Ciasto Napoleona (przepis rodzinny)

[To ulubione ciasto mojej rodziny. Pieczę już ponad 10 lat. Próbowałem wielu różnych przepisów. Ale mój mąż cały czas wracał do swojego pierwszego i ulubionego przepisu, który dostałam z zeszytu teściowej.]

Ciasto Napoleona (przepis rodzinny)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
ciasto
Margaryna (biorę	250 gr.
jajko	1 szt.
Woda jest zimna	3/4 filiżanki
Sól	szczypta małe
Mąka	około 3 szklanek
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Krem
Zmiękczone masło	180 g
Mleko skondensowane (surowe)	380 g
Śmietana 33 - 35%	200 - 250 gr.

Metoda gotowania

• To ulubione ciasto mojej rodziny. Pieczę już ponad 10 lat. Próbowałem wielu różnych przepisów. Ale mój mąż cały czas wracał do swojego pierwszego i ulubionego przepisu, który dostałam z zeszytu teściowej.
• ciasto
• Wlej 1 szklankę mąki do miski, nałóż margarynę i posiekaj nożem do drobnej okruchy lub zanurzając w mące, zetrzyj na grubej tarce. Teraz używam tarki.
• 
• 
• Zrób studnię, dodaj wodę, jajko, sól. Delikatnie wymieszaj i dodaj pozostałą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
• Zbierz ciasto w kulkę bez wyrabiania.
• 
• 
• Następnie ciasto podziel na około 8 części, przykryj folią i wyślij do lodówki na co najmniej 30-40 minut do ostygnięcia. Moje ciasto stało w lodówce od rana do wieczora.
• 
• Następnie wyjmujemy każdy kawałek, dobrze odkurzamy stół mąką. Ciasto jest lepkie. I rozwałkować bardzo cienko, około 2 mm. Ciasto kroimy na odpowiedni rozmiar, biorąc pod uwagę, że podczas pieczenia ciasto będzie mniejsze. Kłujemy widelcem. Wstawiamy do lodówki, wykorzystując w przyszłości do wypieku nowych ciast. Po prostu zbieram skrawki w stos i rozwijam je.
• 
• Pieczemy w temperaturze 200 C do uzyskania lekko rumianej formy na czystej blasze do pieczenia, niczego nie natłuszczając, a jedynie posypując mąką. Czasy pieczenia różnią się w zależności od piekarnika. Nie napiszę dokładnie tej liczby, ponieważ nie możesz się kierować moim piekarnikiem.
• 
• Mam 10 ciast o średnicy około 23 cm (po upieczeniu).
• Krem
• Ubij śmietanę do miękkich szczytów. I pozostaw w temperaturze pokojowej.
• Ubij zmiękczone masło, aż stanie się puszyste i wybielone.
• Dodaj mleko skondensowane, dobrze ubij.
• Delikatnie dodaj bitą śmietanę do śmietany i wymieszaj ręcznie lub na najniższych obrotach miksera.
• 
• Składanie ciasta
• Ciasta smarujemy kremem, delikatnie naciskając każde z nich. Nie bój się, ciastka są kruche i pękną. Krem utrzyma wszystko razem. I pozostawić do impregnacji w temperaturze pokojowej na kilka godzin, stałem przez około godzinę. Następnie umieść małą praskę na górze i wyślij ją na noc do lodówki.
• 
• Dekorujemy według uznania. Po prostu posypałam posiekaną czekoladą.
• 

Uwaga

Z jednej porcji ciasta i półtorej porcji śmietanki wyrób ciasto o wysokości ok 10cm na średnicy 20 cm.

Podobne przepisy

Ciasto Napoleona (chude) (Luysia)

Krem budyniowy na ciasto Napoleona (Sierpień)

Tort Napoleona nie jest klasyczny (natapit)

Svetik, Hurra, jestem pierwszy !!!! Jak mi się podobało cięcie w Odnoklassnikach !!!!!
Zdecydowanie spróbuję przy okazji, zdecydowanie - zakładka!

Dziękuję, Svetochka

Zabrałem to do zakładek, poczekam na koniec wpisu

Łał! Wspaniała rodzinna odmiana „Napoleona”!
Muszę spróbować. A to ciasto francuskie mnie nie słucha

Co za pyszny, przystojny kawałek. Zdjęcie jest na tyle jasne, że nawet największy przeciwnik ciastek nie odmówiłby ugryzienia!

można wziąć gazowaną wodę mineralną - wtedy podczas pieczenia te mikropęcherzyki nadal pękają i puchną ciasto ...

