Naturalnie fermentowane ogórki (bez octu) do curlingu

Naturalnie fermentowane ogórki (bez octu) do curlingu

Kategoria: Puste

Składniki
Ogórki	2,5 kg ile zmieści się w 3 litrowej butelce
woda	1,5 litra
Gruba sól (nie jod)	4-5 łyżek
Cukier (opcjonalnie)	1,5 łyżki
Koper	2-3 rośliny bez korzeni
czosnek	4-5 zębów

Metoda gotowania

• Proponuję gotować ogórki na zimę, bez żadnych specjalnych problemów. Pyszne, szybkie.
• Główną zaletą takich ogórków jest to, że są naturalnie fermentowane, bez octu, co oznacza, że ​​są zdrowe, a marynatę można stosować również po wakacjach. Ogórki uzyskuje się jako ogórki beczkowe, chociaż w zasadzie tak jest, z tą różnicą, że ogórki beczkowe trzeba przechowywać w beczce w piwnicy, a wielu z nas mieszka w mieszkaniach i nie ma piwnic. Ta metoda pozwala na zrobienie słoika z ogórkami pod „pokrywką” i przechowywanie go w mieszkaniu przez długi czas. Czas przechowywania, jak każda konserwacja, wynosi 12 miesięcy. Proces gotowania dzieli się na dwa etapy.
• Scena 1.
• Wrzuć ogórki do 3-litrowego słoika z koperkiem i czosnkiem. Zasypiaj solą i cukrem
• 
• Napełnij wodą
• 
• Wszystko. Przykrywamy gazą (tak, aby był dostęp powietrza niezbędnego do fermentacji i aby karaluchy nie latały) i odstawiamy w cień do fermentacji. Bierzemy pod uwagę, że podczas fermentacji solanka może się ulotnić. Fermentacja trwa średnio 7 dni, w zależności od pogody. Ogórki zmienią kolor do charakterystycznego solenia, a solanka będzie „czapką” bąbelków na szyjce słoika.
• Etap 2.
• Mamy te ogórki
• 
• Wlej solankę do rondla pokrytego gazą. Żadnej „trawy”. Solankę tę rozcieńczamy 1: 1 wodą (wtedy ją zagotujemy i wlewamy do gotowych ogórków)
• 
• Rozprowadzamy ogórki i dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, odcinamy końce (tak dla estetyki, kto nie chce odciąć)
• 
• 
• W tym czasie sterylizujemy słoiki i wieczka. Włożyć ogórki do słoików i zalać wrzącą solanką, odstawić na 20 minut, odcedzić, ponownie zagotować, napełnić i zwinąć. Zawijamy ją na ciepło w celu powolnego chłodzenia i dodatkowej sterylizacji. UWAGA! BARDZO WAŻNE! SKONCENTROWANY ROZCIEŃCZANIE SOLANKI Z WODĄ 1: 1, (ponieważ solanka jest bardzo słona, musimy ją rozcieńczyć wodą, nawet zawsze próbuję, jeśli jestem zadowolony z soli, pracuję z tym składem, resztą solanki zalać lub przygotować solankę)
• 
• UWAGA: BARDZO WAŻNE!
• SKONCENTROWANA SOLANKA JEST ZAWSZE ROZCIEŃCZANA CZYSTĄ WODĄ W PROPORCJI: 1: 1. NIE ZAPOMNIJ O TYM, ŻYWNOŚĆ W PUSZKI BĘDZIE NIEZAWODNA!
• To wszystko. Smacznego!

[Lucilia]

Lucilia, Lyudochka to bardzo ciekawy przepis! Spróbuję, kiedy nadejdą ogórki!
Proste i smaczne! Gdzie to trzymasz? A jaki smak, beczka czy nie.

Tonya, zamknąłem już 3 słoiki „poltorashka”. Szczerze mówiąc, przepis jest bardzo prosty, to dla mnie bardzo ważne!

Dobra robota, dobrze sprytna! Moja siostra szanuje tylko bębny, jak nazywa je „wyłup oczy”. A jeśli od razu je sfermentujesz w dużym pojemniku, a następnie włożysz do słoików, czy możesz?
Dzięki za przepis, czekamy na nasze ogórki.

[Ludmila]

Ludmiladzięki za przepis, bardzo cenne, że nie ma tam octu!

[Lucilia]

Lucilia, Lyudochka, świetne ATP! Wszystko kładę na półkach. A potem solanka rozjaśnia?

[Lucilia]

Luciliadzięki za przepis, ale gdzie przechowywać słoiki.?

Naprawdę istotne teraz. Dzięki za przepis. Proste i bez problemów jest moje.

i gdzie przechowywać banki.?

Len, po prostu zachowuję go jako zwykłą konserwację, bo tak naprawdę jest. Pod stołem w kuchni, w spiżarni.

