Ogórki Kiszone W Ogórkach Tartych

Ogórki Kiszone W Ogórkach Tartych

Kategoria: Puste

Składniki
ogórki do kiszenia
przejrzałe ogórki, niestandardowe
Sól
liście czarnej porzeczki
koper
liść laurowy i inne przyprawy

Metoda gotowania

• Kiszenie ogórków w ogórkach pozwala na stosowanie przejrzałych i wszelkiego rodzaju zakrzywionych i niestandardowych warzyw. Przejrzałe ogórki są tarte, dodaje się sól w ilości 1 łyżki. łyżka soli ze zjeżdżalnią na 1 litr tłuczonej masy. Jeśli ogórki do marynowania są małe, wystarczy 1 litr, aby wypełnić trzylitrowy słoik.
• Na dno słoika włożyć liście czarnej porzeczki, chrzan, koperek, liść laurowy, kilka ząbków czosnku i plasterek ostrej papryki (można dodać groszek ziele angielskie, goździki i cynamon), położyć warstwę przygotowanych ogórków, zalać masa ogórkowa, znowu warstwa ogórków i znowu warstwa masy - w ten sposób całkowicie wypełniając słoik. Na wierzch kładziemy liście porzeczek, wiśni, chrzanu, masę ogórkową nakładamy na szyjkę słoika i zamykamy plastikową pokrywką. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kuchnia narodowa

Rosyjski

Uwaga

Postanowiłem podzielić się tym przepisem na kiszenie ogórków. W zeszłym roku do testów zrobiłem 6 sztuk puszek 1,0 i 1,5 litra - ogórki okazały się bardzo smaczne, aw każdej z nich smak ogórków był inny. Każdy kolejny może smakować lepiej niż poprzedni. Muszę od razu powiedzieć, że po zamknięciu pokrywy otwieraj ją tylko do jedzenia. W przeciwnym razie obrabiany przedmiot jest już zepsuty. Popełniłem taki błąd i wyrzuciłem jedną puszkę. Czytałem, że można zagotować solankę za kilka dni i zwinąć puszki, ale nie lubię takich trudności, a ogórki dobrze stały w lodówce.
Tarte ogórki były również używane do gotowania sałatek i marynat, dzięki czemu praktycznie nie ma odpadów. A smak tych ogórków przyćmił ogórki beczkowe i prawie wszystkie zostały wyrzucone, ponieważ było ich po prostu dużo. Nie będę już solił beczki, ale z przyjemnością skorzystam z tego przepisu.
Mam nadzieję, że ten przepis zakorzeni się w Tobie.
Smacznego.

Moja mama to zrobiła, było pyszne.

Dzięki za przepis: róża: na pewno spróbuję Twojego przepisu

Od kilku lat produkujemy ogórki wyłącznie według tego przepisu. Pyszne, chrupiące, lekko słone. Tartą masę używamy w marynatach, ciastach, sałatkach. Idealny przepis!
Pobiegłem nawet do piwnicy, żeby zrobić zdjęcie))

Pobiegłem nawet do piwnicy, żeby zrobić zdjęcie))

Czy to już nowe puszki? Nadal mam ogórki w moim dziecku.

Czy to już nowe puszki? Nadal mam ogórki w moim dziecku.

Tak, svezhachok)) Dziewczyny, świeża marynata będzie miała jasny kolor, jak na zdjęciu. A gdy dojrzeją, uzyskają zwykły kolor pikli! 🔗

Już wychodzimy ... coś takiego

: - \ nie do końca jasne, okazuje się, że nic nie trzeba gotować ani sterylizować? A okładki są po prostu masywne?

: - \ nie do końca jasne, okazuje się, że nic nie trzeba gotować ani sterylizować? A okładki są po prostu masywne?

Nie gotuj ani nie sterylizuj, nic nie jest potrzebne !!! A pokrywki są po prostu plastikowe, ale wstępnie gotowane na parze. To wszystko! Strasznie leniwy przepis

Tak, tylko plastik.