[Sveta]

Sveta, śliczny! A degustatorzy to docenili !!!)))

[fomca]

fomca,
Lekko, jestem w głębokim omdleniu))) Napoleon ugotował tylko 1 raz, zamiast 2 godzin jak autor - wszystkie 6. A teraz bardzo boję się zdecydować

[Lena]

Napoleon gotował tylko 1 raz, zamiast 2 godzin jak u autora - wszystkie 6.A teraz bardzo boję się podjąć decyzję

Lena, ale jakoś nie myślę o czasie. Kochają i to wszystko!

A degustatorzy to docenili !!!)))

Mamo Tanya, degustatorzy powiedzieli: „Slaaadenko !!!!!”

Fortepian, dzięki za radę!

Pan, julia007, NataST, N @ T @dziękuję! Gotuj dla zdrowia i ciesz się ....

A to ciasto francuskie mnie nie słucha

Irina, ale próbowałem wielu przepisów, w tym tych z prawdziwego ciasta francuskiego (sam to zrobiłem). Smaczne, ale wydawało nam się bardzo kruche i chrupiące!

I będę medytować ramię w ramię, patrząc na takie piękno. Okazjonalnie spróbuję.
Dziękuję, Svetul!

Svetochka, jakie pyszne zdjęcia, zakładki, może kiedy zdecyduję się zrobić wątek.

[Svetlana]

Svetlana, mmmmm, zakładka. Na pewno spróbuję!

Takiego Napoleona zrobiła moja babcia, tyle że w naszym przepisie nie ma proszku do pieczenia, reszta jest taka sama.
Co daje proszek do pieczenia? W końcu ciasta w tym posiekanym cieście i tak bulgoczą?

Ciasto brokatowe !!! A zdjęcia są takie kuszące !!!!!

Svetochka, a jakie ciasto to kończy - „mokre” czy chrupiące? A zdjęcie jest takie ... takie - śliną można się zakrztusić

Co za pyszne ciasto! Sveta, dzięki za przepis! Dziś mamy Twojego Napoleona na słodko

[Sveta]

Svetacudowny napoleon! Bardzo smaczne!
Ja też prawie to piekę od wielu lat, tylko w moim przepisie zamiast proszku do pieczenia używam łyżeczki octu.

Svetik, dzięki !!! W zakładkach myślałem wczoraj tylko o Napoleonie.

[Svetlana]

I robię trochę według innego przepisu: 1 opakowanie margaryny, 200 gr. śmietana, około 3 szklanek mąki Svetlana, Spróbuję twojego przepisu. I nagle okazuje się smaczniejszy.

[Irina]

Irina, Vika, TatyanaDziękuję wam dziewczyny! Wypróbuj to dla swojego zdrowia!

Co daje proszek do pieczenia? W końcu ciasta w tym posiekanym cieście i tak bulgoczą?

Lerele, w tym starym przepisie z zeszytu mojej teściowej przepis zawierał pół godziny sody oczyszczonej. l., gaszone octem. Ale jakoś próbowałem go zastąpić proszkiem do pieczenia, którego ilość podwoiła się, spodobał mi się i zacząłem to robić w przyszłości. Co daje? Nie wiem.

Svetochka, a jakie ciasto to kończy - „mokre” czy chrupiące?

Irinabiorąc pod uwagę, że nasz krem ​​jest pulchny maślany, ciasto staje się twarde, warstwowe, no cóż, wcale nie mokre. I każdego dnia smakuje lepiej.
Vitalinkajuż pisałem o wymianie, robię to.

Dziś mamy Twojego Napoleona na słodko

Nadzieja, Poczekam! Powodzenia!

wczoraj myślałem tylko o Napoleonie

Tanyulya,

I robię trochę według innego przepisu: 1 opakowanie margaryny, 200 gr. śmietana, około 3 szklanek mąki

Natalia, na naszym forum znajduje się Zbiór przepisów Napoleona, więc jest też ze śmietaną. Ja też tego próbowałem. Ale ponieważ zrobiłem kilka zdjęć, postanowiłem to wyeksponować jako osobny przepis.

Svetik, dzięki za przepis: róża: Jesteś bezpośrednim fotografem, PROFY. Tak piękny, po prostu cudowny widok

[Sowa scops]

Sowa scops, dokładnie! To jest rodzinne!)))) Zdjęcie - Chcę tylko ugryźć !!!

