Ciasto Napoleona (przepis rodzinny)

[Ania]

Ania, to jest to tak! Oto nowy sposób pieczenia ciast! Dziękujemy za eksperyment, za podzielenie się z nami!
A kawałek jest bardzo apetyczny!

[Svetlana]

weź najpopularniejsze szkło, standardowe, fasetowane

Svetlana, jest to bardzo ważna uwaga, aby znalazła się na stronie 16, należy to zaznaczyć w przepisie, ponieważ rozbieżność gramatury mąki w cienkim i fasetowanym szkle wynosi około 30 g, aw trzech to prawie sto metrów kwadratowych.
W mojej kuchni nigdy nie było fasetowanego szkła, wszystko jest na wadze, a trzy szklanki dla mnie to prawie funt mąki na wagę, nie udaję oryginalności. Teraz rozumiem, dlaczego dostałem twarde ciasta w 2014 roku, wziąłem znacznie więcej mąki i nie mogłem podeptać, aby oślepnąć. Teraz chciałem powtórzyć, przeczytałem całą Temkę i natrafiłem na te notatki.
I kolejne pytanie:

Nieznacznie zwiększam porcję kremu, do około 250 gramów oleju.

po prostu zwiększ ilość oleju lub wszystkich innych składników odpowiednio o czynnik

Dziękujemy za wsparcie tematu i aktualizację informacji!
Naprawdę chcę, żeby to zadziałało)

A do wypieku ciast w Ferarce przyzwyczaiłem się bardzo wygodnie, podczas gdy jeden piecze, drugi wałkuje.

Piec też w Księżniczce. Uderzenie

Nie mam ciąży

Naprawdę chcę, żeby to zadziałało)

podobno jedno pragnienie nie wystarcza ... kupiłem już margarynę i mąkę w fasetowanych miarach i nigdy nie ugniatałem ... ale nie to: twarde ciasta, tak, chrupiące, ale twarde ... zgodnie z przepisem 10 toczonych na zewnątrz, pokruszyła jeden z nich na posypkę.
pieczony w 210 stopniach, inaczej by się wygotował.

najwyraźniej z moimi rękami coś (lub nie mój przepis, szkoda.

[oko]

oko, Tanya, nie denerwuj się. Może jest w oryginalnych produktach: mące lub margarynie. To się często zdarza.

[Tatyana]

Tatyana, a jaka jest średnica ciastek? Wydaje mi się, że ciasta są za grube. Z jednej porcji mam 16 sztuk. o średnicy 23 cm, następnym razem chcę rozwałkować trochę cieńszą. Moja prababcia zawsze zwijała bardzo cienkie ciasta, były już widoczne. Babcia to też chude łyżwy, ale nie tak jak prababcia. Różnica w gotowym cieście była wyczuwalna.

twarde ciasta, tak, chrupiące, ale twarde ...

sprawa dotyczy produktów wyjściowych: mąki lub margaryny. To się często zdarza.

Z margaryny na pewno tak może być, więc teraz do pieczenia, jeśli potrzebujesz margaryny, biorę tylko "Hostessę", ale nigdy nie było z nią przebicia.

[oko]

oko, Tanya, nie denerwuj się. Może to z powodu oryginalnych produktów: mąki lub margaryny. To się często zdarza.

Svetlana, mąka - za każdym razem była inna, także w jej ilości, margaryna - "Pyshka"

Tatiana, jaka jest średnica warstw ciasta? Wydaje mi się, że ciasta są za grube. Z jednej porcji mam 16 sztuk. średnica 23 cm.

z porcji było 10 ciastek o średnicy 21 cm, po prostu już się nie wałkowały. chciał, ale się nie rozciągnął.Ania, ale myślałem, że mam jakoś dużo kremu ... a ciastka się w nim gubiły ... więc to nie wystarczyło? Nawet o tym nie myślałem, dzięki!

Tatyana, w Strach na Wróble na maśle wszystko się udało

A jednocześnie kruchość i miękkość.

dziewczyny, dziękuję kochanie za wsparcie i wskazówki!

[oko]

okoTanya, nie ma możliwości, abym zredagował przepis na pierwszej stronie (co ze szklanką, co z liczbą ciastek). Gdzieś już napisałem, że z jedną porcją ciasta mam 19-20 ciast o średnicy 22 cm (po upieczeniu).
Nie mogę zrozumieć i odpowiedzieć, dlaczego ciasta są trudne. Coraz więcej przychodzi na myśl - może mamy różne koncepcje tej „sztywności” ....



