Ciasto Rafaello

[Ciastka:]

Ciasto Rafaello

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciastka:
jajko	2 szt.
Cukier	100 gramów
masło	100 gramów
Mąka	400 g
Kwaśna śmietana	100 gramów
Soda	1 łyżeczka
Krem:
mleko	750 ml
Mąka / Mąka przekrojona na pół ze skrobią	8 art. l.
Cukier	300g
Jajka	6 szt.
masło	300g
Płatki kokosowe	70 g

Metoda gotowania

• Ciastka:
• 2 - jajka + 100 g - ubić razem cukier, dodać roztopione masło, mąkę, śmietanę, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Zagnieść wszystko razem i przechowywać w lodówce / na noc /
• Ciasto podzielić na 5-6 części.
• Rozwałkuj trochę, posyp mąką, jakby ją rozciągając.
• Piec w temperaturze 180⁰ C.
• NIE POZWÓL SIĘ SPALIĆ! Powinny być białe, ale dobrze upieczone.
• Krem:
• Mąka (wziąłem 4 łyżki mąki i 4 łyżki skrobi) zmieszana z cukrem i cukrem waniliowym.
• Rozbij jajka widelcem lub mikserem i wlej do mleka, wymieszaj.
• Stopniowo wlewaj mleko i jajka do mąki z cukrem i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
• Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając, aby masa się nie przypaliła i nie było grudek. Gotuj nie dłużej niż minutę.
• Zdjąć z ognia, ostudzić.
• Ubij masło mikserem na biało.
• Wymieszaj płatki kokosowe z zimnym budyniem i bitym masłem.
• Montaż:
• Rozprowadź śmietanę na każdej skórce, bokach i wierzchu ciasta i obficie posyp kokosem. Pozostaw na stole do namoczenia na 8-12 godzin.
• Pyszne, proste i wymagające ciasto!
• 
• Tak powinno wyglądać cięcie. Absolutnie biały bez palenia. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu i pyszne. Na określoną ilość składników uzyskuje się ponad 2 kg gotowego ciasta (bez dekoracji). Oznacza to, że zaczynając to robić, musisz dokładnie zrozumieć, że za 1 kg - będzie to tylko przerośnięty tort. Rafaello odnosi się do ciast o dużej gramaturze.

Naczynie jest przeznaczone do

2 kg

Ciekawe ciasto, a klaun to urok.

Valya, kiedy wybierałem przepis na ciasto Raffaello, też przyjrzałem się temu.
Lubię to. Podziękować! Na pewno spróbuję to zrobić

A z czego jest zrobiony sam klaun? A potem jak uciąć „na żywo” na głowie? Niestety klaun jest dobry!

Dzięki za dekorację tortu!

Niezły krój i dzięki za przepis! Przyglądałem się Rafaelo od dłuższego czasu i było dokładnie jak „białe” w środku. Na pewno spróbuję, po prostu wióry "nie jestem" - dam ci wszystko w środku, chyba kokosowy bizet.

[nink]

nink A wióry w tym cieście są prawie niezauważalne. Najpierw spróbuj przynajmniej połowy porcji oryginalnego przepisu, a potem coś zmień. Byłem bardzo zdezorientowany 1 łyżeczką sody. Postanowiłem jednak zrobić wszystko zgodnie z przepisem i nie popełniłem błędu. Soda jest całkowicie niesłyszalna. Podobnie jak wióry. Jego smak nie jest wyraźny. Dodam nawet więcej niż przepis.

[nink]

nink A wióry w tym cieście są prawie niezauważalne. Najpierw spróbuj przynajmniej połowy porcji oryginalnego przepisu, a potem coś zmień. Byłem bardzo zdezorientowany 1 łyżeczką sody. Ale postanowiłem zrobić wszystko zgodnie z przepisem i nie popełniłem błędu. Soda jest całkowicie niesłyszalna. Podobnie jak wióry. Jego smak nie jest wyraźny. Dodam nawet więcej niż przepis.

Dzięki za radę! : kwiaty: A ja wiem o napojach gazowanych ... często przy ciastach "rolowanych" jest dużo sody - ja też zawsze się "boję" ...

Jak rozumiem, sodę gasi się kwaśną śmietaną w cieście. Ale prawdopodobnie możesz użyć proszku do pieczenia?

