Ciasto Rafaello

Dziękuję drodzy za podzielenie się szczęściem !!!

Valya, dzięki za przepis!
Jak bardzo chciałem upiec takie małe białe ciasto!

Z pasją i inspiracją zabrałem się do pracy, ale musiałem trochę zwolnić. Ciasto przygotowałam, leżało w lodówce 20 godzin, po prostu się stało. W tym czasie przeszukiwałem sklepy. I tu wydarzyło się prawdziwe bum! NIE ma płatków kokosowych !!! Zawsze, zawsze widziałem w wyprzedaży, w różnych kolorach, a kiedy tego potrzebowałem, nie mogłem go znaleźć w żadnym sklepie. Kiedy zdałem sobie sprawę, że mój impuls został zatuszowany, nie poleciałem do półek w sklepie, ale od razu zapytałem sprzedawców, czy mają chipsy kokosowe, czy nie, może nawet torba leżała na zapleczu.

Niemniej jednak upiekła ciasta i zagniatała ciasto. Chciałem zamienić kokos na mielone orzeszki ziemne, bardzo chciałem zrobić ciasto. Ale to by nie było, porzuciłem ten pomysł. Krótko mówiąc, wkładam ciastka do zamrażarki na lepsze czasy, czyli do czasu, kiedy kupię wióry.
Przypomniałem sobie dzisiaj o jednym małym sklepie na przedmieściach, teraz jadę tam. Byłoby zabawnie, gdyby były płatki kokosowe, których nie znalazłem w centralnych supermarketach.

Dziewczyny, będziecie się śmiać, ale ja nigdy nie kupiłam kokosa. Było jednak zielone, ale tego nie chcę.
Pociąga mnie, że ciasto jest tak białe, delikatne, kolor zielony nie pasuje.

Tak! nie masz szczęścia...

Hurra! Szczęście dzisiaj!

Prawdopodobnie ktoś z góry zrozumiał, jak bardzo chcę zrobić to ciasto i przysłał mi 40 gramów wiórków kokosowych!
Kupiłem WSZYSTKO, co było w sklepie, ale były 4 torebki po 10g każda.
Ciasta były gotowe na pół porcji, krem ​​jest teraz ugotowany na pół przepisu, ciasta są posmarowane, stoją i są namoczone.

Nawiasem mówiąc, ciasto jest bardzo smaczne, byłam gotowa do spożycia na surowo (nie byłam głodna). Wypróbowałam też krem, podobał mi się.
Nigdy w życiu nie kupowałam płatków kokosowych, ponieważ zawsze nie lubiłam kokosa ze względu na jego twardość. Dlatego odrzuciłem wszystkie przepisy z kokosem, uważając je za niejadalne. Ale wióry w workach okazały się małe i delikatne. To dla mnie odkrycie.

Więc moje ciasto jest gotowe! A raczej to, co z niego zostało.
Zrozumieliśmy to bardzo szybko, żałując, że robię połowę przepisu.
Szczerze mówiąc, nie spodziewałam się, że ciasto będzie tak smaczne, wczoraj zaczęli chodzić w kółko i „przycinać brzegi”.
Wygląda na to, że krem ​​też jest prosty (przynajmniej dla mnie, skoro skrobia się skończyła, uwarzyłem jedną mąkę), ale efekt jest bardzo, bardzo smaczny. I o dziwo, w kawałku ciasto jest tak białe, jak chciałem. Kawałki ciasta fotografowałem zbyt blisko, a może takie oświetlenie (i zapewne jestem takim "super fotografem"), ale z jakiegoś powodu ciasto nie wygląda na szczególnie biało na zdjęciu, chociaż w rzeczywistości Ciasto naprawdę okazuje się białe i puszyste.

Osobno opowiem o wiórkach kokosowych. Pyszne! Odkrycie okazało się nie tylko dla mnie. Gdyby ciasto było jeszcze posypane wiórkami, uważam, że byłoby jeszcze smaczniejsze, ale nie miałam dość kokosa (40g to wszystko, co mogłam kupić). Następnym razem, a na pewno będzie, dodam więcej kokosa do śmietanki i oczywiście posypię gotowe ciasto, aby było kokosowo-prikokosovo.
Podobało mi się też, że ciastek jest dużo i nie są tak miękkie jak biszkopty.