A potem solanka rozjaśnia?

Nie, on jest naturalnie sfermentowany, to znaczy jest jak kwas mlekowy? Pozostaje taki. Po prostu podczas przechowywania tworzy się osad, co jest całkiem normalne.

„. A jeśli od razu je sfermentujesz w dużym pojemniku, a następnie włożysz do słoików, prawda?

Oczywiście po prostu zwiększ proporcje. Słusznie mówi się: „Wyłup oko”, dlatego MY SALONO I MYŚLIMY! Żeby nie wyrywać oczu, a potem z cebulą, masłem i pod szklanką… Ooooooooo, jakie pyszne!

Ludmiła, bardzo dziękuję za przepis i wyjaśnienie! Kiedyś zrobiłem takie ogórki, ale albo przepis nie mówił o potrzebie rozcieńczania marynaty, albo tęskniłem za tym momentem - okazały się tylko po to, aby wyłupić mi oczy, jak słone)))
Teraz nie zepsuje

: girl_curtsey: Świetny przepis! Zawsze tak gotuję, w naszej rodzinie nikt nie rozpoznaje octu, ale nie dodaję cukru. A moja mama uwielbia to słodsze. Czekam na ogórki z ogrodu!

Jeszcze nie nauczyłem się przepisu, ale już mi się podoba! Podziękować!

ale nie dodaję cukru. A moja mama uwielbia to słodsze. Czekam na ogórki z ogrodu!

Nadyush, naprawdę nie trzeba dodawać cukru (czasem to ignoruję), dodaję cukier, aby przyspieszyć fermentację i charakterystyczną ostrość ogórków beczkowych!

Lyuda, dobra robota, co zamieściłem! Ludzie to wykorzystają, nie każdy ma gdzie postawić beczkę! Robię to na tej samej zasadzie od wielu lat, ale solankę robię trochę inaczej - od razu 45 g soli na litr wody, bez cukru, fermentuje w słoikach, potem też wypadają, wszystko jest myte, ponownie układane w stosy, solankę doprowadza się do wrzenia i wlewa do ogórków. Oni są w domu. Doskonałe pikle są chrupiące. Solanka jest czysta, jeśli puszki nie są zalane.
Lenusik, od razu jest łatwiej w słoikach, plon będzie mniejszy - w procesie kiszenia ogórki są lekko wyciskane, az 4 puszek okazuje się, że 3.
Lyudochka, przepraszam, że wszedłem! A do jedzenia mam tylko trochę ogórków - noce były zimne. Ale wkrótce, wkrótce!

Lyudochka, przepraszam, że wszedłem

Co ty, Veronichka! Praca zespołowa jest zawsze bardziej skuteczna! Cieszę się, że po drodze przepis jest udoskonalany. Dlaczego tego nie odmierzę ??? Ponieważ jest leniwa. Szczerze mówiąc ... nie myję nawet ogórków przed fermentacją, wyrywam je prosto do słoika, tu jest pęczek koperku, a na oko zhmenkami, solą ... i tyle, wstępny proces trwa u mnie trochę więcej niż 5 minut, no nie licząc zbierania ogórków. Bardzo ważna jest dla mnie prostota przepisu.

Lyudochka, dzięki! A ja już wszystko mierzę na maszynie - jestem farmaceutą, więc na oko plus minus 1-2 gramy. A ja ABAZHAY ogórki świeże, w słoikach, w sałatkach na zimę. I kochają mnie, rosną! A ja smaruję słoikami, bo kochamy, a piwnicy na siódmym piętrze nie ma ... Powtarzam - mądra dziewczyno, co rozłożyłem! A o praniu - ja też zbytnio się nie obciążam, ze szczoteczką tam ... Nie, wypłukałem i obcięłem. W końcu podczas fermentacji lub puszkowania wszystkie szkodliwe drobnoustroje są zabijane w procesach chemicznych. Ale - oczywiście, jeśli surowiec jest twój!

[Ludmila]

Ludmiladzięki za przepis! Na pewno spróbuję to zrobić.

[Lucilia]

Luciliabardzo dziękuję za odpowiedź, spróbuję ogórków na daczy.

Robię takie ogórki, ale jeszcze łatwiej. Biorę sól 2 łyżki. l. na 1 litr wody dodaj 1 łyżkę. l. sucha musztarda. Ogórki fermentujemy przez 2 dni, zalewam solankę do wrzenia, wlewam ogórki 1 raz i przekręcam. Wszystko.
Ogórki i marynaty nie zakwaszają, marynaty nie trzeba rozcieńczać wodą. Wszystko jest doskonale zmagazynowane, banki nie eksplodują. Ogórki mało kwaśne., Pyszne chrupiące.

