Naturalnie fermentowane ogórki (bez octu) do curlingu

Po prostu nigdy nie kiszę ogórków, tylko marne

Kiedy pojawi się na nich kwiat, ogórki staną się ciemnozielone. Dziewczyny w ogóle nie orają internetu, trudno odpowiedzieć! Proces fermentacji może przebiegać szybciej z powodu upału, w ciągu 5 dni.

Gulsine, nie marynowałam ogórków w rondelku, tylko w słoiku, ale myślę, że to możliwe w rondlu. Jeśli mam dużo ogórków, to robię je w słoikach o pojemności 3-4, 3 litrów. Słoiki, w których solone są ogórki, nie wymagają sterylizacji.

Mama zwykle solą trzylitrowe puszki po 8-10szt. Chciałem też wypróbować twoją wersję.

W tym czasie sterylizujemy słoiki i wieczka. Ogórki wkładamy do słoików i napełniamy wrzącą solanką, odstawiamy na 20 minut, odcedzamy, ponownie gotujemy, napełniamy i zwijamy.

Kiedy tylko taka objętość, aby nie zawracać sobie głowy rozłożeniem i ułożeniem, pomyślałeś, że łatwiej będzie doprowadzić ją do fermentacji w wielkim rondlu?

Czy sterylizujesz tylko te słoiki, w których się zwijasz?

Włożyłem do rondla, no nie było puszki i tu też było tak zimno, że nie byliśmy gotowi w tydzień.

[Lucilia]

Lucilia, Ludmiladziękuję !!!

Sterylizuj tylko te słoiki, w których się zwijasz

Oczywiście. Banki, w których fermentuje się ogórki, nawet ich nie myję, zdejmuję z płotu i idę do pracy

Mam dużo dużych ogórków, ale czy pokroić je na trzy części, po soleniu czy przed soleniem i zawinąć? Lub prawdopodobnie będą bardzo słone

Sam odpowiem na to pytanie. Kroję duże ogórki przed marynowaniem. A potem wszystko zgodnie z przepisem. Te i inne 4 dni również uległy fermentacji. Upał jest tutaj. Zamknięte grubymi nylonowymi pokrywkami. Teraz stoją w lodówce od 4 dni. Na razie jest w porządku. Jeden słoik pokrojonych ogórków został już skazany. Tak, smak prawdziwych ogórków beczkowych. Nigdy nie myślałem, że można zrobić ogórki beczkowe w słoiku. ale
Ludmiła dzięki za przepis: róża: dzisiaj włożyłem kolejną porcję

Ludmiła dzięki za przepis

Za twoje zdrowie, Natasza!

Zamknięte grubymi nylonowymi pokrywkami. Teraz stoją w lodówce od 4 dni. Na razie jest w porządku. Jeden słoik pokrojonych ogórków został już skazany. Tak, smak prawdziwych ogórków beczkowych. Nigdy

Natasza, jeśli długo będą stać pod „kapronką” w lodówce, staną się miękkie, weźmiesz je w dłonie i rozpadną się pod palcami. Mimo to te ogórki dobrze się toczy pod pokrywką. Ale tam, jak każdy chce!

[Ludmila]

Ludmila, jak się dzisiaj okazało według twojego przepisu 7 3 l. puszki. Odbieramy wiadro co drugi dzień)))

Wszystko. Przykrywamy gazą (tak, aby był dostęp powietrza niezbędnego do fermentacji i aby nie latały prusaki) i odstawiamy w cień do fermentacji.

Pytanie jest teraz takie)))) Nie mamy pierwszego piętra mieszkalnego, tam jest fajnie. Czy myślimy o pozostawieniu go tam czy wyniesieniu na zewnątrz?

[Gulsine]

Nie mamy parteru mieszkalnego, tam jest fajnie. Myśląc o pozostawieniu go tam lub wyniesieniu na zewnątrz

Tam też można go zostawić, ale trzeba pamiętać, że podczas fermentacji solanka może „uciekać” i wtedy dom nie będzie pachniał comme il faut, ale na ulicy to nie jest krytyczne! Gulsinecieszę się, że zainteresował Cię mój przepis. Smacznego!

Już kisziłam ogórki, ale postanowiłam też spróbować Twojego przepisu, był zbyt pysznie napisany, włożyłem dwie puszki po półtora!

A wczoraj zwinąłem kolejną partię. Moja rodzina bardzo to lubiła. Mąż mówi: takie proste beczułkowate. A zapach, kiedy fermentują na stole, jest przyjemny. Jakby babcia była na wsi

Więc byłem kuszony!