Valyusha, bardzo dziękuję za wspaniały przepis!

Era, te ciasta to nie ciastka, to zrozumiałe. Ale pytanie do Ciebie, czy namoczyłeś w czymś ciastka, czy sam tort moczyłeś w śmietanie? A kolejne pytanie czy ciasto jest soczyste czy wytrawne? Mam na myśli ciasta. Nie mogę w żaden sposób zrozumieć, gdzie popełniłem błąd, że to ciasto mi nie wyszło. Czasami chcę popracować nad błędami.

Chcą złożyć zamówienie, mam cały miesiąc na spróbowanie.Widziałem, jak wszyscy się tu zastanawiają, jak mało sody potrzeba do ciasta, powiem tak, do ciasta, w którym jest sfermentowany produkt mleczny z sodą, potrzebujesz mało i nie wolno gaszić ... jeśli powtórzyłem to dla kogoś, przepraszam nie ma czasu, żeby wszystko czytać ...

[Era]

Proszę bardzo! I myślałem, że to dużo sody I wątpliwości jakbym zmniejszył jej ilość. Ale tego nie zrobiła.
Era masz tylko klasyczny krój ciasta, tylko zdjęcie jest ciemne. Myślę, że tak wyglądał
🔗
Odpowiednia ilość kremu. Ciasta mają odpowiedni rozmiar. Krótko mówiąc, po prostu doskonałe (y) Dobra robota !!
Ilona nie trzeba moczyć tego ciasta, bardzo szybko zamoknie.

Ilono, nie wiem, co myślałaś o błędzie, napiszę swoje wrażenia.

Ciasto okazało się niezbyt gęste (leżało w lodówce prawie dzień), pewnie można by było dodać trochę więcej mąki, ale nie było, decydując się na upieczenie ciast po raz pierwszy ściśle według przepisu. Początkowo ciasto mocno się rozwałkowało, potem posypano je odrobiną mąki i wszystko wyszło dobrze. Można było rozwałkować, przykrywając ciasto przezroczystym celofanem, dzięki czemu jest łatwiej i ciasta są gładsze. Natychmiast zwinęła go na papier.

Biorąc pod uwagę, że wynik powinien być biały, ciasta nie zostały zrumienione w piekarniku. Było 180 stopni, ale 170 byłoby w sam raz. Ciasta piecze się bardzo szybko.
Okazały się gęste, mocne, suche, niezbyt cienkie, bałem się rozwałkować ciasto cieńsze po raz pierwszy. Nie było płatków kokosowych, więc ciastka wstawiłam do zamrażarki na 2 dni.

Krem. Dodałem mniej cukru i masła niż na receptę. Mąki jest trochę więcej, z jakiegoś powodu dodaję do kremów więcej mąki niż w przepisie, inaczej śmietanka jest płynna. Czasami po prostu oddzielę mąkę osobno i zobaczę, czy śmietanka jest cienka, wtedy dodam tę osobną mąkę.
Ostudziłam budyń, połączono z masłem i wyszedł lśniący, gładki krem. Wydawało się, że jest tego dużo.
Ciasta posmarowałam całą śmietaną, włożyłam do lodówki na 8 godzin. Następnie do lodówki.
Godzinę później zaczęliśmy pobierać próbkę, nie mogąc się oprzeć do rana.
Wieczorem ciasto wydało mi się bardziej miękkie i delikatne. Rano ciasto ostygło, ostatecznie namoczone, zgęstniało.

Ilona, ​​poza kremem, ciastek nie moczyłam w niczym, bo krem ​​jest „mokry”, dość mocno nasiąka ciastami. Musisz tylko poczekać i utrzymać ciasto w cieple. Kiedy piekłam „Napoleona” według mojego przepisu, często przesuszałam ciasta, był też budyń (ze skondensowanym mlekiem), ale po odstaniu ciasta zawsze były namoczone, ciasto nigdy nie było twarde.