Szczerze mówiąc, nie wyobrażam sobie nawet Napoleona z kremem maślanym, nawet nie wiedziałem, że to się stanie. Tak chrupiące, że nawet nie wiem, jak będzie smakować. Ojciec mojego męża powiedział mi, że jego ulubionym ciastem jest Napoleon, a teraz myślę, zastanawiam się, jaki przepis na to upiec? Nigdy wcześniej tego nie próbowałem.
Światło, a jak zapakować Napoleona pod mastyks?

[Vei]

Róża na cieście kremowym

Veii dorastałem na Napoleonie, którego ciasta są na przemian smarowane skondensowanym mlekiem i kremem budyniowym. I tylko kremem mlecznym ze skondensowanym masłem mama posmarowała ciasta z tego samego ciasta co Napoleon. Mama upiekła ciasta i ciastka, a potem wszystko położyli na biurku w moim pokoju. Wciąż pamiętam ten zapach.

Svetlana; proszę powiedz mi jak się rozwałkowujesz czyli na jakie ciastka są 2 mm "albo jak przełożyć je na blachę do pieczenia

Svetlana; proszę powiedz mi jak się rozwałkowujesz czyli na jakie ciastka są 2 mm "albo jak przełożyć je na blachę do pieczenia

Rozwijam go na stole, obficie posypując mąką. Poruszam go rękami, możesz, nawijając go na wałek do ciasta. Żadnych specjalnych tajemnic. Po prostu wszystko robię szybko.

[Vei]

Vei, Lisa! A w moim dzieciństwie nikt nie upiekł ciast. A jaki powinien być Napoleon, nie wiem. Każdy ma inne upodobania smakowe, my uwielbiamy takie wykonania.

I nadal nie dojdę do babci mojej kuzynki, żeby zapytać ją o przepis na Napoleona z mojego dzieciństwa! To było pyszne. Ale tłusty, prawdopodobnie był tylko z kremem maślanym i był, na pewno nie był mokry, ale nie wydawał się chrupać. Pamiętam, że były ciasta ... Tak ... upiec wszystkich naszych Napoleonów, to wystarczy pracy na kilka miesięcy))

No i jak zwykle do nadzienia dodam cytrynę, żeby można było dodać kwaskowatości i aromatu… W młodości zrobiłam takie ciasto (na fałszywym cieście francuskim), zalałam zimną wodą i dodatkowo dodałam octu. Tylko ten tort nazywał się LAZY NAPOLEON

Łał! Svetik, co za pyszne !!!!! A także przepis rodzinny - uwielbiam gotować według przepisów historycznych, sprawdzonych przez pokolenia!

[Vei]

Światło, a jak zapakować Napoleona pod mastyks?

Veiwszystko jak zwykle! Zebrane, schłodzone, pocięte. Wyrównałem go tynkiem i nałożyłem krem ​​pod mastyk.

A także przepis rodzinny - uwielbiam gotować według przepisów historycznych, sprawdzonych przez pokolenia!

Tatyanano cóż ... kwestia gustu dla każdego! Mam nadzieję, że ciasto polubicie Tobie i Twoim bliskim. Moje gospodarstwo domowe uwielbia takie ciasta i generalnie nie dostrzega kompozycji, które piekę na zamówienie (mówią, kompletny śmieć! Jak ludzie to jedzą!).

[Vei]

Veii nie wyobrażam sobie Napoleona z kremem. Jeszcze w starym mieszkaniu sąsiad upiekł je z masłem + skondensowanym mlekiem i do ciasta dodał 1 łyżkę. l. wódka. Wtedy wydało mi się, że ma najlepszego Napoleona na świecie, jednak nadal tak uważam.
W nowym mieszkaniu inny sąsiad dołożył do jednej warstwy żurawinę, puree z cukrem lub czarną porzeczką. To była bomba. Bardziej podobała mi się żurawina.
W internecie jest wiele różnych przepisów na Napoleona, z których każdy jest dobry na swój sposób. Nawet zebrałem te przepisy, aby skutecznie przegrać. Ale wszystko można przywrócić.
fomca, Sveta, dzięki za przepis, podczas gdy dodałem do zakładek ten przepis do dojrzewania, a następnie go upiekłem. Dawno nie piekłam takiego ciasta.

[fomca]

fomca, kawałek wygląda bardzo pięknie, po prostu nieporównywalny! Chcę tylko ugotować tego samego Napoleona.
Dzięki za przepis! I dla MK!