[Dębnik]

A potem jak uciąć „na żywo” na głowie? Niestety klaun jest dobry!

Dębnikte same myśli są bardzo żywe, nie można ich ciąć

Dziewczęca główka wykonana z dmuchanego ryżu i przymocowana do ciastek czekoladą. Po prostu go zdjęli i odłożyli na bok. A bez głowy to tylko ciasto !!!

bardzo ciekawy przepis! Wielkie dzięki! Mam jednego przyjaciela, który uwielbia ciastka kokosowe! Na pewno spróbuję! Już robiłem notatki!

Niezłe ciasto! I oczywiście pyszne! Musisz spróbować!

Przepyszne ciasto !!! Ale nie mam śnieżnobiałej śmietanki ciemniejszej niż ciasta, myślę, że to zależy od jajek. Dziękuję za pyszny poczęstunek, moje słodycze zapiszczały z zachwytu !!!
jak wstawić zdjęcie, powiedz mi

: cześć: Nie możesz zjeść takiego ciasta! To kpina z dzieła sztuki! Tylko artysta może wymodelować Pierrota. A sam przepis na ciasto jest bardzo dobry. Musimy upiec. Dziękuję za smakowitość i piękno.

[ronika07]

Przepyszne ciasto !!! Ale nie mam śnieżnobiałej śmietanki ciemniejszej niż ciasta, myślę, że to zależy od jajek. Dziękuję za pyszny poczęstunek, moje słodycze zapiszczały z zachwytu !!!
jak wstawić zdjęcie, powiedz mi

ronika07, jak wstawić zdjęcie

Dziękuję, zabrałem się do zakładek, chciałem spróbować od dawna, teraz na pewno to zrobię

Ciasto dla mnie !! Uwielbiam Rafaello
Czy to w porządku, że ciasto ze śmietaną zawierającą masło będzie stać w temperaturze pokojowej przez 12 godzin?

Ciasto jest tylko na mój gust! Valyusha, powiedz mi proszę, jaka powinna być zawartość tłuszczu w śmietanie? Czy możesz go zastąpić jogurtem?

[ronika07]

ronika07,

i obcinacz do raportu

Przepraszam za jakość zdjęcia, nie wiem jak pięknie robić zdjęcia

wow, jesteś taki wysoki!

wow, jesteś taki wysoki!

Wydaje się, że właśnie dla takiej ilości produktów, które użyłam w kształcie serca, jest małe. A z pozostałego ciasta wyszły mini-ciasta. : girl_cleanglasses: Ciasto jest takie pyszne !!!

[prascovia]

prascovia Nie, nie możesz zastąpić śmietany. Ciasta tutaj są bardziej piaszczyste, to znaczy wymagają dużej ilości tłuszczu, a jogurt nie nada miękkości charakterystycznej dla tego ciasta, ale sprawi, że jego konsystencja będzie bardziej gumowata. Kiedy ugniatasz, powinieneś dostać rodzaj tłustej grudki, a jogurt ma lepką masę. Dlaczego piszę tak szczegółowo ..... Spróbowałem ... Ale nie było to konieczne ... żeby polepszyć dobry.Ale dokładnie według przepisu i bez przepełnienia ciastek, mmm-opowieść. W zeszłym roku zamówiłem tylko ciastka Raffaello i Orange, miałem już kleszcza przy ich kolejnym zamówieniu, ale nadal zauważam - Ciasto z serii popularnych !!!!

Dziewczyny. Rozwałkuję ciasto i wydaje mi się, że zbiera się w kupę (w kierunku środka), czyli zmniejsza się średnica ... prawda?

Valya i inne pytanie, cienko rozwinięte? czy lekko wzrośnie podczas pieczenia?

[Apelsinka]

Apelsinka ciasto ciągnie się do środka. I rozwałkuj około 0,5 cm, podnieś się nieco ponad 2 razy, to znaczy będzie trochę więcej niż 1 cm

[Apelsinka]

Apelsinka ciasto ciągnie się do środka. I rozwałkuj około 0,5 cm, podnieś się nieco ponad 2 razy, to znaczy będzie trochę więcej niż 1 cm

dzięki! Już upiekłam, na próbkę o różnej grubości, wtedy zgłoszę!