Jeśli chodzi o soczystość kremu, to powiem, że jest bardziej wytrawny niż soczysty, jak np. „Ciasto miodowe”. Ale ciasta nie można nazwać szczególnie suchym, ciasta są miękkie, jest dużo kremu. Bardziej słuszne jest stwierdzenie, że ciasto (ciasta) jest miękkie, ale nie przypomina biszkoptu. Nie wiem, jak zmieniłaby się jeszcze miękkość ciasta, być może stało się bardziej miękkie, skończyliśmy je rano.
Moim zdaniem budyń zmiękcza wszelkie ciasta, nawet te najbardziej dębowe.

Ilono, nie wiem, czy odpowiedziałem na twoje pytania, czy nie. Jeśli masz coś jeszcze do napisania, zapytaj. Jestem szczęśliwy.

Valya, dzięki! Rzeczywiście, moje ciasto wyglądało tak, pociąga mnie tylko fakt, że jest białe.
Nawiasem mówiąc, soda wcale nie jest odczuwalna.

Właściwie miałam udekorować ciasto kremem i mastyksem. Bardzo proste, prymitywne, jak mogę, ale nadal dekoruję. Nie udało mi się ...

Dziewczyny, czy bita śmietana zmieści się na tych ciastach i nie nasyci mułu?

Nie, Yulechka! Nie będzie pasować. I nie tylko dlatego, że nie nasiąkną dobrze, ale także dlatego, że wióry nie staną się miękkie i delikatne, nie będzie harmonii smakowej

Valechka, Galya, dziękuję za odpowiedzi! Dla siebie wnioskuję, że w marcu biszkopty jaglane najwyraźniej wyschły i dlatego nic ode mnie nie wchłonęły, nawet (ojej ...) mleko !!!! Próbowałem już ratować sytuację. Cóż, teraz jest powód, aby zrobić to dobrze!

Nie, Yulechka! Nie będzie pasować. I nie tylko dlatego, że nie nasiąkną dobrze, ale także dlatego, że wióry nie staną się miękkie i delikatne, nie będzie harmonii smakowej

Dzięki, zrozumiałem. w zasadzie tak myślałem. Boom, aby spróbować))))

Valentina, weź moją ogromną wdzięczność !!! Więc zrobiłem to ciasto.Starałem się ściśle przestrzegać przepisu i technologii. Muszę od razu powiedzieć - ciasto jest bardzo smaczne, wszyscy byli zachwyceni.
Ciasto wytrzymało 12-13 godzin. Podzielony na 7 części, zwinięty cienko na około 2-3 mm, bo trzeba go było rozciągnąć do średnicy 21 cm. Doskonale się rozwałkował, ale podczas pieczenia niektóre ciastka malały, jakby siadały. Podczas gdy ciasta były gorące, kroiłem je na żądany rozmiar, w takim przypadku ciasto od razu okazuje się równe i wymaga minimalnego wyrównania po bokach. Kilka ciastek prześwietliłem, na zdjęciu żółtawe. Gotowe ciasta zostały wyciągnięte na 735 gramów. i wysokość tylko 4 cm. Ciasta wydawało się katastrofalnie mało, a do tego nalałem do żartu ciastko kokosowe z innego ciasta (choć nie wyrosło dobrze i niewiele pomogło).
Krem okazał się doskonały, więc wyobraziłam go sobie zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji. Zwiększyłem tylko mleko do 1 litra, ponieważ wydawało się, że jest gęste. Gotowy krem ​​okazał się 1,9 kg (chociaż było więcej produktów)
Podczas montażu trochę odeszłam od przepisu - ciastka namoczyłam syropem (mleko + cukier ok. 80 ml) i każdą warstwę kremu posypałam chipsami migdałowymi (100 g). Jeśli chodzi o nasycenie, właśnie się udało. I orzechy były na swoim miejscu.
Całość ciasta bez mastyksu i dekoracji: d-22,5cm, wys-8,5cm, waga - 2,78kg,

[Sveta_]

Sveta_ Svetochka, krajalnica do twojego ciasta jest bardzo dobra, nawet pomimo rumianych biszkoptów.Cóż, ciasto jest kompletne i całkiem cudowne. Szwaczka!!!!

