Zaatar (mieszanka przypraw)

[Zaatar]

Zaatar (mieszanka przypraw)

Kategoria: Zdrowe odżywianie

Składniki
- sumy	1/4 filiżanki
- sezam	1 łyżka. l
- tymianek	2 łyżki stołowe. l
- Majeranek	2 łyżki stołowe. l
- Oregano	2 łyżki stołowe. l
- pikantny (opcjonalnie)	1 łyżeczka
- bazylia (opcjonalnie)	1 łyżeczka
- sól morska	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Nazwa miksu - Zaatar - pochodzi od starożytnej nazwy głównego składnika tej mieszanki - zioła, które obecnie określa się jako majeranek, jako oregano, jako tymianek, jako cząber. Dlatego przygotowywany jest na bazie jednego z tych ziół lub na bazie wszystkich razem.
• To zamieszanie wynika z faktu, że zioło, które dało przyprawie swoją nazwę, rośnie tylko w małym regionie i tylko na wolności, a swoim aromatem i smakiem w pewnym stopniu przypomina każde z powyższych ziół .
• Mieszanka jest powszechna na całym Bliskim Wschodzie iw Egipcie.
• W niektórych krajach arabskich uważa się, że takie połączenie przypraw sprawia, że ​​mózg działa aktywniej, dlatego dzieci w wieku szkolnym i studenci zawsze otrzymują na śniadanie chleb i Za'atar na śniadanie przed egzaminem.
• Zaatar dobrze komponuje się z hummusem, mięsem, warzywami, ale najczęściej jada się go z serem lub tortillami (chlebem), maczając najpierw w oliwie, potem w mieszance przypraw. Bardzo smacznie jest posypać tą mieszanką chleb lub tortille przed pieczeniem.
• Używany w wielu dressingach mezze (snack).
• Przygotowanie:
• 1. Zmiel wszystkie zioła.
• 2. Smażyć nasiona sezamu. Może być zgrubnie zmiażdżony lub może być cały - to według twojego uznania.
• 3. Dodaj sumak i sól do ziół i nasion sezamu i wymieszaj.
• Czasami sól nie jest dodawana, w zależności od tego, do czego służy mieszanina.
• Istnieją również mieszanki zaatara z kminkiem, papryką, ostrą czerwoną papryką, a nawet skórką z cytryny.
• Więc jeśli chcesz, możesz spróbować je również dodać.

Uwaga

Sumac - sumac - sumac, Summaaq, Summaq



Jest to proszek ze zmielonych suchych jagód sumaka, prawie bez zapachu, ciemny lub jasny.
Kwaśny, cierpki, ale nie ostry smak.
Jest szeroko stosowany w kuchni środkowoazjatyckiej, arabskiej, praktycznie zastępuje cytrynę, nadając potrawom wiśniowo-czerwony kolor.
Sumak jest dodawany do dań rybnych i drobiowych, marynat, sałatek, kebabów i roślin strączkowych.
Sumak z drobno posiekanym ryżem to popularna azjatycka przekąska.
W Libanie, Syrii i Egipcie do potraw mięsnych i warzywnych dodaje się bardzo gęsty wywar z jagód sumacha. Sos jogurtowy z sumakiem często podawany jest z kebabami.



MAJORAŃSKI ogród - korzenno-aromatyczne zioło jednoroczne o wysokości do 50 cm o małych liściach (o tępym wierzchołku i klinowatej podstawie) i białych, żółtych lub lawendowych kwiatach. Ojczyzna - Morze Śródziemne. Uprawiany w wielu krajach świata; w ZSRR - w krajach bałtyckich, na Krymie iw Azji Środkowej.

Majeranek ma specyficzny gorzko-korzenny smak i zapach kardamonu, dzięki zawartości do 3,5% olejku eterycznego. Liście majeranku zawierają również witaminę C (do 45 mg%), karoten (5,5%). Świeże i suszone liście oraz młode pędy są spożywane jako przyprawa do sałatek, zup, dań rybnych, mięsnych i warzywnych (układanych w procesie gotowania), do naturalnych steków i innych rodzajów smażonego mięsa. Majeranek podawany jest z czosnkiem i masłem. Służy do aromatyzowania octu i herbaty, jako przyprawa w konserwach, kiszeniu ogórków i pomidorów, przy produkcji kiełbas (należy łączyć z czosnkiem). Majeranek zbiera się w fazie pełnego kwitnienia poprzez odcięcie łodyg na wysokości 5 cm od ziemi i zawiązanie w pęczki, a następnie wysuszenie w cieniu. Przechowywać w workach i pudełkach w suchych pomieszczeniach.

[Julia]

Julia Wszyscy w mojej rodzinie bardzo lubią tę mieszankę. Często robię z niego kurczaka, marynowany ser feta. Okazuje się, że jest bardzo smaczny
To prawda, użyłem zakupionego. A teraz dzięki Twojemu przepisowi sam to zrobię! Wszystkie komponenty znajdują się w pojemnikach.

I dopiero zaczynam przyzwyczajać się do tej mieszanki.
Tak się złożyło, że od dzieciństwa byłam uczulona na przeziębienie (obrzęk Quinckego) i mama zawsze podawała mi herbaty z różnymi ziołami i miodem, po czym przestałam pachnieć suszonymi ziołami.

W ostatnich latach sam trenowałem.
Oregano jako pierwsze się poddało - jako dodatek do bułeczek z serem i papryką.
Następnie bazylia - trochę w mięsie.
I powoli zaczęło mi się to podobać i teraz mogę bezpiecznie zwiększać dawki zarówno oregano, jak i bazylii

A tymianek i cząber - dopiero teraz go opanowuję - zaczęły dodawać je do mikstury wzdłuż millischepoka.
Uzależnienie od mięty jest kolejnym w programie.

Dzięki za przepis, ale majeranek i oregano to nie to samo - oregano?

Gdzie można kupić sumak?

Dzięki za przepis, ale majeranek i oregano to nie to samo - oregano?

Majeranek (łac. Origanum majorana)
gatunek wieloletnich roślin zielnych z rodzaju Oregano (Origanum) z rodziny Lamiaceae.

Oregano (łac. Oríganum vulgáre)
gatunek wieloletnich roślin zielnych z rodzaju Oregano (Origanum) z rodziny Lamiaceae.

Gdzie można kupić sumak?

W Kijowie jest wiele sklepów:

🔗
🔗
🔗

Dziękuję za adresy sklepów! Niedaleko mojego domu znalazłem bardzo interesujący sklep z przyprawami

Majeranek (łac. Origanum majorana)
gatunek wieloletnich roślin zielnych z rodzaju Oregano (Origanum) z rodziny Lamiaceae.

Oregano (łac. Oríganum vulgáre)
gatunek wieloletnich roślin zielnych z rodzaju Oregano (Origanum) z rodziny Lamiaceae.
Dlaczego w przepisie wskazano zarówno majeranek, jak i oregano?

Dlaczego w przepisie wskazano zarówno majeranek, jak i oregano?

Różne gatunki - jeden gatunek Origanum majoranaa drugi to Oríganum vulgáre