Jak zimno i jak długo można przechowywać? W twojej piwnicy?

Stali w mojej lodówce, ostatnią puszkę jedli gdzieś w kwietniu-maju.

Światło, muszę spróbować.

Dodałem do zakładek przepis. Nie wiedziałem o tej metodzie kiszenia ogórków.

Spróbuj - sam o tym słyszałem w zeszłym roku i postanowiłem spróbować. I nie zawiodłem - smak.

Spróbuj - sam o tym słyszałem w zeszłym roku i postanowiłem spróbować. I nie zawiodłem - smak.

Light, czy będziesz w tym roku natrzeć Bernera? Jaki rodzaj wkładki? Nie mam kombajnu.

[Stafa]

Stafa, ale element niestandardowy należy wyczyścić!
Dziś musiałem kupić ogórki do kiszenia, na własne chyba nie mogę się doczekać! Dziś zebrałem inny produkt niepłynny, tylko do tego przepisu! Są przejrzałe beczki z grubą skórą.

Light, czy będziesz w tym roku natrzeć Bernera? Jaki rodzaj wkładki? Nie mam kombajnu.

W tym roku zetarłem na prostej tarce do rurek - szybko starty. I jeszcze o tym nie wiem, ale prawdopodobnie zacznę od palnika 3,5 mm. I tam spojrzę.

W tym roku zetarłem na prostej tarce do rurek - szybko starty. I jeszcze o tym nie wiem, ale prawdopodobnie zacznę od palnika 3,5 mm. I tam spojrzę.

Podobnie jak w przypadku zwykłego solenia, muszą najpierw być ogrzewane przez kilka dni, aby rozpoczęła się fermentacja kwasu mlekowego? A dopiero potem w lodówce?

Natychmiast włożyłem go do lodówki, a tam już solili i fermentowali.

Soliłem 3 puszki 2-litrowe, teraz wyniosłem je na zewnątrz. Jutro przeniosę to do piwnicy. Połowę ogórków obrano, a tych, które były zielone, nie obrano. Tarta Pizza Większa. Bardzo szybko i wygodnie!
Teraz pozostaje tylko spróbować!

Albo brakowało światła, albo nie chodziło o to. Kiedy pocierasz ogórki, prawdopodobnie wypływa dużo soku, oczywiście zostaw to?

Albo brakowało światła, albo nie chodziło o to. Kiedy pocierasz ogórki, prawdopodobnie wypływa dużo soku, oczywiście zostaw to?

Nie jestem Sveta, ale odpowiem. Razem z sokiem w ogórkach! Będzie to to samo rozwiązanie, w którym solone są całe ogórki. A znaczenie tego ciasta? Biorę miskę, ustalono empirycznie, że jej objętość wystarczy na 1 butelkę. Przetrzyj ogórki blenderem. Napełniam miskę + sól. I zaczynam się zmieniać. Na koniec nalewam sok.

Zostaw wszystko, to jest marynata.

Bzdury, dziewczyny! Mam to.

Kiedy pocierasz ogórki, prawdopodobnie wypływa dużo soku, oczywiście zostaw to?

Mam złe ogórki! Za mało soku!
Thrla illiquid to nawet więcej niż norma. Mam 3szt 2L puszki to 6 litrów. Zetarty więcej niż 2L i dobrze ułożony warstwami. Myślałem, że dadzą więcej soku później ... ale nie ... teraz zszedłem do piwnicy, spojrzałem i stoją pół puszki. Dobrze dźgnęła, odwróciła - nie dają więcej soku i co mam teraz zrobić? Oczywiście mogę otwierać puszki i dodawać masy, ale boję się! Napisałeś, że nie zaleca się otwierania! Co zrobić lub pozwolić im tak stać?
Tutaj ... nie byłem nawet zbyt leniwy i wyciągnięto go z piwnicy i zrobiłem zdjęcie. Podobno sto płynu za pół butelki!

W okresie fermentacji uzupełniałem solankę tam, gdzie pozostał płyn, dolewałem do góry. Więc nie ma w tym nic złego. Nie należy otwierać już osiadłych ogórków - otwierać - trzeba jeść.