Sveta_, wspaniałe ciasto! Miły!

Jak dobrze, że szczegółowo opisałem proces gotowania, następnym razem dodam też orzechy. Jest trochę orzeszków ziemnych, usmaż, posiekaj i dodaj.
Tym razem też chciałem, ale postanowiłem odłożyć, spróbować ciasta z jednym wiórkami kokosowymi.
Po twoim opisie, cóż, moje ręce były wyprostowane.

Świetnie, że jest wiele opcji!

Galin, ale wydaje mi się, że orzeszki ziemne w żaden sposób nie będą pasować do Rafaelo. Migdały są zrozumiałe, ale orzeszki ziemne nie są tematem.
Sveta, ciasto jest cudowne! Po prostu przystojny! Ile dni zajęło wysuszenie wieczka? A może glazurowałeś go od wewnątrz dla sztywności?

Zgadzam się z Iloną - orzeszki ziemne jakoś tu nie pasują.
Osuszyłem wieczko i łuk przez tydzień, niczego nie rozmazałem. Aż do lodówki wszystko było piękne - było ewidentnie wilgotno i wiotko, ale stało się to po pokrojeniu ciasta, więc nie jest strasznie.

Dziewczyny, dzięki! Z czasem pisali o orzeszkach ziemnych. Twoja opinia jest dla mnie bardzo ważna, nie dodam orzeszków do ciasta Rafaello.

Valya, bardzo ciekawy przepis, nie ma wątpliwości, że będzie pyszny. Dlatego nie będę nawet tracić czasu na testy eksperymentalne, natychmiast wprowadzę go do produkcji przy pierwszej nadarzającej się okazji.
Chciałem pomóc dziewczynom wymyślić płynny krem.
Z własnego doświadczenia zdałem sobie sprawę, że wiele zależy od jakości olejku. Jeśli weźmiesz 72%, a nawet z suplementami ziołowymi, to krem ​​nie będzie „zbierał się” nawet po ostygnięciu. Dodatkowo ubite masło należy dodać do dobrze schłodzonego budyniu, w przeciwnym razie będzie również płynne.
Skrobia nadaje kremowi kruchość, ale jest bardziej kapryśna (niż mąka). Jeśli go nie ugotujesz, krem ​​stanie się wodnisty. I nie da się ubić śmietany z dodatkiem skrobi po ostygnięciu, „płynie”.
A jeśli krem ​​jest na mące, podsmaż go przed użyciem, a uzyskasz orzechowy posmak.

A jeśli krem ​​jest na mące, podsmaż go przed użyciem, a uzyskasz orzechowy posmak.

ta teza budzi wątpliwości w przypadku tego konkretnego ciasta, ponieważ staramy się, aby zarówno ciastka białe, jak i kremowe były jak najbardziej białe. A orzechowy zapach mąki pojawia się tylko wtedy, gdy nabiera orzechowego koloru.
Wszystkie inne notatki są niezwykle istotne i pomocne.

Svetik, a z jakiej liczby produktów upiekłeś swoje pudełko Rafaello? Z całej porcji nie masz dość lub zjadłeś połowę, więc upiekłeś inne ciasta? Wskazałeś średnicę, przepraszam, że nie jestem tak uważna.

Svetik, a z jakiej liczby produktów upiekłeś swoje pudełko Rafaello? Z całej porcji nie masz dość lub zjadłeś połowę, więc upiekłeś inne ciasta? Wskazałeś średnicę, przepraszam, że nie jestem tak uważna.