Robię takie ogórki, ale jeszcze łatwiej. Biorę sól 2 łyżki. l. na 1 litr wody dodaj 1 łyżkę. l. sucha musztarda. Ogórki fermentujemy przez 2 dni, zalewam solankę do wrzenia, wlewam ogórki 1 raz i przekręcam. Wszystko. Ogórki i marynaty nie zakwaszają, marynaty nie trzeba rozcieńczać wodą. Wszystko jest doskonale zmagazynowane, banki nie eksplodują. Ogórki mało kwaśne., Pyszne chrupiące.

Dzięki za przepis. Ja też zrobiłem takie ogórki, ale nadal smakują inaczej ze względu na musztardę.Jako temat wybrałam ten przepis, ponieważ bardziej lubię takie ogórki. Ale niech dziewczyny, chłopcy też spróbują tego przepisu!

Dokładnie, bardziej energiczne, czy coś, ale uwielbiam ogórki i pomidory z musztardą!

[Ludmila]

Ludmila, Siedzę w zbiorniku i nie rozumiem… na jakim etapie dekoncentracji solanki? w końcu zawijając solankę w ciepłą, nie rozcieńczysz solanki… Dobrze zrozumiałem, że spuszczamy solankę, rozcieńczamy, gotujemy i napełniamy?

[Lucilia]

Luciliai mam takie samo pytanie dotyczące marynaty jak Vinokurova, a na pierwszym etapie zamykamy słoiki tylko gazą, bez wieczka ?!

[Lucilia]

Lucilia, w pogoni za kolejnym pytaniem - i rzuć już bez wszystkiego? w sensie braku trawy… wyłącznie ogórki i kiszonki?

Ogórki zawsze solę, opłukuję i nie wkładam przypraw ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, Przepis mówi - dokładnie spłucz. Zioła w słoiku mogą powodować fermentację. Mój przyjaciel ma takie słone grzyby. Ogórków jeszcze nie próbowałem, ale słyszałem o takim skręcie, w którym pozostaje czysta solanka, a następnie gotuje się i zwija. bez trawy.

[Loksa]

Loksa, OksanaRobię to sam bez trawy ...
generalnie byłem nadwyrężony drugim i trzecim etapem ... kiedy rozcieńczyć wodą? kiedy będę pił rano? czy wszystko rozcieńczone wlać do słoika do ogórków? ..

[Vinokurova]

Vinokurovabędzie bardzo słony, jeśli nie zostanie rozcieńczony. Rozcieńczyć solankę, którą wlano do rondla przez gazę, wlać taką samą ilość wody, następnie zagotować i wlać ogórki do złożonego słoika (przez 20 minut do obejrzenia, ale 3-litrowy słoik zwykle wlewa się przez 20 minut) następnie odcedź i ponownie zagotuj, a następnie ponownie wlej, zwiń pokrywki i zawiń. Wygląda jak marynowanie, tylko słona solanka.

[Oksana]

Oksanadziękuję ... po prostu zgódź się, że powinno to być napisane w przepisie, aby "czołgiści" nie mieli żadnych pytań)))))))))))))))

Zgodzić się! Więc jesz! : girl_haha: nie będziesz zepsuty, może nie być za późno na poprawienie przepisu. Podpisz zdjęcie gazą poniżej.

tak, nie mogłem od razu odpowiedzieć, nie miałem internetu ...

[Ninelle]

Ninelletak, tylko gazą, jest napisane: zakryj gazą, włóż w cień. Kapustę przykrywam spodkiem. Musi być zapewniony dostęp do powietrza.

Panno, moja mama zbiera ogórki, kiedyś spleśniałem - i myślę, że to nie jest moje. Więc moje pytanie brzmi: jaki jest sens spożywania zbyt dużej ilości soli, a następnie rozcieńczania solanki na pół? A po co odcinać końce po soleniu, pomyślałem, że zostały odcięte dla lepszego wnikania soli w ogórek.

[Anna1957]

Anna1957myślę, że żeby się nie spleśniało. Z obrzezaniem ci nie powiem, ale kiedyś zobaczyłem marynowane pokrojone, a także zacząłem ciąć. Ale kiedy jest lepiej
zgodnie z tym przepisem nie będą miały czasu na pleśnienie, okres fermentacji jest mały i słony.
Luda, chodź tu, ścigaj mnie, jestem tu, żeby spłacić.

Sadzę tylko po grzybach: kiedy się przesolisz, nie ma tam fermentacji kwasu mlekowego, okazują się głupio słone. Nie wiem ...

Raz spleśniałem

naprawdę spleśniały? .. może tylko bakterie na powierzchni ogórków? ..

naprawdę spleśniały? .. może tylko bakterie na powierzchni ogórków? ..