[Sveta]

Svetaczy mogę teraz otworzyć pokrywki? Mam je wrzącą wodę do dupy?A ogórki mam od 2 dni ... czy proces fermentacji jeszcze się nie skończył?

Oczywiście otwórz i dodaj odrobinę solanki na górę. Uzupełniłem gdzieś 2-4 dni. I gdzieś zmieniłem wieczko po ponad miesiącu - generalnie najpierw zamknąłem ten rozciągający silikonowy słoik. Musiałem zacząć z nim jeść, ale po prostu zmieniłem pokrywki, na przykład nie solidną.

Mała sztuczka w pakowaniu od mamy: ostrożnie, w każdą dziurkę, w każdą szczelinę, wbij palcami starte ogórki, jakby ubijając. Okazuje się, że jest idealny, nie trzeba go otwierać. Mieliśmy maksimum, które mogło spaść o 1/4, a potem nie otworzyli, ogórki były dobrze solone.

Nelya, mama spojrzała na twój słoik i powiedziała, że ​​bardzo słabo położyłaś masę. I wygląda na to, że ogórki są w chaotycznym porządku. Układamy je w rzędach, poziomo.

[Mavka]

Mavka Lilia, dziękuję za te dodatki. W zeszłym roku soliłam w ten sposób po raz pierwszy i nadal nie znam wszystkich subtelności.

[Lilia]

Lilia, Zawsze układam 1 rząd ogórków pionowo, bokiem, a na nich już układam ogórki poziomo! A te wciąż nie były całkiem małe ...które mogłem kupić tego dnia i nie mieściło się dobrze w 2-litrowym słoiku. Poczekam na ogórki, więc zbiorę korniszony!
Tak, dziewczyny najprawdopodobniej zrobiły to źle!
Dzięki za radę! Poszedłem otworzyć i pchnąć!

[Lilia]

Lilia, Zawsze układam 1 rząd ogórków pionowo, bokiem, a na nich już układam ogórki poziomo! A te wciąż nie były zbyt małe ... które mogłem kupić tego dnia i nie pasowały dobrze do 2-litrowego słoika. Poczekam na ogórki, więc zbiorę korniszony!
Tak, dziewczyny najprawdopodobniej zrobiły to źle!
Dzięki za radę! Poszedłem otworzyć i pchnąć!

Tutochki muszą odejść od swoich zasad ... Prąd poziomy jest najlepszym soleniem. Nie znam tej chemii ani magii, ale robimy to od kilku lat. Sąsiad też, z przyzwyczajenia, najpierw położył ogórki, a następnie zaczął kłaść i jest w 100% zadowolony z wyniku.

Prawdziwe? Ja nie wiedział myślałem o tym! Rozważę na przyszłość ...

Oto spodnie z twoją stopą, tiki leży.
Zrobiliśmy duże ogórki w kawałkach. Oczywiście wynik nie jest taki sam, nie ma chrupkości jak w całości, ale nie wpłynęło to na smak.

Oto spodnie z twoją stopą, tiki leży.

Rozumiem ...! zostanie wykonana! połóż się i popchnij

Lekko, w ogóle nie potrzebujesz cukru? Czy ogórki okazują się lekko solone do smaku? Nie wiem, gdzie to schować ... W lodówce (małej) nie ma w ogóle miejsca, aw podziemiach nie jest tak zimno.
Zresztą jutro zagram kilka puszek, spróbujmy. Dzięki za przepis i wskazówkę.

i jeszcze jedno pytanie, ale jak dokładnie zmierzyć „wypieranie” miazgi soku entogo wcieranego w sól?

Wcieram ogórki w chochlę - i patrzę na objętość. Przepis jest napisany w całości, tak jak ja, a sachera na pewno nie ma. I do smaku - tylko pierwszy słoik wyglądał jak lekko solony, potem następny po otwarciu był smaczniejszy od poprzedniego, a każdy słoik miał swój własny smak.