Tutaj mam półtorej porcji
Zrobiłem zdjęcie do sieci społecznościowej, nie zwracamy uwagi na napis.
🔗

po prostu zwiększ ilość oleju lub wszystkich innych składników odpowiednio o czynnik

Tutaj w tej wiadomości napisałem, że zwiększam porcję kremu, bo ciastek jest większa.
Dlaczego tylko masło? Wszystko jest proporcjonalne!

[Svetlana]

Svetlanadzięki za wyjaśnienie, już jadłem)
Nadal grzeszę na niedostatecznej grubości walcowania, musiałem być bardziej wytrwały.
I nie bąbelkowały jak na twoim zdjęciu, tłuszcz się wygotował, ale się nie nadymał.

[oko]

oko, TatyanaNa Pyshka też mam ciastka ze szwem, ale na Hostessie są wyśmienite i ciasto rozwałkowuje się dużo lepiej. Nie wiem dlaczego.

Chcę napisać własny przepis, z którego korzystam od wielu lat. Ciasto: Masło (margaryna) -300g, Mąka-600g, Żółtka-2, śmietana-200g, proszek do pieczenia-2 łyżki, sól-1 łyżeczka bez szkiełka, wódka-50 ml. Jeśli jest trochę stromo, dodaj trochę zimnej wody. Mąkę z proszkiem do pieczenia, masło natrzeć na tarce, a następnie posiekać (jest to dla mnie wygodniejsze). Dodaj wszystko inne, zbierz wszystko w bryłę, staraj się nie ugniatać dużo. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 10-12 godzin. Podziel przez 8 ciastek. Śmietanka: 700 ml mleka, 6 żółtek (można użyć 3 jaj), 2 łyżki cukru, 2 łyżki skrobi kukurydzianej. Gotuj galaretkę. Stuknąć schłodzoną mieszaninę 350 g 82,5% oleju. Dodaj wanilinę. Nasmarować Napoleona, odstawić w chłodne miejsce na 1-2 dni.

Chcę napisać własny przepis

Po co to tutaj pisać?
Przygotuj na receptę. Zagubiony tutaj.

[fomca]

fomca, jeszcze raz upiekłaś swojego Napoleona w tym roku, tyle że tym razem jest namoczona przez długi czas, wydaje się, że ciasta są gęste. Oto zdjęcie, to ze skrawków, ostatnie ciasto.

Niezbyt widoczne, ale są warstwy. Ale moje ciasta bardzo się różnią od twoich. Czy następnym razem możesz zważyć mąkę w gramach? Nalałem 720 gramów, to tyle w moim rozumieniu w 3 szklankach. Ciasto i tak jest pyszne, ale chcę zbliżyć się do ideału

Czy następnym razem możesz zważyć mąkę w gramach? Nalałem 720 gramów, to tyle w moim rozumieniu w 3 szklankach.

Szklanka mąki mieści odpowiednio 140-160 g, w trzech szklankach maksymalnie 500 g. A ty 720 !!! Oczywiście ugniatali ciasto mąką.

[svetta]

svettacholera, wiedziałem, że muszę sprawdzić pamięć, zawsze ważyłem 140 gram, a po pracy coś poszło nie tak, cóż, dolałem wody, ale i tak nie wyszło. Dobrze pamiętam, że w zeszłym roku było idealnie

[svetta]

svetta, dzięki za pomoc!

Szczęśliwego Nowego Roku dziewczyny!

Szczęście i dobroć dla Ciebie i Twoich bliskich!
Niech każdy dzień będzie lepszy od poprzedniego!
Wszyscy pyszni Napoleoni!

[fomca]

fomca, Svetlanochka, Szczęśliwego Nowego Roku! Bardzo dziękuję za przepis, to najsmaczniejszy Napoleon, a upiekłam ich bardzo dużo.

[fomca]

fomca, Svetlana, Upiekłam też twojego Napoleona na Nowy Rok. Po prostu go nie sfotografowałem, zupełnie zapomniałem. A drugiego dnia nie było już nic do sfotografowania, co zjadły same, a resztę rozdali do zabrania. Wszyscy kochali Napoleona!
Dzięki za przepis!

I znowu go upiekłam. A ode mnie ogromna wdzięczność za przepis! W opinii całej mojej rodziny to prawdziwy, najbardziej poprawny i najsmaczniejszy Napoleon!

[Wiki]

Wiki, Nelya, AniaDziękuję dziewczynom za raporty!
Bardzo się cieszę, że korzystasz z przepisu i ciesz bliskich pysznym Napoleonem!