzo zaintrygowany. Mam jedno pytanie . Czy możesz mi powiedzieć jaka jest waga tego ciasta na wyjściu z jednej porcji? Jest to bardzo potrzebne: róża: zamówiłem ciasto do 3 kg. (To już jest pokryte mastyksem) Nie wiem, jak określić normę produktów. Byłbym bardzo wdzięczny za odpowiedź

Dziękuję. według przepisu. Bardzo zaintrygowany. Mam jedno pytanie . Czy możesz mi powiedzieć jaka jest waga tego ciasta na wyjściu z jednej porcji? Jest to bardzo potrzebne: róża: zamówiłem ciasto do 3 kg. (To już jest pokryte mastyksem) Nie wiem, jak określić normę produktów. Byłbym bardzo wdzięczny za odpowiedź

O! Interesuje mnie również to pytanie.

Niestety nie zrobiłem wpisów na to ciasto, ponieważ wziąłem wszystkie produkty według stawki z przepisu. Można z grubsza obliczyć dla surowej żywności. Ciasta tracą około 15% wagi jedzenia, podobnie jak biszkopt. Mój krem ​​praktycznie nic nie stracił, ponieważ go nie gotowałem. Ale jeśli zrobisz to dobrze, prawdopodobnie stracisz również część%.

Lyudochka, dziękuję też za tę odpowiedź. a wysokość? szerokość? który wyszedł?

Oksan, upiekłam w jednej warstwie, a następnie pokroiłam i zebrałam. Ponadto dolną i górną warstwę miałem w jednym kawałku, a środkową zebrałem z kawałków, które pozostały podczas cięcia. Nie mówię dokładnie. ale okazało się, że gdzieś 22X17cm w trzech warstwach. Wysokość okazała się mała gdzieś 4-4,5 cm.
Spójrz na przepis na to, jaką średnicę tam zabrano.

ale faktem jest, że nie jestem okrągły. Potrzebuję prostokątnego ciasta

Przejdź więc przez wzór do kwadratu, tak jak nauczał Ira Chiran-n. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Popatrz. Przepis pieczony jest w foremce o średnicy 18 cm. S koło = pi * RXR (R do kwadratu) S = 3,14X 81 S = 254,34 cm
Prosto = aXb a = S: b a = 254: b Weź jakąś stronę, powiedz b = 10 cm, wtedy otrzymamy a = 25 cm I dodatkowo dopasuj do swojego rozmiaru.

Dostałem ciasto około 1,3 kg. Średnica 21-22. Wysokość 4-4,5 cm.
Ciasto jest bardzo sycące i słodkie. Upieczone 3 ciasta. Jeśli do 3 kg, porcję można zwiększyć o 1,5 razy. Wykonaj kolejną impregnację i dodaj masę mastyksu.

Dziękuję wam dziewczyny

Tsvika, upiekłam ciasto i to nie raz, ale całe dwa razy. Za pierwszym razem nie do końca dostałem krem, rozpuszczającą się czekoladę i masło w kuchence mikrofalowej, nie chciały stać się dla mnie całością, nawet po ostygnięciu. W rezultacie mój krem ​​okazał się wodnisty i wszystko wypłynęło, ale pokonałem go, umieszczając go w odpinanej formie i schładzając w zamrażarce. Następnie ciasto szybko się zjadło, robiąc krem ​​na drugie ciasto postanowiłam zrobić to inaczej, tylko rozpuściłam czekoladę, zmiękczyłam masło. Następnie połączyłam rozpuszczoną czekoladę z masłem, wymieszałam, wszystko bardzo dobrze wymieszałam, nie osypywały się. Podczas pieczenia ciastka schładzałam je w lodówce. Następnie ubijając budyń, stopniowo dodając czekoladę, krem ​​okazał się doskonały !!

To masło z czekoladą:

Custard przed ubijaniem:

już bita śmietana:

kawałek ciasta:

A co najważniejsze, podobało mi się ciasto, napisałem, że moja córka naprawdę uwielbia pieczenie z kokosem, dzięki za przepis

[Vilapo]

Vilapo Cieszę się, że ciasto smakowało dobrze
Dla mnie też masło i czekolada żyły własnym życiem, ale po ostudzeniu (mieszanina prawie zamarzła) i dobrym wymieszaniu (prawdopodobnie z przerwą około 5 minut) połączyły się w jedną masę.
Chcę też powtórzyć ciasto na drugi dzień.

Dzięki za wspaniały przepis na ciasto. ... Ciasta oczywiście sam nie spróbowałam, ale zjadłam resztki, no cóż, jest bardzo smaczne, choć trochę odeszłam od przepisu. Ciasto przygotowano na 2 porcje. Zastąpiłem mleko z jednej porcji kokosem. Ciasta zostały trochę posypane syropem. I dodałem ciastka biszkoptowe. Klienci mówili, że to było pyszne

[OKCAHKA-71]

OKCAHKA-71 : róża: na zdrowie.

Ja, jako prawdziwy koneser wszystkiego co kokosowe, wyrażam najgłębszą wdzięczność za przepis na to ciasto! Vika, to jest genialne !!!
Oto ona:

zadowolona siebie i gości w jej rocznicę! PODZIĘKOWAĆ!!!