Za zdrowie, dziewczyny. Gdyby tylko wiedzieli… jaki jestem zadowolony!

[Ludmila]

Ludmila, LuciliaWielkie dzięki za przepis. Przygotowałem już całą partię !!!!

[Julia]

Julia, lubi? A dzisiaj postawiłem na kolejną porcję fermentacji

[Natalia]

Natalia, bardzo mi się podobało !!! Szczególnie niezwykłe jest to, że metoda jest czysta i krok po kroku, a po powrocie z daczy o północy nie trzeba jej konserwować, a rano czołgać się do pracy jak zombie !!!!

[Julia]

Julia, tak, naprawdę proste. A teraz nie jedzą moich świeżych ogórków, ale te są proste z przyjemnością

Oto dziewczyny i ja o tym! Bardzo łatwy przepis. Sam jestem nieco wymuszoną leniwą osobą, trudno znaleźć czas na pełnoprawne zwroty akcji między pracą, ale tutaj wszystko robiłem raz, dwa razy i był czas dla mojej rodziny.

Lyudochka, przynoszę „podziękowania” od mojej siostry, która uwielbia „wyrywać oczy”, zrobiła to i już zabrała się do pracy, chwalił się! Powiedziała, jak prawdziwe beczki. Zadowolony!

Zwijałem słoik według Twojego przepisu, minęło 10 dni, solanka opadła, a na ogórkach jest biały nalot - czy to normalne czy nie?

Spróbuję też ogórków w sezonie, Lyudochko! Robię też fermentację naturalną, ale taką solankę mam od razu po prostu zagotować i zwinąć. Masz bardzo interesującą opcję !!!

[supermam]

supermamtak powinno być! Trzeba pisać, nagle ktoś się przyda!
Otworzyliśmy drugi słoik na NG Olivier i tak się chrupnął. Bardzo dobre ogórki. Teraz zawsze będę to robić. Dopiero w solance dodałem połowę wymaganej ilości. Kochamy ogórki: „wyrwij oko”. Doskonale stanął w przedpokoju na półce !!! dziękuję, Luda!

[Ludmila]

Ludmila, oto jestem z raportem. Dzięki Waszemu przepisowi nadal jemy ogórki „beczkowate”. Ogórki duże pokroiłam, małe soliłam. Teraz małe całe ogórki. Doskonale się przechowują. Smak to prawdziwa beczka. ) Jeszcze raz dziękuję za prosty i smaczny przepis

Za twoje zdrowie, Natasza!

[Lucilia]

Lucilia, przyszedł podziękować za ogórki! Zamknięte w zeszłym roku na receptę. Wszystkie słoiki przez rok (nawet w upale) stały idealnie w szafie na balkonie, kiedy zamykałem podobne, ale pokrywki puchły w upale, słoiki musiałem trzymać w dodatkowej lodówce do późnej jesieni. Sekret tkwi w skoncentrowanej solance i braku zieleni; widać, że fermentuje w słoikach. Ogórki są pyszne jako dodatek.
Dzisiaj posoliłem ogórki.

przyszedł podziękować za ogórki!

Helen, na zdrowie! Jestem bardzo zadowolony!

Dziewczyny, powiedzcie mi, jeśli to możliwe, pilnie.

Jeśli zostawię je na wędrówce nie przez 7 dni, ale przez 9 dni, co się stanie? Nie wytrzymam przez tydzień - wyjeżdżam, ale przepraszam, że psuję ogórki. Jestem kompletnym laikiem konserwatorskim, moja teściowa zawsze się wykręcała, ale teraz po operacji nie może

[Tatyana]

Tatyana, trzeba na to spojrzeć, zawsze na różne sposoby. Miałem to gotowe po 5 dniach. Ciepło

krótko mówiąc, nic nie zadziała i mamy gorączkę

Tak, nie, możesz je włożyć do lodówki lub lepiej do piwnicy. I oczywiście spójrz na pogodę, mogą być gotowe za trzy dni. Ja jednak zazwyczaj stawiam je w miejscu, gdzie nigdy nie ma słońca i jest raczej wilgotno i chłodno, więc bawią się przez długi czas.

Czy pokrojony ogórek różni się smakiem od zwykłego ogórka? Zwykle mamy dużo dużych ogórków, czy możemy je zrobić w tym samym słoiku z ogórkami średniej wielkości?