Valya. Zagniotłem ciasto i wysłałem je do lodówki o 15.30. Pytanie brzmi, jak długo ciasto powinno stać w lodówce? A potem mam bardzo konwencjonalne pojęcie nocy, mam wieczór i ... i zaraz rano ... Czy mogę zacząć piec ciasta dzisiaj o 23:00 ?, czyli po 7-8 godzinach? Lub zostaw do jutra wieczorem (piec po pracy).

Cóż, moja noc jest również koncepcją warunkową. Myślę, że 7-9 godzin. W tym przedziale ...

To znaczy, że będę piec w nocy, kiedy będę miał trochę czasu. A ja spakuję ciastka i pozwolę liczbom leżeć do czwartej, prawda?

Witam wszystkich, zrobiłam ciasto na pół porcji, nie wyszło mi na biało = ((podobno dużo zależy od jajek (moje żółtko jest pomarańczowe prosto), a ciastka albo w ogóle nie wyrosły, albo się rozwałkowały bardzo cienkie, dlatego okazały się cienkie w upieczonej formie 0, 5 cm, pozostawione do namoczenia, jutro spróbuję zdjąć nóż, ale nie trzeba go niczym moczyć?

Ja też nie zrobiłem tego dobrze, ale nie mam zamiaru pisać raportu i pytać Valyi, co robię źle. Mam też podeszwy, podeszły trochę całkowicie.Jedno ciasto, które zrobiłem z dużej średnicy było lepsze, ale ... jakoś niesmaczne. Ciasto jest bardzo gęste, smakuje znajomo, ale nie pamiętam, jak wygląda, wydaje się, że ciasto jest za 8 kopiejek. w manierce ... ciastka moczyłam baaaardzo obficie, ale ... nadal ciasto jest ciężkie. Krem jest cienki i przez to okazuje się być bardzo cienką warstwą, a ja dostałem go w całości (wkładam do innych ciast). ogólnie rzecz biorąc, Valya, jestem biednym uczniem! Rafaello poradził sobie z drugą w wieku 5 lat, ale z twoim nie.

Dostałem je jak twarde pierniki, no przynajmniej wydawało mi się, że nie smakowałem, nie lubię pojedynczo, a krem ​​wydaje się normalny, okazał się gęsty, natłuszczałem ciastka dobrze i na wszelki wypadek namoczone 3 łyżeczki na ciasto z kompotem (18 cm), bałem się, że pozostaną suche, teraz czekam ...

Vooot, ty jesteś C-studentem, a ja C-studentem - mój krem ​​jest za cienki, nie układa się warstwą ... Przynajmniej to zrobiłeś! A ja opłukałam ciastka w ciepłym słodkim mleku z koniakiem

: szalony: jacy dobrzy uczniowie =))
a tu nóż, wygląda trochę sucho, próbowałem, chyba mimo wszystko trzeba było coś namoczyć, ale ze względu na to, że moje ciasta są cienkie, okazało się, że praktycznie nie jest odczuwalne więc dla mnie, bo lubię słodycze, ogólnie dobre ciasto, ciekawe i pyszne, ale tak naprawdę wcale nie mam białego

Tak, naprawdę ... nauczyciel przyjdzie i będziemy oszołomieni

[P4elk @]

Tak, twoja prawda była zdumiona!
-to jest oryginał.
A przepis mówi - białe ciasta, nie palą się. Moja śmietana jest gęsta, na tyle, żeby się nie rozprowadzała (wióry w kremie pogrubiały), a warstwa kremu jest taka sama jak na torcie. Ciastek niczym nie moczę, bo po nocy odstania są już mokre i ciasto smakuje jak pojedyncza masa, a nie ciasto osobno - krem ​​osobno. Ciasta szybko się pieczą i szybko rosną. Cóż, oczywiście pomarańczowe żółtko nie przechodzi w śmietanę, to na pewno
Zobacz co powietrze ciasto raczej kruche i gęstość kremu, a przede wszystkim kolor. Białe (a dokładniej kremowe) i ciastka i śmietana.
P4elk @ Krem jest dobry i dużo, ale ciastka nie są z tego ciasta, raczej ciągną na miodowym cieście. Wydaje mi się, że często je rozwałkowałeś, a nawet upiekłeś. Cóż, sam już to zrozumiałeś.