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek : kwiaty: dzięki za tak wspaniały raport. Krój jest bardzo piękny

Dzięki za przepis! Uwielbiałem ciasto. Tylko z jakiegoś powodu moje ciasta nie rosły dobrze. Dokładniej, najpierw urosły, a potem spadły. Proszę, powiedz mi, co zrobiłem źle ... (coś, czego nie wiem, jak pracować z proszkiem do pieczenia)

Dzięki za przepis! Uwielbiałem ciasto. Tylko z jakiegoś powodu moje ciasta nie rosły dobrze. Dokładniej, najpierw urosły, a potem spadły. Powiedz mi proszę, co mi się nie podobało .... (nie wiem jak pracować z proszkiem do pieczenia)

Dziekuję za odpowiedź
Podczas pieczenia moje ciastka również nie były zbyt wysokie. Ale początkowo nie były wysokie. Podniosły się trochę w piekarniku, ale nie spadły. Proszek do pieczenia pochodzi od dr Oetkera.

Jak zobaczyłem przepis, od razu chciałem upiec to ciasto, wszyscy kochamy Rafaelki. Tak było przedwczoraj
Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu, wszystko wyszło super! Bardzo smaczne, ale bardzo słodkie i bardzo kaloryczne
Kiedy zaczęli próbować, przypomniałem sobie, że radzono namoczyć ciastka. Rzeczywiście zażądano impregnacji. Powinien być wskazany w przepisie. Myślę, że okrągłe ciasto na trzy ciasta powinno mieć średnicę 20 centymetrów. Ponieważ zacząłem robić na 17 cm i dostałem 4 ciastka + trochę więcej do "spróbowania". Chociaż oczywiście grubość też ma znaczenie ...
Ostateczna waga wynosiła 1,4 kg.
Oto moja wycinka

[Vera]

VeraDziękuję za szczegółową recenzję Cieszę się, że smak mi się podobał.Słodkość można zmniejszyć zmniejszając ilość cukru.
Tam w notatce do przepisu wskazano, że fajnie byłoby trochę namoczyć ciastka, inaczej są wytrawne Prawdopodobnie będzie pysznie namoczyć w mleku kokosowym
Grubość ciasta i wysokość ciasta. Ciasto potrzebuje więcej czasu na namoczenie

Dziewczyny, które zrobiły to ciasto, powiedz mi, jaki krem ​​nałożyć na ciasto na wierzchu pod mastyks, aby smakował harmonijnie, a mastyk się nie rozpuścił?

Spróbuj ganache ze śmietaną lub masłem.

Spróbuj ganache ze śmietaną lub masłem.

Podziękować! Z jakiegoś powodu zapomniałem o ganache. A jaki krem ​​możesz? ganache jest nadal bardzo słodki z białą czekoladą.

[ilonnna]

Zgadzać się z ilonnna ganache na białej czekoladzie lub budyń maślany z białą czekoladą (alternatywnie mleko kokosowe zamiast krowiego)

Dziękuję wam dziewczyny! Spróbuję, a następnie opublikuję wynik.

Vika, moje ciasta w ogóle nie wzrosły, a powinny być miękkie, czy takie jak w Kijowie?

Ciasta były mocne i nie podniosłam się. W ogóle trochę. W rzeczywistości wygląda bardziej jak beza niż biszkopt. Były suche, ale nie suche. Łagodniejszy niż Kijów.

Chyba jednak suszyłem je wszystkie. W ogóle nie rosły, były cienkie i od razu miękkie, a następnie stwardniały. Czy to oznacza, że ​​musisz wszystko ponownie upiec, czy możesz zostawić takie ciasta?

Zostawiłbym to, co jest. Impregnacja dałaby (mleko z cukrem i kroplą alkoholu). I pozostawić do namoczenia ze śmietaną w temperaturze pokojowej na 2 h. Ciasta należy namoczyć. Będzie jak gofr w Raffaello

Vika, dzięki! Potrzebuję ciasta na sobotę. Powiedz mi, czy mam go złożyć dzisiaj czy jutro, boję się, że nie zmoknie.

Jak będziesz dekorować? Jeśli pokryjesz mastyksem w piątek, lepiej go zebrać dziś wieczorem. Ułoży się, jutro wyrównasz i pokryjesz mastyksem. A jeśli pokryjesz w sobotę, odbierz jutro

Planowałem udekorować go jutro, ale nie znam już mastyksu, coś, z czym nie jestem zbyt przyjazny. W nocy próbowałem zbudować biżuterię z kupionej kwiaciarni, ale wszystko pękało i kruszyło się jak zło, a ja byłem zbyt leniwy, aby w nocy galaretować. Teraz nie wiem jeszcze, jak go ozdobić.

Zbierz dziś ciasto, ale włóż je do lodówki. Jutro dostaniesz go na około godzinę przed dekoracją.

jaka jest wysokość ciasta do pełnej porcji?

[tsvika]

tsvika, Nadal nie mogę przynieść fotorelacji na torcie. Upiekłam go dla mojego DR pod koniec listopada. A teraz wczołgałem się, żeby ci podziękować! To było pyszne! Ciasto jest bardzo delikatne!

jaka jest wysokość ciasta do pełnej porcji?

To zależy od średnicy karzha, ale ciasto nie jest zbyt duże

[ilonnna]

ilonnna Za Twoje zdrowie !!!

Brakowało mi tak ciekawego przepisu. Ustawiłem w kolejce

Brakowało mi tak ciekawego przepisu. Ustawiłem w kolejce

wymagany

Więc jaki rodzaj kremu robią wszyscy?

Nie zrobiłam tego z oryginalnym kremem, trochę zmieniłam przepis, ale ciasto jest bardzo harmonijne z tym kremem.
Jeśli zmienisz krem, możesz zrobić krem ​​na białej czekoladzie lub ganache