Ilona, ​​wcześniej nie potrafiła odpowiedzieć, jeśli nie jest za późno: Zrobiłam pełną porcję ciasta i śmietanki. Wymiary okazały się, jak napisałem powyżej. Zaplanowałem wysokość 10 cm, ale na taką średnicę (21 cm) jak chciałem prawdopodobnie potrzebujesz 1,5 porcji. Dlatego upiekłam jedno ciasto z innego przepisu, żeby było wyżej (nie było już czasu na odstawianie nowego ciasta). Śmietankę zrobiłem według przepisu, z wyjątkiem mleka - wziąłem 1 litr. Ta kwota wystarczy. Zostawiłem nawet gr. 150 + masło 50g. + Czekolada gr. 70-80 = krem ​​do mastyksu.
Zrobiłem wcześniej okładkę d-21cm i wysuszyłem. Ale nie brałem pod uwagę, że powinien być większy, albo samo ciasto było mniejsze. Krótko mówiąc, ciasta były również wykonane 21 cm + wyrównanie, polewanie, mastyk = ciasto d - 22,5 cm. Dlatego nie można było nakładać wieczka bezpośrednio na pudełko na ciasto, różnica była bardzo widoczna. Musiałem kupić cukierki iw ten sposób poprawić sytuację. W tej półotwartej formie różnica jest prawie niewidoczna.

Tak, ale myślałem o pokrywie, że powinna być większa, więc postanowiłem dowiedzieć się, o ile więcej, ale okazuje się, że sam tęskniłeś. No dobrze - naprzód naukę.

Cześć wszystkim !! Więc dzisiaj zdecydowałem się na wyczyny, zrobiłem ciasto według twojego przepisu, wziąłem podwójną dawkę ciasta, okazało się, że 8 ciastek o średnicy 22, zrobiłem też więcej mleka 900 ml 350 g cukru, 4 jajka i 200 g masła, Okazało się pyszny krem, ciasto co prawda nie próbowałem jeszcze na impregnację, jutro będziemy pycha-mniam, wypiszę się co do smaku. Na razie wystawiając tylko zdjęcie bez nacięcia, ozdobiłam je trochę kwiatkiem mastyksu)))) Spróbowaliśmy dzisiaj, pysznie, miękko

🔗

Valya, dobry wieczór
Chcę spróbować upiec twoje ciasto)) I mam pytanie, czy trzeba gasić sodę? Jeśli tak to jak?

Lekko, nie musisz gasić sody. Przepis obejmuje śmietanę, jest jej wystarczająco dużo, aby soda się przegrzała.

Dzięki, spróbuję)))

[iriskaa]

Valyusha, ja też zrobiłem twoje ciasto !!! Pyszne !!! Tym razem okazało się !!! Zrobiłam 2 porcje = 16 ze skórą 21 cm, nie wiem jak iriskaa Z podwójnej porcji o tej samej średnicy wyszło 8 ciastek. Najwyraźniej były grube. Mam cienkie. Krem powstał w dwóch przejściach. I zdałem sobie sprawę, że może się to okazać na różne sposoby. Za pierwszym razem, gdy zrobiłem wszystko, co napisałeś, wyszło niesamowicie. Po drugie, nie miałem czasu na nic, a robiąc krem, pobiegłem pilnie gdzie indziej. Krótko mówiąc, zżółkło i było za grube, a wszystko przez to, że:
a) rzadziej mieszać,
b) nie doprowadzał do wrzenia na małym ogniu,
c) odmierzyłem mąkę ze skrobią, podobno szkiełkiem, ale powinno być bez szkiełka,
c) jajka były już zupełnie inne - znacznie bardziej żółte.

Upiekła moją córkę do pracy w DR. 1,5 porcji z dodatkiem 3750g dekoru

Ilonchik, niezrównane piękno! Pudełko jest zadbane, a same ciasta ze śmietaną to tylko uczta dla oczu. I opisałem wszystko tak szczegółowo, coś dla siebie zaadoptowałem.
A jak nie przejadać się ciastami? : girl_haha: Opublikowałem tutaj takie arcydzieło, czy mogę się oprzeć i nie gotować? Ech ...

A jak nie przejadać się ciastami? : girl_haha: Opublikowałem tutaj takie arcydzieło, jak mogę się oprzeć i nie gotować? Ech ...

Więc mamo! Musimy powstrzymać się przynajmniej od powtórzeń! ))) Tutaj wiesz, ilu ciastek Ty (i ja) jeszcze nie spróbowałeś?

