Zbiór dyni metodą sous-vide

Kategoria: Puste
Kuchnia: Rosyjski
Zbiór dyni metodą sous-vide

Składniki

Dynia dowolna ilość

Metoda gotowania

  • Pokrój dynię na kawałki i obierz:
  • Zbiór dyni metodą sous-vide
  • Nawiasem mówiąc, cierpiałem z powodu czyszczenia dyni. A teraz, z pomocą obieraczki do warzyw Victorinox (jeszcze raz dzięki Larisa-dopleta!), Ten proces stał się czystą przyjemnością.
  • Podziel na worki i odkurz:
  • Zbiór dyni metodą sous-vide
  • Wstawić urządzenie do sous-vide (posiadam szybkowar Steba DD2) na 1,5 godziny, temperatura 82g.
  • W efekcie mamy miękką dynię:
  • Zbiór dyni metodą sous-vide
  • Woreczki z dyni schłodzić w zimnej wodzie. Rolka z wałkiem do ciasta:
  • Zbiór dyni metodą sous-vide
  • Ponieważ nie mielili na tarce i nie łamali się za pomocą blendera, uzyskuje się ciekawą konsystencję zachowując włókna. Tutaj dla porównania po prawej woreczek z startą dynią:
  • Zbiór dyni metodą sous-vide
  • Wszystko! Teraz gotową dynię można wykorzystać w babeczkach, ciastach itp.
  • Część paczek wysłałem do zamrażarki w celu przechowania.

Naczynie jest przeznaczone do

Dowolna kwota, jak najwięcej

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Program gotowania:

Su-vid, 82 g., 1,5 godziny

Uwaga

Dzięki tej Życzliwej Osobie, która nauczyła mnie tej metody zbierania dyni!

Masinen
Galina, bardzo fajna myśl)
Dobre dla tych, którzy kochają dynię i chcą ją zatrzymać przez długi czas! Dobra robota!
gala10
Masza, dzięki! Wydawało mi się, że smakuje zupełnie inaczej niż na tarce.
Biznes
Bardzo dobrze! Wszystkie witaminy są na naszych stołach !!!
gala10
Tak, Helena, Podobała mi się ta metoda.
nakapustyna
Galinadziękuję Moja dynia jest suszona, mrożona w kostkach, mimo wszystko chcę spróbować, tylko kupię dynie, aż cena wzrośnie
gala10
Nataliatak, już to przygotowałem na wiele różnych sposobów. Im bardziej zróżnicowane, tym ciekawsze.
FelixFelicis
Czy taką dynię można długo przechowywać w lodówce?
gala10
Helena, w zamkniętej torbie w strefie świeżości przez dwa tygodnie, aw zamrażarce - do następnych zbiorów.
FelixFelicis
2 tygodnie to całkiem nieźle! kto ma małą zamrażarkę
Podziękować, Galina,
Olga VB
Znacznik wyboru, moja Riba!
Dziękuję za przygotowanie osobnego przepisu, teraz nie zgubisz się
gala10
Olga, ale twoją lekką ręką ... Idąc, by tak rzec, w kierunku życzeń ludzi pracy ...
kubanochka
Znacznik wyboru, w zamrażarce są paczki z dynią zapieczętowaną próżniowo, pilnie trzeba wysłać parę na sous-vide. Dziękuję Galyun za taki fajny przepis! W takiej „sprasowanej” formie z pewnością zajmą mniej miejsca.
gala10
LenaDzięki, że wpadłeś. Byłbym bardzo zadowolony, gdyby ta metoda zbioru dyni była dla Ciebie przydatna. Nie tylko zajmuje mało miejsca w zamrażarce, ale też smakuje zupełnie inaczej.
kubanochka
Cytat: gala10
Nie tylko zajmuje mało miejsca w zamrażarce, ale też smakuje zupełnie inaczej.
A czas, aby nie gotować samej dyni, nie będzie musiał zostać spędzony później. Świetny pomysł!
kubanochka
Co za piękność!

