Czarny chleb żytnio-pszenny na zakwasie w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-2511WTS

Czarny chleb żytnio-pszenny na zakwasie w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-2511WTS

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Zakwas żytni	350 g
mąka żytnia	200 g
Mąka pszenna	200 g
Ekstrakt ze słodu żytniego (płynny)	50g
Gorąca woda do słodu	100 gramów
Cukier	2 łyżki stołowe. l
Sól	1,5 łyżeczki
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
woda	200 g

Metoda gotowania

• 350 gr. Zakwas żytni (klasyczny przepis 1: 1 mąka woda, 3-4 dni)
• Mąka żytnia 200 gr.
• Mąka orkiszowa (pszenna) 200 gr.
• Ekstrakt ze słodu żytniego 50 gr +100 gr. Gorąca woda.
• Cukier 2 łyżki. łyżki
• Sól 1,5 łyżeczki
• Olej roślinny 2 łyżki
• Woda 200 gr.
• Ugniatać w trybie 23 (ciasto na pierogi), następnie zdjąć mikser i mokrymi rękoma nadać ciastowi kształt bochenka.
• Następnie ustawiamy tryb 9 na chleb żytni i po 3 i pół godzinie chleb jest gotowy.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

700-800 g.

Czas na przygotowanie:

4-4,5 godziny

Program gotowania:

Program ugniatania 23, program wyrastania i pieczenia 9

Uwaga

Po ugniataniu w programie 23 pamiętaj, aby wyjąć nóż ugniatający.

Ekstrakt ze słodu żytniego 50 g (płyn)

gdzie to zdobyć? Jestem suchy ...

Gotować na parze 2-3 łyżki stołowe wrzącą wodą

Gotować na parze 2-3 łyżki stołowe wrzącą wodą

Wrząca woda 50 ml lub 100 ml.

Również 100ml.



Nie zmieniamy całkowitej ilości wody



Podczas wyrabiania upewnij się, że ciasto nie jest zbyt cienkie, możesz w trakcie dodawania mąki lub wody. Podczas ugniatania możesz pomóc szpatułką, ciasto jest lepkie.

Chleb ma piękny kolor

następnie zdejmujemy mikser i mokrymi dłońmi nadajemy ciastowi kształt bochenka.
Następnie ustawiamy tryb 9 na chleb żytni i po 3 i pół godzinie chleb jest gotowy.

A w programie Rye partia będzie taka sama? Bez mieszadła okazuje się ...

Chleb jest bardzo piękny

Czas ugniatania jest po prostu dodawany do wzrostu ciasta; ugniatanie nie odbywa się. Ma to na celu uproszczenie procedury. Możesz po prostu poczekać, aż ciasto wyrośnie i włączyć tryb pieczenia na 1 godzinę, ale wydłuży to czas gotowania. Ten przepis jest przeznaczony dla pracowników. Udaje mi się upiec ten chleb po pracy od 19.00 do 23.00