Ilona! bez słów, masz idealną opcję !!! Brawo!! A ciasto jest już w projekcie piękne !!! (y) Cóż, możesz, kiedy chcesz

Valechka, mogę, kiedy pytam sto razy
A to dla Ciebie, kochanie! Pójdę obejrzeć twojego Napoleona, inaczej przegapiłem to w zgiełku! Czy to ten, o którym wspomniałeś?

I zrobiłem to, tylko nie oswoiłem go do testów, zrobiłem to dla siebie))) Smacznie
Ale tylko ja miałem czerwone wióry i krem ​​okazał się jak truskawka w kolorze różowym
Dziękuję Valyusha za ciasto !!!

Valyush, bardzo dziękuję


był niesamowicie biały, ale zdjęcie mnie zawiodło i zdenerwowało ...

[walcowaty]

walcowatypowiedz mi, czy jeśli zamienię mleko w śmietanie na śmietanę, czy smak ciasta znacznie się zmieni? inaczej mam dużo kwaśnej śmietany

A jeśli zwija się po podgrzaniu? Zrobisz sos?

I zrobiłam, pyszny krem, trochę zwinął się oczywiście, ale po dodaniu kokosa krem ​​nadal nie będzie gładki, dziś będzie namoczony, jutro zgłosimy się z nacięciem.

Ja też z wdzięcznością dla Pekli za wieczór panieński bardzo się zmartwiłam, wszyscy prosili o miodowe ciasto, ale byłam już nim zmęczona, zaryzykowałam i „dobra robota” kto nie podejmuje ryzyka, robi nie jem nowych ciast Moje dziewczyny bardzo to lubiły, Valechka, bardzo dziękuję Brak zdjęć, spieszyłem się, myślałem, że zrobię zdjęcie na miejscu i zapomniałem w zamieszaniu

Oto mój raport. Tortu już nie ma, ale wdzięczność przekazałem prądowi. Było pyszne, słodkie (śmietana w ogóle nie jest wyczuwalna).

Dziewczyny! Powiedz mi na 2 kg, wystarczy jedna porcja o średnicy 24? Upiekłam go, ale zrobiłam podwójną porcję, ale był ciężki. podziękować

A kto spojrzy na sam przepis? Mówi również, że naczynie jest przeznaczone na 2 kg!

valvery dzięki za przepis zrobiłem wczoraj ciasto, między warstwami dodałem połówki migdałów, w sumie nie wyszło źle, ale czegoś mi brakuje w smaku, mój mąż zasugerował zapałkę, ale nie będzie Raffaello

Dziewczęca główka wykonana z dmuchanego ryżu i przymocowana do ciastek czekoladą. Po prostu go zdjęli i odłożyli na bok. A bez głowy to tylko ciasto !!!

Czy mogłoby być bardziej szczegółowe o samej głowie „Pierrota”, jak to zrobić? Mój synek boli, gdy lubi twoje ciasto, prosi o zrobienie tego samego na DR!

To już nie jest temat przepisu na ciasto, ale jego dekoracja. To już osobna sztuka. Valya wyrzeźbił głowę z dmuchanego ryżu, a następnie przykrył ją mastyksem od T. Khegai.

: cześć: wybacz mi, ale temat przeczytałem uważnie, ale chciałbym mieć przepis na samą głowę (mój syn jest niepełnosprawny, nie bardzo chcę odmawiać mu tak małej prośby, już jest pozbawiony tyle w tym życiu) wybacz mi moją wytrwałość.

Po prostu nie rozumiem, jak możesz podać przepis na umiejętność wyrzeźbienia z czegoś głowy? Valentina wyrzeźbiła go z mieszanki dmuchanego ryżu + stopionego ptasie mleczko. A jak uczyć rzeźbić, no nie wiem. Powinno to przynajmniej zostać pokazane.

To jest dokładnie to, o co w zasadzie prosiłem, ptasie mleczko + ryż dmuchany. A rzeźbienie to nonsens, dam sobie radę, nie za pierwszym razem. Dziękuję Ilono.