Zbiór dyni metodą sous-vide

Galyunya! Zawsze cię kochałem, a teraz jeszcze bardziej !!!!!!!
Po prostu zapomniałem schłodzić torby w zimnej wodzie i od razu zacząłem je zwijać wałkiem do ciasta. Niech ostygnie teraz i wrzuć do zamrażarki.
gala10
Lenochka, mamy wzajemne uczucia!
Cytat: kubanochka
Zapomniałem schłodzić torby w zimnej wodzie i od razu zacząłem je zwijać wałkiem do ciasta. Niech ostygnie teraz i wrzuć do zamrażarki.
Nic złego. Wszystko będzie dobrze!
kirch
Znacznik wyboru, jak przegapiłem twoją drogę do uratowania dyni. Na balkonie leży pocięta dynia na skraju zepsucia. Jest tak duży, że nie mam czasu go przetworzyć. Zamroziłem już trzy opakowania na kawałki, ale zamrażarka jest pełna. Zobaczymy się jutro. podziękować
gala10
LudmilaBardzo się cieszę, że ten przepis Ci się przyda.Zrobiłem w ten sposób całkiem sporo. Otworzyłem już jedno opakowanie i użyłem go w cieście dyniowym. Co mogę powiedzieć? Wydaje mi się, że przy tak zebranej dyni babeczka okazała się delikatniejsza.
kirch
Och, zapomniałem zapytać. Nigdy tego nie robiłem w Shteba. Przypomnij mi, na którym programie mam gotować. Mam Shteba 1
gala10
Ludmila, Ogrzewany. Nie ma 82 stopni, zrób to na 80, wystarczy.
kirch
Tak, rozumiem. podziękować
gala10
Ludmila, nie zapomnij później powiedzieć o wyniku.
kirch
Wymagany. Co więcej, nie ugotowałam jeszcze nic sous, najciekawszego
gala10
Cytat: kirch
Nie ugotowałem jeszcze niczego takiego
Oooh ... nawet zazdroszczę ... Przed Tobą jeszcze tyle odkryć!
Mams
Znacznik wyboru, dziękuję za wspaniały przepis! Zeszłej zimy było dużo tanich dyń. Część poszła na ptasie mleczko, a część przygotowana według twojego przepisu. Kto by pomyślał, że kruche ciasto dyniowe jest tak pyszne? Mój syn znalazł przepis na placek dyniowy, a tutaj jest on przydatny w zamrażarce z puree ziemniaczanym. Jest niesamowicie smaczny, a co najważniejsze - przygotowanie jest łatwe, a zimą to wygodny sposób i skrócony czas gotowania!
gala10
Olga, dzięki za wskazówkę. Bardzo się cieszę, że przepis się przydał.
Anna1957
Galina, a ty nie próbowałeś w ten sposób przyrządzić cukinii? Teraz miałem zamiar zetrzeć i zamrozić, ale przeczytałem twój przepis i pomyślałem: co, jeśli te same interesujące zmiany nastąpią w cukinii? I mniej miejsca w zamrażarce zajmie
gala10
Anianie, nie próbowałam cukinii, ale z jakiegoś powodu jestem przekonana, że ​​można ją w ten sposób przygotować. Swoją drogą, spróbuję tego sam.
Anna1957
Aby szczelnie wypełnić worek?
gala10
Nie, układasz to na kawałki tak, jak pasuje, odkurzasz, widzisz, a potem zwijasz wałkiem do ciasta.
Anna1957
Zrozumiałem, po prostu chcę optymalnie wypełniać paczki.
Tosha
Hej! Czy widzisz to bez paczek? Nie gotuję w opakowaniach (
gala10
Cytat: Tosha
Czy widzisz to bez paczek?
Jajka są dozwolone. A wszystko inne nie jest.
Su-vide gotuje w próżni w niskich temperaturach. Jak stworzyć odkurzacz bez worka?
A.lenka
gala10, Znacznik wyboru, suvid dyni - po prostu dar niebios! Już drugi rok „zobaczę” pokrojoną dynię. Generalnie dynie są dobrze przechowywane, ale po cięciu szybko się psują. Więc od razu włożyłem go do paczek, do suvida i do lodówki. Jest dobrze przechowywany i wygodny w użyciu.
gala10
Helen, bardzo się cieszę, że pomysł się przydał. Dziekuję za odpowiedź!
Anna1957
Twarożki robię też w puszkach w temperaturze 80 stopni - jak sous vid. Nie ma oczywiście próżni, ale pokrywki się trzymają. Prawdopodobnie można tak zrobić dynię. Ale sery twarogowe i sibcakes robione są w porcjach, do natychmiastowego użycia, do przetworów - to nie ma sensu.
gala10
Aha, na kursie mistrzowskim zadali Lazersonowi pytanie o sous-vide w pojemnikach próżniowych. Powiedział, że to źle. Należy wykonać w paczkach.
Anna1957
gala10, Nie robię plastikowych pojemników, ale w szklanych słoikach - purkua a nie na? No cóż, niech nie będzie to nazywane sous view w absolutnym znaczeniu tego słowa, ale uzyskany wynik odpowiada mojemu gustowi. Nie dochodzi do denaturacji białka, produkt jest delikatny w smaku i konsystencji. Nawiasem mówiąc, sam Lazerson spróbował sibcake, które przyniosłem i odpowiedział z aprobatą.
detdok
„Syn znalazł przepis na ciasto z dyni”.
Mams, Olya, a przepis na ciasto w studio?
gala10
Cytat: Anna1957
wynikowy wynik pasuje do mojego gustu
Woooot ... to jest najważniejsza rzecz.