Oooh, prawie tak samo solę ogórki!
Moim zdaniem jest to najbardziej niewybuchowy sposób!
Ponieważ zamykamy już sfermentowane ogórki.
Stoją w gorącym mieszkaniu równie uroczo!
Tylko ja mogę je znieść przez 3 dni, wydaje mi się, że po prostu mają czas na fermentację?
Białawy nalot nie jest straszny, ta marynata osiada, wystarczy spłukać ogórki i to wszystko.
Będę musiał spróbować z cukrem, nigdy nie dodanym.

Przeczytałem też opcję ze zmianą solanki, wylewa się pierwszą, myje ogórki, dodaje nowe przyprawy i zalewamy nową wodą.

Jak dla mnie smak jest jeszcze inny, duże pokrojone ogórki (choć duże) nabierają nadmiaru płynu, ponieważ skórka zostaje naruszona przez krojenie, stają się wodniste, co wpływa na smak. Nie chcę powiedzieć, że ogórki nie są smaczne - ale smak różni się od małych całych ogórków.

To na mój gust

Ale jak dla mnie małe ogórki różnią się smakiem od dużych, nawet jeśli nie są krojone.

stają się wodniste, co wpływa na smak.

W pełni się zgadzam! Jeśli pokroję ogórki niespełniające norm, to oczywiście przykrywam je osobno, dotyczy to wszystkich rodzajów sałatek, marynat itp.

Dodano sobota 30 lipca 2016 10:33

Czy pokrojony ogórek różni się smakiem od zwykłego ogórka? Zwykle mamy dużo dużych ogórków, czy możemy je zrobić w tym samym słoiku z ogórkami średniej wielkości?

Zhenya, możesz, ale już gotowy produkt. Namoczyć w różnych słoikach, a po zakwasie zwijać w jeden, ponieważ ogórki mają różną wielkość i będą fermentować na różne sposoby w czasie.

[Lucilia]

Lucilia, w tym roku wszystkie ogórki zwijam w taki sposób) smaczne i kwaśne, pod które trzeba

Dziękuję, Innushka. Miły.

Ludmiła, powiedz mi, proszę - czy po soleniu mogę włożyć ogórki do litrowych słoików? Lub 0,8? A może potrzebują objętości?

Ciekawy przepis, dzisiaj go zaleję! A potem musisz wysterylizować słoiki z ogórkami?

[Luna Nord]

Luna Nord, Ludmiła, jak myślisz, ale gdy solanka się gotuje, nie można do niej dodawać żadnych ziół, aby pachniały ziołami? Ja (na przykład) uwielbiam ogórki konserwowe z lubczykiem. I wlej, jak w przepisie, bez wszystkiego. Albo zepsuć smak ogórków? Kto co myśli, co?

Cytat: Elenka, 25 lipca 2015, 21:42
... koperek ze świeżymi zielonymi parasolkami z częścią łodygi.
A ja mam tylko suszone, nie ma zielonego, więc nie pasuje?

Suszone parasole koperkowe są nie mniej pachnące i mniej podatne na „podważanie” zwiniętej ochrony.
W naszej wiosce nie ma jeszcze uschłych / uschniętych parasoli, stawiają też zielone. Ale kiedy parasole zaczynają wysychać i wysychać, to do zszywania preferowane są je, a nie zielone ... Dzięki nim ochrona jest bardziej niezawodna ...

Powiedz mi, czy potrzebujesz przegotowanej wody, czy możesz po prostu przefiltrować ją z kranu?
W zeszłym roku na próbkę soliłem tylko jedną puszkę - bardzo mi się podobała. Teraz 10 kg ogórków zajęło wszystkie pojemniki))



Generalnie go nie gotowałem, napełniłem go przefiltrowanym. Z 10 kg wyszło 7 puszek po 3 litry. Wtedy rozłożę go na litrowe.

Podnieś Temko)
Solone przez dwa lata według tego przepisu. Pierwsza jest super udana. Co więcej, jak na mój gust, ogórki nie były „energiczne” (nie lubię beczek kupionych w sklepie), ale były w sam raz. Długo dręczyłem wszystkich na forum - jak zrobić ogórki zimą nie bardziej słone niż solone? Dla mnie okazało się, że to ten przepis)
Mniej więcej w ostatnim roku zdarzyła się porażka - wszystkie ogórki były w najlepszym razie jak szmaty, w najgorszym - owsianka. Ale to był albo rok, albo sól (chociaż to zmieniła), albo moja karma neo-ogórkowa)) Próbowałem różnych przepisów, różnych ogórków - wszystko było zero.
Solenie ogórków w tym roku. Wróciłem ponownie do tego przepisu. Mam nadzieję, że Cię nie zawiodą)