[ilonnna]

ilonnnaNawet nie rozumiem, jak Ty Ilono, z 8 łyżek mąki, 6 jajek, 300 gramami masła i 70 gramami wiórów, mogłabyś zrobić płynną śmietankę? To po prostu niemożliwe. Tutaj jest więcej grubych składników niż płynnych, a nawet warzone w pastę. Zrobiłem coś złego. Ta porcja kremu jest dokładnie na porcję ciasta, ni mniej, ni więcej. Ostatni rok minął pod znakiem tego ciasta. Wszystko jest zawsze takie samo. a nawet wagę 2100,2170, czyli wahania 70 gramów.

[ilonnna]

ilonnnaNawet nie rozumiem, jak Ty Ilono, z 8 łyżek mąki, 6 jajek, 300 gramami masła i 70 gramami wiórów, mogłabyś zrobić płynną śmietankę? To po prostu niemożliwe. Tutaj jest więcej grubych składników niż płynnych, a nawet warzone w pastę.

Valyush, mam tutaj pastę! Ale oczywiście nie galaretka, ale też nie śmietanka. Nie karcicie nas, przegrani. W te dni przed świętami robiłem tyle rzeczy naraz, że teraz nie pamiętam subtelności tego, co i jak. Pamiętam, że stałam przy rondelku mieszając łyżką i czekając aż się zagotuje ... Potem ostygła i połączona z bitym masłem. Ale nie wyglądało to na kremową konsystencję. A jeśli chodzi o składniki płynne, to już 750 ml mleka!
Val, jaka jest wysokość twojego upieczonego ciasta?

Standard 6! i tak zależy od koncepcji ciasta. W razie potrzeby dostosuj średnicę ciasta. Im mniejsza średnica, tym wyższe ciasto, jedno ciasto jest bardziej SS i odwrotnie

Val, nie zrozumiałaś mojego pytania. Nie ile ciast pieczesz, ale ile w przybliżeniu ma wysokość jednego ciasta, gdy jest już upieczone?

Nie mniej niż 1 cm. Może trochę więcej. No, tylko trochę.

Och, Val, więc zrobiłem to dobrze. Zrobiłem nawet zdjęcie cięcia, ale nie będę się czołgać, aby go w żaden sposób pokazać. Dojrzewam - rzucę. A oto, co jest interesujące.Ten krem, jeśli nie jest niczym pokryty ciastem, skończy się skórką. Ty też, czy nie zostawiłeś go otwartego, ale natychmiast pokryłeś go i włożyłeś do mastyksu?

Valentine, dzięki za przepis. CIASTO LUBIŁO !!!!!!! Nic dziwnego, że jest u ciebie poszukiwany !!!
Moja fotorelacja.
Zrobiłam pół porcji, wyszły stosunkowo białe ciasta i śmietana. Dodałam dwa razy więcej wiórów i chipsów migdałowych. Bez orzecha, jak dla mnie w „Raffaello”

Witaj Walentynko, a jaka średnica jest potrzebna, aby uzyskać 1 cm ciasta.

Dziękuję, ciasto bardzo mi się podobało, nie ma dużo czasu, ale efekt jest doskonały. Zrobiłam wszystko dokładnie według przepisu, tylko dodałam do śmietanki 1 łyżkę. l. likier pina colada. Kiedy gotowałem śmietanę, wydawało się, że jest dużo mąki i skrobi, masa okazała się bardzo gęsta, ale po dodaniu jej do sl. olej widział, że przy mniejszej ilości mąki i skrobi śmietanka okazałaby się płynna. Ciasto robiłam rano, a ciasta piekłam po 16.00.

Valentina, długo przyglądałam się temu przepisowi, teraz kolej
Potrzebuję ciasta o średnicy 20-22 cm i wysokości co najmniej 10 cm. Czy wystarczy jedna porcja?
Albo w inny sposób zadam pytanie: jeśli ciasto zostanie podzielone na 5-6 części, jak w przepisie, to jaką średnicę będą miały ciasta?

[Sveta_]

Sveta_ tak, myślę, że wystarczy.

Valya, bardzo dziękuję za przepis! Okazało się, że to najdelikatniejszy tort, a jakiego smaku po prostu nie da się przekazać !!!

Valya! Bardzo dziękuję za przepis! Wypiekane na Dzień Nauczyciela do szkoły! Wszyscy są zachwyceni !!!!