Cytat: detdok
Mamusie, Olya i przepis na ciasto w studio?
Nie jestem Olyą, ale mogę podzielić się moim ulubionym przepisem na ciasto dyniowe:
Zbiór dyni metodą sous-videChleb Z Dyni
(Elfów)
Olga VB
Dziewczyny, które już tego próbowały?
Zastanawiam się, czy można z niego skorzystać natychmiast po takim przetworzeniu, czy też później wymagane jest dodatkowe przetwarzanie?
Na przykład, jeśli zrobisz owsiankę dyniową, możesz wymieszać dynię w tej formie z mlekiem i gotowym ryżem, czy nadal musisz wszystko razem ugotować?
gala10
Ol, w ten sposób nieustannie zbieram dynię. Nie jest wymagane żadne dodatkowe przetwarzanie. Otwieram paczkę i dodaję w razie potrzeby.
lettohka ttt
gala10, Dziękuję znacznik wyboru za przepis i pomysł! Biorę to do użytku!
A.lenka
Cytat: gala10
Powiedział, że to źle. Należy wykonać w paczkach.
Pamiętam ten moment na kursie mistrzowskim. Mogę się mylić, ale myślę, że powiedział, że nie widzi w tym sensu.
Lazerson może tego nie widzieć. A dla tych, którzy nie mają zgrzewarki próżniowej do worków, ale mają pojemniki próżniowe lub wieczka - myślę, że to ma sens.
IMHO ... Jaka jest różnica w tym, w której powłoce produkt jest umieszczony (worek, puszka lub pojemnik), jeśli znajduje się w próżni i w określonej temperaturze? To samo sous-vide. Po prostu myślę, że puszkę lub pojemnik należy napełnić jak najmocniej. W przeciwnym razie, jak będzie się przenosić ciepło z wody do produktu w przestrzeni pozbawionej powietrza?
gala10
Natalia, dzięki, że wpadłeś.
Cytat: A.lenka
Jaka to różnica, w której skorupce produkt jest umieszczony (torebka, słoik lub pojemnik), jeśli znajduje się w próżni iw określonej temperaturze? To samo sous-vide.
Myślę, że nie gotujemy w dużych ilościach dla rodziny, więc jeśli jesteś zadowolony z wyniku, to jaka jest różnica: worek czy pojemnik?

Ale już nie wyobrażam sobie, jak poradziłbym sobie bez zgrzewarki próżniowej, a nawet bez wielu pribludów, które zdobyłem podczas mojego życia w wypiekaczu do chleba.
Ale jakoś przeżyła ...

Wszystkie przepisy

© Mcooker: najlepsze przepisy.

Mapa witryny

Radzimy przeczytać:

Wybór i obsługa wypiekaczy chleba