Napełniłem dwie trzylitrowe puszki. Mąż pracował jako „kombajn” - natarł na tarce. Dlatego uratowałem sobie palce i dłonie (zwykle usuwam wszystko tarką, gdy muszę dużo pocierać), poradzę sobie bez gipsu ...

Pytanie. Kiedy można pobrać próbkę? Ile „starzenia” wymagają te ogórki?

Pytanie. Kiedy można pobrać próbkę? Ile „starzenia” wymagają te ogórki?

Opuść tagdę podczas gryzienia hotce)))

Kiedy kolor się zmieni, jesteśmy gotowi.

Opuść tagdę podczas gryzienia hotce)))

Dzięki, zrozumiałem! Boom, czekaj.

WSPARCIE! )))
Powiedz mi, czy normalnie staną pod nakrętkami ??? Zrób to dobrze ???
A potem litrowe i dwulitrowe słoiki pod nylonem się skończyły, ale nie ma ogórków ...
a 3-litrowe puszki to dla nas dużo ... połowę ((

WSPARCIE! )))
Powiedz mi, czy normalnie staną pod nakrętkami ??? Zrób to dobrze ???
A potem litrowe i dwulitrowe słoiki pod nylonem się skończyły, ale nie ma ogórków ...
a 3-litrowe puszki to dla nas dużo ... połowę ((

Tanya, możesz spróbować, myślę, że wytrzymają. Lub możesz zrobić inny przepis w takich słoikach) Wcale nie gorzej))

Mavka, lubię ogórki, ogórki lubię beczki.
Poszukam tych curlingowych, może coś podniosę
podziękować

Svetlana, Stafa! Dzięki za przepis - niezbyt trudny do wykonania!
A teraz pytanie, moje ogórki są już w lodówce od tygodnia, ale kolor się nie zmienił. To normalne? Kiedy zmienia się ich kolor? Czy tak powinno być?

Tak, kolor długo się nie zmienia. Mam 8 puszek - a tylko 2 zmieniły trochę kolor, te które zrobiłem gdzieś miesiąc temu ...

Tak, kolor długo się nie zmienia. Mam 8 puszek - a tylko 2 zmieniły trochę kolor, te które zrobiłem gdzieś miesiąc temu ...

Och, więc jestem spokojny)
Sveta, dzięki za szybką odpowiedź)))

Otwierając usta, usłyszałem ten przepis od dobrej gospodyni domowej. Dzisiaj to zrobiłem. Ogurtsov dużo opuszcza - nie spodziewałem się tego, dostałem jeden 3-litrowy słoik, zajęło to 1,5 litra mieszanki ogórkowej. Czekamy na test.

Oczywiście nie masz dość zakupionych ogórków, ale całkiem dobrze jest pozbyć się swoich zbiorów w ten sposób. W tym roku mam kilka własnych ogórków, ale nadal zamknąłem 8 puszek po 1 litr i 1,5 litra każda. Może jeszcze kilka puszek i zbierz ogórki, póki jeszcze tam są.

Panie, czy możecie mi powiedzieć, gdzie jeszcze mogę przystosować nieświeże ogórki? Deszcz padał, byłem zbyt leniwy, żeby zbierać ogórki, a teraz coś przyzwoicie podniosło. Teraz zrobiłem 3 litry i jedną poltorashkę według tego przepisu (nawet z ciętymi), ale wciąż są duże. Gdzie je umieścić? Szkoda go wyrzucić, bo inaczej go nie zjemy.

[Svetik]

Svetik , otwarte i posmakowane Twój Moje ogórki już, bardzo się martwiłem o sho bez ogórków (było bardzo mało soku, a potem miałem dość), ale wszystko się udało i okazało się bardzo smaczne! Bardzo dziękuję za przepis!
Uwielbiam te kwaśne, pikantne i chrupiące! Moja mama używa zimnej soli, ale trzyma ją pod ziemią, mieszka na wsi. I naprawdę uwielbiam wiejską sałatkę z tymi ogórkami.