Sveta, bardzo dziękuję za ten przepis. Od stał się moją różdżką ratowniczą. Nie przepadam za ciastami francuskimi i nigdy ich nie piekłam. kiedy otrzymałem zamówienie dla Napoleona, spanikowałem. Ale ty, jak zawsze, przyszedłeś na ratunek. Teraz zawsze robię tylko według Twojego przepisu i sam zakochałem się w Napoleonie
Nie lubiłem Napoleonów właśnie ze względu na ich „wilgotność”, ale ten jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Dziękuję, Svetik, ogromnie!

[Katerina]

Katerina, O jak miło! Cieszę się, że mogłem Ci wtedy pomóc, a przepis się nie zgubił!

[Svetlana]

Svetlanadlaczego nie ma głosów na Twój przepis? Chcę głosować !!!

Sveta, bardzo dziękuję za przepis, super !!! Wszyscy moi bliscy i klienci są zadowoleni, a mój brat prosi tylko o tego Napoleona na wszystkie święta) Robię krem ​​albo jak w przepisie, albo budyń. Wypróbuj dziewczyny, nie pożałujesz.

[Galina]

Galina, za Twoje zdrowie! Cieszę się, że to doceniasz! Siema

Svetlana, dlaczego nie ma głosów na Twój przepis? Chcę głosować !!!

Galina,
Inessa82, Inna, dziękuję za miłe słowa!

Sveta, dzień dobry.
Proszę opowiedz mi o cieście))). Dostałem zamówienie na napoleona, ale chcą kremu bez masła z dużą ilością śmietanki i mokrej. Jak zachowają się pączki według Twojego przepisu? Może ty wiesz)))?

[JULIA]

JULIA, Nie mogę ci pomóc. Nigdy tego nie robiłem!

[berezkina]

berezkinazobacz inny przepis
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308479.0

[Svetlana]

Svetlana, wspaniała klasa mistrzowska

[berezkina]

berezkinazobacz inny przepis
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308479.0

Dzięki, ale na pozór go nie lubię

JULIA, Nie mogę ci pomóc. Nigdy tego nie robiłem!

Cóż, spróbuję ci powiedzieć później) Ponieważ wizualnie bardzo lubię twoje ciasta. Zrobiłem jakoś inny przepis, ale teraz nie mogę go znaleźć, więc będę eksperymentować.

[JULIA]

JULIA, teraz zadzwonię do Inny. Zrobiła to z kremem.

Sveta, fajny przepis)) Muszę spróbować)) poza tym uwielbiam tylko mokrego Napoleona, propiiiitany, ale myślę, że twoje i chrupiące będą przyjemne, wygląda zbyt smacznie!
czy mogę włożyć swoje pięć centów na Napoleona z kremem)) Chciałem ułożyć przepis, ale nadal nie mogę tego zrobić, jest tyle zdjęć. z kremem okazuje się po prostu pyszny, nie bójcie się dziewczyny, zrób to! dziś mam Napoleona, jaki on jest delikatny i pyszny.
Możesz zrobić dowolny krem ​​według własnego gustu, ja robię to z kremem STERN - jak w cieście crème brulee - tylko bez sosu karmelowego (ale ja też to zrobiłem). posmarować kremem, odstawić na stół do namoczenia dokładnie na dwie godziny, a następnie wstawić do lodówki do rana. Dziś rano nie mogłem się doczekać, aż czajnik się zagotuje, prawie zjadłem go bez herbaty)))
tu coś takiego się okazuje z kremem, tutaj zamiast masła do kremu dodaje się śmietanę, ale częściej robię to z masłem.

Dziewczyny, dzięki za odpowiedzi. Byłem już w nastroju na to, co zrobię według tego przepisu. Chciałem, jak mówią, zapytać o ostateczny wynik. A potem chcę, aby klienci to polubili)))

A ciasta są proste?

[Gulya]

Gulyadziękuję!

Mam też przepis w zeszycie, odkąd w młodości piekę „Napoleona”

Pieczone, klasowe, klasowe, klasowe, jakie to smaczne, mmm. Kiedy przeczytałem przepis, od razu wyobraziłem sobie, jak chrupie i ten krem, w ogóle, ciasto w pełni spełniło moje nadzieje! Napoleona robimy w domu, ale mokniemy i tłusto, ale ja chciałam tylko chrupiącego. Bardzo dziękuję za przepis, zrobię to nie raz! Przepraszam za zdjęcie (z telefonu, bo bałem się, że nie będę miał czasu na nic sfotografować, naprawdę nie mogli się doczekać, żeby go wypróbować)

Świetny przepis, wziąłem go do zakładek na pewno ugotuję