Piccalilli lub picolilly (Piccalilli)

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Piccalilli lub picolilly (Piccalilli)

Kategoria: Puste

Kuchnia: język angielski

Składniki
twarde warzywa (mam ogórek, cukinię, cukinię, kapustę, cebulę perłową, marchewkę, paprykę))	650 pne
ocet 6%	250 ml.
cukier	80 g
woda	0,2 + 1 l.
mąka	25 g
musztarda w proszku	10 g
Kurkuma	2,5 g
curry	2,5 g
tarty imbir	5 g
Sól	50g

Metoda gotowania

• Pokrój warzywa w drobną kostkę. Rozłóż kapustę na małe kwiatostany.

  Zagotuj 1 litr wody, dodaj sól. Dodaj warzywa. Niech się zagotuje. Wyłącz ogień i przytrzymaj warzywa przez 10 minut.

  Wrzuć durszlak.

  Wymieszaj połowę octu z mąką. Dodaj wszystkie przyprawy i cukier. Wlej wodę i pozostały kęs. Wymieszać.

  Podpalić. Mieszając doprowadzić do wrzenia i zagęścić.

  Wrzuć warzywa do sosu. Mieszać. Gotuj i gotuj przez 1 minutę.

  Umieścić w sterylnych słoikach i zamknąć sterylnymi pokrywkami. Przewracać. Nie zawinąłem go, po prostu przykryłem ręcznikiem.

  
• Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Piccallilli (picolilli) to jeden z najbardziej niezwykłych rodzajów warzyw w puszkach. Warzywa mają bardzo ostry i kwaśno-ostry smak. Można nawet powiedzieć, że jest zbyt kwaśno-ostry. Absolutnie nie każdemu spodoba się taki blank.
Danie kuchni angielskiej, które wiele zaczerpnęło z kuchni indyjskiej. Warzywa pozostają chrupiące, a nie miękkie. Chociaż wystarczająco ugotowane. Takie warzywa podaje się z mięsem, kiełbasą, pasztetami mięsnymi i serem.
Obejrzałem wiele filmów, ponownie przeczytałem kilka przepisów na to danie, zarówno ze stron zagranicznych, jak i rosyjskojęzycznych. Metody przygotowywania warzyw są różne. Warzywa można namoczyć na dzień lub krócej w roztworze słonym, opłukać i gotować tylko w sosie przez 5 minut. Możesz zrobić, co pokazałem. Z przypraw można również wziąć kolendrę, kminek, pieprz. Ale musztarda i imbir są koniecznością, podobnie jak mąka.
Możesz wziąć dowolne stałe warzywa. Wziąłem to, co miałem w tej chwili. Możesz dodać brokuły, brukselkę, szparagi, zwykłą cebulę, pory, seler, korzeń pietruszki i pasternak.
Mam gotowy przepis. Oczywiście zredukowałem ocet, rozcieńczyłem go wodą, dodałem więcej cukru. Okazał się ostry i jasny w smaku. Polecam!

Łał! Z mąką do wałkowania, kto by pomyślał… czy to do przechowywania długoterminowego, czy do przechowywania krótkoterminowego?
Czy ocet w składnikach jest już zmniejszony?

[olga-olga]

olga-olga, ugotowane po raz pierwszy. Warto 2 tygodnie. Przeniesiony do piwnicy. Myślę, że wytrzyma z taką ilością octu.

Czy ocet w składnikach jest już zmniejszony?

Oczywiście. Zawsze piszę przepis, który jest zrobiony.

[ang-kay]

ang-kay, Chcę spróbować to ugotować. Może w weekend.

[Helena]

Helena, konkretna rzecz. Mam nadzieję, że i tak ci się podoba)

[Angela]

Angela, wziął zakładki. Bardzo ciekawy sposób gotowania, nigdy nie spotkałem tego z mąką.

[przystań]

przystań, Ani trochę)

Co za ciekawy przepis - trzeba spróbować. Tylko mam pytanie co do wody - jak otworzyłem warzywa i spuszczę wodę to nie odbieram? Do nadzienia z mąką trafia 0,2 l. woda, prawda?

[Anya]

Anyawszystko się zgadza)

Oczywiście.

Podziękować!