Chleb żytnio-pszenny na zakwasie żytnim w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
woda	200 g
zakwas żytni	255 g
kochanie	łyżeczka do herbaty
Sól	łyżeczka do herbaty
rafinowany olej roślinny	łyżeczka do herbaty
mąka żytnia	150 g
mąka pszenna	250 g
nasiona lnu	2 łyżeczki

Metoda gotowania

Po prostu wyregulowałem wagę zakwasu w gramach, w przeciwnym razie był on podawany wszędzie w łyżkach. dlatego mój pierwszy chleb wyszedł stromy, nie zmieszany, kolejne miały „zawalony dach”.
Wlałem wodę do formy maszyny do chleba, dobrze rozprowadziłem drożdże i miód, dodałem sól i olej roślinny. potem dodał mąkę i nasiona lnu (chciałem sezamu, ale nie mogłem go znaleźć).
potem włączyłem tryb „pelmeni” w wypiekaczu do chleba, ona ugniotła dla mnie bułkę. ugniata mnie przez 20 minut. następnie wyjmuję łopatkę, mokrą ręką wyrównuję ciasto na kształt automatu do chleba i włączam tryb „żytni”. to przez kolejne 6 godzin.
Chleb upiekłam, wyjąłam z formy, skropiłam wodą z pistoletu i przykryłam ręcznikiem.
Na zdjęciu miękisz jeszcze się nie ustabilizował, ponieważ został wcześnie pocięty. bochenek wyszedł 812 gramów.
Posiadam wypiekacz do chleba Panasonic SD-2500
Cały pyszny chleb!

mamusi

A w Panasonic 2501 mam tryb Żyto przez 3,5 godziny ... a nie 6 godzin ...
A w ciągu 2500 masz może 6 godzin, albo po prostu się zapieczętowałeś.
Przepraszam za pytanie, ja też piekę na zakwasie ... dlatego jestem zainteresowany ...

ALEXU

ah-ah-ah .. jak słusznie jest to uwaga. Nie mam trybu "żytniego" w moim sd-2500, piec w trybie 07, mam "francuski". ale wciąż jest 6 godzin. faktycznie zagniecione ciasto odstawić na 5 godzin i piec 1 godzinę. a dokładniej pieczenie w trybie 7 -55 minut

IamLara

Gratulujemy chleba!
Podobny piekłem w piekarniku muszę spróbować w HP zupełnie porzuciłem, bałem się, że rozrusznik nie ciągnie ...
Podpowiedź: pierogi + francuski uwaga

ALEXU

Dziękuje za Twoje gratulacje.
Robię partię pierogów. i wybrał reżim „francuski”, ponieważ jest on najdłuższy w czasie. bez łopatki wytrzymuje 5 godzin. ale robię to w wypiekaczu do chleba, ponieważ nie mam foremek na chleb. ale ja szukam.
... Teraz namoczyłem żyto, zrobię słód. nie znaleziono w sprzedaży