Tak, nie pamiętam - to było dawno temu. Krótko mówiąc, zdecydowałem, że nie mogę. Czy to łatwiejsze?

To łatwiejsze, prawda?

tak ... to jeden z etapów lenistwa)))

Moje grzyby też czasem spleśniały. Zwłaszcza jeśli często dodaję nowe grzyby do wiadra. W rzeczywistości, jeśli gotujesz zielenie, solisz solą, polasz grzybami, posypujesz musztardą na wierzchu, to nie będą pleśnić przez długi czas. I nadal potrzebuję przeziębienia, trochę wędrowania na mrozie. Cały punkt dotyczy temperatury. Grzyby w słoikach stoją w lodówce i nie spleśniały.
Jeśli uruchomisz słoik, jeśli nie zjesz go od razu, ale zapomnisz o słoiku w głębi lodówki, mogą znowu spleśniać

[Anna1957]

Anna1957, a także wygodnie jest być uczulonym dacza, pyłki, ziemia itp., także scena ...

.. Dobrze zrozumiałem, że spuszczamy solankę, rozcieńczamy, gotujemy i wlewamy ?. [/ quot
Oczywiście!

Dziewczyny, odpowiadam! przepraszam, że nie od razu. Przykrywamy gazą, aby było powietrze do naturalnej fermentacji i nie wspinały się wszelkiego rodzaju żywe stworzenia, muchy, komary itp. Nie trzeba odcinać końcówek, odcinam je od strony czysto estetycznej, jest piękniejszy, a wtedy są gotowe do stołu, ładne.

jeśli nie zostaną rozcieńczone, będą bardzo słone.Rozcieńczyć solankę, którą wlano do rondla przez gazę, wlać taką samą ilość wody, następnie zagotować i wlać ogórki do złożonego słoika (na 20 minut na chwilę, patrz, ale słoik 3-litrowy zwykle wlewa się na 20 minut), następnie odcedź i ponownie zagotuj, a następnie ponownie zalej, zwiń pokrywki i zawiń. Wygląda jak marynowanie, tylko słona solanka.

Oksanochka, dzięki za wyjaśnienie publiczności, to jest!
I oczywiście trzeba je myć nie dlatego, że się spleśniały, tylko jak fermentują, na ogórkach osadza się kwas mlekowy i nie wyglądają zbyt dobrze, po umyciu są czyste.

Jaki jest sens posiadania zbyt dużej ilości soli, a następnie rozcieńczania solanki na pół? A po co odcinać końce po soleniu, myślałem, że ich

Anno, jeśli dodasz mniej soli, to ogórki okażą się lekko osolone, ale nie potrzebujemy ich "eksplodować", dlatego posolimy wystarczająco, ale jeśli wlejesz ogórki pod loki z tą samą pastą, „wyrwij oczy”. Dlatego: PO OPRÓŻNIANIU SOLANKI Z SŁOKA, POMYŚL CZYSTĄ WODĄ NA PÓŁ, TO JEST: 1: 1. Solanka staje się mniej zasolona i jak zakręcimy ją pod pokrywką, nadmiar soli z ogórków trafi do solanki i wszystko się „ZESTALI”

Zdecydowanie włożyłem do słoika liście chrzanu. Ogórki są chrupiące i nie trzeba tańczyć z tamburynami, czyli rozcieńczyć solankę. Są słoiki, one nie wybuchają.

[olaola1]

olaola1, Olgawszystko będzie według innej receptury.
A te nie wybuchają. Dlaczego?

Do słoika wkładam liście chrzanu

Olya, napisałem WŁASNY przepis! Chrzan w tym przypadku działa jak naturalny konserwant, nie w pełni pozwala na fermentację, czyli opóźnia proces fermentacji i proces fermentacji w zależności od pogody, czyli ... od 4 do 7 dni! wkładając chrzan można spokojnie dodać 4 dni!

Nigdy nie fermentowały dłużej niż tydzień. Nie naruszam twojego przepisu. Właśnie udostępnione, może komuś się przyda.

[Lucilia]

Lucilia, Chcę kiszić ogórki według przepisu. Interesowało mnie solenie w solance, a następnie hodowla.
Zawsze soliłem w zwykły sposób, pozostawiając zieleninę. Czasami pokrywka niektórych słoików była lekko zdmuchnięta, trzeba było otworzyć i zagotować solankę. Potem przystosowała się do trzymania ogórków na zimno aż do jesieni. W mieszkaniu miejskim takich miejsc jest niewiele. Ogólnie rzecz biorąc, ogórki beczkowe nie są mi tylko podawane.
Powiedz mi, czy to nie stało się z twoimi ogórkami? Intuicja podpowiada mi, że metoda taka jak Twoja nie pozwala na kontynuację fermentacji.